كيف لطهي الحنطة السوداء الخضراء؟

الحنطة السوداء الخضراء مألوفة بشكل أساسي لأولئك الذين يراقبون الصحة ويلتزمون بالتغذية الغذائية. لكن عبثًا ، لأن هذا المنتج أكثر فائدة بكثير من نظيره "البني" ، لكنه ليس أدنى منه بأي حال من الأحوال بخصائص طعمه وسهولة تحضيره.

بشكل عام ، على الرغم من الاسم المربك ، فإن الحنطة السوداء الخضراء ليست على الإطلاق مجموعة متنوعة مختلفة من الثقافة المعتادة. في الواقع ، هذه حنطة سوداء عادية تمامًا ، فقط غير معالجة. هكذا بدا الأمر منذ حوالي مائة عام ، ولكن بعد ذلك بدأ تنظيفها وقليها ، بما في ذلك من أجل إطالة العمر الافتراضي. تفقد الحبوب المعالجة حرارياً القدرة على الإنبات وتغير لونها الأخضر إلى البني. تحتفظ الحنطة السوداء غير المعالجة بجميع العناصر المفيدة الموجودة في القشر.

يحتوي الصنف الأخضر على 13 في المائة من البروتين ، بما في ذلك العديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسم الإنسان تكوينها بمفرده. تخفف الكربوهيدرات المعقدة الجوع لفترة طويلة ، وتؤثر الفيتامينات الموجودة في ، على سبيل المثال ، P و PP و C و E والمجموعة B على عمل معظم الأنظمة.

من الضروري نقع الحبوب المغسولة في عدة مياه. يُسكب الحنطة السوداء بالماء الدافئ أو البارد بحيث يسقط جزءان من السائل على جزء من الحبوب. في هذا الشكل ، يُترك لعدة ساعات. في نهاية الإجراء ، يتم تصريف المياه المستخدمة ، ويتم غسل الحبوب مرة أخرى. تجدر الإشارة إلى أن بعد النقع ، يكون المنتج قابلاً للاستخدام تمامًا - غالبًا ما يأكل خبراء الطعام الخام مثل هذا الاختلاف.

طبخ الحنطة السوداء الخضراء لا يسبب أي مشاكل. يُسكب المنتج المغسول في وعاء به جدران سميكة وقاع ويمتلئ بالماء بحيث تكون الطبقة السائلة أعلى من طبقة الحبوب ببضعة سنتيمترات. إذا رغبت في ذلك ، إذا لم يتم النقع ، يمكن ترك الحنطة السوداء تنتفخ لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، توضع القدر على الموقد بدون غطاء وتُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت ، لا يمكنك خلط الكتلة - فقط أشعل نارًا صغيرة.

من الحنطة السوداء الخضراء ، يمكنك طهي مجموعة كاملة من الأطباق من الإفطار إلى العشاء.

مغذية ولذيذة ستكون وصفة العجة مع الحبوب النابتة. بيضتان و 50 مليلترًا من الحليب بنسبة واحد ونصف بالمائة وفلفل حلو واحد ونصف كوب من البذور النابتة وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والأعشاب الطازجة والتوابل مفيدة للطهي. يتم ضرب البيض بالحليب بطريقة مريحة ، وتضاف الخضار والأعشاب والتوابل المقطعة هناك. يُسكب الخليط في المقلاة ويُغلق بغطاء. عندما يكاد سمك العجة في الجزء العلوي منه ، يتم رشه ببراعم الحنطة السوداء ويغلق مرة أخرى بغطاء ، مع إطفاء النار بالفعل. بشكل عام ، عند الحديث عن الإنبات ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الإجراء لن يستغرق أكثر من يوم ونصف.

ستأتي عصيدة مفيدة للغاية ولكنها غريبة من مزيج من بذور الحنطة السوداء والسمسم. من المريح أنه يمكن صنعه حلوًا ومالحًا - حسب الرغبة. كقاعدة عامة ، تتطلب المكونات كوبًا من الحنطة السوداء النابتة ، وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم ، وملعقتين كبيرتين من بذور الكتان ، وربع كوب من الكفير والتوابل.تتم معالجة جميع المكونات في الخلاط - ليس عليك فعل أي شيء آخر.

عصيدة أخرى مصنوعة من دقيق الشوفان والحنطة السوداء. ستحتاج إلى المزيد من المكونات: ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوفان ، وست ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء الخضراء ، ونصف كوب من الحليب ، ونصف كوب من الماء ، وملعقة صغيرة من العسل ، وحفنة من الفواكه المجففة ، أو ، على سبيل المثال ، توت غوجي ، و بهارات. يخلط الحليب الساخن بالماء ويصب الحنطة السوداء المغسولة في السائل. يتم إحضار كل شيء إلى الغليان ، مع استكماله بالهرمولات وتركه تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. قبل التقديم ، ستحتاج العصيدة إلى التحلية ورشها بالبهارات والفواكه المجففة.

تبدو عصيدة الزنجبيل وكأنها فكرة غريبة. لتحضيرها ، ستحتاج إلى كوب من البراعم ، أو كمثرى أو تفاحة ، وقطعة من الزنجبيل المبشورة لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد ، ونصف كوب من الماء وبعض المكسرات. يتم طحن جميع المكونات ، باستثناء المكونات الأخيرة ، في الخلاط ، ورشها بالمكسرات المفرومة قبل التقديم.

لا يمكن أيضًا أن يتم تحضير العصير الشهير اليوم بدون الحبوب الخضراء. يجب عليك استخدام نصف كوب من الحبوب المنبتة ونصف كوب من الكمثرى والكيوي ونصف موزة و 100 ملليلتر من مياه الشرب. تُطحن المكونات في الخلاط وتُحلى بالعسل إذا لزم الأمر.

بالنسبة للغداء ، يمكن استخدام الحنطة السوداء الخضراء ليس فقط كطبق جانبي مألوف ، ولكن أيضًا كعنصر من مكونات الحساء الخفيف. يجب أن تبدأ بإعداد المكونات: 200 جرام من فيليه الدجاج ، بصلة واحدة ، ثلاث بطاطس ، كوب من الحنطة السوداء ، جزرة واحدة ، قطعة من الكرفس والتوابل.الدجاج مع البصل غير المقطع والكرفس يغلي حتى مرور ثلث ساعة. ثم يوضع الدجاج في طبق منفصل ، وتُرمى الخضار ، وتُطلق مكعبات البطاطس والجزر في المرق على النار. بعد خمس دقائق من غليها على نار خفيفة ، تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء ، وبعد خمس دقائق أخرى - الدجاج المفروم والأعشاب والتوابل. الحساء مغطى بغطاء ويبقى على الموقد المغلق لمدة خمس عشرة دقيقة.

حل جيد آخر هو استخدام الحنطة السوداء في حساء هريس منعش. كمكوّنات ، ستحتاج إلى أربعة أنواع صغيرة من الخيار ، ثمرة أفوكادو واحدة ، و 250 جرامًا من الحبوب النابتة ، وأربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، وثلاث ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس المقشرة والتوابل. يتم تقشير الأفوكادو والخيار ، ويتم سحق كل شيء ما عدا البذور بالخلاط. يرش الحساء النهائي بالبذور ويقدم على المائدة. بالمناسبة ، يمكن صنع طبق مشابه باستخدام الطماطم. ستحتاج إلى طماطم كبيرة ، فلفل حلو واحد ، سنتيمتر من جذر الفجل ، كوب من الحنطة السوداء النابتة ، 200 مل من الماء ، الخضر والتوابل. مرة أخرى ، يتم تنظيف كل شيء وتقطيعه وهرسه.

يتطلب الطبق الجانبي الكلاسيكي 300 جرام من الحبوب ، وبيضة واحدة ، وثلاث طماطم ، وبصل واحد ، وزوجين من فصوص الثوم ، وملعقة صغيرة من خل التفاح ، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والتوابل. تُخفق البيضة بمخفقة وتُمزج مع الحبيبات. يُسكب الخليط الناتج في مقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف البصل المفروم بالثوم والخل والتوابل إلى الكتلة الكلية.يتم خلط كل شيء جيدًا وتعبئته بالماء بحيث يكون مستواه أعلى بحوالي سنتيمتر واحد من مستوى المنتجات. حتى يغلي ، يجب تغطية الطبق الجانبي وغليه لمدة عشر دقائق تقريبًا. في المرحلة الأخيرة ، يتم إضافة الطماطم المقطعة إلى أجزاء صغيرة ، ويتم معالجة كل شيء حرارياً على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

إضافة جيدة أخرى إلى طبق اللحم أو السمك هي عصيدة الخضار. يتطلب تحضيره كوبين من الحبوب ، وطماطم ، وكوسة أو كوسة ، وفلفل رومي ، وجزر ، وبصل ، وزيت نباتي وأعشاب. يتم تقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة وتقلى في الزيت. ثم يضاف الحنطة السوداء مع التوابل إلى الكتلة ، والتي ، بعد التحميص لبضع دقائق ، تُسكب بالماء المغلي. من الضروري الحفاظ على فجوة تبلغ 2 سم بين مستوى العصيدة ومستوى السائل. بعد الإطفاء لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ، يمكن تقديم المنتج على المائدة ، بعد مزجه بالأعشاب الطازجة.

بالطبع ، يجب ألا ننسى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات - غالبًا ما توجد الحبوب الخضراء في وصفاتهم. على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين 200 جرام من البراعم مع جذر شمندر مسلوق أو مخبوز ، وزوجين من الطماطم ، وبذور السمسم ، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من العسل. يتم تقطيع جميع المكونات الصلبة إلى مكعبات مرتبة مع الحنطة السوداء ومتبلة بمزيج من عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل. رشي كل حصة ببذور السمسم قبل التقديم.

قد يكون هذا مفاجأة للكثيرين ، لكن الحبوب تتناسب تمامًا مع الحلويات مثل الموس.بالإضافة إلى كوب من الحبوب الخضراء ، عليك تحضير ليمونة واحدة ، و 100 مليلتر من حليب جوز الهند ، وموزة واحدة ، وزوج من الكيوي ، وملعقة صغيرة من العسل ، وزوجين من أوراق الريحان والتوابل. تتطلب هذه الوصفة ، على عكس العديد من الوصفة الأخرى ، تحضيرًا أوليًا: يجب نقع الحنطة السوداء في عصير الليمون لمدة اثنتي عشرة ساعة. ثم تتم معالجة الحبوب والحليب والعسل والموز والقرفة مع الهيل مع الطبقة الأولى في الخلاط ، ويتم هرس الكيوي والريحان مع الطبقة الثانية.

أبسط يشبه سلطة من الحبوب المنبتة والطماطم. يتطلب الطهي كوبًا من الحبوب وزوجين من الطماطم وفصين من الثوم وعصير الليمون والملح وزيت الصلصة. أولاً ، تُسكب الحنطة السوداء في وعاء مشترك ، ثم تُقطع الطماطم بالثوم ، وأخيراً يُسكب كل شيء بالصلصة. قبل التقديم ، يمكنك استكمال الطبق بالأعشاب الطازجة.

تعتبر لفائف الملفوف الحنطة السوداء النباتية غير عادية ، ولكنها لذيذة للغاية. بالإضافة إلى 200 جرام من هذه الحبوب ، فأنت بحاجة إلى عشر أوراق من الملفوف ، و 100 جرام من الفطر المجفف ، وساق الكرفس ، والبصل والجزر ، والتوابل ، والزيت النباتي ، وعصير الطماطم. يُغمر الفطر في الماء ويُطعم ثم يُغسل. يُقطع البصل والجزر والكرفس ويُقلى مع الفطر حتى ينضج جزئيًا. بدلاً من التجفيف ، بالمناسبة ، يُسمح باستخدام الفطر العادي - لن يؤدي ذلك إلى تفاقم طعم المنتج النهائي.

بعد ذلك ، يضاف الحنطة السوداء إلى الكتلة الكلية. تُسكب محتويات القدر بثلاثة أكواب قياسية من الماء ، مملحة ومتبلة ومطهية تحت الغطاء لمدة ثلث ساعة تقريبًا. يتم وضع الحشوة النهائية على أوراق الملفوف ، ومعالجتها بالماء المغلي وخالية من الجزيئات المضغوطة. عندما يتم تشكيل جميع لفائف الملفوف ، يجب وضعها في قدر ، وسكبها بصلصة الطماطم وتغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

في الفيديو التالي ، شاهد نظرة عامة على الحنطة السوداء الخضراء.