محتوى الكينوا من السعرات الحرارية وتكوينه ومؤشر نسبة السكر في الدم

تحدد تغذية الشخص إلى حد كبير حالة صحته. لإطالة الشباب والبقاء بصحة جيدة ، فهم يأكلون العديد من الثقافات المختلفة التي يمكن أن تقوي الجسم وتثريه. من بين تنوعها ، الكينوا تستحق تسليط الضوء عليها - نبات ذو تاريخ غني.

انتشرت الثقافة منذ زمن بعيد ، حيث كانت تؤكل من قبل القبائل الهندية مع البطاطس ، لذلك تم زراعتها في أراضيهم. في بعض الحالات ، تم تحضير الدقيق من بذور الثقافة وخبز الخبز. على الرغم من بعض أوجه التشابه البصري ، فإن الكينوا ليست حبة. تُستخدم الأجزاء الموجودة فوق الأرض وتحت الأرض بنشاط كبير في الطهي بدلاً من الخضار ، والحبوب كأطباق جانبية وأطباق أخرى.

بسبب التركيب الفريد للكينوا ، على وجه الخصوص ، محتوى الليسين فيه ، هناك امتصاص أكثر إنتاجية للعديد من المواد المفيدة ، مثل الكالسيوم ، من قبل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز التجديد السريع لخلايا الجلد ، مما له تأثير مفيد على التئام الجروح والجروح. يشارك ليسين في عملية تكوين العظام.

تتميز الكينوا بمحتواها من الألياف ، ففي مائة جرام من المنتج يُلاحظ وجودها عند مستوى 2.8 جرام. نسبة مماثلة مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو السمنة. تجدر الإشارة إلى أهمية هذا التكوين في الأمراض المرتبطة بجهاز القلب والأوعية الدموية.تتمثل المهمة الرئيسية للألياف في إزالة المواد السامة والكوليسترول بطريقة طبيعية. لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية منها يقلل بشكل كبير من احتمالية الإصابة بالسرطان.

إن كمية الفوسفور الموجودة في الحبوب تكاد تكون على نفس المستوى الموجود في العديد من أنواع الأسماك الطازجة. ومع ذلك ، هذا ليس العنصر الدقيق الوحيد المفيد في تكوينه. يُلاحظ أن المنتج يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والزنك ، ومن حيث محتوى الحديد ، تتجاوز الكينوا البيانات المماثلة لحبوب مثل القمح.

من بين الفيتامينات ، تجدر الإشارة إلى المجموعات الرئيسية التالية:

• فيتامينات ب هي الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين.
• فيتامين هـ
• مجموعة RR
• فيتامين أ ؛
• الكولين.
• بيتا كاروتين.

نقطة مهمة هي محتوى البروتين في الكينوا. وقد ثبت أن 100 جرام من الطبق الجاهز تحتوي على حوالي 15 جرامًا من هذا البروتين ، وهو ما يعادل تقريبًا محتواه في الحنطة السوداء. تتركز جميع أنواع الأحماض الأمينية المتوفرة تقريبًا في بذور هذا المحصول ، مما يعني الكثير للأشخاص الذين لا يتناولون أطباق اللحوم ومنتجات الألبان. أجسامهم تفتقر إلى العناصر الغذائية.

يتم تمثيل المعادن الدقيقة في الكينوا بالقائمة التالية:

• المغنيسيوم والمنغنيز.
• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم وغيرها.

لا تحرم الثقافة من محتوى مضادات الأكسدة. في هذه الحالة ، يتم تمثيلهم بواسطة مركبات الفلافونويد والكيرسيتين ، والتي لها أهمية خاصة بسبب فوائدها الصحية الاستثنائية ، حيث أن هذه العناصر لديها القدرة على الاستمرار والتراكم ، وبالتالي زيادة خصائصها.لها تأثير مهدئ ، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي. تتميز مضادات الأكسدة بأنها عوامل ممتازة مضادة للالتهابات ومسكنات.

وفقًا لمحتوى الدهون ، يمكن ملاحظة حوالي 6 ٪ من المادة الجافة في حبوب النبات ، مما لا يؤثر على محتوى السعرات الحرارية في الكينوا. هذه فائدة صحية كبيرة. تحتوي الحبوب على أحماض نباتية ، مثل أوميغا 3 بكمية 300 ملليغرام لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي النبات على البروتين والأكسالات بكميات كبيرة.

استنادًا إلى حقيقة أن الكينوا لا تنتمي إلى الحبوب ، فهي لا تحتوي على بروتين القمح الاستفزازي - الغلوتين ، الذي يشكل خطورة كبيرة على تفاعلات جسم الإنسان تجاهه ذات الطبيعة التحسسية. وفقًا للخبراء وخبراء التغذية ، حتى الأشخاص الذين لا يعانون من عدم تحمل المادة يجب أن يقللوا من استخدامها ، مما يسمح لهم بتوديع الوزن الزائد ، وبالتالي الاستفادة من صحتهم. يمكن أن تساعد الكينوا في ذلك ، لأن إنه منتج له قابلية هضم بنسبة 100 ٪ تقريبًا.

عدد السعرات الحرارية في الوجبات مسألة مهمة إلى حد ما تقلق الكثير من الناس بناءً على الحالة الصحية أو في ضوء اتباع نظام غذائي. عند التفكير في الكينوا ، يجدر الانتباه بشكل خاص إلى نسبة BJU في الحبوب المغلية في الماء أو في حالتها الطبيعية.

في شكل مغلي ، محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 125 سعرة حرارية. فيما يتعلق بقيمة الطاقة ، ينبغي التمييز بين المؤشرات التالية لمحتوى المواد:

• بروتين - 4.75 غرام ؛
• الدهون - 2.03 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 21.74 غرام.

لا تحتوي الحبوب النيئة على أكثر من 368 سعرة حرارية ، ونسبة BJU على النحو التالي:

• بروتينات - 14 جرام ؛
• دهون - 6.1 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 57 ، 2 غرام.

جعلت التركيبة الكيميائية الفريدة والمتوازنة للكينوا هذا المنتج شائعًا للغاية. تعتمد فوائد الأكل أيضًا إلى حد كبير على مؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا لوحظ في الحبوب الخام والمعالجة حرارياً. ثبت أنه في مائة وخمسين جرامًا من العصيدة الجاهزة ، يكون المؤشر الجلايسيمي عند مستوى 50 وحدة. بسبب هذه الميزة التي تتميز بها بذور المزرعة ، فإنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف وكمية هائلة من الدهون النباتية.

السمات الإيجابية لمستوى GI المنخفض هي:

• قدرة أطباق الكينوا على إحداث شعور طويل الأمد بالشبع في الجسم بعد الأكل ؛
• يساعد إدخال الكينوا في النظام الغذائي على تطبيع مستوى السكر في الدم ؛
• يُسمح للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 باستهلاك المنتج والأطباق التي تعتمد عليه.

تُستخدم حبوب الكينوا بنشاط لتضمينها في النظام الغذائي للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين. وفقًا للمؤشرات الصحية ، على سبيل المثال ، مع وجود حساسية من البروتين النباتي أو الروماتيزم ، فإن الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين المستخدمة لفقدان الوزن ليست استثناءً. هناك طلب على الحبوب عند اتباع أنظمة غذائية مختلفة من البروتين ، حيث تحتوي البذور على بروتين نباتي سهل الهضم ، وهو أمر ضروري جدًا لجسم الإنسان. يمكنك أيضًا العثور على الكينوا في الوجبات الغذائية ، ولكن بكميات معتدلة جدًا. يعد غياب الغلوتين وحقيقة أن النبات لا ينتمي إلى أصناف البقول والعدس ميزة واضحة للثقافة. هذا هو رأي أتباع بوليو التغذية. لا تزال الحبوب مشبعة بالكربوهيدرات ، مما قد يؤدي إلى بعض المشاكل في الجهاز الهضمي.

عند فقدان الوزن ، يجب أن تتضمن قائمة النظام الغذائي يومين أو ثلاثة أيام في الأسبوع ، عندما يشمل النظام الغذائي أطباق من بذور أرز الكينوا ، بالإضافة إلى النشاط البدني المنتظم. ينصح خبراء التغذية باستبدال مكونات الحساء أثناء النظام الغذائي بحبوب الكينوا. الكينوا غذاء متعدد الاستخدامات إلى حد ما ، لذلك يتم استهلاك حبوب الكينوا المغذية والصحية بعدة طرق.

ترجع شعبية هذه الحبوب إلى تنشيط الإنزيمات في تكوينها ، فضلاً عن وجود عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات ، والتي تصل إلى ذروة تركيزها بعد عملية النقع والتكاثر. مثل هذا المنتج مطلوب بشكل خاص في قائمة النظام الغذائي. يمكن أن تعمل البذور النابتة كطبق مستقل في النظام الغذائي. يمكنك استخدامها ، على سبيل المثال ، كطبق رئيسي على الإفطار مع إضافة الفواكه الطازجة أو المكسرات أو منتجات الألبان. يمكنك استخدام الكينوا كعنصر من مكونات السلطات المغذية والمدعمة والأطباق الساخنة.

يوصى بالحبوب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. ويرجع ذلك إلى قدرة المنتج على تزويد الجسم بالكمية اللازمة من العناصر النزرة المفيدة التي تنشط الإنسان ، وتصبح أداة فعالة تساعد في التخلص من السموم والسموم. في الكفاح ضد الوزن الزائد ، هذا مهم للغاية. لأن أطباق الكينوا منخفضة السعرات الحرارية.

تباع حبوب الاستزراع في محلات السوبر ماركت على شكل حبوب أو رقائق.بالنسبة للخيار الأول ، يمكنك العثور على عدة خيارات للمنتج: حبيبات حمراء ، سوداء وصفراء أو خليط من جميع الأنواع المذكورة أعلاه. فيما يتعلق بالتركيبة ذات الصلة بالتغذية الغذائية ، ليس لديهم اختلافات كبيرة ، لذلك يمكن الاختيار بناءً على التفضيلات الفردية.

عصيدة حبوب الكينوا هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك المنتج. نظرًا لتكوينه منخفض السعرات الحرارية ، يمكن تضمين هذا الطبق في النظام الغذائي للتغذية الغذائية. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. ليست هناك حاجة لنقع الحبوب المشتراة بدون قشرة لتليينها. عند الطهي ، يجدر النظر في أن الحبوب ، التي تمتص السائل ، تزداد بشكل كبير في الحجم ، لذلك يجب عليك مراقبة كمية الحبوب المستخدمة بعناية. يُقدم كطبق جانبي كمكون غذائي ، إما مع الخضار أو السمك ، أو ببساطة عن طريق تتبيله بزيت الزيتون المعصور على البارد.

بالإضافة إلى الطبق الجانبي ، يمكن استخدام حبوب الكينوا لإعداد الدورات الغذائية الأولى والسلطات وحتى العصائر. غالبًا ما يستخدم النباتيون الحبوب لتناولها مع الخضار الطازجة أو المطهية. بالنسبة للسلطات منخفضة السعرات الحرارية ، غالبًا ما يتم شراء الحبوب السوداء أو الحمراء لمثل هذه الأطباق.

كخيار حلو وغذائي لأكل الحبوب ، يمكن للمرء أن يميز تركيبته مع المكسرات والعسل. يمكن لمثل هذا الطبق أن يحل محل الوجبة الكاملة ، لأن المنتج الناتج يحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات والحد الأدنى من السعرات الحرارية. على الرغم من حقيقة أن الخبز يعتبر مكونًا غير مرغوب فيه في أي نظام غذائي ، يمكن استهلاك المنتجات المصنوعة من دقيق الكينوا في عدد من الحالات. المعكرونة مصنوعة من دقيق هذا النبات.سيصبح المشروب المصنوع من دقيق الكينوا مع إضافة السكر والماء مغذيًا للغاية.

لمعرفة كيفية صنع سلطة مع الكينوا والروبيان ، انظر الفيديو التالي.