فطائر الحنطة السوداء: وصفات وأسرار الطبخ

كم تريد أحيانًا أن تستيقظ وتشم رائحة الفطائر الطازجة! أتذكر على الفور طفولتي مع جدتي في القرية. للانغماس مرة أخرى في وقت الشباب الخالي من الهموم ، يمكنك طهي فطائر لذيذة ورقيقة لتناول الإفطار بنفسك. ولإضفاء طابع جديد على طبقك المفضل ، نقترح محاولة خبز فطائر الحنطة السوداء.

لجعل الفطائر الخاصة بك طرية ولذيذة هناك بعض الأسرار التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل.

• يمكن تحضير دقيق الحنطة السوداء بشكل مستقل في المنزل. لهذا سوف تحتاج إلى مطحنة قهوة. للحصول على الدقيق ، تحتاج إلى طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة ، ثم غربلتها من خلال غربال. من الضروري غربلة حتى تصبح الفطائر موحدة وجميلة.
• سوف تتحول الفطائر على الحليب إلى تهوية أكثر من الكفير.
• عند الاختيار بين الحنطة السوداء ذات اللون البني والأخضر ، لا يسع المرء إلا أن ينتبه إلى مزايا الحبوب المنبثقة. أطباق الحبوب الخضراء صحية وأقل سعرات حرارية. الحنطة السوداء الخضراء أغلى قليلاً من البني.
• يمكنك إضافة الطبقة المفضلة لديك إلى الفطائر. يمكن أن يكون التفاح والفواكه المجففة والموز. ولكن يجب أن نتذكر أن الفطائر قد لا تكون خصبة إذا أفرطت في تناولها مع الإضافات.
• يضاف الكفير إلى العجين في درجة حرارة الغرفة. نفس القاعدة تنطبق على الحليب.
• يجب ألا تكون العجينة سائلة. يجب أن يشبه اتساقها القشدة الحامضة. لذلك لن تنتشر فوق المقلاة ، وستتحول الفطائر إلى شكل جميل ومتناسق.
• يجب ترك العجينة الجاهزة للشرب لعدة دقائق.بهذه الطريقة تمتزج المكونات معًا بشكل أفضل.

تختلف فطائر الحنطة السوداء عن الفطائر الكلاسيكية ، ليس فقط في اللون والذوق ، ولكن أيضًا في درجة الفائدة.

لتحضيرها ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق الحنطة السوداء - 100 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• زيت نباتي.

هذه الفطائر سهلة التحضير. تحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار. اخفقي بياض البيض جيدًا بالخلاط. امزج صفار البيض مع الحليب. في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة (ملح ، سكر ، بيكنج بودر ، دقيق). يجب خلط الصفار مع المكونات الجافة وخلطه جيدًا باستخدام ملعقة أو خلاط. ثم أدخل البروتينات تدريجياً. تُخفق العجينة جيدًا بالخلاط أو الخفق. يجب أن يسقط قوام العجين عن الملعقة بدلاً من التنقيط. كلما زادت سماكة العجين ، قل انتشاره في المقلاة ، وستصبح الفطائر أكثر روعة. توضع العجينة بالملعقة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وعادة ما يستغرق الأمر 2-3 دقائق للقلي.

أثناء النظام الغذائي ، فأنت تريد شيئًا لذيذًا و "ممنوعًا" أكثر من أي وقت مضى. ومع ذلك ، لا توجد العديد من الوصفات لأطباق صحية ولذيذة حقًا. طريقة رائعة لتدليل نفسك أثناء اتباع نظام غذائي هي فطائر الحنطة السوداء. هناك عدة خيارات لتحضير هذا الطبق. تأكد من تجربة هذه الوصفات السهلة.

بالطبع ، ستحتاج إلى دقيق الحنطة السوداء (350 جم) ، ودقيق القمح (150 جم) ، والكفير (1 لتر ، من الأفضل استخدام قليل الدسم) ، والصودا على طرف السكين (يمكنك استخدام مسحوق الخبز) ، السكر حسب الرغبة (يمكن استبداله بالستيفيا) والملح والبيض (قطعتان) والزيت النباتي للقلي.

تحتاج أولاً إلى خلط ما يسمى بالمكونات الجافة (الدقيق والسكر والملح والماء). بشكل منفصل ، اخلطي البيض مع الكفير. ثم نجمع كل شيء معًا ونعجنه جيدًا بخلاط حتى لا توجد كتل. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة مسخنة وقلي. إذا لم يكن هناك دقيق الحنطة السوداء فجأة ، فيمكنك طهي الفطائر اللذيذة والصحية من عصيدة الحنطة السوداء. نقوم بإعداد المكونات: عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة (100 جم) ، جزر وبصل طازج ، زبادي (60 جم ​​، من الأفضل استخدام طبيعي وأقل دهون) ، بيضة (قطعة واحدة) ، ملح حسب الرغبة وزيت زيتون للقلي.

نفرك الجزر والبصل على مبشرة ناعمة ونضيف إليها البيض واللبن والملح وعصيدة الحنطة السوداء (من الأفضل طهي العصيدة مسبقًا حتى يبرد). تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون الكتلة سميكة مثل القشدة الحامضة. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت.

اختر الوصفة التي تناسبك وطهيها من أجل الصحة. تنويع قائمة نظامك الغذائي ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات "المناسبة". استبدل الأطعمة المعتادة بالأطعمة النباتية الأقل دهنية. لا يمكن أن يكون الطعام لذيذًا فحسب ، بل يمكن أن يكون صحيًا أيضًا. اطبخ بكل سرور وسرور.

تعتبر هذه الوصفة مثالية للصائمين وكذلك للنباتيين أو الذين يعانون من الحساسية ، حيث يتم تعجن عجينة هذا الطبق بالماء.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الحنطة السوداء (250 جرام) ؛
• ملح للتذوق)؛
• السكر (حسب الرغبة) ؛
• موز (قطعة واحدة) ؛
• زيت نباتي (للقلي) ؛
• الصودا (على طرف السكين) ؛
• الخل (يمكن استبداله بالكفير قليل الدسم) ؛
• مياه معدنية (50 مل).

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب سكب الدقيق بالماء المعدني وتركه حتى ينتفخ بدرجة كافية (25-30 دقيقة) ؛
2. يجب هرس الموز بالشوكة ؛
3. علاوة على ذلك ، في وعاء ، تحتاج إلى خلط هريس الموز ودقيق الحنطة السوداء والسكر والملح والصودا المروية بالخل ؛ يمكن القيام بذلك بمضرب أو ملعقة عادية ؛
4. يجب تقليب العجين حتى يصبح قوامه متجانسًا وخالي من الكتل.

بالنسبة لهذه الوصفة ، يوصى باختيار التفاح الأخضر الحامض ، ولكن إذا لم يكن متوفرًا ، يمكنك تناول أي نوع آخر.

المكونات المطلوبة:

• تفاح (قطعتان) ؛
• ملح للتذوق)؛
• زيت نباتي (للقلي) ؛
• القرفة (حسب الرغبة) ؛
• عصير ليمون؛
• جوزة الطيب؛
• بيضة (قطعة واحدة) ؛
• القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ؛
• مسحوق الخبز العجين
• دقيق الحنطة السوداء (3 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر بودرة (للتقديم)

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري ، وتقشيره ، ثم بشره (من المهم قطع اللب ، ولن تكون هناك حاجة للفطائر) ؛ من المستحسن فركها على مبشرة خشنة بحيث تكون قطع التفاح محسوسة في الطبق ؛
2. بعد ذلك ، يُمزج التفاح وجوزة الطيب والقرفة في وعاء ؛ امزج كل شيء جيدًا - يمكنك القيام بذلك باستخدام خفقت ؛
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق البيض وإضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والملح ، وتخلط حتى تصبح ناعمة وتصب فوق التفاح ؛
4. ثم يجب غربلة المكونات الجافة (مسحوق الخبز ، الحنطة السوداء ، مسحوق السكر) من خلال غربال وخلط القوام الجاف مع باقي المنتجات ، أضف عصير الليمون.

نتمنى لك شهية طيبة!

في الفيديو - وصفة لفطائر الحنطة السوداء بالعسل.