الحنطة السوداء المنبثقة: الفوائد والأضرار وخواص الاستخدام

تشتهر الحنطة السوداء بثراء تركيبتها ، ومع ذلك ، يتم فقدان بعض العناصر المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. يمكن تجنب ذلك باستخدام الحنطة السوداء الخضراء ، والتي تنبت عادة. يسمح النبت ليس فقط بالحفاظ على الخصائص العلاجية للحبوب ، ولكن أيضًا لزيادة محتواها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع العناصر المفيدة في البراعم تكون في شكل سهل الهضم.

تحتوي الحنطة السوداء المنبثقة على فيتامينات A ، E ، PP ، K ، H ، B (B1 ، -2 ، -6 ، -9) ، حمض الأسكوربيك. يتم تمثيل التركيب المعدني بالحديد والفوسفور والنحاس واليود والروتين وكذلك الكبريت والمغنيسيوم والصوديوم. الحنطة السوداء غنية بالكربوهيدرات البطيئة ، والتي عند تكسيرها تعطي القوة والطاقة ، بالإضافة إلى الشعور بالشبع طويل الأمد.

يمكن مقارنة البروتينات الموجودة في الحبوب في خصائصها بالبروتينات من أصل حيواني ، ولكن نظرًا لوجود طبيعة نباتية ، يسهل هضمها كثيرًا. تحتوي البروتينات على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية. تتمثل الدهون في الأحماض غير المشبعة ، وعلى وجه الخصوص ، فإن محتوى أوميغا 3 في الحبوب مرتفع.

تحتوي الحبوب المنبثقة أيضًا على الألياف والأحماض العضوية. على عكس معظم الحبوب ، لا تحتوي الحنطة السوداء على الغلوتين. هذا الأخير عبارة عن بروتين نباتي ، وغالبًا ما يثير الحساسية. هذا هو السبب في أن الحنطة السوداء تعتبر مضادة للحساسية ويتم تضمين واحدة من الأولى (في شكل مسلوق) في قائمة الأطفال.تحتوي الحنطة السوداء المنبثقة على العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والإنزيمات والفوسفوليبيد والقشور. هذا الأخير يتصرف مثل فيتويستروغنز.

الحنطة السوداء هي واحدة من تلك الأطعمة القليلة التي لا يمكن تعديلها وراثيا ، لذلك انها حقا صديقة للبيئة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحنطة السوداء قادرة على مكافحة الحشائش والآفات من تلقاء نفسها ، لذلك فهي لا تتطلب العديد من العلاجات بالمبيدات.

كمية كبيرة من الكربوهيدرات البطيئة والبروتينات في التركيبة ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية تجعل الحنطة السوداء المنبثقة منتجًا مرضيًا ولكنه غذائي. تعطي الحبوب الشعور بالشبع ، لكنها لا ترفع مستويات السكر في الدم. محتوى البروتين العالي يجعل هذا المنتج مفيدًا أيضًا للرياضيين. علاوة على ذلك ، فهو يعزز نمو العضلات ويزيد من القوة والقدرة على التحمل.

تشير كمية كبيرة من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين C ، إلى تأثير تقوية المناعة في الحنطة السوداء الخضراء. يحفز قوى المناعة مما يسمح للجسم بمقاومة الالتهابات والعوامل البيئية السلبية ونقص الفيتامينات.

الحبوب المنبثقة لها تأثير مضاد للأكسدة واضح ، والذي يتجلى ، على سبيل المثال ، من خلال قدرة عناصره على ربط النويدات المشعة. هذه الأخيرة عبارة عن جزيئات بدون إلكترون ، والتي تستقر على الخلايا السليمة وتعطل عملها. مثل هذه التغييرات في عمل الخلايا تسبب تطور الأورام.وبالتالي ، تساعد الحنطة السوداء المنبثقة في منع تطور الأورام الحميدة والخبيثة.

بالإضافة إلى ذلك ، بفضل مضادات الأكسدة ، تتم إزالة السموم من الجسم ، وتبطئ عمليات التغيرات الخلوية المرتبطة بالعمر. تنعكس النتيجة على الحالة الخارجية للجلد - تصبح أكثر تناغمًا وتحتفظ بالمرونة. تُظهر الفسفوليبيدات ، التي تشارك أيضًا في خفض الكوليسترول ولها وظائف مضادة للشيخوخة ، تأثيرًا مضادًا للأكسدة.

لفيتامينات C و E وفيتامين PP وكذلك الحديد والروتين تأثير مفيد على الدورة الدموية. تساعد الحبوب المنبثقة على زيادة مرونة جدران الأوعية الدموية وتحسين نفاذية الشعيرات الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمنتج خفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم.

هذا يمنع تكوين لويحات الكوليسترول من داخل الأوعية ، وترهل الأخير ، واضطرابات الدورة الدموية. يمكن أن يقلل الاستهلاك المنتظم من الحنطة السوداء الخضراء مع البراعم من الأعراض المؤلمة للدوالي والتهاب الوريد الخثاري والبواسير. يسمح لك الحديد الموجود في تكوين البراعم الخضراء بالحفاظ على مستويات الهيموجلوبين المرغوبة ، مما يعني "توصيل" الأكسجين عالي الجودة إلى الأنسجة والأعضاء.

بفضل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وكذلك أوميغا 3 في تكوين الحبوب ، يتم تقوية عضلة القلب ، وتصبح أكثر مرونة ، ويتم تطبيع دورتها. هناك تأثير مماثل على نظام القلب والأوعية الدموية يرجع أيضًا إلى تطبيع ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم. فيتامين E ضروري أيضًا لتسريع التئام الجروح وتعزيز القوة. بالاشتراك مع فيتامين أ ، يشارك في إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية.بالنسبة للنساء ، هذا يعني ثبات الدورة ، ويضمن الحمل والحمل ، مع كمية كافية من الهرمونات ، وإزالة الأعراض غير السارة لانقطاع الطمث.

تضمن فيتامينات ب والفوسفور حسن سير الجهاز العصبي المركزي ، وتقوية الأعصاب ، وتحسين توصيل النبضات العصبية ، وتخفيف أعراض التوتر العصبي ، والتعامل مع الأرق. يوصى باستخدام البراعم الخضراء للتعب المزمن والحمل العاطفي والفكري. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في التركيبة أيضًا على تحسين نشاط الدماغ ، فهي تعمل على تقوية وإبطاء عملية شيخوخة خلايا الدماغ.

تشارك فيتامينات ب في جميع عمليات الحياة تقريبًا ، بما في ذلك تنظيم عملية التمثيل الغذائي. اضطرابات التمثيل الغذائي تنطوي على أمراض مختلفة واضطرابات الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك فيتامينات ب في عملية تكون الدم. تساعد الحنطة السوداء المنبثقة في الحفاظ على حدة البصر ، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. يساعد وجود الأحماض العضوية في التركيبة ، وكذلك الألياف ، على تحسين الهضم عند تناول البراعم الخضراء. تخدم الإنزيمات الموجودة في تكوين الشتلات هذا أيضًا.

يتم هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل ، وبفضل الألياف ، تتحسن حركة الأمعاء ، ويتم إزالة السموم والمخاط والسموم من الجسم. يساعد الاستهلاك المنتظم لبراعم الحنطة السوداء على تقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر ويحافظ أيضًا على توازن صحي للنباتات الدقيقة المعوية. تنظم الأحماض العضوية أيضًا التوازن الحمضي القاعدي في الجسم.

بفضل قشور البراعم ، تظهر الأخيرة تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفطريات. يمكن اعتبار الحنطة السوداء الخضراء حقًا مضادًا حيويًا طبيعيًا على نطاق واسع.المنتج له أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي والغدة الدرقية والكبد والكلى. منذ العصور القديمة ، بمساعدة هذه الحبوب ، تم علاج مرض السكري والعقم وإزالة الأورام الحميدة.

يمكن أن تسبب الحبوب زيادة في تكوين الغازات ، لذلك مع انتفاخ البطن ، من الأفضل عدم تناول الحبوب الخضراء. على الرغم من التأثير المفيد لهذا الأخير على أعضاء الجهاز الهضمي ، فإن البراعم غير مرغوب فيها في العمليات الالتهابية. تفاقم التهاب المعدة والقرحة ومرض كرون وكذلك التهاب البنكرياس والمغص - كل هذا يجب أن يكون موانع لاستهلاك الحنطة السوداء المنبثقة. من المهم مراعاة الاعتدال عند استهلاك منتج منتشر. مع زيادة الجرعة بشكل كبير ، قد يحدث شعور بالانتفاخ وآلام في البطن واضطراب في البراز.

أخيرًا ، من المهم اختيار الشتلات وإعدادها بشكل صحيح. من غير المقبول استخدام الحبوب العادية (البنية). عندما تنقع ، سوف تصبح متعفنة فقط ، بطبيعة الحال ، لا يمكن أكله. من المهم أن تتمتع الحنطة السوداء الخضراء بفترة صلاحية مناسبة. يجب ألا تتجاوز المدة القصوى للإنبات 7 أيام. يُعتقد أن أكثر البراعم فائدة عمرها يومين.

تحتوي الحبوب المنبثقة على 310 كيلو كالوري لكل 100 جرام ويتم توزيع BJU على النحو التالي - 12.6 / 3.2 / 62. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الحبوب الماء والألياف الغذائية.على الرغم من محتوى السعرات الحرارية المرتفع إلى حد ما من الحبوب المنبثقة (عند غليها ، فإنها تقل 2.5 مرة تقريبًا) ، إلا أنها لن تسبب رطلًا إضافيًا. الحقيقة هي أن الكربوهيدرات البطيئة ، والانقسام ، تزود الجسم بالطاقة والقوة. يرتفع مستوى السكر في الدم قليلاً ، ويقابل الزيادة وجود الألياف جزئياً. تعمل الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص السكر من الأمعاء.

ونتيجة لذلك ، يرتفع السكر ببطء وسلاسة ، مما يعطي شعوراً بالشبع يدوم طويلاً. تساهم قدرة الحبوب المنبثقة على تطبيع عملية الهضم في تنشيط التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي للدهون. يساهم استهلاك البراعم في إنقاص الوزن ، ويزود الجسم بالبروتينات والأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات والإنزيمات والخلايا. الحنطة السوداء المنبثقة ، الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، تساعد على تجنب نقص هذه العناصر في الجسم ، وهو أمر شائع إلى حد ما عند اتباع نظام غذائي.

هناك مخططان لاستخدام الحنطة السوداء المنبثقة - كمنتج مستقل أو بالاشتراك مع الآخرين ، كجزء من الأطباق المدمجة. غالبًا ما تضاف الحبوب المنبثقة إلى سلطات الخضار. ما عليك سوى استخدام الخضروات المفضلة لديك ، أو تتبيلة الزبادي الطبيعية ، أو خليط من عصير الليمون والزيت النباتي ، ثم رش بذور الحنطة السوداء على سلطتك للحصول على وجبة خفيفة صحية ومغذية.

يمكن أيضًا إضافة البراعم الخضراء إلى أنواع مختلفة من الكوكتيلات والعصائر. استخدمه كوجبة إفطار مع الفواكه والمكسرات ومنتجات الألبان. يمكنك طهي البيتزا الصحية على البراعم عن طريق خلط الحبوب المطحونة بالخلاط مع المكسرات أو البذور أو الطماطم أو اللحم المفروم.سيكون هذا هو أساس البيتزا ، حيث يمكنك وضع قطع من اللحم والخضروات والفطر والجبن والأعشاب.

إذا كان طعم البراعم يبدو غير عادي ، فيمكنك غليها. لا يختلف مبدأ تحضيرهم كثيرًا عن مبدأ الحصول على عصيدة الحنطة السوداء الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو أن الحبوب المنبثقة يجب أن تُطهى لمدة 7-10 دقائق ، ثم تغطى بغطاء ، وفوقها بمنشفة دافئة وتترك للبخار لمدة ربع ساعة. نقطة مهمة - إذا كنت تقوم بإعداد حلوى على أساس الحنطة السوداء الخضراء (على سبيل المثال ، تريد "إخفاءها" في حلويات الطعام النيء ، والحلويات الصحية) ، فلا يجب عليك دمجها مع السكر المكرر. مثل هذا الترادف سيدمر جميع فوائد الشتلات.

الجرعة اليومية للشخص البالغ في حالة عدم وجود موانع هي 70 جم ، ويمكنك تناول هذه الكمية بشكلها النقي أو إضافة براعم إلى منتجات أخرى. ومع ذلك ، فمن المستحيل أن تأكل على الفور براعم بهذه الكميات. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة واحدة يوميًا ، وبذلك تصل الجرعة اليومية إلى 70 جم في شهرين. ترجع نصيحة الأطباء أيضًا إلى حقيقة أن أفضل وقت لاستهلاك البراعم هو في الصباح وفي النصف الأول من اليوم. بسبب النشاط البيولوجي العالي للحبوب ، من الأفضل عدم تناولها في الجزء الثاني من اليوم ، خاصة في المساء.

يجب تخزين الحنطة السوداء المنبثقة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، باستخدام الثلاجة لهذا الغرض. الخيار الأفضل هو طهي براعم جديدة كل يوم أو كل يومين ، لذلك سوف تتغذى دائمًا على البراعم الطازجة والأكثر فائدة. يمكن تضمين حبوب الحنطة السوداء المنبثقة في قائمة أي من أيام الصيام تقريبًا ، على سبيل المثال ، في النظام الغذائي الأخضر أو ​​الكفير.كما تظهر المراجعات ، في غضون 2-3 أيام من هذه التغذية ، من الممكن أن تفقد ما يصل إلى 3-4 كجم ، وتطهير الجسم ، وتحسين أداء المعدة.

للحصول على معلومات حول الخصائص المفيدة للحنطة السوداء المنبثقة ، انظر الفيديو التالي.