عنب الثعلب: وصف ونصائح للاستخدام

يعتبر عنب الثعلب من أكثر محاصيل الحدائق شيوعًا. إن البساطة ، وفترة النضج القصيرة ، وعدد كبير من التوت ، والذوق الممتاز تجعله شائعًا في جميع المناطق الروسية تقريبًا.

في الواقع ، عنب الثعلب لا يأتي من أماكننا ، إنه نبات أوروبي. تم العثور على أقاربها البرية في شمال أفريقيا. جلب المستوطنون من إنجلترا هذه الأصناف إلى القارة الأمريكية في حوالي القرن التاسع عشر ، بينما كان عنب الثعلب في روسيا موجودًا بالفعل منذ القرن الحادي عشر في الحدائق الرهبانية. صحيح ، في بداية القرن الماضي ، تم تدميره عمليًا بواسطة البياض الدقيقي ، الذي تم إحضاره من أيرلندا أثناء التكاثر. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لاستعادة السكان وتطوير أصناف ستكون محصنة ضد هذا المرض. تزداد زراعة عنب الثعلب سنويًا ، وهو ما يرضي بلا شك المربين.

حتى الآن ، يحتوي سجل الدولة لإنجازات التربية على أكثر من 46 نوعًا ، لكل منها توصيات بشأن التوجه الجغرافي والمناخي للزراعة والرعاية وخصائص محددة أخرى.

ينتمي عنب الثعلب الشائع إلى عائلة عنب الثعلب ، وهو شجيرة منخفضة يصل ارتفاعها إلى متر واحد ، ونادرًا ما تصل إلى اثنين.يتميز بأشواك طويلة تقع على طول البراعم بأكملها. يبلغ العمر الافتراضي للأدغال حوالي 30 عامًا.

نظام الجذر القوي مضغوط ، وأبعاده لا تتجاوز قطر التاج. العمق مشابه لارتفاع الأدغال: من 1 إلى 1.5 متر. تقع الكتلة الجذرية الرئيسية على مسافة 0.2-0.5 متر من السطح.

عادة ما يكون اللحاء بني داكن اللون ، على غرار شجرة العنب. تنمو الفروع من البراعم الموجودة في القاعدة ، وتعمل لمدة 8 سنوات تقريبًا ، وبعد ذلك تموت.

ورقة خضراء زاهية مشعرة قليلاً مع عدة فصوص لها سويقات وشكل دائري مع حدود مسننة حول الحواف. النورات صغيرة ، وغالبًا ما تكون منفردة ، ونادراً ما تزهر 2-3 أزهار ذات لون أخضر وأحمر ، تتفتح في مايو. عنب الثعلب نبات ذاتي التلقيح ، لكن النحل يحبها ، مما يزيد من الإنتاجية.

يختلف لون التوت ، اعتمادًا على التنوع - من الأخضر إلى العنابي والأرجواني الداكن. يمكن أن يكون قشر التوت ناعمًا أو رقيقًا. الشجيرة تؤتي ثمارها في غضون شهر إلى شهرين.

لتكاثر عنب الثعلب ، يتم استخدام الشتلات والطبقات ، ويستخدم البستانيون أيضًا طريقة تقسيم الأدغال.

الثقافة منتشرة في جميع أنحاء أوروبا وروسيا وأمريكا.

يزرع بشكل أكثر نشاطًا في المجر ، حيث يحصدون ما يصل إلى 13 ألف طن سنويًا ، في أوكرانيا ، حيث تحتل عنب الثعلب ما يصل إلى 10 في المائة من جميع مناطق التوت.

في روسيا ، توجد الشجيرة في البرية على أراضي ياروسلافل وتفير وفلاديمير ، ويمكن العثور عليها أيضًا في مناطق كوستروما وتولا وريازان وتامبوف ، في مناطق بريانسك وسمولينسك ، في سامارا وساراتوف.

عنب الثعلب هو كنز دفين من العناصر المفيدة والفيتامينات.يتم استخدام الصفات العلاجية من عنب الثعلب على نطاق واسع من قبل المعالجين الشعبيين وربات البيوت العاديات.

يحتوي 0.1 كجم من التوت على ما يصل إلى 0.26 جرام من البوتاسيوم ، وحوالي 30 مجم من فيتامين C ، و 5 مجم من فيتامين E ، بالإضافة إلى الفوسفور ، والصوديوم ، والكالسيوم ، والكبريت ، والمغنيسيوم ، والفيتامينات A ، و B1 ، و B2 ، و B3 ، و B6 ، و B9 . تؤثر هذه التركيبة على الجسم كله على النحو التالي:

1. يتم تقوية الأوعية ، ونتيجة لذلك ، يتحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ؛
2. يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ويمنع تصلب الشرايين وفشل القلب ؛
3. تقل احتمالية حدوث نزيف مفاجئ ؛
4. يتم إنشاء خلفية هرمونية مستقرة ؛
5. يتم تطبيع عمل الجهاز العصبي بعد الإجهاد والتوتر والانهيارات العاطفية ؛
6. زيادة ملحوظة في المناعة
7. يتم تحفيز التمعج المعوي ، وبالتالي ، يتم تحسين عمليات الهضم ؛
8. مغلي يخفف من الإسهال والإمساك.
9. يتم الوقاية من العمليات الالتهابية.
10. يتم تنظيم مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم ؛
11. تتباطأ عمليات الشيخوخة.

تشمل العديد من المستحضرات العشبية أوراق عنب الثعلب ، والتي لها التأثيرات التالية:

• سحق حصوات الكلى وإزالتها ؛
• مفيد للدورة الدموية.
• تخلص من اللويحات المتصلبة.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• لها تأثير مرقئ والتئام الجروح.
• تكسير الدهون مما يساعد الأشخاص الذين يفقدون الوزن.

للنساء:

• يساهم عنب الثعلب في تطبيع مستويات الهرمون أثناء انقطاع الطمث ؛
• يقلل من الانزعاج أثناء انقطاع الطمث ، ويصحح دورة منتظمة ؛
• يستقر الجهاز العصبي.
• هو حارق للدهون يساعد النساء على إنقاص الوزن.

للرجال:

• الفاكهة بمثابة وقائية ، ومنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يعزز عنب الثعلب تجديد الأنسجة وترميم الأوعية الدموية ، مما يحسن الدورة الدموية ؛
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ومجمع القلب والأوعية الدموية ككل.

بالنسبة للأطفال ، ينصح الأطباء بإضافة عصير عنب الثعلب أو هريسه إلى النظام الغذائي ، من سن سبعة أشهر. يجب أن يتم ذلك تدريجياً من أجل الكشف عن الحساسية في الوقت المناسب ، إن وجدت. ستساعد الفواكه الأطفال الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي ، وبفضلهم ستنخفض احتمالية الإصابة بالأهبة والأمراض الجلدية الأخرى ، وستزيد المناعة العامة ، مما يحسن رفاهية أي طفل.

بالإضافة إلى ما سبق ، يتم استخدام عنب الثعلب في الحالات التالية.

• يسمح الأطباء لمرضى السكر باستخدام عنب الثعلب ، ولكن تحت إشرافهم. غالبًا ما يقتصر المبلغ على مائة جرام يوميًا. يجب أن نتذكر أنه يمكن تناول التوت الطازج فقط. يجب عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر ، مثل الكومبوت أو المربى. يقلل عنب الثعلب من مستويات الجلوكوز ، نظرًا لقدرته على التجدد ، وله خاصية التئام الجروح. يساعد الاستهلاك المنتظم للتوت على تطبيع مستويات السكر.
• ينصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل أو التهاب المفاصل بعمل كمادات باستخدام صبغة عنب الثعلب. لتحضيره ، يتم سحق 0.3 كجم من الفاكهة وخلطها مع كوب من الفودكا ، وتركها في الظلام لمدة 3 أيام وتصفيتها.
• بالنسبة لنزلات البرد ، يخلط عصير عنب الثعلب مع عسل المنحل بنسبة 2 إلى 1 ويشرب قبل الوجبات.
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض القناة الصفراوية يستخدمون التسريب الصفراوي من الفاكهة.لتحضيره ، يجب سحق 0.5 كجم من التوت وصب 3 أكواب من الماء الساخن ، ثم الإصرار على الترمس لمدة ست ساعات تقريبًا والتصفية. يتم إجراء الاستقبال ثلاث مرات في اليوم لنصف كوب.
• في مستحضرات التجميل ، يحارب التوت غير الناضج النمش ، ويتخلص من بقع الشيخوخة ، ويضاف أيضًا إلى تركيبة الخلطات الغذائية للوجه والأقنعة.

مغلي أوراق عنب الثعلب تشفي القرحة والجروح ، وتستخدم كمادات مرقئ.

يتم تحضيرها ببساطة: تُسحق الأوراق وتُؤخذ ملعقتان كبيرتان من الخليط ، وتُسكب في 0.6 مل من الماء وتُغلى وتستمر في الطهي لمدة سبع دقائق تقريبًا. يمكنك استخدام المنتج بالفلترة والتبريد.

تستخدم أوراق عنب الثعلب أيضًا في التسريب. لهذا الغرض ، توضع ملعقة كبيرة من الأوراق المقطعة في ترمس وتُسكب مع كوب من الماء المغلي. خمس دقائق كافية للإصرار. قبل الاستخدام ، حسب الرغبة ، يوصى بإضافة ملعقة عسل أو ورقة نعناع أو شريحة ليمون.

لذلك لا تضيع الخصائص العلاجية للأوراق والفواكه عند تجفيفها من المستحسن صنع مخزون ، بحيث يمكن استخدامها لاحقًا في فترات البرد وفي الربيع مع البري بري.

من 6 ملاعق صغيرة من خليط عنب الثعلب المفروم من الأوراق والفواكه ، مملوء بـ 0.3 مل من الماء الساخن ، يتم الحصول على مشروب منشط رائع. هذا الشاي يعطي القوة ويخفف التوتر بعد يوم شاق ويهدئ الأعصاب.

يمكن للعاطفة المفرطة تجاه عنب الثعلب أن تؤذي حتى الشخص السليم. بسبب تشبع ثمارها بالفيتامينات ، يحدث فرط الفيتامين.كما لا ينصح بتناول التوت لعلاج التهاب المعدة والقرحة والتهابات الجهاز الهضمي الأخرى.

يعتبر نوعان من عنب الثعلب أحد الأنواع الرئيسية.

• Grossularia acicularis ، أو عنب الثعلب بالإبرة. الأنواع المقاومة للصقيع ، وهي شائعة في منغوليا وألتاي. تنمو الشجيرات حتى 1.5 متر ، وتعطي حصادًا صغيرًا سنويًا.
• Grossularia reclinata ، أو عنب الثعلب الأوروبي. ينمو على أراضي أوكرانيا وشمال إفريقيا ، وكذلك في القوقاز. لها ثمار زرقاء داكنة. بالنسبة للأنواع الأولى ، فهي أكثر مقاومة للصقيع الشتوي.

حسب درجة الخصوبة الذاتية ، تصنف عنب الثعلب على النحو التالي:

1. جيد - معامل 30-40٪ ؛
2. متوسط ​​- من 20 إلى 30٪ ؛
3. منخفض - 5-14٪
4. عقم ذاتي - أقل من 3٪.

أيضًا ، تختلف أنواع عنب الثعلب في المظهر وطعم الثمار ومقاومة الأمراض وخصائص المناخ.

يختلف لون التوت وهو أصفر ، أخضر ، وردي ، بورجوندي ، أزرق وحتى أرجواني. نوع واحد غامق ، والآخر يمكن أن يكون فاتحًا جدًا. قشر الفاكهة ناعم أو رقيق.

قام المربون بتربية العديد من أنواع عنب الثعلب بخصائص مختلفة. يمكن أن تتناثر شجيرة واحدة مع توت صغير ، ومن ناحية أخرى يوجد عنب ثعلب كبير ، لكن يوجد عدد أقل منها. هنا يقرر البستاني ما هو الأقرب إليه. على أي حال ، فإن اختيار المذاق الحلو أو الحامض للتوت أمر بالغ الأهمية.

يتم تضمين كل صنف تم تربيته في 12 منطقة روسية في سجل الدولة وله توصيات خاصة بالمناخ.

ضع في اعتبارك الأنواع الأكثر شيوعًا في روسيا.

يجب أن يطلق على أحد الأنواع الأولى مجموعة Harlequin ، التي تم تطويرها في عام 1995 لجبال الأورال وسيبيريا الغربية. تصنف على أنها نضج متأخر ، وليست عرضة للبياض الدقيقي والآفات الحشرية.ارتفاع الشجيرات صغير ، تتشكل التيجان في كومة ، ودرجة الانتشار متوسطة. يحتوي التوت المحمر على 6٪ سكر. وفقًا للمتذوقين ، يتم تمييز الطعم على مقياس مكون من خمس نقاط عند 4.4. يؤكد المربون أن أقصى إنتاجية لها تبلغ حوالي كيلوغرامين ونصف.

أكثر أنواع الحدائق والبساتين شيوعًا هو الملكيت. تم إخراجها في عام 1959. لديها منطقة تغطية واسعة ، باستثناء شمال القوقاز وسيبيريا. عنب الثعلب متوسط ​​النضج. تتناثر الأشواك على الأغصان الصغيرة ، مما يعقد الحصاد. التوت من لون الزمرد له طعم حلوى لطيف.

تمت زراعة مجموعة "الليالي البيضاء" في عام 2000 لشمال غرب البلاد. عنب الثعلب النضج المبكر مقاوم للأمراض الفطرية. الشجيرة لها حجم متواضع. الثمار لها لون أخضر كهرماني وقشرة على القشرة. محتوى السكر حوالي 11٪ ، والمحصول 3 كيلو جرام وهذه النتيجة أفضل من الصنف السابق. ومع ذلك ، صنف الخبراء طعم التوت عند 4.3 ، وهو أقل من طعم Harlequin.

تم تسجيل "Beryl" في عام 1998 كمصنع متأقلم لمنطقة الأورال ومنطقة غرب سيبيريا. الأدغال لها تاج منتشر ، والفروع المثنية مجهزة بأشواك على الجانب السفلي. التوت ناعم ، أصفر وأخضر شاحب ، حلو. من شجيرة واحدة ، يمكنك إزالة ما يصل إلى 6 كجم من الفاكهة قدر الإمكان. تم تصنيف خصائص التذوق عند 4. الصنف مقاوم للصقيع.

مجموعة متنوعة من "ديفندر" تربيها المهندسون الزراعيون في عام 2010 وقدمت للمناطق الوسطى في روسيا. تأخر النضج. يجب تخفيف الشجيرة بانتظام ، حيث تتميز بالنمو النشط للبراعم. يتميز التوت الأرجواني بشكل الكمثرى والزنجار الشمعي. درجة الذوق هي 4.من شجيرة واحدة ، يفترض أنه يمكن إزالة 5.6 كجم من الفاكهة. الصنف مقاوم للجفاف والشتاء ، ولكنه يتمتع بدرجة منخفضة من الحماية ضد البياض الدقيقي.

يُزرع عنب الثعلب "فلاديل" في عدة أقاليم في الاتحاد الروسي في وقت واحد: الشمال الغربي ، وفولغا الوسطى ، وفولغا فياتكا ، والأورال ، وغرب سيبيريا. إنه مبكر. الشجيرة لها تاج متفرع ، وتنمو البراعم بسرعة ، لذا يجب قطعها بانتظام. الثمار حمراء اللون. صنف الخبراء مذاق السكر لديهم عند 4.3 نقطة (تتكون من 15٪ سكريات). العائد منخفض ، يصل إلى 2 كجم.

تم تربية صنف عنب الثعلب "Kazachok" لمنطقة وسط الأرض السوداء ، وتم تسجيله في عام 2006 وهو في منتصف الموسم. الكرز ، التوت الخشن قليلاً لديه درجة ذوق عالية 4.9. أقصى خصوبة ممكنة هي 8 كيلوغرامات لكل شجيرة.

مجموعة متنوعة من "الحلوى" المزروعة خصيصًا لسيبيريا. من بين السمات المميزة ثمار كروية متوسطة النضج ذات صبغة حمراء ، وتقييم المتذوقين هو 4.7. المحصول صغير ، حوالي 2 كجم و 400 جم ، ومع ذلك ، فإن الصنف لا يخاف من الاضطرابات المناخية.

تم تربية "Cooperator" من قبل المربين في عام 1999 لجبال الأورال وسيبيريا الشرقية. فترة النضج متوسطة التأخر. الشجيرات صغيرة ومضغوطة والأشواك تنمو فقط على الأغصان من الأسفل. الثمار كستنائية ، قريبة من الأسود ، لها طعم حلوى ، صنفها الخبراء عند 4. العائد جيد ، يمكن أن يصل إلى 6 كجم كحد أقصى من شجيرة واحدة ، بالإضافة إلى أن الصنف يتحمل أمراضًا مختلفة.

عنب الثعلب "Red Large" - أحد أقدم الأنواع التي تمت تربيتها في العهد السوفيتي ، في عام 1974 ، في غرب سيبيريا. أسلافه غير معروفين ، حيث تم الحصول على الهجين بالصدفة. إنه مقاوم لعدد من الأمراض ومقاوم للصقيع الشتوي.الثمار متوسطة الحجم ، وفي بعض الحالات تكون صغيرة حتى لونها قرمزي غامق ، وأصلية في الذوق. يوجد عدد قليل من الأشواك على براعم الفاكهة.

تم تسجيل صنف "Krasnoslavyansky" في عام 1992 ، المقترح للتكاثر في مناطق الشمال الغربي والوسطى وفولغا فياتكا. لديها عائد مرتفع إلى حد ما - يصل إلى 8 كيلوغرامات. التوت القرمزي الكبير له حافة على السطح ، تقييم الخبراء هو 4.5.

تم تخصيص "كوبانيتس" الهجينة في منطقة شمال القوقاز. الصنف ناضج مبكرًا ، منخفض الشوكة ، عالي الغلة (يصل إلى 10 كجم على التربة الملائمة له). الثمار خضراء ، ناعمة ، مستطيلة. الشجيرات تقاوم أي نوع من الأمراض.

بالنسبة للشرق الأقصى وسيبيريا في عام 1994 ، تمت التوصية بصنف "Nadezhny" متوسط ​​النضج. اللب الحامض الكريمي الوردي هو أهم ما يميز الصنف.

بشكل منفصل لمنطقة غرب سيبيريا ، تم زراعة العديد من الأصناف: في 1999 - "قوس قزح" ، في عام 2000 - "Lubimets" ، في عام 2009 - "Narodny". الأول هو متوسط ​​النضج ، متوسط ​​الغلة ، والثاني هو نضج مبكر ، وعائد مرتفع ، والثالث متأخر النضج ، وعائد منخفض. الثلاثة جميعها لها خصائص متشابهة: تم تصنيف الاستساغة على أنها 4.9 ، وجميعها مقاومة للجفاف والشتاء ، ولديها احتمالية منخفضة للإصابة بالأمراض. توت "فافوريت" أصفر مائل للخضرة ، بينما في النوعين الآخرين يكون لونها وردي.

تحظى أصناف عنب الثعلب التالية بشعبية في جبال الأورال: Chelyabinsk Green و Ural Pink و Ural Emerald ، بينما يوصى باستخدام اللغة الروسية في جميع المناطق باستثناء جبال الأورال.

في ظل مناخ المنطقة الشمالية الغربية ، تزرع أصناف "القبطان الشمالي" و "التحية".

لاحظ صانعو النبيذ وجود "برقوق" هجين ناجح ، لأن النبيذ منه يتضح أنه أكثر عطرية من العنب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي عالية الغلة ومقاومة للعديد من العوامل المناخية وتتأثر بشكل ضعيف بالأمراض.

تنوع Chernomor مذهل ، والذي تم تسجيله في سجل الدولة في عام 1994 للمنطقة الوسطى ، ولكن اتضح أنه يشعر بالارتياح في أي ظروف مناخية. من بين مزاياها عوائد عالية (تصل إلى 9 كجم) ، ومذاق مائدة جيد ، بالإضافة إلى أنها ممتازة لمعالجة الفاكهة وحفظها لفصل الشتاء.

عنب الثعلب شجيرة معمرة ذاتية التخصيب. تبدأ الفترة الخضرية في أوائل الربيع عندما ترتفع درجة حرارة الهواء أكثر من 5 درجات.

تزدهر بشكل أفضل في المناخات المعتدلة. يمكن أن تقتل فصول الشتاء القاسية النبات ، ولكن تم الآن تربية الأصناف المقاومة للصقيع. أيضا ، لا تزرع الثقافة في المناطق الحارة ، لأن عنب الثعلب لا يمكن أن يتحمل درجات حرارة عالية.

يحذر المربون من أن الأدغال محبة للضوء ، لذلك يجب أن تزرع في مناطق مضاءة جيدًا وتقطع في الوقت المناسب. عادة في السنة الأولى من الضروري تشكيل من 4 إلى 5 فروع رئيسية. في المستقبل ، يكفي ترك 2-3 براعم قوية ، وإزالة الباقي جنبًا إلى جنب مع الفروع الجافة والقليلة للفاكهة. من الأفضل أن يتم تحديث الأدغال في الخريف.

يؤكد الخبراء أن الفروع تؤتي ثمارها لمدة 2-3 سنوات ، ولكن بالنسبة لبعض الأصناف ، يمكن أن تستمر هذه الفترة حتى 10 سنوات. مع العناية الجيدة ، ستنتج الأدغال محصولًا لأكثر من 25 عامًا ، ولكن في المتوسط ​​، تصل إنتاجية عنب الثعلب إلى 15 عامًا.

أنواع التربة الموصى بها لعنب الثعلب:

• الاحمق بودزوليك.
• طين؛
• غابة؛
• رملي.

يجب أن تكون أي تربة جيدة التصريف وغنية بالدبال.

يحب البالغين والأطفال عنب الثعلب بسبب مذاقه الحلو الحامض وفوائده. يجب أن نتذكر أنه يمكن استخدامه ليس فقط عند حصاده حديثًا ، ولكن أيضًا كأطباق طهي.

أسهل طريقة لاستهلاك عنب الثعلب في الطقس الحار هي تناول مشروب فواكه بارد.

للقيام بذلك ، يتم سحق التوت أو تمريره بخلاط مع السكر ، ثم يُسكب بالماء البارد ويُقلب ويُترك للشرب. بعد ذلك ، صفي المحلول ، واسكبه في إبريق وضعه في مكان بارد. تحتاج إلى شرب مشروبات الفاكهة في غضون 2-3 أيام حتى لا تتعكر.

المقادير: 4 أكواب توت ، 1 كوب سكر. 2 ملاعق كبيرة نشا ، فانيلين حسب الرغبة ، ماء.

وصفة خطوة بخطوة:

• غسل وتقشير وخز الثمار باستخدام مسواك ؛
• ضع التوت في وعاء من المينا واسكب الماء حتى يخفي عنب الثعلب ؛
• يُسكب السكر والفانيلين في المقلاة ويُمزج ؛
• يُطهى المزيج مع التحريك حتى يغلي تمامًا ؛
• خفف النشا بالماء الفاتر واسكبه في المقلاة مع التحريك باستمرار ؛
• بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، اسكب الهلام في قوالب أو أكواب ، وزينها بمسحوق أو ديكور آخر: كريمة ، فواكه ، إلخ.

المقادير: 2 كوب من الكفير وعنب الثعلب ، 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال ، 3 ملاعق كبيرة من اللوز المطحون ، السكر الحبيبي.

وصفة خطوة بخطوة:

• يجب خفق جميع المكونات المذكورة أعلاه بخلاط أو خلاط ؛
• تصب في كوب التقديم وتقدم.

المكونات: 1 لتر حليب ، 0.4-0.5 جرام من التوت ، 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من العسل والقشدة الحامضة والسكر والفانيلين حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة:

• اغسل الثمار ونظفها.
• يرش عنب الثعلب بالسكر ويبرد ؛
• يجب غلي الحليب وتبريده ؛
• بالخلاط ، اخفق البيض بالعسل والقشدة الحامضة وكمية صغيرة من السكر ؛
• صب الحليب المبرد في الخليط الناتج ، واخلط ؛
• انقل عنب الثعلب إلى أكواب التقديم واسكبه على اللبن المخفوق ؛
• تقدم مبردة.

يصنع عنب الثعلب فراغات لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية. كل مضيفة لديها العديد من هذه الوصفات. يمكن تحضير الكومبوت ليس فقط من ثقافة واحدة ، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى. هنا القليل منهم

• المكونات: ماء وسكر وتوت بالنسب التالية: 0.5 كجم من الرمل و 1 كجم من الفاكهة لكل 1 لتر. وخز عنب الثعلب بإبرة حياكة أو عود أسنان ، وانقعه في الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) لمدة 5 دقائق ثم ضعه في برطمانات معقمة. من لتر من الماء وكيلوغرام من السكر ، يُنقع الشراب ويُسكب التوت فوقه. نشمر عن الشغل.
• مُجَمَّع: 1200 جرام عنب الثعلب ، لتر ماء و 700 جرام سكر. افرز التوت واغسله واقطعه ثم ضعه في برطمانات جاهزة. اغلي شراب السكر واسكبه فوق الثمار واتركه لمدة 7 دقائق ثم صفيه مرة أخرى في الحاوية. يُسخن حتى يغلي مرة أخرى ، يُسكب مرة أخرى ويترك لمدة 5-7 دقائق. قم بنفس الإجراء مرة أخرى ، لكن لا تقم بتصفية الشراب ، ولكن قم بلف البرطمانات وبسترتها. ثم يجب قلبها وتغطيتها حتى تبرد تدريجيًا.
• المكوّنات: لتر ماء ، 0.4 إلى 0.6 كيلوغرام سكر ، 2 كيلوغرام من عنب الثعلب الصلب ، 1 كيلوغرام من الكشمش الأسود. يجب غسل الثمار وتجفيفها ، ويجب ثقب عنب الثعلب بشيء حاد. رتبي التوت بنسبة 2: 1 في برطمانات واسكبيها فوق القطر المطبوخ مسبقًا. تعقيم حاويات اللتر المملوءة لمدة 10 دقائق ، وحاويات سعة ثلاثة لترات - حتى 15 دقيقة. نشمر الفراغات.

• المقادير: 1 كجم من عنب الثعلب الناضج ، 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز ، 6-8 ملاعق كبيرة من السكر حسب الرغبة ، 2 كوب ماء. اغسل التوت وفرزه واقطعه. يُسكب كتلة عنب الثعلب بالماء والحرارة إلى 60 درجة ، ويُرفع عن النار ، ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة. بعد عصر وإزالة الكعكة. يُمزج العصير الناتج مع الكرز ، ويُسكب في الجرار ، ويُعقم ويُلف.

هذه الأطعمة الشهية مثل الباستيلا معروفة في روسيا منذ زمن سحيق. إنها صحية أكثر من الحلوى ولها طعم حامض حلو لطيف.

المكون الرئيسي هو الهريس ، الذي أساسه هو ثمار مفرطة النضج. لكي يتحول إلى الاتساق الصحيح ، من الضروري شطف وتجفيف عنب الثعلب ، حيث يمكنك استخدام المناشف الورقية أو المناديل. لتليين التوت ، تتم معالجتها حرارياً. هناك 3 خطوات لهذا.

1. ابيضاض. يُسكب الماء الساخن في حوض بالفواكه ويُحفظ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية.
2. الخبز. يضاف الماء إلى المقلاة مع عنب الثعلب بمعدل نصف كوب لكل 1 كجم من التوت ويطهى تحت غطاء مغلق عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. تبخير. توضع الثمار في غلاية مزدوجة وتُسلق لمدة 20 دقيقة.

بعد التليين ، يُفرك عنب الثعلب من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا.تستخدم بعض ربات البيوت خلاطًا لهذه الأغراض ، ولكن إذا لم يكن الخليط متجانسًا ، فلا يزال يتعين دفعه عبر غربال. بشكل منفصل ، يتم غلي شراب السكر ، والذي يضاف لاحقًا إلى المهروس ويخلط ويغلى على نار خفيفة مرتين.

قاعدة الخطمي جاهزة ، والآن يجب تجفيفها. هناك أيضًا ثلاث طرق للتجفيف.

1. بطريقة طبيعية. هذه الطريقة هي الأكثر اقتصادا. ينتشر المهروس في طبقة من السنتيمتر على منصات مسطحة مغطاة برق مدهون بالزيت. ثم يتم إخراج الحاويات من أشعة الشمس وتجفيفها لمدة تصل إلى 10 أيام. بمجرد أن يصبح الخطمي أقوى ، يتم تعليقه على العارضتين.
2. في الفرن. يتم وضع الهريس بالمثل على صفائح الخبز ، ثم يتم تجفيفها في فرن عند درجة حرارة من 80 إلى 100 درجة. حافظ على الباب مفتوحًا للسماح بحركة الهواء. تختلف فترة العلاج ، حسب سمك الطبقة ، من 4 إلى 8 ساعات.
3. في مجفف الخضار. تحتوي المعدات على صواني خاصة لتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية ، حيث يتم وضع كتلة عنب الثعلب المحضرة. وضع التجفيف - الحد الأقصى ، الوقت - من 3 إلى 6 ساعات.

أبسط وصفة: 1 كجم من التوت يؤخذ 700 جرام من السكر وكوبين من الماء.

بدلًا من السكر ، يؤخذ العسل أحيانًا بنسبة 1 كجم من الفاكهة 0.3 كجم من العسل ، ولكن في هذه الحالة يتم غلي الهريس بشكل منفصل ، ويضاف العسل إلى خليط التبريد في النهاية. جفف أعشاب من الفصيلة الخبازية بطريقة طبيعية للحفاظ على الخصائص المفيدة للمكونات.

يمكن تخزين الأطعمة الشهية لفترة قصيرة في ظروف الغرفة في وعاء زجاجي. من الأفضل الاحتفاظ بكمية كبيرة من المنتج في الثلاجة.إذا تم التخطيط للتخزين طويل الأجل ، فيجب تجميد الخطمي في كيس مغلق بإحكام.

إذا كان عنب الثعلب مخصصًا للتخزين ، فيجب جمعه بعناية ، جنبًا إلى جنب مع الأعناق وفي الطقس الجاف. للتجميع ، من الأفضل استخدام حاويات صغيرة ، لا تملأها ، حتى لا تتلف القشرة.

التخزين لفصل الشتاء ممكن في شكل تجفيف أو تجميد التوت. لهذه الأغراض ، الفاكهة الناضجة فقط مناسبة. لا يمكنك جمع عنب الثعلب التالف وغير الناضج وكذلك عنب الثعلب.

يمكنك حفظ المحصول بدون معالجة مسبقة بشكله النقي ، لذلك يكفي إبقائه في مكان بارد وجاف. ومع ذلك ، فإن فترة التخزين قصيرة للغاية - من 5 إلى 10 أيام.

في المرحلة الأولية ، يتم تنظيف التوت عن طريق إزالة السيقان. ثم يتم غسلها وتجفيفها بشكل طبيعي ، وتوضع على مناشف ورقية.

توضع الفواكه الجافة على صفائح الخبز أو الألواح الخشبية وتوضع في الفريزر.

بعد التجميد الكامل ، يمكن سكب التوت في حاويات تخزين: إما في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية.

تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على عنب الثعلب لفترة أطول. عند درجة حرارة صفر - ما يصل إلى شهرين ، عند -3 درجة - حتى ستة أشهر. في الوقت نفسه ، تظل 70 ٪ من الصفات المفيدة مع إزالة الجليد المناسبة.

قبل الأكل ، يجب نقل عنب الثعلب من المجمد إلى الرف العلوي للثلاجة لمدة 5 أو 6 ساعات ليذوب ، وبعد ذلك يمكنك تناول الطعام.

المنتج المجفف ليس أسوأ من المنتج المجمد ، فهو يحتفظ أيضًا بجميع خصائصه المفيدة ، ولكن إلى جانب ذلك ، تزيد مدة صلاحيته إلى عامين.

قبل إجراء التجفيف ، يجب تحضير التوت: كامل تمامًا ، دون أدنى ضرر ، يجب اختيار الثمار وغسلها وتنظيفها من السيقان. ثم يتم سلقها على البخار الساخن لبضع دقائق لحمايتها من التحول إلى اللون البني في المستقبل. بعد وضع عنب الثعلب على صفائح الخبز ووضعه في الفرن أو المجفف.

في البداية ، يتم ضبط درجة الحرارة على 35 درجة ، وبعد 10 دقائق يتم زيادتها إلى 70. ويحذر الخبراء من أن درجة الحرارة المرتفعة في المرحلة الأولى من التجفيف محفوفة بتلف المنتج - سوف يتجمد ببساطة.

أثناء الإجراء ، يجب فتح باب التجفيف أو الفرن من حين لآخر لإخراج بخار الماء. يجب إغلاقها ببطء وتجنب التبخير.

يجب خلط عنب الثعلب للتجفيف من أجل تجفيف موحد. تستغرق عملية التجفيف في المتوسط ​​من 5 إلى 7 ساعات.

تُسكب الفواكه المجففة والمبردة في أكياس قماشية أو ورقية ، ويمكن استخدام الشاش. عنب الثعلب الذي يتم حصاده بهذه الطريقة يحل محل الزبيب بشكل مثالي ، ويستخدم للخبز وصنع كومبوت.

للحصول على الخصائص المفيدة عنب الثعلب ، انظر الفيديو التالي.