تصنيف الحبوب الأكثر فائدة وخصائصها الرئيسية

الحبوب جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي اليومي. يقومون بإعداد وجبات الإفطار للكبار والأطفال ، ويتم إعدادهم كطبق جانبي لتناول العشاء. لكن ليست كل الحبوب متشابهة. وهناك أيضًا حالات يمكن أن تضر فيها الحبوب المفيدة بشخص ما.

من الصعب الإجابة على السؤال حول أي الحبوب لديها أقصى قائمة من الخصائص المفيدة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار عمر آكل الطعام وحالته الصحية ونظامه الغذائي المعتاد. بالنسبة لجسم كل شخص ، فإن الأكثر فائدة هي تلك المنتجات التي يمكنه هضمها بالكامل وامتصاص أقصى قدر من المواد المفيدة منها. قام خبراء التغذية بتجميع تصنيف لمنتجات الحبوب الأكثر شيوعًا الموصى بها.

كل من الطبق الجانبي لهذه الحبوب والطبق المستقل ، أي العصيدة ، مناسبان لمعظم الناس. وحتى إنقاص الوزن ، سيتمكن الأشخاص من تناوله بأمان ، لأن الحبوب تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. حتى أن هناك أنظمة غذائية أحادية تعتمد على الحنطة السوداء. تتمتع الحنطة السوداء باحترام خاص بين الرياضيين المحترفين والنباتيين ، لأن كمية البروتين النباتي فيها تتجاوز 18٪.

الحنطة السوداء غنية بالعناصر مثل الحديد والمغنيسيوم ، والتي لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي وتكوين الدم ومستويات الهيموجلوبين. إنه عنصر أساسي لمرضى السكر حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم فيه ضئيل.

حقيقة مثيرة للاهتمام: الحنطة السوداء ليست حبوبًا ، ولكنها نبات عشبي. أقرب "قريب" هو حميض.

يعتمد مدى فائدة دقيق الشوفان على درجة وكثافة طحن الشوفان. كلما كان الطحن خشنًا ، كان المنتج أكثر صحة. شائع اليوم ، دقيق الشوفان المطحون ناعماً (شبه مساحيق) هو الأكثر عديمة الفائدة. عند اختيار الحبوب المناسبة للإفطار ، يجب أن تعطي الأفضلية للحبوب الكلاسيكية بدون بادئات باسم "جنتل" و "فوري" وما إلى ذلك.

يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لكن ميزته الرئيسية ليست حتى في هذا ، ولكن في حقيقة أنه غني بالألياف. هذا يجعله لا غنى عنه لتحسين وظيفة الأمعاء. في ذلك ، تعمل الألياف النباتية مثل الإسفنج - فهي تمتص السموم وتزيلها ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن لكي تكون العصيدة صحية ، يجب طهيها في الماء.

هذه الحبوب مصنوعة من الشعير. الحبوب مصقولة لتنعيمها. المنتج الناتج له خصائص طاقة ممتازة ، لكن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع للغاية. الشعير مكروه بشكل غير مستحق بين الناس ، معتبرين أنه عصيدة مملوكة للجيش ومملوكة للدولة. لكن في الوقت نفسه ، فهي غنية بالبروتين ، وتحتوي على نسبة قياسية تقريبًا من البوتاسيوم والفوسفور في الحبوب.

يمكن أن يستعيد الشعير قوته بسرعة ، ويزيل أعراض التعب.

الدخن (الدخن) مقبول ومفيد جدًا لتغذية الأطفال والبالغين. الحبوب هي نتاج معالجة الدخن ، لكن المعالجة بحد ذاتها ضئيلة ، وبالتالي فإن احتياطيات الألياف فيها عالية.

يرضي الدخن الجوع تمامًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات الخفيفة. ولكن لنفس السبب ، لا يجب إدخال المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والتهاب البنكرياس. لن يتمكن البنكرياس الضعيف الذي يعاني من ضعف وظائفه من التعامل مع هذه الكمية من الكربوهيدرات.

حبوب مفيدة للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.

من الصعب تناول وجبة دسمة على الذرة ، لأنها مرضية تمامًا ، لكن من المستحيل تناول الكثير منها. إنه غني بالكربوهيدرات ، وعملية هضم واستيعاب هذه الحبوب طويلة جدًا ، حيث تتجاوز 4-5 ساعات. لكن كل هذا الوقت يتلقى الشخص طاقة ولا يريد أن يأكل على الإطلاق.

الذرة مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأمعاء ، وكذلك للحفاظ على وظائف القلب ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، فإن هذا المنتج غير مناسب.

منتج مفضل للعديد من الشعوب والبلدان بأكملها. الأكثر شيوعًا في روسيا هو الأرز الأبيض المصقول ، ولكن الأكثر فائدة هو البني غير المصقول. لها خصائص تطهير ممتازة ، وبسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. هذا معروف منذ فترة طويلة من قبل الرياضيين الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن بسرعة قبل المسابقات ، "تجف". يفعلون ذلك مع الأرز المسلوق ، الذي يصبح عنصرًا أساسيًا في نظامهم الغذائي.

لا يعرف الجميع فوائد الكتان ، ونادرًا ما ترى عصيدة بذور الكتان على موائد الروس. وفي الوقت نفسه ، فهو منتج ممتاز غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات. إنه بطل حقيقي في كمية البوتاسيوم.مفيد لتحسين حالة الجلد والعظام والمفاصل.

يمكن استكمال قائمة الحبوب بمنتجات غير معروفة ، والتي لا تعتبر أيضًا لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.

• قطيفة (سحلية) - ليست حبوبًا ، بل نباتًا ، تسمى بذوره عادةً حبوب. غني بالبروتينات النباتية والأحماض الأمينية الأساسية للبشر والليسين والمغنيسيوم والحديد. لا يمنع الأكل أثناء الحمل.
• أرنوفكا (جورنوفكا) - قمح ربيعي مطحون ، مصفر وشفاف في المظهر. يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة بسبب عمل العديد من الأحماض الأمينية في تركيبته. يقوي جهاز المناعة ويحسن وظائف المخ. يمنع الشيخوخة.
• البرغل - القمح ، الذي سبق أن مر بالنار والماء بالمعنى الحقيقي للكلمة - أولاً تم طهيه بالبخار ثم تجفيفه. البرغل البني الأكثر فائدة هو مخزن للفيتامينات والحديد والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم. جيد الهضم وذوق جيد إلى حد ما.

• كاموت - سلف القمح. له نكهة الجوز. من حيث خصائصه الكيميائية ، يعتبر الكموت أفضل بكثير من القمح الحديث.
• تهجئة - العصيدة الأسطورية التي غناها بوشكين في قصته الخيالية عن البابا وبالدا. هذا نوع خاص من القمح. الحبوب الحنطة أكبر بكثير وأكثر ثراءً بالبروتينات والألياف وفيتامينات ب.
• شوميزا هو نبات سنوي لعائلة العشب. غني بالكاروتين وفيتامينات ب والسيليكون والفوسفور. جاءت العصيدة إلى روسيا خلال الحرب الروسية اليابانية. لفت جنودنا الانتباه إلى كيف يعتز اليابانيون بـ chumiza ، لذلك أحضروا البذور إلى المنزل.

أثناء الحمل ، من المهم للمرأة أن تراقب حالة الأمعاء.يمكن أن يؤدي الإمساك الناجم عن سوء التغذية إلى تعقيد صحة المرأة ، ويؤدي إلى تكوين البواسير أو تكرارها ، حيث يمارس الرحم ضغطًا كبيرًا على الأوردة السفلية ، بما في ذلك البواسير. لذلك ، لا تتجاهل التوصيات الخاصة باتباع نظام غذائي متوازن للحوامل.

ستكون فوائد الحبوب واضحة - لن تكون هناك مشاكل في الهضم ، وسيحصل جسم الأم على كمية كافية من العناصر الغذائية واحتياطيات الطاقة ، وسيحصل الطفل أيضًا على مواد مفيدة بالدم من خلال نظام الجنين.

في النظام الغذائي للأم الحامل حبوب مثل:

• الحنطة السوداء؛
• دقيق الشوفان؛
• الدخن؛
• حبوب ذرة.

لا ينبغي استهلاك الشعير والأرز بكميات كبيرة بشكل مستمر.

عند الرضاعة الطبيعية ، يمكن للمرأة أن تستهلك الحبوب دون أي قيود تقريبًا. في الأسابيع القليلة الأولى بعد الولادة ، يُرحب بالثريد على الماء بدون زبدة ، وبعد ذلك يمكنك طهي عصيدة الحليب. يعتبر دقيق الشوفان والحنطة السوداء والدخن والأرز (البني) ، وكذلك عصيدة الكتان والشعير الأكثر ضرورة ، وقد أثبت أطباء الأطفال وخبراء التغذية فائدتها في HB.

تحتوي هذه الحبوب على التركيب الكيميائي الضروري لتلبية كل من احتياجات جسد الأنثى في مرحلة الشفاء بعد الولادة (مطلوب طاقة عالية) ، واحتياجات جسم الطفل ، والغذاء الرئيسي له هو حليب الأم ، والتركيب. التي تعتمد بشكل مباشر على ما تأكله المرأة.

بعد الولادة ، لا تقل أهمية الحفاظ على الأداء الطبيعي للأمعاء ، التي تساهم فيها الحبوب ، عن فترة الحمل.

يشار إلى الحبوب المختلفة ، اعتمادًا على تكوينها وخصائصها ، للأمراض المختلفة وهي ليست فقط جزءًا من التغذية العلاجية ، ولكنها أيضًا نوع من الأدوية ، مما يزيد من تعافي واستقرار الجسم.

• حبوب ذرة. بسبب وجود كمية كبيرة من السيلينيوم ، فإنه يستطب للرجال الذين ينتهكون تكوين الحيوانات المنوية ، وضعف السائل المنوي. يوصى أيضًا بتناول عصيدة الذرة بشكل منهجي للوقاية من السرطان والشيخوخة المبكرة. تعمل حبوب الذرة على إبطاء عمليات التخمير في الأمعاء ، لذلك يوصى بالمنتج لعلاج التهاب الأمعاء والقولون ، كما أن المحتوى المنخفض من البروتين النباتي يجعل الذرة غذاءً ممتازًا لمرضى أمراض الكلى - بالنسبة للكلى المصابة بالتهاب الحويضة والكلية أو التهاب كبيبات الكلى ، فإن مثل هذا المنتج سيفيد فقط.
• أرز. عندما يغلي الأرز يشكل مادة لزجة إلى حد ما ، مغلي مفيد لعمل أعضاء الجهاز الهضمي. يغلف الغشاء المخاطي ويزيد من خصائصه الوقائية. ينصح بحساء الأرز والأرز لعلاج التهاب المعدة والتهاب القولون والتغيرات المختلفة في الاثني عشر. هناك شرط واحد فقط: ألا يكون هناك ميل للإمساك ، وإلا فسيتعين التخلي عن استخدام أطباق الأرز.

• الحنطة السوداء. نظرًا لارتفاع نسبة الحديد ، يوصى باستخدام الحنطة السوداء لفقر الدم وخطر الإصابة بفقر الدم. الحنطة السوداء لا غنى عنها لمرض السكري والتهاب البنكرياس وصحة الكبد.

• جريش الشعير والشعير. يتم استخدامها في علاج السمنة ، للتخلص من الإمساك ، حيث أن استخدامها لا ينطوي على علاج دقيق للجهاز الهضمي. يؤدي تهيج الأمعاء الميكانيكي إلى التغوط حتى مع الإمساك المزمن.
• دقيق الشوفان. مفيد لمجموعة متنوعة من الأمراض ، بنفس الفعالية لفقدان الوزن واكتساب الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوصى به لانتهاكات الجهاز الهضمي ، ويقلل من تكرار الهجمات في القرحة الهضمية بسبب خصائص الغلوتين المغلفة.

عندما تقنع الأم طفلها بتناول العصيدة ، فإنها تقول دائمًا أنها صحية. لذلك يتم إيداع المعلومات حول فوائد الحبوب على مستوى اللاوعي. هي التي تمنعنا أحيانًا من قبول حقيقة أن ليست كل الحبوب مفيدة كما كانت والدتي تقول في الطفولة. يمكن أن تسبب الحبوب التالية ضررًا حقيقيًا للجسم.

يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ولا يحتوي على ألياف تقريبًا. هناك الكثير من السعرات الحرارية ، لكنها كلها عديمة الفائدة ، "فارغة" ، تترسب حصريًا عن طريق طيات إضافية عند الخصر والوركين والأرداف. بنسبة 70 ٪ ، يتكون السميد من النشا ، وهناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات والعناصر النزرة فيه. المنتج ممنوع منعا باتا لمرضى السكري والتهاب البنكرياس وكذلك لمن يعانون من زيادة الوزن. وبالنسبة للأطفال ، فإن عصيدة السميد ليست مفيدة على الإطلاق كما كنا نعتقد.

يحتوي السميد على عديدات السكاريد المخاطية. لا يهضم الجهاز الهضمي للأطفال مثل هذا المركب المعقد ، ومن المستحيل الانقسام بسبب نقص الإنزيم الطبيعي المتأصل في العمر. ماذا تفعل هذه الحبوب في الأمعاء؟ يبطئ عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ، حيث تتباطأ حركة الزغابات المعوية.

ماذا تفعل هذه العصيدة على طاولتنا؟ كل شيء بسيط هنا. في الوقت الذي كان التركيز الرئيسي فيه على القمح ، لم تكن هناك ببساطة خيارات أخرى للطعام الرخيص وبأسعار معقولة. ثم تشكلت عادة سيئة أكل السميد وإطعامه لأولادهم.

الكثير من السعرات الحرارية وفوائد قليلة. أثناء الطحن والمعالجة ، يتم تكسير جميع المكونات المفيدة للحبوب تقريبًا ، ويمكن أن يتسبب ما تبقى من الحبوب وما يصل إلى مائدتنا في حدوث ضرر كبير. تسمى السعرات الحرارية ، كما في حالة السميد ، "فارغة".

من المريح جدًا شراء علبة من دقيق الشوفان الفوري. يتم تحضيرها في خمس دقائق فقط ، لذلك في الصباح يمكنك إعداد وجبة فطور جيدة أثناء الركض ، وهذا ليس من العار أن تقدم لطفلك وزوجك. في الواقع ، فإن الإيمان المقدس بفائدة الحبوب بشكل عام ودقيق الشوفان بشكل خاص في هذه الحالة ليس صحيحًا. لا تحتوي الرقائق المطحونة جيدًا على أي شيء ذي قيمة تقريبًا ويتم إنشاؤها فقط لتكون ملائمة لتنقية ضمير المضيفة.

والأكثر ضررًا هو دقيق الشوفان الفوري ، الذي لا يحتاج إلى الغليان على الإطلاق ، لأنه يتم تخميره ببساطة بكوب من الماء المغلي. بالإضافة إلى المواد الحافظة ، فإنه يحتوي على السكر ، كما أن طبق من هذه العصيدة يعادل محتوى السعرات الحرارية لقطعة من الكعك ، والتي "تنسى" الشركات المصنعة للحبوب السريعة التحذير منها عند فقدان الوزن على دقيق الشوفان.

يمكن تجديد قائمة الحبوب الضارة بعصيدة الحنطة السوداء وبذور الكتان ، ولكن بالفعل بسبب التعصب الفردي. وفقًا للإحصاءات الطبية ، يعاني كل شخص بالغ ثالث على هذا الكوكب من عدم تحمل الغلوتين بدرجة أو بأخرى. هذه حالة وراثية.من بين هؤلاء الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من النوعين الثاني والثالث من الحبوب ، وكذلك أولئك الذين يصابون بمرض الاضطرابات الهضمية بمثل هذا الاستعداد.

بالنسبة لهم ، يعتبر دقيق الشوفان والقمح والشعير والسميد من أسلحة التدمير الذاتي. مع مرض الاضطرابات الهضمية ، يتم تعطيل عمل الزغابات المعوية ، مما يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي المزمن ، وامتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء غير كافٍ وصعب ، وبالتالي يبدأ الجسم في المعاناة بشكل نظامي.

مع هذا المرض ، يوصى بتناول الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين - الأرز والذرة والدخن.

لمزيد من المعلومات حول الحبوب ، انظر الفيديو التالي.