وصفة لصنع الحنطة السوداء في طباخ بطيء

مع ظهور الأجهزة المختلفة التي تسهل عملية الطهي ، أصبحت ربات البيوت أقل احتمالا للعمل في المطبخ. أصبح الطباخ البطيء مساعدًا ممتازًا في المطبخ ، لأنه بمساعدته يمكنك طهي الكثير من الأطباق ، مع عدم الخوف من حرقها أو هروبها. سوف يقوم الجهاز الذكي بطهي أي طبق بسرعة ، ولكن من المهم ضبط الوضع الصحيح الذي سيتم فيه طهي الطبق. يجدر النظر في كيفية طهي الحنطة السوداء التجارية في طباخ بطيء. على الأرجح ، سيصبح هذا الطبق من أكثر الأطباق المحبوبة.

يعلم الجميع كيف يمكن أن تكون عصيدة الحنطة السوداء لذيذة وصحية. يحتوي الحنطة السوداء على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، وهي مهمة جدًا للحياة. يمكن تحضير أطباق هذه الحبوب يوميًا ، لأنه بفضل الإضافات المختلفة وطريقة التحضير ، تصبح الحنطة السوداء لذيذة ومغذية بشكل لا يصدق في كل مرة. من أجل الحصول على أكثر الأطباق اللذيذة ، من المهم اختيار الحبوب عالية الجودة. غالبًا ما تبيع المتاجر حبوبًا معبأة في أكياس شفافة ، مما يجعل من الممكن تقييم جودتها بصريًا. يجدر التأكد من أن الحبوب لا تحتوي على حطام صغير أو قشور أو حتى حصاة. ومع ذلك ، إذا كانت هناك قمامة صامتة في الحبوب ، فيجب فرزها وغسلها عدة مرات قبل الاستخدام.

تأكد من التأكد من أن العمر الافتراضي للحبوب لم ينته بعد ، حيث لن يكون هناك فائدة تذكر من تناول منتج منتهي الصلاحية.بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون طعم الطبق المطبوخ من الحبوب التي لا معنى لها غنيًا جدًا. يُنصح باختيار الحبوب متوسطة الحجم. يجب أن تكون حبوب الحنطة السوداء من نفس الحجم والشكل بحيث يتم طهيها بالتساوي ولا تخرج جافة أو متفتتة.

غالبًا ما يتم بيع الحنطة السوداء والحبوب الأخرى بالوزن ، لذلك من الصعب التأكد من أن الحبوب طازجة ، لأن مدة الصلاحية غير محددة. على الرغم من أن المنتجات المعبأة أغلى ثمناً قليلاً ، إلا أنه يجب عليك اختيار هذا الخيار للتأكد من ملاءمة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الحبوب السائبة مفتوحة لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن للميكروبات والمواد الضارة ، وكذلك الغبار والأوساخ الوصول إلى المنتج.

غالبًا ما تجد على أرفف المحلات التجارية جريشًا بنيًا ، بالإضافة إلى منتج ذو لون كريمي أفتح ، بالإضافة إلى الحنطة السوداء الخضراء.

عادة ، لإعطاء طعم غني للمنتج ، فإنه مقلي. لذلك ، غالبًا ما يشترون الحبوب المقلية والبنية.

إذا سمعت رائحة فاسدة عند فتح كيس من الحنطة السوداء ، فهي غير مناسبة للاستهلاك. على الأرجح ، تم تخزين المنتج لفترة طويلة في ظروف غير لائقة ، أي في غرف ذات رطوبة عالية. يجب تخزين الحبوب بدون تغليف في غرف جافة ونظيفة حيث لا توجد رطوبة عالية. عند صب الحبوب ، من الضروري أن تكون حاوية التخزين جافة تمامًا. بالإضافة إلى الحبيبات الكاملة للحبوب غير الأرضية ، يمكنك أيضًا شراء الحبيبات المكسرة.

سوف يتم طهي القطع بشكل أسرع قليلاً من الحبوب الكاملة ، لكن ظهور مثل هذه العصيدة وطعمها سيكون أقل متعة.غالبًا ما تستخدم الحبوب المطحونة في صنع عصيدة الحليب في أغذية الأطفال.

إن طهي الحنطة السوداء بطريقة التاجر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، خاصة إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للتكنولوجيا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى معرفة النسبة الصحيحة للماء والحنطة السوداء. لجعل الطبق متفتتًا ، يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا من الحبوب وتضيف إليه جزئين من الماء. يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء بطريقة التاجر باستخدام عدة أوضاع. أولاً ، يتم اختيار وضع "القلي" وقلي اللحم عليه ، ثم تضاف الخضار أو الفطر. عند إضافة الحنطة السوداء إلى الوعاء ، تحتاج إلى تبديل المؤقت إلى وضع "الحبوب" أو "الحساء" أو "بيلاف". قد تحتوي النماذج المختلفة من أجهزة المطبخ على خيارات مختلفة للأوضاع ، لذلك يجب عليك اختيار أفضل ما يناسب طرازك.

عادة ، لطهي الحبوب ، يختارون خيار "جريش" ، ويمكنك أيضًا اختيار "يخنة" ، ولكن في هذه الحالة ، سيتحول العصيدة إلى المزيد من الغليان. بعد تحديد الوضع المطلوب وتشغيل المؤقت ، لا تحتاج ربات البيوت إلى تحريك الطبق أو التأكد من عدم احتراقه. سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بكل شيء بمفرده. بمساعدتها ، يمكنك بسهولة طهي أي طبق ، سيكون مذاقه غنيًا ، كما لو تم طهيه في فرن روسي. الحنطة السوداء السائبة مناسبة كطبق جانبي.

إذا كان من الضروري طهي عصيدة أكثر لزوجة ، فإن نسبة السائل والحبوب ستكون مختلفة قليلاً. لذلك ، للحصول على عصيدة لزجة ، والتي من الأفضل إعطاؤها للأطفال أو كبار السن ، تحتاج إلى تناول جزء واحد من الحبوب و 3-4 أجزاء من الماء.

قد تهتم العديد من ربات البيوت بالسؤال ، ما هو الفرق بين العصيدة العادية والحنطة السوداء المطبوخة بطريقة التاجر.الفرق بين هذين الطبقين هو أن العصيدة تُطهى مثل التاجر على المرق الذي يبقى بعد قلي الخضار واللحوم. توضع الحبوب في شواء الخضار وتستمر في الطهي في وضع معين. أثناء الطهي ، تكون الحبوب مشبعة بالخضروات وعصير اللحوم ، ونتيجة لذلك يتضح أن الطبق كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

لطهي الحنطة السوداء بالطريقة التجارية التقليدية ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 300 غرام من الحبوب
• 250-300 غرام من اللحوم الخالية من الدهون (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج) ؛
• بصلة واحدة كبيرة
• جزر متوسط ​​الحجم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

لهذه الكمية من الحبوب ، يجب أن تأخذ 600 مل من الماء. من الأفضل تناول المياه النقية ، لأن طعم المنتج النهائي سيعتمد على جودته. قبل البدء في العمل ، يجب عليك فرز الحنطة السوداء ، لأنها غالبًا ما تأتي عبر قشور وحبوب سوداء وحتى حصى صغيرة. يجب أيضًا إزالة الحبوب التالفة. تُسكب الحبوب التي تم تنظيفها بالماء وتُغسل حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى يجف الماء تمامًا ، أو يمكنك قلي الحبوب برفق في مقلاة.

بعد غسل الحبوب وقليها ، يجب تركها جانبًا في الوقت الحالي والبدء في تحضير الخضار واللحوم. لتحضير هذا الطبق ، يوصى بتناول رقبة من لحم الخنزير ، لأن هذا اللحم معتدل الدسم وطري. يجب غسل وتجفيف لحم الخنزير جيدًا.بعد ذلك ، يتم تقطيع اللحم المحضر إلى أجزاء. يضاف الزيت النباتي إلى الحاوية ويضبط الجهاز على وضع "القلي". تُخفض قطع اللحم في الوعاء وتُترك لقليها لبضع دقائق.

بينما تقلى قطع اللحم ، يمكنك تحضير الخضار. للقيام بذلك ، يتم غسلها وسحقها. إذا تم فرك الجزر بمبشرة ، فمن الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح. يتم إرسال الخضار المقطعة إلى وعاء متعدد الطهي مع اللحم المقلي قليلاً. بعد 3-4 دقائق من إنزالها في الوعاء ، يتغير وضع الطهي المتعدد ويتم تحديد خيار "الإطفاء". تُترك المنتجات في هذا الوضع لمدة 35-40 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن يطهى اللحم ويصبح جاهزًا تقريبًا. حان الوقت لإضافة الحبوب المغسولة إلى الحاوية. صب الماء في الوعاء ، لذلك من الأفضل تناول السائل المغلي فقط. مباشرة بعد إضافة الماء ، تضاف التوابل إلى الحاوية مع جميع المكونات. تخلط جميع المنتجات في الوعاء جيدًا. بعد ذلك ، يتم تشغيل الجهاز في وضع "الحنطة السوداء" أو "الحبوب" ويترك حتى تنطلق إشارة المؤقت ، مشيرة إلى أن العصيدة جاهزة.

توصي العديد من ربات البيوت المتمرسات بترك الطبق في وضع "التدفئة" لمدة 10 دقائق أخرى. أثناء تسخين العصيدة ، يمكنك تقطيع سلطة الخضار والحصول على الأطباق. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت معجون الطماطم أثناء قلي الخضار. سيكون طعم هذا الطبق مختلفًا قليلاً عن الإصدار التقليدي. يجدر تجربة كلا الخيارين واختيار الخيار الذي يناسبك. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الثوم المبشور ناعما أو الأعشاب الطازجة. تفضل العديد من ربات البيوت بشر الجبن الصلب فوق الطبق.

لتحضير عصيدة منخفضة السعرات الحرارية ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 2 كوب من الحبوب
• صدر دجاج واحد
• جزر متوسط ​​الحجم
• لمبة واحدة
• 100 غرام من عصير الطماطم
• أربعة أكواب من الماء.

لتحضير المنتجات وفقًا لهذه الوصفة ، عليك غسل صدر الدجاج وتجفيفه حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة. يجب تقطيع اللحم إلى أجزاء ثم خفضه في وعاء مدهون بالزيت ويطهى في وضع "القلي". أثناء طهي الدجاج ، يمكنك تحضير الخضار. يُقطع البصل مع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو يُفرك على مبشرة. تُخرج قطع اللحم المقلية من الوعاء ، ثم تُسكب الخضار فيها وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد قلي الخضار يضاف اللحم إليها. حان الوقت لإضافة الملح والفلفل والتوابل اللازمة.

أثناء تحضير اللحوم والخضروات ، يجب تحضير الحنطة السوداء. يجب غسلها ووضعها على غربال لإزالة السائل. عندما يتم تحضير الحبوب ، تضاف إلى وعاء الطهي المتعدد إلى اللحم المقلي مع الخضار. يسكب الماء في الحاوية. من الأفضل غلي السائل مسبقًا وصبه في الوعاء. بدلًا من الماء ، يمكنك تناول المرق وقليل من عصير الطماطم. يتم تشغيل جهاز المطبخ في وضع "الإطفاء" ويترك لمدة 40 دقيقة. بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم أو يصومون ، يمكن استخدام الفطر.

للحصول على طبق نباتي ، استخدم منتجات مثل:

• 500 غرام فطر
• جزرة واحدة
• بصلة؛
• ملح وتوابل
• ثوم.

يمكنك أن تأخذ أي فطر لطهي هذا الطبق. إذا كان هذا فطرًا جافًا ، فيجب نقعه وغليه مسبقًا. في كثير من الأحيان ، يمكنك شراء فطر المحار أو الفطر في المتاجر ، ولا يحتاج إلى غليانه أو نقعه.

تتم عملية تحضير طبق نباتي على النحو التالي:

• من الضروري تقطيع الخضار - لهذا ، من الأفضل تقطيع الفطر إلى قطع غير كبيرة جدًا أو شرائح تصل إلى 5 مم ، ويمكن أيضًا تقطيع الجزر والبصل جيدًا ؛
• أضف الزيت (الخضار والزبدة) إلى الوعاء ؛
• عندما يسخن الزيت ، يُسكب البصل في الوعاء الذي يُطهى لعدة دقائق في وضع "القلي" ، وبعد ذلك يُضاف الجزر إلى الوعاء ؛ إذا رغبت في ذلك ، يوضع الثوم المفروم ناعماً في الحاوية ؛
• عندما تصبح الخضار ذهبية اللون ، أضيفي الفطر إلى الوعاء واتركي الطبق لينضج لمدة 15 دقيقة ؛
• بعد 15 دقيقة ، تُسكب الحبوب في وعاء متعدد الطهي وتُسكب بالماء أو الخضار أو مرق اللحم ؛
• عند صب السائل ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب إضافته قليلاً ، لأنه أثناء عملية الطهي تبخرت الرطوبة من الفطر ؛
• يتم خلط جميع المكونات جيدًا بحيث يتم تشبعها بعصير بعضها البعض ؛
• يضاف الملح والتوابل ويوضع فوقها قطعة من الزبدة الطازجة ؛
• ثم اختر أحد الأوضاع: "الحبوب" أو "العصيدة" أو "بيلاف" وطهي الحنطة السوداء في الوضع المحدد.

إذا لم يكن هناك فطر في المنزل ، يمكنك طهي نسخة مبسطة من طبق نباتي.

يمكنك طهي العصيدة الخالية من السعرات الحرارية بطريقة التاجر باستخدام القليل من المكونات ، مثل:

• جريش الحنطة السوداء -150 جم ؛
• حاسب شخصي 1. الخضروات الطازجة والعصيرية مثل البصل والجزر والفلفل الحلو ؛
• طماطم 1-2 قطعة. أو معجون الطماطم 30 جم ؛
• التوابل والبهارات.
• ماء - 250-300 مل.

لتحضير هذا الطبق ، يجب تحضير الخضار ، لذلك يتم غسلها وتقطيعها. يجب تشغيل جهاز المطبخ في وضع "القلي" ، وضع القليل من الزبدة في الوعاء وصب الخضار المقطعة. يجب تقليبها من حين لآخر حتى تصبح جاهزة تقريبًا. في نهاية قلي الخضار ، أضيفي الطماطم المفرومة أو اسكبي معجون الطماطم المخفف بالماء المغلي. يجب أن تظل الخضار مع الطماطم مقلية لمدة خمس دقائق. يمكنك الآن إضافة الحبوب - يجب غسلها وتجفيفها وسكبها في وعاء بالخضروات. يُسكب الماء في الحاوية ويضبط الجهاز على وضع "الإطفاء" أو "الجص" لمدة 20-30 دقيقة.

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي طبق مثل التاجر ، خاصة إذا كنت تستخدم طباخًا بطيئًا لهذا الغرض. إذا قمت بطهيها باتباع الوصفات ، بعد 40-60 دقيقة يمكنك الاستمتاع بطعم غير مسبوق من الحنطة السوداء اللذيذة وغير العادية. باستخدام أسرار الطهي الصغيرة التالية ، يمكنك طهي طبق لذيذ بشكل خاص:

• سيصبح الطبق كثير العصير ومتفتتًا إذا التزمت بالنسب الصحيحة ، وكذلك وضع المنتجات في الوعاء في قائمة انتظار معينة ؛
• لتحسين الرائحة ، يجدر إضافة توابل مختلفة إلى الطبق ، مما سيؤثر بشكل ملحوظ على مذاقه ؛
• يوصي الطهاة المتمرسون بقلي اللحوم والخضروات بشكل منفصل ؛ تحتاج أولاً إلى قلي اللحم ، ثم إزالة اللحم من الوعاء ، وصب الخضار فيه وتقلى بشكل منفصل ؛
• بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، من الأفضل تركه في جهاز الطهي المتعدد عند التسخين لمدة 5-10 دقائق على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيكشف الطبق تمامًا عن مذاقه ويصبح أكثر تشبعًا ؛
• إذا كانت العصيدة مصنوعة من لحم البقر ، فمن الأفضل اختيار الجزء الكظري ، لأنه في هذا المكان يكون اللحم أنعم وأكثر عصارة ، بالإضافة إلى أنه لن يطهى لفترة طويلة ؛
• بالنسبة للطبق ، من الأفضل اختيار جريش غير أرضي ، وعدم استخدام مقدمة ، وإلا يمكن أن تتحول العصيدة إلى ملاط ​​؛
• يمكن استبدال الماء بمرق الخضار أو اللحم ؛
• يمكن تحضير طبق صحي ليس فقط في طباخ بطيء ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام حديد الزهر ، ومقلاة لهذه الأغراض ، وأيضًا خبز الطعام في الفرن.

سيصبح الطبق لذيذًا جدًا إذا كنت تستخدم المنتجات التقليدية وتطبخ وفقًا للوصفة. إذا قمت بإضافة مكونات أخرى ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع عصيدة الحنطة السوداء على غرار التاجر ، والتي من حيث الذوق لا يمكن أن تكون أسوأ من الخيارات التقليدية.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة الحنطة السوداء اللذيذة بطريقة التاجر.