فوائد ومضار الحنطة السوداء

لا يزال الحنطة السوداء موضوعًا للنقاش في المؤتمرات العلمية نظرًا لتركيبها الكيميائي الفريد. هذا هو منتج الحبوب الوحيد الذي لا يمكن تربيته وزراعته صناعياً. من المستحيل إجبار الحنطة السوداء على الإنتاج بشكل أسرع ، فالمصنع ليس عرضة للمواد الكيميائية. لذلك ، تظل الحنطة السوداء المنتج الأكثر أمانًا لجسم الإنسان. ومع ذلك ، إلى جانب الفوائد ، يمكن أن يكون الاستخدام غير السليم للحبوب أو تحضيرها ضارًا بالصحة.

تتميز الحبوب بالمحتوى العالي من البروتينات والمركبات المعدنية التي تتطلبها الأنسجة للنمو والتطور الطبيعي. الحنطة السوداء لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات. يمكن حشو قشور النبات في وسائد أو أكياس قماشية ، مما يقضي على الأرق ويحسن نوعية النوم. يستخدم الحنطة السوداء في صنع العلاجات الشعبية والأطباق للاستهلاك المنتظم. في عملية الإنتاج ، يتم تمييز الأنواع التالية من الحبوب:

• أونجراوند - حبوب كاملة ؛
• حبوب مطحونة
• رقائق الحنطة السوداء ، وهي عبارة عن حبوب مبخرة ومضغوطة ؛
• الحبوب المطحونة والحنطة السوداء.
• الحنطة السوداء الخضراء لتنبت.

نظرًا للتركيب الكيميائي الغني ، يُظهر الحنطة السوداء خصائص إيجابية على جسم الإنسان مثل:

• الحنطة السوداء هي الحبوب الوحيدة التي تحتوي على الكولين أو فيتامين ب 4 ؛ المركب الكيميائي مسؤول عن انتقال النبضات العصبية بين الخلايا العصبية في الدماغ ؛
• يحتوي المنتج على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد ، مما يمنع نمو الخلايا السرطانية ؛ نتيجة لهذا التأثير ، تقل احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة ؛
• تحتوي الحنطة السوداء على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تقلل مستويات الكوليسترول في الدم ولها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ؛
• تنتمي عصيدة الحنطة السوداء وأطباق الحنطة السوداء الأخرى إلى فئة المنتجات الغذائية ؛ الأشخاص الذين يتبعون طريقة إنقاص الوزن يفقدون ما يصل إلى 5 كجم في أسبوعين ، في حين أن حمية الحنطة السوداء ليست ضارة بالصحة ؛
• الصفات المفيدة من عصيدة الحبوب لها تأثير إيجابي على علاج الآفات التآكلي التقرحي في الجهاز الهضمي والالتهابات وأمراض الكبد ؛
• تعمل الألياف النباتية على استقرار التمعج في الجهاز الهضمي ، بينما يزيد حمض الفوليك من قوة عضلة القلب والأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض الدورة الدموية وتطبيع الضغط.

الحنطة السوداء هي مضاد طبيعي للاكتئاب يعمل على استقرار الحالة النفسية والعاطفية. بسبب التأثير المهدئ ، يتحسن المزاج وتزداد مقاومة الشخص لظروف الإجهاد. تمر علامات التعب المزمن بشكل أسرع ويزيد الأداء العقلي والجسدي. يقلل المغنيسيوم من خطر الإصابة بالدوالي.

الحنطة السوداء جزء لا غنى عنه من النظام الغذائي اليومي ، حيث أن تركيبتها الكيميائية غنية بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي الحبوب على فيتامينات ومعادن. يتم امتصاص عدد كبير من هياكل الكربوهيدرات على مدى فترة طويلة. نتيجة لذلك ، يشعر الشخص بالتشبع الخاطئ لمدة 3-4 ساعات. في الوقت نفسه ، يحتوي الحنطة السوداء على بروتينات نباتية ، وهي أقل شأنا في بنية الأحماض الأمينية من البروتينات من أصل حيواني. ولكن على عكس طعام اللحوم ، لا تحتوي الحنطة السوداء عمليًا على دهون.

يحتوي التركيب الكيميائي للحنطة السوداء على المكونات الغذائية التالية:

• حوالي 56٪ نشا.
• الريتينول.
• مجموعة فيتامين ب ؛
• أرجينين ولايسين ، غير مركبين في الجسم ؛
• 1.4٪ كربوهيدرات
• حمض النيكوتينيك
• الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، الواردة بنسبة 1: 2 ؛
• المركبات المعدنية: الكلور والبوتاسيوم والكالسيوم ومحتوى الحديد العالي والكبريت والمغنيسيوم والزنك والفوسفور ؛
• الأحماض العضوية.

المركبات الفينولية ، المشبعة في التركيب الكيميائي للحنطة السوداء ، هي خصائص مضادة للأكسدة. تشكل المركبات الطبيعية معقدًا مع الجذور الحرة ، وبالتالي تمنع تطور التفاعلات المؤكسدة وعمليات الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من مضادات الأكسدة يزيد من العمر الافتراضي للمنتج. على عكس محاصيل الحبوب الأخرى ، لا يتدهور مذاق الحنطة السوداء - فالجريش لا يصبح مرًا في ظروف الرطوبة العالية. تبلغ قيمة الطاقة لمنتج الحبوب الكاملة 311 سعرة حرارية. هذه نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن بسبب الامتصاص السريع واستيعاب العناصر الغذائية ، وكذلك محتوى الدهون المنخفض ، يعتبر منتج الحبوب منتجًا غذائيًا.

تعود الفوائد والخصائص الطبية للحبوب لجسم الإنسان إلى وجود مركبات الفلافونويد التالية في تركيبة المنتج النباتي:

• كيرسيتين.
• نمط؛
• فيتكسين وإيزوفيتكسين.
• التوجه و isoorientation.

تظل المكونات الكيميائية الأكثر فائدة هي الروتينوزيد والكيرسيتين. يزيد هذا الأخير من قوة البطانة الوعائية وينظف مجرى الدم من لويحات الكوليسترول. يُظهر Quercetin خصائص مضادة للأكسدة وتأثيرًا مضادًا للأورام ، لذلك يوصي الخبراء الطبيون بتناول عصيدة الحنطة السوداء بانتظام لتقليل احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة. يقلل روتين من نفاذية جدار الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر النزيف ، لذلك غالبًا ما أعطي عصيدة الحنطة السوداء للمرضى خلال فترة إعادة التأهيل بعد الجراحة.

تم العثور على أكبر كمية من العناصر الغذائية في القلب. هذا التنوع من الحنطة السوداء هو الرائد من حيث كمية الحديد في تركيبته. 100 غرام من المنتج تغطي 37٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من عنصر كيميائي. بدون الحديد ، يكون التنفس الخلوي وعمل نظام القلب والأوعية الدموية أمرًا مستحيلًا. يساعد استخدام عصيدة الحنطة السوداء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم والوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

يسمح لك المحتوى العالي من البوتاسيوم بالحفاظ على توازن طبيعي للماء والكهارل ويزيد من مقاومة الأوعية الدموية للأحمال العالية.اللب مفيد بسبب محتوى الكالسيوم الضروري لعمل الجهاز العضلي الهيكلي. يحسن المغنيسيوم الحالة العاطفية ويزيد من النشاط الوظيفي للجهاز العصبي ويمنع اضطرابات النوم والعدوانية والتوتر.

تكمن فائدة الحنطة السوداء في التأثير الإيجابي للمكونات النشطة على عمل الكبد وأعضاء الجهاز الهضمي. يرجع التأثير الحالي إلى وجود ألياف نباتية في تكوين محصول الحبوب. الألياف عمليا غير قابلة للهضم في المعدة ، لأنها تحتوي على خصائص مائية - عند تفاعلها مع اللعاب أو حمض الهيدروكلوريك ، تمتص جزيئات الماء وتبدأ في الانتفاخ. مع زيادة الحجم ، تملأ المادة الكيميائية المساحة الحرة في التجويف وتسبب شعورًا بالتشبع الخاطئ.

يتم استخدام الجودة الإيجابية بنجاح أثناء اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن أو في عملية التجفيف في كمال الأجسام. ومع ذلك ، مع مرور بطيء عبر الأمعاء ، تبدأ الألياف النباتية في امتصاص المركبات السامة ودفع بقايا الطعام غير المهضوم من الفراغ بين الميكروفيلي وثنيات الأغشية المخاطية.

على عكس الحبوب الأخرى الحنطة السوداء لا تسبب الإمساك. في عملية المرور عبر الجهاز الهضمي ، تعمل الأطعمة النباتية على زيادة التمعج للعضلات الملساء في الأمعاء ويتم إخراجها بسهولة من الجسم. للتخلص من الإمساك المتكرر واضطرابات الأمعاء ، يوصى باستخدام المنتجات المطحونة. يمكن أن يكون خبز دقيق الحنطة السوداء كعكًا أو خبزًا.سيكون للأطباق تأثير مماثل على عمل الأعضاء الداخلية.

هناك تأثير مفيد للحنطة السوداء على جسم كبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا. نظرًا لوجود حمض الفوليك ، تسمح لك عصيدة الحبوب بتطبيع عمل القلب والأوعية الكبيرة ، وتثبيت ضغط الدم وتنظيم مستوى الهوموسيستين. هذا الأخير مسؤول عن حدوث العملية الالتهابية في بطانة الأوعية الدموية. يؤدي التركيز الزائد للهرمون إلى تفكك جدران مجرى الدم. في مثل هذه الحالة ، تبدأ تغيرات تصلب الشرايين في التقدم وتتشكل لويحات الكوليسترول. يسمح لك وجود مركبات الفلافونويد بتقليل مستوى الكوليسترول السيئ والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة.

عصيدة الحنطة السوداء لا غنى عنها في عملية فقدان الوزن. بسبب الألياف الغذائية ، يتم إنشاء شعور بالشبع الزائف. في الوقت نفسه ، فإن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية غير قادرة على تعويض تكاليف الطاقة التي ألقى بها الجسم في عملية الهضم. لذلك ، هناك عملية تقسيم الدهون تحت الجلد. في الوقت نفسه ، لا يتم استهلاك كتلة العضلات ، لأن الحنطة السوداء تحتوي على بروتينات نباتية. يتم امتصاص البروتينات بسهولة عن طريق الخلايا العضلية الهيكلية ، والتي تبدأ عملية تقوية ألياف العضلات ونمو الأنسجة الرخوة.

تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو الطفل وتطوره الطبيعي. يضمن الخانوق الهضم الطبيعي للطعام ويعمل على استقرار نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل فيتامينات المجموعتين E و B على تحسين النشاط الوظيفي للجهاز العصبي المركزي وتحسين الذاكرة والمهارات الحركية الدقيقة وردود الفعل.بالإضافة إلى ذلك ، تقلل عصيدة الحنطة السوداء من احتمالية الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. مع الاستخدام المنتظم ، يتم تطبيع تكون الدم في نخاع العظم.

الحنطة السوداء لها تأثير إيجابي على جسم المرأة ، حيث تزيد من مرونة الجلد وتمنع تقصف الشعر. يوصى باستخدام منتجات للنساء الحوامل من أجل التطور الطبيعي للجنين ، حيث تحتوي الحبوب على حمض الفوليك. هذا المركب الكيميائي ضروري لتشكيل الجهاز العصبي المركزي والمحيطي للجنين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحنطة السوداء لن تسمح للمرأة الحامل باكتساب الوزن الزائد ، وتساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتخليص الجسم من الإمساك.

بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية ، يتم تسوية التجاعيد وتقوية الأظافر وإيقاف تساقط الشعر. مع الاستخدام المنتظم لأطباق الحنطة السوداء ، تتحسن الحالة النفسية والعاطفية للمرأة. تحافظ المكونات العشبية النشطة والأستروجين النباتي على التوازن الهرموني في الجسم وتجدد نقص الهرمونات الجنسية الأنثوية أثناء انقطاع الطمث. يزيد المغنيسيوم من إنتاج الدوبامين ، مما يضمن مزاجًا جيدًا ، ويقلل من خطر الإصابة بحالة اكتئاب والوقوع في اللامبالاة.

تطبيع عمل الأعضاء الداخلية وزيادة النغمة الكلية يمنع حدوث التعب المزمن. يمنع روتين تطور الأوردة العنكبوتية على خلفية الدوالي في الأطراف السفلية ويقوي جدران مجرى الدم. يزيد فيتامين ب من امتصاص حمض الأسكوربيك ، وبالتالي يقوي جهاز المناعة.

في سياق الدراسات السريرية ، تم إثبات التأثير الإيجابي للحنطة السوداء على جسم الذكر ، خاصة في سن 25 إلى 60 عامًا. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين النباتي وتأثير حرق الدهون ، يتم الحصول على تأثير السوشي - تترك رواسب الدهون الأنسجة تحت الجلد ، ويزداد الوزن بسبب نمو كتلة العضلات. تمتص عضلات الهيكل العظمي البروتينات من أصل نباتي ، مما يسمح لك بزيادة قدرة الجسم على التحمل. نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الأمينية ، يمكن تجنب ضعف الانتصاب وزيادة الفاعلية.

على الرغم من العدد الكبير من الصفات الإيجابية ، إلا أن الحنطة السوداء يمكن أن تضر بصحة الجسم. لتقليل احتمالية حدوث تأثير سلبي ، تحتاج إلى تطبيق وطهي الحبوب بشكل صحيح. خلاف ذلك ، لوحظت العديد من ردود الفعل السلبية.

• تحتوي الحنطة السوداء على نسبة عالية من مكونات الكربوهيدرات. لذلك ، في حالة إساءة استخدام المنتج ، يحدث اضطراب في عملية التمثيل الغذائي ، مما قد يؤدي إلى خسائر كبيرة أو زيادة الوزن. يعتمد التفاعل السلبي على الخصائص الفردية للكائن الحي والعمر ووزن الجسم الأولي ووجود الأمراض المصاحبة.
• لا ينصح بتناول أكثر من 300-500 جرام من المنتج للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. تحتوي الحنطة السوداء على المغنيسيوم الذي يريح العضلات الملساء لجدران الأوعية الدموية. والنتيجة هي انخفاض في ضغط الدم المنخفض بالفعل.
• في الأشخاص الذين لديهم استعداد لتطور تفاعلات حساسية وتأقية ، في حالات نادرة ، عند إساءة استخدام المنتج ، يحدث طفح جلدي أو وذمة وعائية. في مثل هذه الحالة ، يلزم استبعاد الحنطة السوداء تمامًا من النظام الغذائي اليومي.

لا يمكن تجنب العواقب السلبية إلا من خلال الاستخدام السليم للحنطة السوداء والالتزام الصارم بعدة قواعد:

• عند القيام بأيام الصيام أو اتباع نظام غذائي أحادي يعتمد على الحنطة السوداء ، يمكنك استخدام مكون غذائي واحد فقط: الخبز أو الحبوب أو الدورة الأولى أو الزبدة. يجب ألا تلتزم بهذا النظام الغذائي لأكثر من 72 ساعة. يمكنك تكرار النظام الغذائي فقط بعد 4-6 أشهر.
• لهضم الكربوهيدرات البطيئة ، يبدأ الجسم في تكسير احتياطيات الدهون من أجل الحصول على الكمية المطلوبة من الطاقة. والنتيجة هي فقدان الوزن بسرعة. إذا كان الشخص لا يسعى إلى إنقاص وزنه ، فيجب ألا يتناول منتجات الحنطة السوداء أكثر من مرتين في الأسبوع.

وفقًا للخبراء الطبيين ، لا يمكن الحصول على أقصى فائدة إلا عن طريق تناول الحنطة السوداء المطهوة على البخار بالماء المغلي. تفقد العصيدة المطبوخة بالماء 30-80٪ من المركبات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الحنطة السوداء الخضراء التي تتطلب اهتماما خاصا. هذا النوع من الحبوب لا يخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك لا يكتسب لون بني فاتح. ستكون فوائد الحبوب المنبتة أعلى بثلاث مرات عند مقارنتها بالأصناف الداكنة ، في حين أن هذه الحبوب أكثر تكلفة.

للحصول على أقصى قدر من الكفاءة من استخدام المحاصيل الخضراء ، يجب إنبات الحبوب. للقيام بذلك ، من الضروري ملء الحبوب بالماء بدرجة حرارة الغرفة بنسبة 1: 3 وتركها لمدة 30 دقيقة. بعد فترة ، ستحتاج إلى تصريف الماء وشطف الحبوب جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضع الحبوب النظيفة في وعاء ووضعها في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. خلال هذه الفترة الزمنية ، ستظهر البراعم.

يسمح لك التأثير النشط لفيتامين P ، الذي له تأثير مدر للبول ، وعملية هضم الألياف النباتية الطويلة بالتخلص من الوزن الزائد أثناء النظام الغذائي. في الوقت نفسه ، من المهم عدم إساءة استخدام طريقة إنقاص الوزن ، والتي تتضمن استخدام عصيدة الحنطة السوداء فقط. مثل هذا النظام الغذائي غير متوازن ويمكن أن يعطل عملية التمثيل الغذائي. لذلك ، لا ينصح خبراء التغذية بالالتزام بنظام غذائي أحادي الحنطة السوداء لأكثر من 3 أيام.

ترجع عملية فقدان الوزن إلى محتوى الكربوهيدرات البطيئة في الحنطة السوداء ، والتي يستهلك هضمها كمية كبيرة من الطاقة. في نفس الوقت ، القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج هي 306-311 كيلو كالوري ، والتي لا تغطي تكاليف الطاقة. أثناء النظام الغذائي ، يجب تحضير الحبوب بعدة طرق: استخدم الحبوب المنبثقة ، واخلطها مع الكفير أو زيت الزيتون ، وأضف الخضار والفواكه الطازجة. للحصول على أقصى تأثير ، من المهم تحضير الدورة الأولى بشكل صحيح.

للحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، ليس من الضروري إخضاع الحبوب للمعالجة الحرارية ، حيث يتم تدمير ما يصل إلى 80 ٪ من الفيتامينات والمركبات العضوية على خلفية ارتفاع درجة الحرارة.من أجل إنقاص الوزن ، يوصي خبراء التغذية باستخدام المنتج على البخار. للقيام بذلك ، اسكب الحبوب بالماء الساخن واتركها لتنتفخ طوال الليل. إذا لم يكن من الممكن تناول المنتجات النيئة فقط ، فقم بغلي القلب.

عند اختيار نظام غذائي خفيف يستمر لأكثر من 3 أيام ، يمكن طهي الحنطة السوداء بالخضروات ومنتجات اللحوم. بالنسبة للفطور ، يوصى بتتبيل الحبوب بالعسل أو طهي شوربة الحليب أو إضافة قطعة من الزبدة. يمكنك أن تأكل الحنطة السوداء الخضراء أو خبز الخبز أو تقلى شرحات أو طهي رقائق الحنطة السوداء. عند إجراء علاج غذائي بسيط ، يوصى بتناول 500 غرام فقط من الحنطة السوداء يوميًا.

عند استخدام طريقة صارمة لفقدان الوزن أو تجفيف الحنطة السوداء والكفير ، تتم إزالة القيود المفروضة على استخدام الحبوب. القاعدة الرئيسية لكلا النظامين هي قلة الجوع.

يعتمد الطب البديل على الخصائص الطبية للمنتجات النباتية. لم يصبح الحنطة السوداء والحنطة السوداء استثناءً للقاعدة ، لذلك يتم استخدام مكوناتهما النشطة بنشاط في مكافحة أمراض المسببات المختلفة ، وهي:

• الأوراق الطازجة المقطوفة ، المطحونة بقذائف الهاون ، تعطي العصير ؛ يعزز السائل الناتج عملية تجديد الجروح المفتوحة ويمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، وبالتالي ينظف التلف الناتج عن القيح ؛
• يمكن استخدام عصير الخضار في شكل مخفف كعلاج لالتهاب الملتحمة والدمامل.
• من دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك عمل ضغط ساخن للقضاء على العمليات الالتهابية على الجلد والقروح والأورام الخبيثة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الدقيق المنخل كمسحوق ، لأن هذه الأداة تقلل من مخاطر الحرارة الشائكة وتهيج الجلد ؛
• يمكن تسخين الحنطة السوداء الجافة في مقلاة وتطبيقها على المفاصل والعضلات المؤلمة وأسفل الظهر والتهاب اللوزتين في الحلق ؛ سيساعد التأثير الحراري على تخفيف الألم وتحسين تدفق الدم إلى المناطق المصابة ، مما يعزز عملية الشفاء ؛

• تعمل عصيدة الحنطة السوداء ، مع الاستخدام المنتظم ، على تحسين الخصائص الريولوجية للدم وقدرته على التخثر بسبب المحتوى العالي من الروتين ، ولكن يجب أن نتذكر أن هذا التأثير الإيجابي يمكن أن يكون ضارًا في أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ؛ روتين يزيد من مرونة جدران مجرى الدم.
• يمكن لعسل الحنطة السوداء وعصيدة الحنطة السوداء ، عند إضافتهما إلى النظام الغذائي بشكل مستمر ، تحسين أداء الجهاز الهضمي والدورة الدموية ؛ لوحظت الديناميات الإيجابية للعلاج مع قرحة المعدة والتهاب المعدة وفقر الدم ، لأن المكونات النباتية النشطة تثبط تغيرات تصلب الشرايين في جدران الأوعية الدموية ؛
• لعلاج السعال الجاف ، الذي لوحظ لفترة طويلة ، استخدم ضخ أزهار الحنطة السوداء ؛ يجدر استخدام العلاج لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم؛
• لتحسين التمثيل الغذائي ، يوصى بمضغ 1 ملعقة صغيرة. الحنطة السوداء الجافة التي تقوي جهاز المناعة.

بسبب وجود حمض الفوليك ، يتم استخدام الحنطة السوداء على البخار لتنشيط تكوين الدم في نخاع العظم. الحنطة السوداء مفيدة للتشعيع ولإزالة المركبات السامة في حالة التسمم.الخصائص المضادة للالتهابات تسمح باستخدام مغلي على أساس الحنطة السوداء لالتهاب البنكرياس أو الإمساك. يضعف جدران الأمعاء ، مما يسمح لك بإزالة فضلات الطعام من الجسم.

حول الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ، انظر الفيديو التالي.