دقيق الحنطة السوداء: التكوين والخصائص والتحضير

يعتبر دقيق الحنطة السوداء بديلاً صحياً لدقيق القمح ، ولهذا السبب غالباً ما يتم اختياره من قبل الأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي. تفسر وفرة العناصر الغذائية وغياب الغلوتين وتنوع الاستخدامات سبب شهرة هذا المنتج بجدارة.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في دقيق الحنطة السوداء من 340 إلى 353 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نفس الكمية تمثل 13.6 جرامًا من البروتين و 71.9 جرامًا من الكربوهيدرات و 1.2 جرامًا من الدهون. نظرًا لأن دقيق الحنطة السوداء هو مشتق من الحنطة السوداء ، وهو في حد ذاته غني بالفيتامينات المختلفة والعناصر المهمة الأخرى ، فإن تركيبته مفيدة جدًا أيضًا. يحتوي المنتج على فيتامينات ب وفيتامين هـ وفيتامين ج وفيتامين ب.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك اليود والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والصوديوم والكبريت وثمانية أحماض أمينية أساسية والعديد من المكونات الهامة الأخرى.

مؤشر نسبة السكر في الدم لدقيق الحنطة السوداء هو 54 ، مما يشير إلى أن إضافة هذا المكون إلى النظام الغذائي ليس آمنًا فحسب ، بل يوصى به بشدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. يُعتقد أن أحد مشتقات الحنطة السوداء يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، ويرجع ذلك إلى الانخفاض البطيء في مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، الحنطة السوداء غنية بـ chiroinositol ، والذي يستخدم لعلاج مرض السكري من النوع 2.

أولاً ، من المهم توضيح أن طحين الحنطة السوداء المصنوع بشكل مستقل أفضل بكثير.الحقيقة هي أنه في المصنع ، قبل الطحن ، يتم تنظيف المنتج دائمًا من القشرة ، مشبعًا بمواد مفيدة. في المنزل ، لن يكون من الممكن ببساطة تنفيذ هذا الإجراء ، مما يعني أن التكوين سيصبح أكثر ثراءً. الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي - سيكون من الممكن ليس فقط تطبيع وظائف المخ ، ولكن أيضًا البدء في المعاناة من الإجهاد والتعافي بشكل أسرع من المواقف الصعبة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد المنتج على التعامل مع الكوليسترول وتحسين أداء الدورة الدموية.

مشتق الحنطة السوداء مفيد للأمعاء والبنكرياس ، حيث أن مكوناته تعمل على تعديل أفضل لعملية الهضم واستيعاب الطعام. وأخيرا ، هناك تقوية للمناعة وتحسين للبشرة والشعر والأظافر. النقطة الأخيرة ، بالمناسبة ، تشرح سبب استخدام دقيق الحنطة السوداء في كثير من الأحيان لصنع الأقنعة والصبغات والدعك. على الرغم من متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية ، يستخدم هذا المنتج أيضًا لفقدان الوزن. خلاصة القول هي أن جزءًا كبيرًا من السعرات الحرارية يأتي من البروتينات ، وليس الكربوهيدرات ، مما يعني أن تناول الدقيق لا يضر بالشكل.

عند تناول الحنطة السوداء ، يتم تسريع الدورة الدموية ، ويمتلئ الدم بالأكسجين ، ويبدأ القلب في العمل بشكل أكثر استقرارًا. يمتص الكالسيوم بشكل أفضل ، مما يقوي العظام. تخرج السموم والخبث بنفس طريقة خروج الماء الزائد. يختفي الانتفاخ تحت العينين ، ويبدأ الشعر في النمو بشكل أفضل ، ويتم تنظيف الجلد لما له من تأثير مفيد على الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فيتامين (هـ) المحتوي يبطئ من عملية الشيخوخة.

بالنسبة للعواقب السلبية ، بالطبع ، لا يُنصح بدقيق الحنطة السوداء للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي للمنتج ، والذي يتجلى في ردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان يؤدي استخدام الحنطة السوداء إلى زيادة انتفاخ البطن وحدوث تقلصات في الأمعاء - لذلك ، يمنع منعا باتا في متلازمة القولون العصبي. الأمر نفسه ينطبق على مرض كرون.

ليس من الصعب طهي الحنطة السوداء في المنزل بيديك. بالإضافة إلى ذلك ، الطهي من الحنطة السوداء الخضراء ، أي غير مقشر ، يمكنك ضمان أقصى استفادة من المنتج. أولاً ، سيتعين عليك فرز جميع الحبوب نوعياً وتخليصها من الحطام والحصى والعينات السوداء. ثم يجب غسل الحبوب - فمن الأنسب القيام بذلك في غربال تحت صنبور التدفق. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيتم سكب الماء في الحاوية مع الحبوب ، والتي ، بسبب التلوث ، سوف تحتاج إلى التغيير. وبذلك يتم تعبئتها وتجفيفها عدة مرات حتى تصبح شفافة تمامًا. ثم بعد التجفيف على منشفة ورقية ، توضع الحبوب في محضر الطعام أو الخلاط أو مطحنة القهوة ، مما يؤدي إلى طحنها إلى قوام الدقيق.

بالمناسبة ، في حالة شراء الدقيق ، يجب إعطاء الأفضلية للصنف الداكن الذي يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن كل من المنتجات محلية الصنع والمنتهية لها فترة صلاحية قصيرة للغاية.

نطاق استخدام الحنطة السوداء واسع للغاية: من الطهي العادي إلى علاج الأمراض المختلفة. تشير المراجعات إلى أن المنتج عامل فعال مفرز الصفراء. للقيام بذلك ، يتم تخفيف ملعقة كبيرة من المسحوق في كوب من الكفير ، ويتم تبريدها أثناء الليل وتناولها في الصباح على معدة فارغة قبل تناول الطعام بساعة. مع تصلب الشرايين ، تستخدم الحنطة السوداء لصنع الهلام.

في كوب من الماء البارد ، يتم تخفيف ملعقتين ونصف من المسحوق. بشكل منفصل ، يتم غلي لتر من الماء ، حيث يُسكب سائل الحنطة السوداء على الفور بعد الغليان. من الضروري إحضار الهلام إلى حالة الاستعداد لمدة خمس عشرة دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. عندما يتبقى دقيقتان فقط قبل إتمام العملية ، يمكنك إضافة العسل والمكسرات والفواكه المجففة إلى المشروب.

في حالة معاناة المريض من أمراض الغدة الدرقية أو التهاب البنكرياس ، يوصى بمزج الحنطة السوداء مع الجوز. يتم خلط كوب من الدقيق وكوب من المكسرات المفرومة جيدًا ، وبعد ذلك يُسكب كل شيء بالعسل ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات. يجب تخزين الدواء على درجة حرارة منخفضة ، ويجب استخدامه مرة واحدة فقط كل سبعة أيام قبل الوجبات بكمية ملعقة واحدة. في حالة مرض السكري ، يتم تخفيف ملعقة من دقيق الحنطة السوداء في كوب من الكفير وتوضع يوميًا قبل تناول الوجبة بثلاثين دقيقة لمدة تسعين يومًا.

بقدر ما يتعلق الأمر بالطهي ، في أغلب الأحيان ، يتم استخدام دقيق الحنطة السوداء في النظام الغذائي لفقدان الوزن. يمكن استخدامه للخبز وخبز الفطائر وحتى صنع المعكرونة. بدلاً من ذلك ، في أي وصفات تتطلب دقيق القمح ، يمكنك استبدال هذا المكون بالحنطة السوداء. على سبيل المثال ، اخبز الخبز ، وصنع كعك الجبن والفطائر ، وطهي العصيدة ، وطهي الزلابية وغيرها من الأطباق اللذيذة.سيعطي دقيق الحنطة السوداء الأطباق خفة إضافية ولن يفسد المذاق المعتاد.

غالبًا ما يتم استخدام مشتق الحنطة السوداء لطهي العصيدة ، وهو مناسب ليس فقط للبالغين ، ولكن حتى للرضع. يوصي أطباء الأطفال باختياره للتغذية الأولى. يتم خلط ملعقة صغيرة من المسحوق مع 100 جرام من الماء أو الحليب وتوضع على الموقد. أثناء غليان الخليط ، يجب تقليبها طوال الوقت.

يتطلب خفض الهيموجلوبين استخدام خليط من الحنطة السوداء والمكسرات والفواكه المجففة. يتم تحضير وعاء زجاجي ، يتم فيه وضع الجوز والخوخ والزبيب والمشمش المجفف المعالج في الخلاط بكميات متساوية. ثم تضاف بضع ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة السوداء هناك ، ويمتلئ كل شيء بالعسل. بعد الوقوف لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في البرد ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام. كل يوم بعد الوجبة ، سوف تحتاج إلى تناول ملعقة واحدة.

الطحين وحده يكافح حرقة المعدة دون أي شوائب - ويكفي تناول ربع ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم. في حالة فقر الدم ، من الضروري زيادة الجرعة - ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات ، استخدم ملعقتين كبيرتين من المسحوق. يتم تطبيع تورم الساقين والتشنجات بملعقة كبيرة في اليوم. في كل حالة ، يجب غسل الدقيق بالماء النظيف. يتم حل مشاكل البنكرياس بتقنية من مرحلتين. أولاً ، تُسكب ملعقة كبيرة من مسحوق الليل بكوب من الكفير. في الصباح قبل الأكل ، ستحتاج إلى شرب كوب من الماء ، وبعد ربع ساعة - طحين الكفير بالفعل. في جميع الحالات ، من الجيد إضافة عسل الحنطة السوداء إلى الدواء - فهذا سيزيد من الفوائد وسيتغير المذاق للأفضل.

خليط من دقيق الحنطة السوداء مع الكفير أو الكفير والقرفة شائع جدًا في مكافحة الوزن الزائد. تُسكب ملعقة كبيرة من المسحوق ببساطة في كوب من الكفير ، ويوضع المشروب في الثلاجة. يرش بالقرفة قبل التقديم. يشرب مثل هذا الخليط للوقاية والعلاج ولإنقاص الوزن في الصباح على معدة فارغة قبل انقضاء أربعة عشر يومًا.

تقليديًا ، يتم تحضير الفطائر من دقيق الحنطة السوداء ، والتي يمكن أن تكون خالية من الخميرة والخميرة. في الحالة الأولى ، يتم خلط 10 جرام من الخميرة الجافة بكمية صغيرة من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. يتم خلط العجين مع أربع بيضات مخفوقة ، لتر من الحليب الدافئ ، كوبين من دقيق الحنطة السوداء وكوبين من دقيق القمح ، 100 جرام من الزبدة المذابة ورشة ملح. بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

في الحالة الثانية ، تم استخدام 125 جرامًا من دقيق القمح ، و 125 جرامًا من دقيق الحنطة السوداء ، ونصف لتر من الحليب ، ونصف كوب من ماء الشرب الدافئ ، وبيضتين ، و 50 جرامًا من الزبدة المذابة ، والسكر مع الملح. يتم الطهي بطريقة مماثلة.

كيف تطبخ فطيرة خفيفة مع دقيق الحنطة السوداء والكاكاو ، انظر الفيديو التالي.