محتوى السعرات الحرارية وتكوين وخصائص الحنطة السوداء على البخار

كانت الحنطة السوداء أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي لسكان روسيا لعدة قرون. لا صراع سياسي وتاريخي ، ولا حرب أهلية أثرت في هذا التفضيل. ولكن من المهم معرفة الخصائص الحقيقية لهذا المنتج ، بما في ذلك خصائص الحنطة السوداء المطهوة على البخار مع الماء المغلي ، من أجل فعل الشيء الصحيح دائمًا.

تعد ثمار الحنطة السوداء مصدرًا قيمًا للكربوهيدرات والمغذيات ذات الأصل المعدني والبروتينات النباتية. يعرف الكثيرون بالفعل أنها تحتوي على الحديد الذي يساعد على التخلص من فقر الدم ويساعد على تقوية الجلد. لكن لديها أيضًا:

• السيلينيوم ، الذي يساعد على التعامل مع العدوان البكتيري والفيروسي ؛
• النحاس ، الذي يسهل ويسرع التئام الجروح ، والذي يشارك أيضًا في عملية الهضم ؛
• الفوسفور ، والذي بدونه لا يمكن تصور إنتاج الجلوكوز ، وعدد من عمليات التمثيل الغذائي والحفاظ على أسنان قوية ؛
• المنغنيز هو أيضًا عنصر تقوية قيم (نسيج العظام هذه المرة) الذي يعزز المناعة ويمنع التدهور الخلوي.

بفضل البوتاسيوم ، يتم تسهيل مكافحة الحساسية. من المرجح أن يتم إفراز العديد من المواد السامة من الجسم ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة في حالة التسمم الغذائي. اليود ضروري ليس فقط من أجل الأداء الطبيعي للغدة الدرقية ، ولكن أيضًا للإنتاج الكامل. لذلك ، يعد هذا أمرًا مهمًا في المناطق الشمالية من البلاد ، وبالنسبة للسياح وغيرهم من الأشخاص الذين يزورون غالبًا مناطق غير مأهولة ، فإن هذه الخاصية لا تقدر بثمن. يجب أن أقول عن دور المغنيسيوم الذي يساعد الأعصاب والأوعية الدموية وعضلة القلب على العمل بشكل أفضل.

لوحظ الفوائد التي لا شك فيها من عصيدة الحنطة السوداء للأطفال. على خلفية زيادة النشاط البدني ، فإنه يساعد على بناء كتلة العضلات. يوصى بتناول العصيدة قبل 120 دقيقة من بدء تدريب الجمباز. تعمل الدهون المتعددة غير المشبعة بشكل فعال على الحد من زيادة الوزن وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء في شكلها "النقي" (بالطريقة التي يتم بها إحضارها إلى المنزل من المتجر) ، يجب عليك أولاً تحليل تركيبتها وفقًا لصيغة BJU. الأهم من ذلك كله في أي حجم من منتج الكربوهيدرات: عند تحويلها إلى 100 جرام من الوزن الجاف ، ستكون الكمية 18 جرامًا. أقل بروتين بشكل ملحوظ - حوالي 3.6 جرام ، وكمية دهون وأقل - 2.2 جرام. لكن البروتينات التي يدركها الجسم بسهولة هي المصدر الحقيقي للقيمة الغذائية العالية للحنطة السوداء. تنتمي الغالبية العظمى من الكربوهيدرات إلى المجموعة "المعقدة" ، أي المجموعة التي تتخلى عن طاقتها تدريجياً.

عدد السعرات الحرارية في الحنطة السوداء صغير جدًا بحيث يتم تضمينه في كل جدول حمية تقريبًا. حتى أن هناك فائدة لمن يعانون من الوذمة الدائمة. في مثل هذه الحالات ، يوصى باستخدام عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة بدون ملح. إذا تم تقديم منتج على البخار بدونه ، فمن الممكن التعامل بنجاح مع زيادة الوزن. يوفر الغليان على الماء بدون إضافة الملح قيمة طاقة تبلغ 90 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

عند إضافة الملح ، ينمو على الفور إلى 103 سعرة حرارية ، وإذا كنت تستخدم الوصفة الكلاسيكية مع الزبدة ، يتم توفير 152 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ولكن هناك عدد من الوصفات التي يمكن أن تقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.من بينها ، تحتل العصيدة على طراز الدير مكانًا بارزًا ، حيث يتم استخدام الخضار والفطر. يجب أيضًا الانتباه إلى شرحات الحنطة السوداء. لكن كلا الخيارين أقل فائدة من "البطلة" الرئيسية في قصتنا - الحنطة السوداء المطهوة على البخار بالماء المغلي.

إنقاص الوزن من الأفضل استخدامه. في هذه الحالة ، تُسكب حصة واحدة من الحبوب مع جزئين من الماء المغلي في المساء وتترك حتى الصباح. ستكون القيمة الغذائية الإجمالية 105 كيلو كالوري فقط لكل 100 غرام. يمكن استخدام العصيدة على البخار بأي كمية في الصباح وبعد الظهر والمساء.

لا يمكن وصف استخدام الحنطة السوداء مع الحساء بالممارسة المفيدة ، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 130 كيلوكالوري لكل 100 جرام.

قبل تبخير الحنطة السوداء يجب غسلها جيدًا. التبخير نفسه يتم في الترمس. بعد وضع الحبوب هناك ، صب الماء المغلي عليها. من الضروري تحمل الحنطة السوداء لمدة 10 ساعات بالضبط.

فوائد مثل هذا الطبق عظيمة جدا. التغذية 104 سعرة حرارية. كتلة البروتين في 100 جرام من الطعام 4.2 جرام. حصة البروتينات 1.1 غرام. كمية الكربوهيدرات 20.7 جرام. بالطبع ، قبل الطهي ، تحتاج إلى اختيار الحبوب عالية الجودة بعناية.

غالبًا ما توجد في الحنطة السوداء حجارة صغيرة يمكن أن تلحق الضرر بالأسنان. الغسل في مصفاة أمر غير مرغوب فيه ، فمن الأفضل وضع الحبوب في وعاء ما ، ثم ملئه بالماء. ثم يطفو معظم التلوث إلى الأعلى. كرر الشطف حتى يصبح الماء المصفى صافيًا تمامًا.

سوف تتعلم كيفية تبخير الحنطة السوداء من الفيديو التالي.