الحنطة السوداء الجافة السعرات الحرارية

لم يسمع الكثير أن الحنطة السوداء هي في الواقع بذرة فاكهة وليست حبة. على الرغم من استخدامها على نطاق واسع كحبوب زائفة ، إلا أنها لا علاقة لها بالقمح. إنها حبوب مغذية تمد المستهلك بالكثير من الطاقة. نمت لأول مرة في جنوب شرق آسيا ، حيث انتشرت لاحقًا إلى مناطق أخرى.

تتميز أزهار نبات الحنطة السوداء برائحة لطيفة ، ويتم الحصول على عسل خاص منها. استخدامات الحنطة السوداء في الطهي لا حدود لها. تتم معالجتها لصنع المعكرونة في المأكولات اليابانية والكورية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لإعداد أطباق مختلفة مثل الفطائر والحبوب. الحنطة السوداء ضرورية لمن لديهم حساسية من الحبوب الأخرى.

يُعتقد أنه تم تدجينه في جنوب شرق آسيا ، حيث تم زراعته بنشاط. من هناك ، انتشر تدريجياً إلى آسيا الوسطى والتبت ، ثم إلى الشرق الأوسط وأوروبا. في الصين ، ظهر الحنطة السوداء لأول مرة في الجزء الغربي من يونان. في أوروبا ، بدأ استخدامه في البلقان في العصر الحجري الحديث الأوسط. اليوم ، المنتجان الرئيسيان للحنطة السوداء هما روسيا وبولندا.

قد يعتمد محتوى KBJU على التنوع. كمية البروتين في هذا المنتج تختلف من 13٪ إلى 15٪. الجزء الرئيسي من البروتين هو الجلوبيولين ، والذي يمثل ما يقرب من نصف جميع البروتينات. السمة المميزة لبروتينات الحنطة السوداء هي محتوى منخفض جدًا من البرولامين.

النشا هو الكربوهيدرات الرئيسي في الحبوب. يمكن أن تختلف كميته في كوب من الأصناف الكندية من 67٪ إلى 75٪.

تتراوح الكتلة الكلية للدهون في حبوب الحنطة السوداء من 1.5٪ إلى 4٪. أعلى محتوى في الجنين (9.6-19.7٪) ، السويداء يحتوي على 2-3٪ ، والقشر 0.4-0.7٪. يحتوي زيت الحنطة السوداء على 16-20٪ أحماض دهنية مشبعة ، 30-45٪ حمض الأوليك و31-41٪ حمض اللينوليك. تمثل أحماض البالمتيك والأوليك واللينوليك واللينولينيك حوالي 95٪ من جميع الأحماض الدهنية للحنطة السوداء. محتوى الرماد يتراوح بين 2-2.2٪ (لأنواع مختلفة من النباتات ، تختلف المؤشرات).

أما عن عدد السعرات فهناك 567 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الكربوهيدرات - 123 جم ، البروتين - 19.2 جم ، الألياف موجودة في كمية 16.9 جم ، والدهون 4.4 جم ، وتحتوي التركيبة على أوميغا 3 (102 مجم) وأوميغا 6 (1256 مجم). من العناصر النزرة الرئيسية يمكن تمييزها:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الزنك.
• نحاس؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• السيلينيوم.

الحنطة السوداء المنبثقة لها قيمة غذائية عالية. يوصى باستخدامه كوجبة إفطار دسمة وكمكون للسلطات. وهي مناسبة لإعداد أطباق غذائية صحية. في الوقت نفسه ، فإن كمية العناصر الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء النيئة ليست هي نفسها الموجودة في الحنطة السوداء المطبوخة ، حيث يتم تدمير بعض المواد أثناء التعرض لدرجات حرارة عالية.

لتناول الإفطار ، من الأفضل استخدام الحبوب. هم معروضون ​​للبيع في نطاق واسع. تُستخدم الحبوب في آسيا وأوروبا ، لكن معكرونة الحنطة السوداء تكتسب شعبية فقط بين المستهلكين.يمكن للأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه القمح أن يأكلوا الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء المطحونة دون خوف. يستخدم المنتج بنشاط كبديل للأرز.

علاوة على ذلك ، في الوقت الحاضر يتم تخمير البيرة الخالية من الغلوتين بنجاح من هذه الحبوب ، ويستخدم الشاي المصنوع من أوراق النبات المجففة للأغراض الطبية.

الحنطة السوداء ليست عرضة للأمراض والحشرات ، لذلك فهي لا تعالج بالمواد الكيميائية. هذا المنتج آمن تمامًا. وهو مفيد للأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالوذمة ، حيث يزيل الماء الزائد من الجسم. تحتوي تركيبة المنتج على عدد كبير من المواد اللازمة للحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية.

الحنطة السوداء مفيدة للنساء أثناء انقطاع الطمث. تساعد الحبوب على تقليل كمية السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري. يمنع استخدامه ظهور حصوات المرارة والسمنة وفشل القلب. يعزز الحنطة السوداء الصحة أفضل من الفواكه والخضروات. الألياف الموجودة في المنتج تحمي النساء من سرطان الثدي. الألياف تساعد على تحسين الهضم.

كثير من الناس يأكلون العصيدة مع الحليب ، ولكن في الواقع ، لا يتناسب هذان المنتجان معًا على الإطلاق ، لأن الحديد الموجود في الحبوب لا يسمح بامتصاص الكالسيوم. ينصح بتناول الحنطة السوداء بشكل خاص في الشتاء والربيع ، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات. لكن كلمة "الكثير" لا تعني "مفيدة" ، لذا يجب ألا تكون الحنطة السوداء موجودة في النظام الغذائي أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. إذا كنت تأكله في كثير من الأحيان ، يمكن أن تضر الجهاز الهضمي أو البنكرياس.

حول فوائد الحنطة السوداء مع التغذية السليمة ، انظر أدناه.