ملامح طبخ الحنطة السوداء بطريقة التاجر

لطالما عرفت الحنطة السوداء المطبوخة بالفرن بأنها الطبق الوطني الروسي. إذا كان الأثرياء فقط هم من يستطيعون شراءه في وقت سابق ، فيمكن للجميع الآن طهيه. يقول أولئك الذين جربوا الحنطة السوداء التجارية أنها تذكرنا إلى حد ما بالبيلاف. الاختلاف الوحيد هو أنه يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لتحضيرها.

إذا نظرت قليلاً في التاريخ ، فإن بذور الحنطة السوداء جاءت إلى روسيا مع الرهبان من اليونان ، الذين كانوا أول من زرعها في الحقول الروسية. أحب الكثيرون هذه الحبوب واحتلت المكانة الرئيسية على طاولات الطبقات العليا من السكان على الفور تقريبًا.

كانت الأطباق المحضرة منه في ذلك الوقت هي الأكثر دقة ولذيذة. يمكن أيضًا العثور على الحنطة السوداء على مائدة الفلاح العادي ، ولكن في كثير من الأحيان تم إعداد مثل هذا الطبق من قبل النبلاء. فقط طريقة التحضير اختلفت بالطبع. إذا كان الناس العاديون يأكلون عصيدة فارغة ، فإن الأغنياء يضيفون الزبدة واللحوم هناك.

وصفة طبق مثل الحنطة السوداء التجارية تنتقل من فم إلى آخر منذ ذلك الحين ، وبهذه الطريقة لا تزال هذه الوصفة موجودة حتى يومنا هذا.

إذا تحدثنا عن المواد المفيدة الموجودة في الحنطة السوداء ، فهناك الكثير منها. هذه معادن وعدد كبير من الفيتامينات الضرورية جدًا لجسم الإنسان. لذلك ، يوصى بتناول هذه الحبوب كل يوم.

عصيدة الحنطة السوداء مفيدة للجميع تقريبًا. على سبيل المثال ، يساعد الجسم على إنتاج مادة السيروتونين. لذلك ، فإن الأشخاص الذين غالبًا ما يأكلون مثل هذه العصيدة يكونون دائمًا في حالة مزاجية رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، الحنطة السوداء تحفز الدماغ. تحتوي هذه الحبوب على نسبة عالية من الحديد ، لذلك يوصى بها غالبًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والنساء الحوامل.

لكنه مفيد أيضًا لأولئك الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. في الواقع ، لكل 100 غرام من الحنطة السوداء الجاهزة 95 سعرة حرارية فقط. ومع ذلك ، فإن هذه البيانات نموذجية فقط للحبوب المطبوخة في الماء النقي وبدون إضافة مكونات أخرى. في الحنطة السوداء التجارية ، فهي أعلى قليلاً. لذلك ، إذا كنت تستخدم لحم الخنزير الخالي من الدهن ، فلكل 100 جرام من المنتج المطبوخ ، سيكون محتوى السعرات الحرارية 125 سعرة حرارية.

تحتاج أولاً إلى التفكير خطوة بخطوة في الطريقة القياسية لإعداد هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 500 غرام - لحم البقر أو لحم الخنزير ؛
• 1 بصل كبير أو 2 بصل صغير ؛
• 2 جزر صغير
• 40 جم - زبدة
• القليل من زيت عباد الشمس
• بعض الملح
• ورقة الغار
• 400 مل - ماء.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لتاجر الحنطة السوداء.

1. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وسخنيها على نار خفيفة.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء هناك وتقليها لمدة 12-17 دقيقة مع التحريك في نفس الوقت.ثم تحتاج إلى إضافة الماء إليها وتوضع جانباً حتى ينضج اللحم.
3. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء بقاع سميك ، وصب زيت عباد الشمس فيه ووضع اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة. يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. بعد ذلك ، يُضاف البصل المفروم هناك ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُسكب الجزر المبشور والقليل من الماء. يجب طهي كل هذه المكونات لمدة 14-17 دقيقة أخرى.
5. ستكون الخطوة التالية هي إضافة التوابل وحبوب الحنطة السوداء المطبوخة على البخار في مقلاة. آخر شيء تحتاج إلى إضافته هو ورق الغار وطهيه لمدة 18-23 دقيقة أخرى. الحنطة السوداء التجارية الكلاسيكية جاهزة ، ويمكنك المتابعة إلى التذوق.

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك العديد من الوصفات الأخرى التي لا تقل طعمًا وشهية. لذلك ، يمكن طهي الحنطة السوداء على طريقة التاجر في الفرن ، في مرجل ، في مقلاة ، حتى على النار. يمكن تقديم الطبق بدون اللحوم واللحوم. من الضروري النظر في كل هذه الوصفات بمزيد من التفصيل.

يمكن طهي الحنطة السوداء في أواني مع كل من لحم الخنزير ولحم البقر العصير. تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم التي تقدم المأكولات الروسية.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام - الحنطة السوداء
• 500 غرام - أي لحم
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 80 جم - زيت عباد الشمس
• 40 جم - زبدة
• البهارات.
• ملح؛
• 5 فصوص ثوم.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة سلسلة من العمليات.

1. يجب غسل الحنطة السوداء جيدًا. ثم يجب ملؤها بالماء المغلي.
2. يجب تسخين المقلاة جيدًا وصب زيت عباد الشمس فيها. تحتاج فيه إلى قطع اللحم إلى قطع وبصل مفروم. بعد ذلك ، يجب أن يتم تمليح كل شيء وإضافة التوابل هناك.
3. اقلي اللحم والبصل لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة واتركي كل شيء على نار هادئة حتى ينضج. من وقت لآخر ، من الضروري إضافة الماء إلى المقلاة.
4. في الأواني المعدة ، تحتاج إلى تحلل اللحم ووضع الحنطة السوداء المطبوخة على البخار. ثم أضف فصًا من الثوم لكل وعاء وأضف الماء بحيث يغطي الحنطة السوداء بمقدار سنتيمتر واحد.
5. بعد ذلك ، يجب وضع الأواني في الفرن وتسخينها إلى 180 درجة. بعد مرور 10-12 دقيقة ، أضيفي الزبدة إليها.

عندما تمر 30-35 دقيقة ، ستكون الحنطة السوداء التجارية جاهزة. يمكنك تقديم الطبق مباشرة في القدور.

ستحتاج إلى المكونات التالية لهذا الطبق:

• 250 غرام - لحم الخنزير.
• 350 جم - الحنطة السوداء
• 10 قطع. - الفطر.
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• 20 غرام - زيت عباد الشمس ؛
• 500 مل - ماء نقي
• ملح؛
• فلفل.

النظر في وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. يجب أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
4. قطع الفطر إلى قطع أكبر.
5. يجب أن يقلى لحم الخنزير في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف البهارات.
6. بعد ذلك ، يجب أن تملأ البصل وتقلى قليلاً. بعد ذلك ، أضيفي الجزر واطهيه حتى تنضج الخضار. يضاف الفطر بعد ذلك ، ويقلى كل شيء لمدة 9 دقائق أخرى.
7. يضاف الحنطة السوداء أخيرًا ، يُسكب كل شيء بالماء ويغطى بغطاء.
8. يستغرق طهي هذا الطبق 27 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يمكن تقديمه على الطاولة.

سيكون الحنطة السوداء المحضرة بهذه الطريقة قوامًا دقيقًا. المكونات المطلوبة:

• 500 غرام - لحم الخنزير.
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 400 غرام - ماء نقي
• القليل من الزبدة
• توابل؛
• ملح للتذوق؛
• ورقة الغار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتقلي في طباخ بطيء لمدة 25 دقيقة ؛
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الخضار المفرومة وتقليها مع اللحم لمدة 12 دقيقة أخرى ؛
3. ثم تحتاج إلى إضافة البهارات والملح وسكب الحنطة السوداء ؛
4. تمتلئ جميع المكونات بالماء ويتم تشغيل زر "بيلاف"

يمكن تقديم الطبق النهائي على الفور.

لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 400 غرام - لحم الخنزير المتن ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - معجون الطماطم؛
• 600 غرام - ماء نقي
• 50 جم - زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• فلفل.

الوصفة تتضمن عدة خطوات.

1. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافًا.
2. يجب بشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وإضافتها إلى البصل المقلي. اقلي كل شيء معًا لمدة 6 دقائق أخرى.
3. بشكل منفصل ، من الضروري قلي لحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة. عندما يصبح لونه ذهبيًا ، يمكنك إضافة معجون الطماطم إليه.
4. على نار خفيفة ، تحتاج إلى طهيه لمدة 12 دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك ، يجب نقل جميع المكونات إلى وعاء بقاع سميك ، وإضافة الحنطة السوداء وصب كل شيء بالماء. تحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل. يستغرق طهي الحنطة السوداء 40 دقيقة.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى إطفاء النار ، وترك الحنطة السوداء تقف لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى يتم تخميرها.

على الرغم من حقيقة أن لحم الدجاج يعتبر منتجًا غذائيًا ، إلا أن الحنطة السوداء ستكون غنية ولذيذة.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام - فيليه دجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• بضع فصوص من الثوم
• رَيحان؛
• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - معجون الطماطم.

هنا وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب تقطيع فيليه الدجاج إلى قطع وتقلى لمدة 10 دقائق في مقلاة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة البصل المقطّع إلى نصف حلقات والجزر مبشور على مبشرة متوسطة الحجم. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والثوم المفروم وكذلك الريحان. من الضروري إطفاء جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم المخفف في الماء ، وتخلط كل شيء جيدًا.
4. بعد ذلك ، يتم إضافة عصيدة الحنطة السوداء ، ومرة ​​أخرى يتم خلط كل شيء جيدًا وإغلاقه بإحكام بغطاء. اطبخ كل شيء لمدة 40 دقيقة على أصغر نار.

سوف يدهش الطبق المحضر الجميع بمذاقه ورائحته.

لمثل هذا الطبق من الأفضل استخدام لحم العجل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام - لحم بقر
• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 400 غرام - ماء نقي
• 50 غ - زيت عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع ؛
2. يجب أيضًا تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات ؛
3. يجب سكب الحنطة السوداء بالماء والسماح لها بالشرب ؛
4. بعد ذلك يجب أن تُقلى الخضار في مقلاة ، ويضاف إليها اللحم الذي يجب طهيه حتى يتماسك ؛
5. نضع الحنطة السوداء في الأعلى والملح والفلفل ثم يضاف الماء ؛
6. ثم يمكن نقل الحنطة السوداء إلى الأواني ، وتوضع في الفرن وتترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.

بالنسبة للنباتيين ، يمكنك طهي الحنطة السوداء اللذيذة بالخضروات. ولكن حتى عشاق اللحوم سيحبون هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 400 مل - ماء نقي
• 2 بصل كبير
• 2 جزر كبير
• 2 فلفل حلو
• 40 جم - زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - معجون الطماطم؛
• ملح للتذوق؛
• توابل عطرة
• زوجان من فصوص الثوم
• القليل من توابل ماجي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الحنطة السوداء.
2. يجب تقطيع جميع الخضروات وتقليها في مقلاة حتى لون شفاف ؛
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم والتوابل العطرية والثوم المفروم والملح ؛
4. ثم يجب نقل كل شيء إلى قدر بقاع سميك ، وإضافة الحنطة السوداء والماء والقليل من التوابل ، وطهي كل شيء لمدة 25 دقيقة ؛
5. بعد ذلك ، يجب أن تترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم الحنطة السوداء مع الخضار. سيكون لتتبيل "ماجي" تأثيره ، وحتى عشاق اللحوم لن يشعروا أنه غير موجود.

يحب الكثير من الناس التخييم فقط للتجمعات حول النار. نعم ، حتى مع العصيدة اللذيذة المدخنة. يمكن أن تكون الحنطة السوداء إضافة ممتازة لمثل هذه التجمعات. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام - الحنطة السوداء
• 350 جم - فطر ؛
• 4 بصل كبير
• 4 جزر كبيرة
• 600 غرام - رقبة لحم الخنزير.
• 150 جم - زيت عباد الشمس
• ملح؛
• 3 قطع. - ورق الغار
• بهارات.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة عدة خطوات متسلسلة.

1. تحتاج أولاً إلى إشعال النار ، أو تثبيت العصي تحت المرجل ، أو ببساطة وضعها على الحجارة.
2. بعد ذلك ، من الضروري سكب الحنطة السوداء فيه وقليها لمدة 6-8 دقائق. يعتمد وقت الطهي على حجم الحريق.
3. ثم تحتاج إلى نقل الحنطة السوداء إلى وعاء آخر وتجهيز اللحم. يجب أن تقطع إلى قطع. في غضون ذلك ، يجب سكب زيت عباد الشمس في المرجل وصب اللحم فيه.
4. أثناء قليها ، تحتاج إلى قطع الخضار والفطر.يمكن تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وجزر وفطر - إلى مكعبات صغيرة.
5. ثم يضاف البصل إلى اللحم الذي يجمد قليلاً ويقلى حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الفطر والجزر هناك. وأيضًا تحتاج إلى ملح كل شيء وإضافة بهارات عطرة ، ثم تقلى قليلاً.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة اللحم. ثم تحتاج إلى صب الماء وجعله يغطي كل شيء تمامًا. ينضج الطبق لمدة 35 دقيقة على نار متوسطة.
7. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل أن تغفو الحنطة السوداء. وأيضًا تحتاج إلى إضافة الماء بحيث يغطي كل شيء بمقدار 2 سم. يجب طهي الحنطة السوداء لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يجب أن تتركها تختمر قليلاً ويمكنك صب الطبق في الأوعية. هذا عشاء سيحبه الجميع.

يمكن لأي شخص تقريبًا طهي الحنطة السوداء بطريقة التاجر. ما عليك سوى اتباع هذه التوصيات البسيطة ، وبعد ذلك ستصبح لذيذة وفاتحة للشهية. من الأفضل طهي مثل هذا الطبق في طبق بقاع سميك. هذا ضروري حتى لا تحترق العصيدة.

تحتاج أولاً إلى قلي الخضار بشكل منفصل واللحوم بشكل منفصل. يجب وضع الطبقة العليا من الحنطة السوداء. لجعل الطبق أكثر لذيذًا ، يمكنك إضافة القليل من البهارات أو الثوم. سيعطيها هذا نكهة ، وكذلك يعزز طعم الحنطة السوداء.

لكي تكشف الحنطة السوداء مذاقها بشكل أفضل وتكون أكثر تشبعًا ، يجب أن تتركها تختمر قليلاً بعد الطهي. 15-25 دقيقة ستكون كافية.

سوف تروق الحنطة السوداء على غرار التاجر كل مذاقها غير العادي. يمكن تحضيره وفق وصفة تقليدية قديمة. ومع ذلك ، إذا ابتعدت عنها قليلاً ، فستصبح لذيذة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للجميع إضافة مكوناتهم المفضلة إلى الحنطة السوداء ، والتي يمكن أن تكون أهم ما يميز هذا الطبق.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الحنطة السوداء بطريقة تاجر على النار ، انظر الفيديو أدناه.