ماذا تفعل إذا كانت الحنطة السوداء مملحة؟

ليس فقط الطهاة المحترفون ، ولكن أيضًا ربات البيوت (وكذلك الملاك) يسعون جاهدين لإعداد أطباق بأعلى جودة ممكنة. لكن هذا لا ينجح دائمًا ، فغالبًا ما تحدث أخطاء خطيرة. الفشل الأكثر شيوعًا هو الطعام المفرط الملوحة ، والذي دخل حتى الفولكلور. تقول الحكمة الشعبية: "غير مملح على المنضدة ، مملح على الظهر". هل كل شيء ميؤوس منه؟ دعونا نلقي نظرة على الموقف فيما يتعلق بعصيدة الحنطة السوداء - أحد أشهر الأطباق في المطبخ الروسي.

تتعدد الأسباب التي تجعل الحنطة السوداء مفرطة الملوحة أثناء الطهي. قد يكونوا:

• اضطراب الذوق بسبب المرض.
• الغفلة.
• تهور.
• ضعف المعرفة بأساسيات الطبخ ؛
• دفع عشوائي.

والعديد من الظروف الأخرى. لكن هناك أسباب عديدة ، لكن المشكلة واحدة.

يتم طرح هذا السؤال من قبل جميع ربات البيوت اللائي يجدن أنفسهن في مثل هذا الموقف غير السار. يمكن أن تؤدي محاولة تقديم العصيدة على المائدة ببساطة إلى تدمير السمعة أو حتى إثارة فضيحة. هناك طريقة لإصلاح المشكلة:

• يتم وضع الحنطة السوداء المملحة في مصفاة ؛
• هناك يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري ؛
• عندما يتم تصريفها أخيرًا ، يتم نقل الحبيبات إلى نوع من الأطباق ؛
• أضف كمية صغيرة من الماء المغلي إلى العصيدة ؛
• أضف كمية صغيرة جدًا من الزبدة ؛
• بعد ذلك ، يتم تسخين الطبق على نار خفيفة حتى يتبخر الماء وتسخن العصيدة ؛
• من الممكن الآن استئناف الطهي من المرحلة المتقطعة.

الأول هو إضافة الماء إلى الوعاء والانتظار لفترة. عندما يمتص الماء الملح الزائد ، يُسكب في الحوض ويستمر الطهي لبعض الوقت. لكن هذه والطرق السابقة سيئة لأنها تغزو عملية الطهي الدقيقة. سيصبح الطبق المقبول ، لكنه جيد ، ومثالي أكثر ، لم يعد من الممكن صنعه.

لذلك ، يقدم بعض الطهاة طريقة مختلفة لحفظ الحنطة السوداء المملحة بشكل مفرط في المنزل. في الوقت نفسه ، ليس عليك فعل أي شيء بها. لكن يشترط طهي طبق آخر بدون ملح على الإطلاق ، والذي يتم دمجه مع العصيدة. مثال على ذلك هو الجولاش ، على الرغم من أنه ليس من الضروري الخوض في هذا الخيار. إذا تم خلط كل شيء برفق ، فإن الملوحة الزائدة ستختفي. العيوب الواضحة هي القتال ليس مع السبب ، ولكن مع النتيجة ، زيادة استهلاك الوقت والمال والغذاء والماء والقوة الذاتية.

لذلك ، غالبًا ما يتم تقديم خيار عندما يتم إنفاق وقت إضافي وحبوب ومياه فقط. يتعلق الأمر بزيادة كمية العصيدة والسائل المضاف إليها. ومع ذلك ، فإن الشعور بالملوحة "المتوسطة" لا يتحقق دائمًا. يكفي أن لا يختلط شيء ما ، وعندها يفهم الجميع أن هناك مناطق طازجة ومالحة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك تأجيل الوجبة ، وهو أمر غير ممكن دائمًا ، وقد لا يتوفر الإمداد الضروري من الحبوب.

يمكن طهي الحنطة السوداء بدون ملح وبشكل منفصل عن الكتلة الرئيسية للعصيدة. ثم يتم إضافته ببساطة إلى المقلاة. بالطبع ، سوف تكون هناك حاجة لأواني إضافية. لكن كل شيء سيتم إنجازه بأكبر قدر ممكن من الدقة. وهذا مهم جدًا إذا كنت تريد تصحيح عواقب عدم الانتباه ، فلا يمكن التخلص من الخطأ الثاني.

عندما تصبح العصيدة جاهزة أو لا يوجد المزيد من الحبوب للمكملات الغذائية ، سيساعد غليان الماء في حل المشكلة. يسكبون الحنطة السوداء. في هذا الشكل ، يُطهى الطبق لمدة دقيقتين تقريبًا.ثم يصب الماء في غربال.

بكل بساطة هذه الأساليب ، "الوقاية من المرض أسهل من العلاج". هناك العديد من التوصيات التي تسمح حتى للأشخاص الذين ليس لديهم خبرة كافية في الأسرة للقضاء على الخطر تقريبًا:

• يضاف الملح بدقة قبل نهاية الطهي ، عندما لا يتغير حجم الماء والحبوب ؛
• يجب أن يكون الملح في حالة إضاءة جيدة فقط ، والطهي ليس الوقت المناسب لتوفير الكهرباء ؛
• تأكد من مراعاة المكونات الإضافية التي تحتوي على الملح (خاصة الأطعمة المعلبة) ؛
• إذا اختفى الطعم أو الرائحة ، إذا ظهرت نزلات البرد أو أسباب أخرى لتلاشي هذه الأحاسيس ، فمن الأفضل أن تجرب شخصًا آخر (يجب ألا تخجل من مثل هذه الطلبات في الوضع الطبيعي) ؛
• يُنصح بتناول الملح عن طريق تناول الملح بيدك أو بالملعقة أو حتى بسكين ، ولكن ليس من شاكر الملح ؛
• إذا كان تصميم شاكر الملح لا يسمح بذلك ، فيجب عليك أولاً التحقق مما إذا كان مغلقًا بإحكام (بحيث لا تحصل على قسط كافٍ من النوم في وقت واحد) ؛
• لا يمكن تشتيت انتباهك حتى من خلال "المكالمات المهمة جدًا" وما شابه.

ستساعدك هذه التوصيات على تجنب المشكلة المسماة "الإفراط في التملح" وإرضاء عائلتك بعصيدة الحنطة السوداء اللذيذة.

في الفيديو التالي ، شاهد ماذا تفعل مع العصيدة المملحة.