كيف وإلى متى يجب أن تطبخ الحنطة السوداء؟

يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الحنطة السوداء: الحساء والحبوب والكسرولات وأكثر من ذلك. في وصفات الطهي القديمة ، توجد أطباق من الحنطة السوداء المطحونة. هذه هي الكعك ، الزلابية ، الزلابية ، الزلابية.

تحتوي هذه الثقافة النباتية على العديد من الفيتامينات والمكونات المعدنية المفيدة لجسم الإنسان. لكن يجب طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح لإعداد وجبة ممتازة.

تباع الحبوب الكاملة من الحنطة السوداء في كل مكان في المتاجر. تسمى الحبوب المقشرة من القشرة اللب. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في الطهي. المنتجات الأخرى مصنوعة أيضًا من الحنطة السوداء: الدقيق ، القشر (الحبوب المكسرة بشدة) ، البودل (الحبوب المطحونة). عند اختيار الحنطة السوداء ، لا تنس بعض الفروق الدقيقة:

• عند الشراء ، يجب عليك اختيار حزمة كاملة ، وإلا فقد يتحول المنتج الغذائي إلى رطب ؛
• من المستحسن الحصول على زي الحنطة السوداء ، نظيف ، بدون قشور وحطام صغير ؛
• بعد اختيار وشراء الحبوب ، يجب طهيها بشكل صحيح.

إليك بعض النصائح لمساعدتك في تحضير عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة.

• قبل الطهي ، يتم فرز الحبوب والتخلص من الحطام. قد تكون هناك أحجار صغيرة في عبوة المنتج. كل هذا يجب إزالته.
• تُغسل الحبوب عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.
• عادة ما يتم أخذ الماء للطهي في الحجم مرتين ونصف أكثر من الحبوب.
• يُنصح بعدم سكب الحبوب في الماء المغلي ، ولكن صب الماء البارد. ثم سيطهى الطعام بشكل أسرع.
• يتم طهي العصيدة بشكل أفضل في وعاء بجدران سميكة.
• يجب إغلاق الغطاء أثناء الطهي.
• يُنصح بملح الحبيبات في بداية الطهي.
• لا تتداخل عصيدة الحنطة السوداء أثناء عملية الطهي.
• إذا تشكلت رغوة ، فيجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
• يتم تحضير الطبق الجانبي لمدة 15 دقيقة في المتوسط ​​على نار خفيفة.
• بعد الطهي ، تُغطى المقلاة أو تُلف بمنشفة. تتبخر الحبوب لمدة عشرين دقيقة وتمتص السائل المتبقي.
• حسب الذوق ، الطبق محنك بالزبدة.
• يمكنك إضافة أي صلصة وعصير ليمون وفطر وحساء وكبد وبصل مقلي وخضروات متنوعة ومنتجات غذائية أخرى إلى الطبق.
• لا يتم طهي العصيدة السائبة في الحليب.
• من مائتي جرام من الحنطة السوداء ، يتم الحصول على ستمائة جرام من الطبق الجانبي.

دعونا نصف الطرق المختلفة لطهي العصيدة.

هذه طريقة طهي بسيطة وسريعة. يأخذ الماء مرتين ونصف أكثر من الحبوب. بعد أن يغلي السائل ، يُملح قليلاً ، ويُسكب الحنطة السوداء النقية. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الحالة ، يتم إغلاق غطاء المقلاة.

قبل الاستخدام ، الطبق محنك بالزبدة.

بالنسبة لكوب من الحنطة السوداء ، فأنت بحاجة إلى كأسين من الماء. في البداية ، يتم إزالة الحطام الصغير من الحبوب. ثم يتم غسلها عدة مرات ووضعها في قدر الضغط بالماء. أولاً ، يُطهى الطعام على الموقد على نار عالية. بعد حوالي خمس دقائق ، سيبدأ صمام خدمة الخزان في إطلاق البخار. هذا يعني أنه تم الوصول إلى مستوى الضغط المطلوب في حلة الضغط ويجب خفض الحرارة إلى مستوى متوسط. تستغرق عملية الطهي عشرين دقيقة.بعد ذلك ، تضاف الزبدة إلى عصيدة الحنطة السوداء حسب الرغبة ، وكذلك أي توابل.

سيتطلب كوب من الحبوب النظيفة كأسين من الماء. قبل الطهي ، الحنطة السوداء مملحة قليلاً ومتبلة بالزبدة. في الوقت المناسب ، تستغرق عملية الطهي أربعين دقيقة.

يتم إزالة الحطام الصغير من الحنطة السوداء ، ويتم غسلها عدة مرات. بعد ذلك ، يتم تحميص الحبوب لمدة خمس دقائق ، مع ضبط عملية "القلي" على جهاز الطهي المتعدد. في المرحلة التالية ، يضاف الماء البارد المملح إلى الحاوية. يجب أن يكون أكثر بمرتين ونصف من الحبوب. يتم طهي الطعام في وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز". بعد الطهي ، تبل بالزبدة حسب الرغبة. يُغلق الغطاء لمدة عشر دقائق حتى يتم غرس عصيدة الحنطة السوداء. مقبلات جاهزة!

يتم تحضير الحنطة السوداء ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا بمنتجات مختلفة. دعونا نصف بعض الوصفات.

غسل كوبًا من الحبوب بشكل متكرر. افتح علبة يخنة (خمسمائة جرام) ، افرم اللحم جيدًا.

صب ثلاثة أكواب من الماء النظيف في قدر سميكة الجدران. يتم وضع الحبوب والحساء المغسول في هذه الحاوية. ملح قليلا إذا لزم الأمر. تستغرق عملية الطهي على نار خفيفة خمسة عشر دقيقة. ثم تُلف المقلاة وتُترك لمدة عشر دقائق.

يتم تنظيف كوب واحد من الحنطة السوداء من الحطام وغسلها بشكل متكرر. رأسان كبيران من البصل مقشران ومفرومان. تُزال السيقان والبذور من حبتين من الفليفلة ، ثم تُسحق بالسكين. يُفرك جزرة كبيرة نظيفة على مبشرة خشنة. حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة ناعماً. يتم غسل حفنة صغيرة من البقدونس وتجفيفها وتقطيعها.

يوضع القدر على الموقد فوق نار صغيرة. يذوب فيه القليل من الزبدة ، ثم يقلى البصل.في المرحلة التالية ، يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الجزر والطماطم في الحاوية. يُطهى الطبق لمدة خمس دقائق أخرى. ثم يتم سكب الحنطة السوداء. صب الماء النظيف المملح لتغطية الطبق بأكمله. تستغرق عملية الطهي 25 دقيقة على نار خفيفة.

تحضير صلصة الفطر أولاً. ثلاثون جرامًا من الفطر الجاف تُغسل جيدًا وتوضع في قدر. صب ثلاثة أكواب من الماء البارد النظيف ، اتركها لمدة ساعة. يجب أن ينتفخ الفطر المنقوع. ثم يتم إخراجها وغسلها. يُصفى الماء ويُغلى الفطر فيه لمدة خمس دقائق. ثم يتم إخراجها وتقطيعها.

رأسان كبيران من البصل مقشران ومقطعان إلى حلقات. يرش القليل من السكر. حلقات البصل والفطر مقلية بالزيت النباتي. ثم يُسكب مرق الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

الخطوة التالية هي تحضير العصيدة. يتم فرز ثلاثمائة جرام من الحنطة السوداء ، وإزالة الحطام الصغير. اشطفها تحت الماء الجاري حتى تصبح الحبوب نظيفة. صب كوبين من الماء البارد النظيف المملح في الحاوية. تغفو الحبوب. طهي لمدة عشرين دقيقة. يتبل بالزبدة حسب الرغبة. انتظر بضع دقائق لتهدأ.

بعد الطهي ، تخلط صلصة الفطر مع العصيدة وتقدم.

هذه وصفة مبسطة لعصيدة التاجر. هذا الغذاء مناسب للتغذية الغذائية ومفيد جدا. للطبق سوف تحتاج إلى لحم البقر أو كبد الدجاج.

ضع في اعتبارك طريقة الطهي.

• رأس كبير من البصل والجزر مقشر ومفروم.
• يتم غسل ثلاثمائة جرام من كبد الدجاج أو لحم البقر تحت الماء البارد الجاري.إزالة الأوردة والفيلم. تقطع إلى أعواد صغيرة.
• انشر الكبد والبصل والجزر في وعاء. أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون والملح. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك ، يوضع الطعام في أواني صغيرة. يجب أن تشغل كل حصة ثلث السعة. تمتلئ الأواني بالماء البارد النظيف. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل أعلى بمقدار سنتيمتر واحد من المنتجات. بعد ذلك ، الأواني مغطاة بورق أو أغطية. يضعون الطعام في فرن بارد ، ثم يتم تسخينه إلى مائتي درجة مئوية. يُطهى الطبق لمدة ثلاثين دقيقة.
• خلال هذا الوقت ، يتم فرز مائة جرام من الحنطة السوداء وغسلها تحت الماء الجاري البارد في مصفاة. ثم ضع المصفاة على حامل لزجاج السائل.

عندما ينضج الكبد مع الخضار ، ضع الحنطة السوداء في الأواني. يضاف الماء الساخن والملح في أجزاء ويوضع القليل من الزبدة. لا تحتاج إلى خلط المكونات. يتم تغطية الأواني مرة أخرى بورق أو أغطية. نضعها في الفرن بدرجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية. ينضج الطبق لمدة ثلاثين دقيقة.

بعد الطهي ، اترك الأواني في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم يمكن تناول الطبق بكل سرور.

يمكن إطعام الأطفال بعد ستة أشهر من عصيدة الحنطة السوداء. الطبق محضر من دقيق الحنطة السوداء. يتم غلي هذا الطبق في الماء والحليب. أضف فواكه مختلفة.

إذا لم يكن هناك دقيق الحنطة السوداء ، يتم طحن عصيدة الحبوب المطبوخة إلى خليط متجانس.

فيما يلي وصفات للأطفال.

للأطفال ، اختاروا الحنطة السوداء الخفيفة في المتجر. تشير الحبوب الداكنة إلى أن المنتج كان مقليًا بشكل مكثف.يُنصح بعدم استخدام هذه الحبوب للأطفال.

في البداية ، يجب أن يكون طعام الأطفال سائلاً. ليست هناك حاجة إلى السكر والملح. للطبخ ، ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من دقيق الحنطة السوداء وكوب من الماء النظيف.

في حالة توفر الحنطة السوداء فقط ، يمكنك طهي الحبوب المطحونة بنفسك. للقيام بذلك ، من الضروري فرز الحبوب وشطفها وتجفيفها. بعد ذلك ، قم بطحنها في الخلاط أو مطحنة القهوة.

في المرحلة التالية ، يُسكب الخليط المحضر بالماء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في الوقت نفسه ، يتم تقليب عصيدة الحنطة السوداء باستمرار. بعد الطهي ، يجب أن يبرد الطعام إلى درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة حليب الأطفال إلى الطعام.

لتحضير هذه الأطعمة التكميلية ، يتم استخدام حليب الأطفال. يتم تحضير الطعام وكذلك على الماء. والفرق الوحيد هو أن الحليب يخفف بمقدار النصف بالماء النقي.

ستساعدك هذه النصائح والوصفات في تحضير أطباق الحنطة السوداء اللذيذة والصحيحة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الحنطة السوداء في الماء بشكل لذيذ وسريع ، انظر الفيديو التالي.