خبز الحنطة السوداء: الفوائد والأضرار ، التحضير

الخبز هو أحد المنتجات الرئيسية التي بدونها يستحيل تخيل نظام غذائي كامل. في الوقت نفسه ، قلة من الناس يعرفون عن وجود خيارات مختلفة ، يتميز كل منها ببعض الميزات. أحد أكثرها فائدة هو خبز الحنطة السوداء ، وستتم مناقشة ميزات الإعداد الصحيح لهذا المنتج وجوانبه الإيجابية والسلبية لاحقًا.

هذه المجموعة المتنوعة من المنتجات المألوفة للكثيرين هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن المفيدة (على سبيل المثال ، فيتامينات ب ، أ ، هـ ، الفوسفور ، الكوبالت والكالسيوم). من حيث الذوق ، هذا النوع من الخبز يذكرنا قليلاً بالخبز بالمكسرات ، لذلك يمكن اعتبار هذا الخيار إضافة جيدة للنظام الغذائي للنباتيين.

خاصية أخرى مفيدة هي خالي من الغلوتين - مادة يصاب الكثير من الناس برد فعل تحسسي تجاهها. يوصى باستخدام الخبز المصنوع من الحنطة السوداء لمرضى السكري ، حيث تساعد المواد الموجودة في التركيبة على خفض مستويات السكر في الدم. وأيضًا يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يشاركون بنشاط في مختلف الألعاب الرياضية أو يمارسون أنشطة بدنية معينة.

نظرًا للمحتوى الفريد للعديد من المكونات المفيدة ، يوصى بهذا النوع من المنتجات المألوفة لمن يعانون من زيادة الوزن. إذا أخذنا في الاعتبار بشكل عام تأثير خبز الحنطة السوداء على جسم الإنسان ، فيمكن ملاحظة العواقب التالية:

• يوفر توسع الأوعية الدموية ويزيد الدورة الدموية ؛
• يوفر انخفاضًا في تشبع الدم بالكوليسترول ؛
• بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان ، هناك انخفاض في احتمال حدوث مرض الحصوة وتطوره لاحقًا ؛
• هيبوالرجينيك.
• يقلل من مستوى إفراز الأحماض الصفراوية.
• يحسن الشهية
• يعزز إزالة السموم من الجسم ، وكذلك السوائل الزائدة ، وبالتالي تقليل الوذمة ؛
• يجعل البشرة ناعمة ومشرقة.

في المتاجر الحديثة ، على الرغم من أنه ليس في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على نوع مماثل من الخبز للبيع. لسوء الحظ ، فهي بعيدة كل البعد عن الصفات الجذابة ولا تحتوي على شوائب ضارة. لتقليل جميع المخاطر المحتملة ، يجدر شراء دقيق الحنطة السوداء وخبز الخبز بنفسك.

مثل أي منتج ، يتميز الخبز المصنوع من دقيق الحنطة السوداء بوجود ليس فقط مفيد ، ولكن أيضًا عدد من الصفات الضارة. على الرغم من حقيقة أن الدقيق الذي يصنع منه المنتج غير قادر عمليا على التسبب في الحساسية ، لا تنسى التعصب الفردي ، الذي له المظاهر التالية:

• حكة شديدة في الجلد.
• تورم واحمرار في العين.
• اضطراب المعدة؛
• الغثيان والقيء الشديد.
• سيلان الأنف؛
• في حالات نادرة جدا ، ولكن لا تزال ملحوظة ، الاختناق.

لكي لا تشعر بكل هذه العواقب السلبية ، من الضروري في البداية تجربة كمية صغيرة من منتج معين. فقط في حالة عدم وجود مظاهر ضارة ، يمكنك استخدام المنتج بالقدر المطلوب.

فيما يلي أكثر الوصفات شيوعًا لصنع خبز الحنطة السوداء.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يمكنك طهي الخبز على أساس الحنطة السوداء بعدة طرق ، باستخدام أدوات المطبخ المختلفة.

على سبيل المثال ، يمكنك استخدام صانع الخبز لهذا الغرض. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق (الحنطة السوداء - لا يزيد عن 50 جرامًا ؛ القمح - 200 جرام ؛ الجاودار - حوالي 50 جرامًا) ؛
• حوالي 150 مل من الماء المصفى ؛
• الخميرة الجافة؛
• زيت زيتون مكرر - 10 مل ؛
• عسل الحنطة السوداء - لا يزيد عن 5 غرامات ؛
• حليب طازج - لا يزيد عن 50 مل ؛
• قليل من الملح المعالج باليود.

لتحضير الخبز اللذيذ ، تتم إضافة جميع المكونات المدرجة إلى حاوية الجهاز المقابل ، وبعد ذلك من الضروري ضبط الوضع الأكثر ملاءمة لخبز الحبوب الكاملة. أما الوقت المطلوب للطبخ فيكون ثلاث ساعات ونصف. بعد هذه الفترة ، سيكون الخبز صالحًا للاستخدام تمامًا.

خيار بديل هو خبز الحنطة السوداء المخبوز بالمكسرات في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، يجب استخدام المكونات التالية:

• حوالي نصف كيلوغرام من دقيق القمح.
• لا يزيد عن 100 جرام من الحنطة السوداء ؛
• ملعقة حلوى من العسل (أفضل الحنطة السوداء) ؛
• نصف كوب من أي مكسرات محمصة.
• كيس صغير من الخميرة الجافة.
• حوالي 15 مل من زيت الزيتون.
• لا يزيد عن 100 جرام من الكفير عالي الدسم ؛
• 300 مل من الحليب متوسط ​​الدسم
• بعض الملح.

للحصول على خبز لذيذ ، يجب أن تعجن قاعدته بشكل صحيح في البداية. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم تسخين الحليب جيدًا على أبطأ نار ممكنة ، ويضاف إليه العسل ، وكذلك الخميرة الجافة. بينما يتم إذابة جميع المكونات المدرجة ، من الضروري تحضير المكون الثاني من القاعدة. للقيام بذلك ، يضاف منتج الحليب المخمر إلى دقيق الحنطة السوداء ويترك لمدة ربع ساعة.

بعد ذلك ، يضاف الحليب المحضر وكذلك الزيت النباتي. يتم خلط كل شيء جيدًا ، ويتم إضافة المكسرات المحمصة والمفرومة في مطحنة القهوة إلى القاعدة. في المرحلة التالية ، يتم إضافة دقيق القمح المنخل من خلال غربال.

من أهم خطوات صنع الخبز عجنه. يوصى بالعمل مع العجينة حتى تتشكل كتلة ناعمة ومتجانسة ، والتي ستبتعد جيدًا عن الأصابع. بعد تشكيلها تُغطى العجينة بمنشفة مطبخ وتوضع لمدة ساعتين في مكان مظلم وبارد.

بعد حدوث انتفاخ في القاعدة ، من الضروري الشروع في تكوين الخبز نفسه. الطباخ البطيء مشحم مسبقًا بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، وبعد ذلك يتم وضع العجين. يتم وضع الجهاز على وضع "الخبز" ، ويتم طهي الخبز نفسه لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يجب قلب الخبز واستمرار عملية الطهي لنفس الفترة وباستخدام وضع مماثل. عندها فقط يصبح الخبز صالحًا للاستخدام بالكامل.

إذا كان الشخص لأسباب معينة لا يستخدم أدوات المطبخ الحديثة ، يمكنك خبز هذا المنتج في الفرن ، مع مراعاة التحضير الأولي للمكونات التالية:

• لا يزيد عن 500 جرام من دقيق القمح و 50 جرامًا من الحنطة السوداء (لا ينبغي أن تكون رطبة) ؛
• ملح؛
• 2 كيس قياسي من الخميرة الجافة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل استخدام المنتجات المعصورة على البارد).

في المرحلة الأولى من التحضير ، يتم الجمع بين نوعين من الدقيق ، وبعد ذلك يجب غربلتهما من خلال غربال. تضاف الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ ، ثم يتم إدخال هذا المحلول في خليط الدقيق. يجب خلط المكونات بطريقة يمكن من خلالها تحقيق قوام القشدة الحامضة السائلة.

بعد ذلك يتم إضافة كوب آخر من الماء والملح والسكر والزبدة. بعد عجن العجينة تغطى بمنشفة وتترك لتتكاثر عدة مرات. ثم تُعجن القاعدة مرة أخرى ، وتُدحرج طبقة من السنتيمتر وتُشحَم بالزبدة.يتم تشكيل لفة من العجين ، والتي يجب أن تتحول إلى عدة أرغفة.

وبالتالي ، بمعرفة ميزات خبز الحنطة السوداء ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير.

يقدم الفيديو التالي وصفة لخبز الحنطة السوداء المخمر.