كيف تطبخ الكينوا بشكل صحيح؟

مجموعة الحبوب التقليدية قد استقرت بالفعل على مائدتنا. تعتبر الكينوا ، الغنية بالبروتين النباتي ، مثالية لتنويع لذيذ من القائمة. محصول الحبوب هذا تقليدي بين الهنود وينمو على سفوح جبال الأنديز. ولكن الآن أصبح هذا المنتج متاحًا في السوق الروسية.

من أجل طهي الكينوا بشكل لذيذ ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد ، ثم يتضح أن الطبق النهائي متفتت إلى حد ما ومذاقه جيد. قد تختلف نسب الحبوب والماء حسب الوصفة وطريقة التحضير.

الطريقة التالية الأكثر شيوعًا: تُسكب الحبوب بالماء في النسبة جزء واحد من الحبوب إلى مقدارين من الماء ويوضع على الموقد. بعد الغليان ، قللي من قوة الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في عملية الطهي ، يتم غلي الحبوب جيدًا حتى يزداد الحجم بمقدار 4 مرات. يجب أن يؤخذ هذا الظرف في الاعتبار عند اختيار المقلاة وحساب عدد الحصص.

وأيضًا يمكن أن توفر الوصفة نسبة الحبوب والماء ، مثل 1: 1.5 مع النقع الإجباري والبخار الإضافي بعد الطهي و 1: 2.5 مع التحميص المسبق للحبوب.

تبين أن الكينوا التي يتم تخميرها في الماء المغلي هشة للغاية ، وتنضج بسرعة كبيرة ، وتحتفظ بجميع العناصر الغذائية تقريبًا.

مكونات:

• الكينوا - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب.

تُغسل الكينوا جيدًا وتُرمى مرة أخرى على منخل ، وتُسكب في قدر. من الجيد أن تكون مقلاة ذات جدران سميكة ، لكن من الأفضل استخدام وعاء من الفخار. ثم تُسكب الحبوب بالماء المغلي ، وتُغطى بغطاء ، وتُلف ببطانية دافئة أو بطانية وتُترك وحدها لمدة 2-3 ساعات ، أو حتى طوال الليل للتبخير. بعد ذلك ، تُمزج محتويات المقلاة بلطف ويُضاف الزيت وقطع الفاكهة والمواد المالئة الأخرى حسب الرغبة.

ضع في اعتبارك كيفية طهي الكينوا في أدوات المطبخ المختلفة.

يتم طهي الكينوا في قدر كزينة مستقلة ولإضافة السلطات والصلصات والطواجن. نظرًا لأن الطبق يُطهى على الماء ، يمكن استخدام العصيدة من نفس الجزء في وصفات مختلفة تمامًا: حلوة ومالحة.

مكونات:

• الكينوا - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب.

تُسكب الكينوا في غربال ، وتُغسل جيدًا بالماء الجاري لإزالة المرارة. تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في قدر وتُغلى. بعد ذلك ، توضع الحبوب في الماء المغلي. بعد الغليان مرة أخرى ، تنخفض النار ، وتغطى المقلاة بغطاء ، وتُطهى الحبوب لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد 15 دقيقة ، يتم تقليب محتويات المقلاة ، وإطفاء النار ، وترك الكينوا تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

الكينوا في طباخ بطيء لذيذ جدا.تسمح لك أوضاعها بتحقيق أقصى قدر من الكشف عن مذاق هذه الحبوب الخارجية. بالنظر إلى أن الحبوب في هذه الوصفة مقلية مسبقًا ، وتبخر الرطوبة منها ، يتم أخذ المزيد من الماء لطهيها.

مكونات:

• الكينوا - 2 كوب ؛
• ماء - 5 أكواب
• زبدة - 50 جرام ؛
• ملح للتذوق.

اشطف الحبيبات تحت تيار من الماء البارد ، وفركها بأصابعك ، وصرف السائل الزائد. انقل الكينوا إلى قدر الطهي البطيء وابدأ وضع القلي. مع التحريك المستمر ، اقلي الحبوب لمدة 15 دقيقة.

ثم اسكب الحبوب بالماء وقم بتبديل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "الإطفاء" أو "بيلاف" لمدة 30 دقيقة. بمجرد سماع الإشارة ، افتح غطاء الجهاز ، واخلط العصيدة مع إضافة الزيت والملح حسب الرغبة.

اعتاد الجميع على استخدام الميكروويف لتسخين الطعام بسرعة. في الوقت نفسه ، يمكنك أيضًا طهي الكينوا بسرعة وسهولة.

مكونات:

• الكينوا - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• ملح للتذوق.

قبل الطهي ، يتم غسل الحبوب عدة مرات في ماء نظيف. ثم يتم نقله إلى طبق مصمم خصيصًا لفرن الميكروويف ، ويُسكب بالماء ويُملح قليلاً. يتم ضبط طاقة الجهاز على 100 في المائة ويتم طهي الكينوا لمدة 4 دقائق. بعد هذا الوقت ، قلل الطاقة إلى 60٪ واترك العصيدة في الميكروويف لمدة 8 دقائق أخرى. بعد 8 دقائق ، اتركي الكينوا للشراب دون إخراجها من الميكروويف.

الكينوا لذيذة ليس فقط كحبوب بسيطة ، ولكن أيضًا كجزء من الأطباق المعقدة التي تستخدم مجموعات رائعة من المنتجات المختلفة.

مكونات:

• الكينوا - 100 جرام ؛
• مرق نباتي - 1.7 لتر ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• زيت الزيتون؛
• ملح وفلفل.

يُسكب الكينوا المغسول بالماء المغلي حديثًا ويترك لمدة 30 دقيقة. اغسل جميع الخضار وقشرها وقطّعها قبل الطهي. نضع البصل والكرفس والجزر في مقلاة ساخنة ونقليها لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في هذا الوقت ، يتم تسخين المرق ، وتوضع الحبوب والبطاطا ، التي يتم إلقاؤها مرة أخرى على غربال وتغسلها ، ويتم طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الخضار المقلية إلى القدر مع المرق والكينوا والبطاطا. يتم طهي كل هذا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يضاف الخضار والثوم المفروم ناعماً ، المقطوع أو المعصور في عصارة الثوم ، إلى الحساء.

يمتص الكينوا مذاق الأطعمة الأخرى جيدًا جدًا وبالتالي يمتزج تمامًا مع مكونات السلطة الأخرى دون أن يتعارض معها.

مكونات:

• الكينوا - 150 جرام ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• روبيان - 300 جرام ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي ، عصير ليمون ، فص ثوم - للتتبيل.

اشطف الحبيبات واتركها تغلي في الماء بنسبة 1: 2 تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، اغسل الطماطم والخيار. نقطع الخيار إلى شرائح ونزيل البذور والعصير من الطماطم ونقطعها أيضًا. صب الماء الساخن على الجمبري واتركه يذوب ثم ضعه في مصفاة واترك السائل يهرب. بعد ذلك ، قم بتنظيفها وتقطيعها إلى قطع أو اتركها كاملة حسب الرغبة. ثم يتم خلط جميع المكونات في وعاء مشترك ومملح.

تحضير الحشوة: اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم في عصارة الثوم. ثم اسكبي الصلصة على المكونات الأخرى واخلطيها.

من الكينوا ، لا يمكنك طهي الدورتين الأولى والثانية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الحلويات الحلوة. إنهم محبوبون بشكل خاص من قبل الأطفال ، الذين يصعب إقناعهم أحيانًا بتناول طعام صحي وصحي.

مكونات:

• الكينوا - 1 كوب ؛
• حليب - 2 كوب
• المكسرات - 30 غرامًا ؛
• الزبيب - 30 غرامًا ؛
• مشمش مجفف - 30 جرام ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة.

يجب سكب الحليب في قدر وتغلي. ثم توضع الكينوا المغسولة جيدًا في الحليب المغلي وتُغلى لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يجب تقطيع الفواكه المجففة المخففة مسبقًا في الماء المغلي إلى قطع ومكسرات. عندما تنضج الحبوب ، تخلط الفواكه المجففة معها ، ويرش الحلوى بالمكسرات ويصب عليها العسل.

استخدم نصيحة الخبراء ، ومن ثم لن يفيدك سوى الطبق المُعد.

1. قبل الطهي ، يُنصح بنقع الكينوا لعدة ساعات قبل طهيه في الماء للتخلص من المرارة المميزة التي تعطيها الصابونين الذي يتكون منه الخانوق.
2. إذا كانت الكينوا مقلية مسبقًا ، فإن الناتج يكون طبقًا ذو مذاق محسّن ، والحبوب نفسها لا تلتصق ببعضها البعض. يمكن تحميص الحبوب بالزيت أو بدونها.
3. لا ينصح بتناول الكينوا بكثرة الملح ، لأن هذه الحبوب نفسها لها مذاق مالح. يوصى بتجربة طبق الكينوا مسبقًا حتى لا تفسده.
4. يمكن أيضًا أن تؤكل الكينوا نيئة. لهذا ، تنبت الحبوب ويتم تحضير السلطات الصحية.
5. لطهي الكينوا ، لا ينصح باستخدام قدر الضغط ، حيث تغلي الحبوب طرية تحت ضغط قوي.
6. إذا كنت تحضر الكينوا لتناول الإفطار ، يمكنك استبدال الماء كله أو جزء منه بالحليب. بالنسبة للأطباق الجانبية لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول مرق اللحم بدلاً من الماء.
7. لا ينبغي أبدًا الإفراط في طهي الكينوا ، لأنها ستصبح لزجة وعديمة الطعم.إذا كنت تشك في وقت الطهي ، فمن الأفضل إيقاف تشغيله قبل حوالي ثلاث دقائق وجعله جاهزًا أسفل الغطاء مباشرة.

حول خصائص الكينوا وطرق الطهي ، انظر الفيديو التالي.