ما لطهي الحنطة السوداء؟

يمكن أن يطلق على الحنطة السوداء منتجًا عالميًا ، لأنها تستخدم لإعداد أطباق مختلفة ، إلى جانب العديد من المكونات ، فهي مغذية ولذيذة للغاية. اعتاد معظم الناس على التركيبات الكلاسيكية ، مثل الحبوب والمقلية والحبوب وكرات اللحم ، على الرغم من وجود العديد من الاحتمالات لاستخدام هذا المنتج.

عند اختيار الحنطة السوداء ، عليك الانتباه إلى تنوعها ومظهرها. يجب إعطاء الأفضلية لأعلى درجة ، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من الحبوب المكسورة. بالنظر إلى لون الحبوب ، يجب أن يتم الاختيار لصالح الأكثر عديمة اللون ، حيث تشير الظلال المشبعة إلى معالجة حرارية قوية تدمر كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

في المنزل ، بعد تفريغ العبوة ، تحتاج إلى شم رائحة الحبوب - إذا تبين أن الرائحة متعفنة ، فيجب إعادتها إلى المتجر. يتم تخزين الحنطة السوداء في وعاء من السيراميك أو الزجاج.

في الواقع ، يتم دمج الحنطة السوداء مع العديد من المنتجات الأخرى. كطبق ساخن ، من الأفضل طهيه إما باللحم أو بالكبد ، ثم يقدم مع المخللات.

يُعتقد أنه يمكن استخدام الحنطة السوداء كبديل في تلك الأطباق التي تحتوي على الأرز. من الأطباق الحلوة في رياض الأطفال ، يعرف الجميع عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب والسكر. بالمناسبة ، يمكنك طهي الحبوب بطرق مختلفة: السلق ، والخبز ، والبخار ، ثم إضافتها إلى السلطات والحساء.

يمكن استخدام الحنطة السوداء بشكل جيد حتى مع اللحوم الدهنية جدًا ، مثل الكبد المقلي أو شرحات اللحم أو كرات اللحم. بالطبع ، في هذه الحالة ، يجب ألا ننسى الصلصة اللذيذة أو المرق. مزيج اللحم المفروم متوسط ​​الحجم والبصل المقلي والحبوب يبدو تقليديًا. سيقدر عشاق النقانق مكعبات الطبيب المقلية الممزوجة بالحنطة السوداء. من بين إضافات اللحوم الأخرى ، يتم تمييز لحم البقر ستروجانوف أو الحساء أو كبد الدجاج أو النقانق.

بشكل عام ، نظرًا لأن الحنطة السوداء جافة نوعًا ما ، يجب استكمالها إما بمنتج لحم كثير العصير أو لحم جاف بالصلصة. يمكن طهي الحبوب واللحوم بشكل منفصل ودمجها في المرحلة النهائية ، أو يمكنك طهي طبق وفقًا لطريقة بيلاف ، ومعالجتها حرارياً في نفس الوقت. أفضل أنواع الصلصات هي الطماطم أو الجرجير أو القشدة الحامضة.

مأخوذ:

• 300 أو 400 جرام من لحم الخنزير
• كوب من الحنطة السوداء
• بصلة واحدة
• جزرة صغيرة
• فص ثوم واحد
• ورق الغار والتوابل اللازمة.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يُقلى من جميع الجوانب بالزيت الساخن. بعد سكب الشظايا بالماء ، تضاف إليها أوراق الغار وتُطهى تحت الغطاء حتى تصبح جاهزة. في هذا الوقت ، يتم غسل الحبوب وتحريكها وصبها لمدة خمس دقائق بماء مغلي حديثًا ، ثم يتم تصريفه بعد ذلك.

في مقلاة منفصلة ، يتم تحضير الجزر المحمص والبصل المفروم. يتم الإبلاغ عن الخضار ، إلى جانب الثوم ، للحوم بنفس طريقة الحنطة السوداء. كل شيء مملح ومتبل بالبهارات ومغطى بسائل ساخن بحيث تكون المسافة بين الحبوب وسطح الماء تعادل سماكة الإصبع.

توافق منتجات الحنطة السوداء والأسماك أمر مشكوك فيه بعض الشيء. يعارض بعض الناس بشكل قاطع مثل هذه المجموعات ، بينما يقترح البعض الآخر دمجها مع السمك المطهي أو المخبوز.

لتحضير طبق سمك ستحتاج:

• كوب من الحنطة السوداء
• شريحة واحدة كبيرة
• لمبة واحدة
• جزرة واحدة
• ملعقة كبيرة من الزيت
• توابل وأعشاب طازجة.

يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي لمدة خمس دقائق تقريبًا. في هذه المرحلة ، يتم غسل الحنطة السوداء ووضعها في مقلاة ، حيث يتم قلي الخضار بالفعل. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة وإضافتها أيضًا إلى الحاوية الإجمالية. كل شيء مملح ، متبل بالبهارات ، مرشوشة بالأعشاب الطازجة المفرومة ومسكب بالماء. يُغطى القدر بغطاء ويُطهى الطبق حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.

الحنطة السوداء والفطر مزيج شائع إلى حد ما سريع وسهل التحضير ويمكن أن يحل محل الوجبة الكاملة. يمكن ببساطة قلي الفطر نفسه في مقلاة ، أو يمكنك طهيه بالقشدة الحامضة. إضافة ممتازة لمثل هذا الطبق ستكون الاستعدادات الشتوية ، على سبيل المثال ، المخللات والليتشو. وصفة شائعة جدا هي ما يسمى الحنطة السوداء باللغة الروسية.

المكونات تشمل:

• 300 غرام من الحبوب
• 600 غرام من الفطر
• اربع بيضات؛
• 150 جرام من البصل ، أي ما يعادل ثلاثة بصل ؛
• 150 جرام جزر وملح.

يتم غلي الحنطة السوداء بشكل صحيح ، ويحدث الشيء نفسه مع البيض. يُقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. كما يتم تقشير الجزر وتبشيره. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى مكعبات. أولاً ، يُقلى البصل في مقلاة ، ثم يُضاف إليه الجزر. يخلط التحميص مع الحنطة السوداء ، ويقلى الفطر في مقلاة لمدة عشر دقائق. يخلط البيض المفروم مع المكونات المتبقية أيضًا مع فريك.

سيكون من الممكن الجمع بين منتجات الألبان الصعبة مثل الجبن مع الحنطة السوداء. يحدث هذا كجزء من تحضير الطاجن. للطبخ ، يتم غلي عصيدة الحنطة السوداء ، ثم يتم تحميصها بالزبدة. في وعاء منفصل ، يُمزج كوب من الجبن مع مكعبات التفاح وربع كوب من الزبيب المحضر.

ثم يتم خلط جميع المكونات مع 60 جرامًا من القشدة الحامضة عالية الدسم والسكر والقرفة. أخيرًا ، يجب إضافة بيضتين مخفوقتين مع السكر إلى الكتلة الكلية.

تعتبر الحنطة السوداء رائعة إذا تم دمجها مع الخضار الطازجة العادية ، مثل الخيار والطماطم والملفوف والأعشاب. يبدو مزيج الحبوب مع الخضار المطهية ، مثل الملفوف والكوسا والبيض ، ممتعًا. يعلم الجميع مزيجًا مثل الحنطة السوداء مع البصل المقلي والجزر. من حيث المبدأ ، سيكون اختيار أي نوع من الخضروات تقريبًا ناجحًا: من اليقطين إلى الفلفل. بالمناسبة ، فإن إضافة صلصة الصويا ستضيف نكهة إلى طبق مألوف.

يتم تحضير أحد أبسط الأطباق الجانبية على النحو التالي. مُعد في البداية:

• نصف كوب من الحبوب
• كاس من الماء؛
• جزرة واحدة
• لمبة واحدة
• بيضة واحدة؛
• زيت نباتي؛
• صلصة الصويا بكمية ملعقة واحدة.

تُسكب الحبوب بالماء وتُغلى حتى تنضج دون إضافة الملح. يتم تحضير القلي من الجزر والبصل ، وبعد ذلك يضاف إليها الحنطة السوداء المليئة بصلصة الصويا. يبقى كل شيء على النار ، ويتم خلط كل شيء وسكب بيضة نيئة ، والتي ، تحت الغطاء ، يجب أن تصل إلى الحالة المرغوبة.

غالبًا ما يتم الجمع بين الفواكه مع الحنطة السوداء عند طهي عصيدة الحنطة السوداء الحلوة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحبوب في الحليب ، وتحليتها بالمربى أو العسل أو الحليب المكثف ، ثم إضافة المكسرات وقطع الفاكهة المفرومة جيدًا.

مع التغذية السليمة لوجبة الإفطار ، غالبًا ما يتم استخدام مزيج من الحنطة السوداء مع الكفير أو الزبادي. يمكن أن يصبح مثل هذا الطبق المغذي منخفض السعرات الحرارية وجبة كاملة دون إضافة سعرات حرارية إضافية. لا يجب إضافة السكر إليها ، بل تحليتها بشيء طبيعي كالعسل أو الستيفيا.

ومع ذلك ، مع الاستخدام المنفصل للمنتجات ، لا يمكن الجمع بين الحبوب والبروتينات ، أي مع اللحوم والأسماك والبيض والحليب. لكن يمكنك القيام بما يلي: امزج المنتج مع الخضار أو الدهون غير الحمضية. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الحبوب ، ثم تتبيلها بزيت الزيتون وإضافة الخضار ، مطهية أو طازجة.

من المفيد واللذيذ طهي الحنطة السوداء لأي وجبة. لا توجد متطلبات خاصة للتقديم ، ويمكن تناول طبق معد للإفطار على الغداء أو العشاء.

بالنسبة للإفطار ، من المعتاد تناول الحنطة السوداء في عدة إصدارات: إما في شكل عصيدة ، أو في شكل طاجن ، أو في شكل فطائر الحنطة السوداء. يمكنك تقديم العصيدة بالفواكه أو التوت أو المكسرات أو البذور.يمكنك ملء الطبق بالحليب والزبادي أو الجبن أو حتى الجبن الطري. على سبيل المثال ، يمكن استخدام تركيبات مثل التفاح والجوز وبذور الكتان والكاكاو والموز المحمص والجبن القريش الطري.

في الغداء ، تعمل الحنطة السوداء ، كقاعدة عامة ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك.

الحنطة السوداء لتناول العشاء ، كقاعدة عامة ، يتم طهيها بالخضروات أو إعادة وجبة الإفطار أو الغداء. يمكنك أيضًا طهي شرحات الحنطة السوداء أو سلطة الحنطة السوداء مع الباذنجان أو الملفوف المطهي أو الذرة مع الفريك ، zrazy. الحل البسيط واللذيذ هو العصيدة المخبوزة بالجبن.

لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• كوب من الحبوب
• ربع علبة زبدة
• مذاب مسبقًا
• الجبن الصلب (من الناحية المثالية نوعان) بكمية 200 جرام.

يتم غلي العصيدة بشكل قياسي ، وبعد ذلك يتم وضعها في شكل ، بالزيت ، في طبقات مع الجبن. من الأعلى ، يتم رش كل شيء مرة أخرى بالجبن المبشور وسقيها ببقايا الزبدة. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال ظهور قشرة مقرمشة. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام في الفيديو التالي.