ما هي الفيتامينات الموجودة في عنب الثعلب؟

عنب الثعلب هو شجيرة حديقة ، التوت منها ، على الرغم من أنه لا يمكن وصفها بأنها الأكثر محبوبًا بين البالغين والأطفال ، فهي ليست أقل شأنا من التوت أو الكشمش. يعود أول ذكر لهذه الشجيرة إلى عام 1536 ، ووجدت انتشارًا في العديد من البلدان والقارات ، سواء كنبات مزروع أو كنبات بري. يتمتع التوت بتركيبة غنية من العناصر الغذائية ، من بينها الفيتامينات ذات الأهمية القصوى.

عندما يتحدثون عن عنب الثعلب كمورد للفيتامينات ، فإنهم يشيرون أولاً إلى أغنى وجود لفيتامين سي (حمض الأسكوربيك) فيه. يُعرف هذا المكون بأنه مساعد ممتاز في مكافحة نزلات البرد وفي بناء مناعة قوية. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك حمض الأسكوربيك في تكوين خلايا الدم ويحفز الغدد الصماء.

يشارك فيتامين أ (الريتينول) وبروفيتامينه الموجود في عنب الثعلب بشكل مباشر في تكوين جهاز المناعة. وأيضًا الريتينول مفيد جدًا للرؤية ، ويسهل مسار العديد من الأمراض. كونه أحد مضادات الأكسدة القوية ، فيتامين أ يحسن عمليات التجدد في الخلايا ويبطئ عملية الشيخوخة. الحاجة لوجودها ضرورية في تكوين الأسنان والعظام.

توجد الكاروتينات ، وهي من فيتامينات فيتامين أ ، بكميات كبيرة في عنب الثعلب الأحمر وتمنح التوت لونه الأحمر.أحد الكاروتينات ، وهو جزء من عنب الثعلب ويسمى اللوتين ، يحمي ألياف العين من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية ، ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.

يحتوي عنب الثعلب تقريبًا على كامل مجموعة الفيتامينات ب.

• فيتامين ب 1 (الثيامين) يعمل على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. كما أنه منبه جيد لنشاط الدماغ وتكوين الدم ، ويحسن الشهية. بشكل عام ، ينشط B1 عمل جميع الأعضاء الداخلية ، ويوصى باستخدامه بعد مرض طويل وللمسنين للحفاظ على الحيوية أو استئنافها. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الثيامين في التعامل مع الأمراض الجلدية ذات الطبيعة العصبية (الصدفية ، تقيح الجلد).
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) يشارك في تكوين الهرمونات وخلايا الدم الحمراء ، ويعمل بنشاط على تحويل الطاقة من الكربوهيدرات والدهون. يلاحظ بشكل خاص مساهمته في تكوين هرمونات التوتر ، والتي تساعد على التعامل مع المواقف العصيبة وعواقبها.

• فيتامين ب 3 (النياسين أو PP) يشارك بنشاط في عمليات الأكسدة والاختزال ، وتنفس الخلايا ، واستقرار الجهاز العصبي ، ويمنع الأمراض الجلدية ، ويقلل من الألم. علاوة على ذلك ، يحسن PP بشكل كبير أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ويخفض ضغط الدم ، ويحسن قيمة الكوليسترول في الدم ، ويحسن حالة الدورة الدموية ، ويشارك في تحويل البروتينات والدهون إلى قوى طاقة.
• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) يساعد على امتصاص الأحماض الدهنية بشكل منتج ، ويؤثر على تخليق ونشاط الإنزيمات. يتحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته ويحسن الذاكرة ويزيد الكفاءة. يحفز البيريدوكسين أيضًا إنتاج بعض مضادات الاكتئاب (على سبيل المثال ، السيروتونين والنورإبينفرين) ، والتي تساعد على التعامل مع حالات الاكتئاب.
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) يشارك في تخليق الأحماض والإنزيمات ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الكبد وعمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على إنشاء الأداء السليم للنظام المكون للدم.

• فيتامين هـ (توكوفيرول) يعمل على تطبيع العمل التناسلي للرجال والنساء ، وله تأثير مفيد على الغدد الصماء والجهاز العصبي. توكوفيرول ضروري للتشغيل السلس لجهاز القلب والأوعية الدموية ، وينظف الأوعية الدموية من الجلطات ، ويعمل كعقبة أمام تجلط الدم. يساعد هذا الفيتامين على التعافي بعد الخضوع للعلاج الكيميائي. وأيضا توكوفيرول هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويمنع الشيخوخة المبكرة ، ويجعل البشرة نضرة ويمنع تكون البقع العمرية.
• فيتامين ب (روتين) توجد بشكل رئيسي في عنب الثعلب الأحمر. يعمل هذا الفيتامين على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويمنع النزيف الخارجي والأهبة النزفية ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويزيل الجلطات الدموية. يحسن روتين المناعة ، ويساعد الجسم على محاربة الأمراض الفيروسية ، ويحارب الالتهابات ، ويقلل من تفاعلات الحساسية.

تمتلئ عنب الثعلب بالمواد الفعالة بيولوجيا. بالإضافة إلى مجموعة الفيتامينات ، فهي تحتوي على الكربوهيدرات المختلفة (السكروز ، الجلوكوز ، الفركتوز) ، الأحماض العضوية (الماليك ، الستريك ، الطرطريك) ، النيتروجين والعفص ، البكتين والمعادن.

يتم تمثيل المجموعة المعدنية من عنب الثعلب بالعناصر الدقيقة التالية: البوتاسيوم والفوسفور ومركبات الصوديوم والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والحديد والزنك واليود والعناصر النحاسية والمنغنيز والكروم والموليبدينوم.

كما تعلم ، فإن موسم نضج عنب الثعلب هو الصيف. في هذا الصدد ، يطرح السؤال حول كيفية الحفاظ على الفوائد الفريدة من عنب الثعلب لفترة الشتاء ، حيث يتم تدمير العديد من الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية. فقط الفيتامينات مثل C و PP هي محصنة ضد درجات الحرارة المرتفعة.

يتم الحفاظ على الفيتامينات الأخرى بشكل مثالي أثناء تحضير مربى عنب الثعلب الخام. للقيام بذلك ، يتم سحق التوت في مفرمة اللحم باستخدام خلاط أو معالج طعام. ثم يخلطون مع حبيبات السكر بنسبة 1: 1 ، ويقلبوا حتى يذوب السكر ، ويصب في برطمانات ويرسل للتخزين في الثلاجة.

من غير المرغوب فيه استخدام عنب الثعلب للأشخاص المصابين بأمراض مثل التهاب الأمعاء والإسهال. ويرجع ذلك إلى التأثير الملين للتوت على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى غسل الجسم بالعناصر الغذائية والجفاف. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتناول عنب الثعلب في وقت واحد مع البرقوق. في هذه الحالة ، يمكنك ملاحظة عدم توافق المنتجات ، مما يؤدي إلى الإسهال.

تحتاج أيضًا إلى مراقبة عدد التوت الذي يتم تناوله وعدم المبالغة في حجم الأجزاء. مثل أي منتج ، من الأفضل تناول عنب الثعلب في أجزاء أصغر ، ولكن في كثير من الأحيان. إذا كانت الأجزاء كبيرة جدًا ، فسيكون من الصعب على الجهاز الهضمي التعامل معها ، مما قد يؤدي بدوره إلى عسر الهضم وردود الفعل التحسسية.

لمزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة لعنب الثعلب ، انظر الفيديو التالي.