كيف لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء؟

تعتبر الحنطة السوداء واحدة من أكثر الحبوب فائدة. هذا المنتج الثمين غني بالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والزنك. محتوى منخفض من السعرات الحرارية ومحتوى بروتيني مثالي وكربوهيدرات بطيئة تجعل هذه العصيدة وجبة إفطار مثالية وصحية للغاية. لكن طهي هذه العصيدة القلبية بحيث تكشف عن مذاقها الاستثنائي قدر الإمكان ليس بهذه البساطة. مساعد ممتاز في تحضير أي حبوب هو طباخ بطيء. يضمن طهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء عدم احتراق العصيدة وعدم "الهروب" ، وإذا تم ضبط المؤقت بشكل صحيح ، فسيكون الطبق جاهزًا في الوقت المناسب ، مما يضمن تقديمه طازجًا ودافئًا.

أولاً ، دعنا نتعرف على كيفية اختيار الحنطة السوداء. في المتاجر ، يمكنك العثور على الحنطة السوداء بنية أو خضراء أو صفراء. يشير اللون الغامق للمنتج إلى أن الحبوب البنية كانت مقلية. كلما كان لونه أفتح ، قلّت معالجته. وهذا يعني أن الحبوب الخفيفة احتفظت بأكبر قدر من العناصر الغذائية.

عند اختيار منتج في المتجر ، من المهم التأكد من أن العمر الافتراضي للحبوب ليس موضع شك. يجب ألا تشتري منتجًا إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت قبل انتهاء استخدامه. يمكن تخزين الحنطة السوداء المعبأة لمدة تصل إلى 20 شهرًا. بعد فتح العبوة ، يجب استخدام المنتج خلال 4 أشهر.عند شراء الحنطة السوداء في متجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات المعبأة ، حيث سيكون تاريخ التعبئة وتاريخ الانتهاء مرئيين هناك ، بينما يتم بيع البضائع السائبة دون الإشارة إلى هذه الشروط.

عند اختيار الحبوب ، يجب عليك فحص محتويات العبوة ، ومراجعة الحبوب والتأكد من عدم وجود قشر فيها. إنه أمر مزعج للغاية عندما تدخل القمامة في العصيدة أثناء تناول الطعام. من المستحسن أن تكون حبوب الحبوب كاملة قدر الإمكان ولا تحتوي على فائض من الغبار والحصى. على الرغم من أن وجود مثل هذه الكميات الصغيرة هو القاعدة ، لذلك يجب غسل الحنطة السوداء جيدًا قبل الطهي. الخيار الأكثر ملاءمة هو الغسل بالمنخل. في هذه الحالة ، لا تشبع العصيدة بالرطوبة الزائدة ويتم غسلها جيدًا. لا ينبغي تجاهل هذا الإجراء ، علاوة على ذلك ، يجب غسل الحبوب أكثر من مرة.

عند غسل الحنطة السوداء ، يُنصح بإشعالها حتى تجف. يمكن عمل ذلك في مقلاة عادية للموقد أو في وعاء متعدد الطهي في وضع "القلي". يجب ألا يتجاوز وقت التكليس خمس دقائق ، على الرغم من أن هذا يعتمد على كمية الحبوب. بكمية صغيرة ، بضع دقائق كافية لتجف العصيدة وتكون جاهزة لمزيد من الطهي.

تعمل أجهزة الطهي المتعددة الحديثة على التخلص من مشكلة وقت طهي العصيدة. يتم ضبط جميع الأوضاع الضرورية تلقائيًا على المقدار الصحيح من الوقت المطلوب للطهي أو القلي أو طهي طبق في هذا الجهاز. إذا تحدثنا عن طهي عصيدة الحنطة السوداء على الموقد ، في قدر ، فسيكون الوقت حوالي 20 دقيقة. في الطباخ البطيء ، عادة ما يكون الوقت مطلوبًا لفترة أطول ، وسوف يكون من 30 إلى 40 دقيقة.من خلال مراقبة النسب الصحيحة ، يمكنك التأكد من أن العصيدة لن تحترق أبدًا وسيكون قوامها مثاليًا.

ما هي النسب الصحيحة لهذا الطبق؟ من السهل تذكرها. بغض النظر عن مقدار الحنطة السوداء التي يتم أخذها لإعداد طبق ، فأنت بحاجة إلى تناول ضعف كمية الماء بالضبط. بغض النظر عن الأواني التي تقيس كمية المكونات (أكواب ، أكواب صغيرة ، ملاعق) ، يجب أن تكون كمية الماء ضعف الكمية بالضبط. فقط مع مثل هذه النسب البسيطة سوف يتحول الحنطة السوداء لتكون مفتتة ، لذيذة وشهية قدر الإمكان. تلعب جودة المياه أيضًا دورًا مهمًا في عملية الطهي. من الأفضل تناول الماء الناعم والمصفى.

بعد إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، لا ينصح بالنظر فيه حتى تظهر إشارة حول جاهزية الطبق. بعد ذلك ، يُفتح الغطاء لتقليب العصيدة بملعقة خشبية أو سيليكون والتأكد من عدم وجود ماء.

إذا تم طهي طبق في طباخ بطيء لأول مرة ، فإن العديد من الناس لديهم سؤال طبيعي ، ما هو الوضع الذي يجب ضبطه. يعتمد اختيار الوضع على ما يمكن أن يقدمه هذا الطراز من الوحدة. لطهي عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة ، تعد خيارات الوضع التالية مناسبة: "عصيدة" ، "حنطة سوداء" ، "كروبا". هذا ينطبق على التحضير الكلاسيكي للعصيدة. إذا قمت بطهي أطباق أكثر تعقيدًا ، فيمكن استخدام أوضاع مثل "القلي" و "الحساء" و "عصيدة الحليب".

طهي العصيدة المفضلة لديك منذ الطفولة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لطهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، تحتاج إلى إعداد:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 400 مل من الماء النقي
• ملح.

تُغسل الحبوب جيدًا وتُسكب في وعاء الجهاز. يضاف الماء النقي بنسبة 1: 2 (حيث يوجد ضعف كمية الماء) إلى وعاء الحبوب. ثم تحتاج إلى تحديد الوضع المطلوب ، اعتمادًا على ما يقدمه هذا الطراز من الجهاز. ستقوم الآلة بطهي الحبوب لمدة 25 دقيقة على الأقل ، طوال هذا الوقت لا يمكنك التحكم في عملية الطهي على الإطلاق ، لا تقلب ولا تخاف من الاحتراق.

يضاف الملح حسب الذوق. لا يمكنك ملح هذا الطبق على الإطلاق. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم استهلاك العصيدة غير المملحة. يمكنك إضافة التوابل قبل طهي العصيدة ، عندما لا يكون غطاء الطهي متعدد الوظائف مغلقًا بعد. ولكن إذا أضفت الملح إلى طبق جاهز بالفعل ، فلن يصبح طعمه أقل. بعد ذلك ، يُمزج الطبق جيدًا ويترك لمدة خمس دقائق.

تعد إضافة الزبدة إلى العصيدة أمرًا اختياريًا ، ومع ذلك ، سيكون الطبق ألذ بكثير. أفضل زبدة لعصيدة الحنطة السوداء هي زبدة طازجة وذات نوعية جيدة. المبلغ يعتمد على تفضيلات الذوق. في المتوسط ​​، يمكنك وضع من 10 إلى 80 جرامًا من الزيت. يجب عليك أيضًا التفكير في كمية الحبوب نفسها. لجزء صغير من الطبق ، ستحتاج إلى قطعة صغيرة جدًا من الزبدة. بالنسبة للجزء الكبير ، يجب ألا تدخر الزيت ، ولكن تضيف كمية كافية منه.

إضافة التوابل هي أيضًا نقطة فردية. يمكنك تجربة إضافة الأعشاب والتوابل لفترة لا نهاية لها. هناك أنسب التوابل الكلاسيكية للحنطة السوداء. سيكون الفلفل الأسود العادي إضافة رائعة للطبق.إذا تم طهي الحنطة السوداء باللحم أو الفطر في نفس الوقت (وتوفر طباخات متعددة مثل هذه الفرصة) ، فإن خلطات التوابل الخاصة باللحوم والفطر والخضروات ستكون خيارًا ممتازًا.

يمكنك وضع الزيت النباتي بدلاً من الزبدة. كمية صغيرة من الزيت النباتي ستفيد فقط. الخيار الجيد سيكون الزيتون والسمسم والجوز. ستكون جميع أنواع الصلصات إضافة لذيذة إلى عصيدة الحنطة السوداء. سيكون عشاق صلصة الصويا سعداء بمزيجها مع عصيدة الحنطة السوداء. تحتاج فقط إلى إضافة كمية صغيرة من صلصة الصويا عالية الجودة إلى العصيدة النهائية وتخلط. صلصة الطماطم هي أيضا إضافة رائعة.

يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء ليس فقط على الماء ، ولكن أيضًا على المرق. يمكن أن يكون كل من مرق الخضار ومرق اللحم. مرق من أي لحوم (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري) مناسب طالما أنه طازج. يعتمد محتوى الدهون في الطبق النهائي أيضًا على اختيار اللحم للمرق. سيجعل مرق الدجاج الطبق النهائي أقل دهنية ومناسبًا لأغذية الحمية. لتحضير عصيدة الحنطة السوداء في المرق ، يجب عليك استخدام قاعدة النسبة 1: 2 ، مما يعني أنك ستحتاج إلى ضعف كمية المرق مثل الحبوب.

وصفة عمل عصيدة الحنطة السوداء في قدر الضغط بسيطة أيضًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب إضافة القليل من الماء. بفضل هذا ، ستكون العصيدة النهائية مفتتة ، وستحافظ كل حبة على شكلها. بالنسبة لأوعية الضغط ، يتم أيضًا تحديد الوضع المطلوب ، وغالبًا ما يكون "Porridge" ، وبعد ذلك يُترك الطبق في الماكينة حتى ينضج. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر حوالي 20-25 دقيقة.ثم تضاف الزبدة إلى الطبق وتقدم كطبق جانبي أو كطبق مستقل. سوف تتحول العصيدة اللذيذة إذا قمت بإعدادها للزوجين. لهذا الخيار لطهي عصيدة الحنطة السوداء ، هناك حاجة إلى غلاية مزدوجة. هذا التحضير لن يكون صعبا.

1. تحتاج أولاً إلى صب الماء في قدر البخار. تشير التعليمات الخاصة بالجهاز إلى المكان الذي يجب إضافته ، بالإضافة إلى الحد الأدنى والحد الأقصى لمبلغه.
2. تُسكب الحبوب المحضرة في حاوية للحبوب ، والتي غالبًا ما تكون صينية قياسية.
3. يجب عليك تحديد الوضع المطلوب.

كطبق مستقل ، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مناسبة تمامًا ، ومع ذلك ، سيكون خيارًا رائعًا لاستخدامها كطبق جانبي. الحنطة السوداء طبق جانبي رائع للخضروات واللحوم والأسماك والفطر. لذيذ بشكل لا يصدق هو الطبق مع جميع أنواع المرق. دعونا نحلل الأطباق مع الحنطة السوداء كطبق جانبي خطوة بخطوة. لتحضير الحنطة السوداء بالخضروات ، يجب أن تتناول الحنطة السوداء وأي خضروات. يمكن أن يكون الكوسة والجزر والبصل وحبوب الهليون والخضروات الأخرى. ستحتاج أيضًا إلى الملح والفلفل. يستخدم الزيت في قلي الخضار.

خوارزمية الطبخ بسيطة.

1. تقطع الخضار إلى شرائح أو مكعبات حسب التفضيلات.
2. يضاف الزيت إلى الوعاء. في هذه الحالة ، من الضروري قلي الخضار ، لذا يمكنك استخدام الخضار أو الزبدة.
3. تقطع الخضار إلى مكعبات وتسكب في وعاء الجهاز ، مشحم بالزيت ، اضبط وضع "القلي".
4. من الضروري قلي الخضار لفترة قصيرة حتى تصبح طرية.
5. ثم يضاف الحنطة السوداء التي تُسكب بالماء أو المرق.
6. في الختام ، اضبط الوضع المطلوب واترك الطبق حتى يصبح جاهزًا.

يتم الحصول على الحنطة السوداء اللذيذة بشكل لا يصدق مع اللحوم. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى اللحم بكمية 300 إلى 500 جرام. يمكن أن يكون أي لحم ، ستحتاج أيضًا إلى الجزر والبصل والملح والزبدة وبالطبع الحنطة السوداء. في النهاية ، أضف الماء و / أو المرق.

1. ينضج اللحم أولاً. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وغمرها في وعاء مدهون بالزيت.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى الضغط على وضع "القلي" أو "الخبز" وقلي قطع صغيرة من اللحم حتى يصبح الزيت شفافًا.
3. ثم تحتاج إلى إضافة الخضار المقطعة إلى اللحم. يجب طهي اللحم مع الخضار مع التحريك من حين لآخر.
4. عندما تصبح طرية ، يمكن إضافة الحنطة السوداء والماء إلى الحاوية.
5. يُملح كل المحتويات ويُطهى على الوضع المطلوب. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا استخدام وضع "الإطفاء" ، ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لن تكون العصيدة النهائية متفتتة.

الحنطة السوداء في طباخ بطيء هو طبق جانبي لذيذ لا يتطلب الكثير من وقت الطهي. سارت الامور بشكل جيد مع جميع الأطباق الرئيسية تقريبا. مع الفطر ، لا يتم دمج هذه الحبوب مع اللحوم.

لتحضير طبق بالفطر ، عليك أن تأخذ:

• فطر - حوالي 300 جرام ؛
• بصلة كبيرة
• الحنطة السوداء - 200 جم ؛
• زيت للقلي - 40 جم ؛
• بهارات.

يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ويُغمر البصل المفروم.يمكن تقطيعه إلى نصف حلقات أو قطع متوسطة الحجم. يقلى البصل لبضع دقائق. ثم يضاف الفطر المقطّع إلى البصل. لطهي الفطر ، حدد وضع "الإطفاء" وقم بالطهي وفقًا للمؤقت الذي يتم ضبطه تلقائيًا. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، يضاف الحنطة السوداء والماء والملح إلى الطباخ البطيء. بعد ذلك ، سيتم طهي الطبق في الوضع المحدد لعصيدة الحنطة السوداء.

يمكنك طهي الحنطة السوداء مع الفطر ليس فقط من الفطر الطازج ، ولكن أيضًا من الفطر المجفف. لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ حوالي 40 جرامًا من الفطر الجاف وتتركه في الماء طوال الليل. ثم يُغسل الفطر جيدًا ثم يُطهى وفقًا لخيار الطهي الكلاسيكي. يُقلى البصل والفطر في وعاء متعدد الطهي ، ثم تُضاف الحبوب والماء والملح وتُطهى في وضع "العصيدة" أو وضع آخر مناسب.

في الوقت الحالي ، أصبحت الحنطة السوداء الخضراء تحظى بشعبية كبيرة. ما هذا؟ هذه حبوب غير محمصة مناسبة للنمو. لقد قيل الكثير عن فوائد محاصيل الحبوب المنبتة. القيمة الرئيسية هي أنه أثناء الإنبات ، يتم تحسين عمل المواد المفيدة في المنتج. تزداد فوائد استخدام مثل هذا المنتج عدة مرات. بسبب الكمية الهائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الحبوب المنبتة ، يتم تقوية جسم الإنسان. تساعد هذه الحبوب في مكافحة العديد من الأمراض.

في العالم الحديث ، يمكنك شراء الحنطة السوداء الخضراء الجاهزة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك إنباته بنفسك.

لهذا تحتاج:

• شطف الحنطة السوداء جيدا.
• صب في مصفاة مغطاة بشاش ؛
• غطيها بعدة طبقات من الشاش واشطفيها مرة أخرى.

في غضون 8 ساعات ، تُترك المصفاة بالحبوب بدون معالجة ، ثم يتم ترطيب الشاش العلوي مرة أخرى ويترك لمدة 6 ساعات أخرى. بعد انقضاء الوقت ، يجب غسل الحبوب النابتة ، حيث يتشكل المخاط عليها ، كما يمكن أن تنبعث منها رائحة كريهة. بعد غسل الحبوب ، الحنطة السوداء جاهزة.

كيف تطبخ الحنطة السوداء في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.