وصفات المربى من عنب الثعلب المهروس من خلال مفرمة اللحم

عنب الثعلب هو توت لذيذ ذو حموضة مميزة. عنب الثعلب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا توت صحي جدًا. الاستهلاك المنتظم من عنب الثعلب في الطعام يحسن المناعة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويشبع الجسم بالفيتامينات. غالبًا ما يتم استهلاكه طازجًا ، حيث يتم حشو الفطائر والكومبوت منه وإغلاق المربى ، بما في ذلك التوت المهروس.

في الواقع ، هناك وصفات لا حصر لها لتطريز عنب الثعلب الناضج لفصل الشتاء ، وكلها مختلفة ولكل منها "نكهة" خاصة بها. ومع ذلك ، بغض النظر عن اختيار الوصفة ، يحتاج التوت إلى معالجة أولية وبعد ذلك فقط يمكن استخدامه في الحفظ.

يجب فرز الثمار وإزالة التجاعيد والفساد والتوت المبقع - فهي تفسد طعم المربى فقط. للحصاد ، من الأفضل وضع التوت الكبير والعصير والناضج مع اللب الكثيف. يتم قطع ذيول من العينات المختارة ويتم وخز كل توت بإبرة أو عود أسنان.

نقدم وصفات المربى اللذيذة والأصلية لفصل الشتاء من عنب الثعلب الذي يمر عبر مفرمة اللحم.

يتم تحضيره بدون استخدام المعالجة الحرارية ، بحيث يبقى الحد الأقصى من المواد المفيدة في التوت. عند اختيار التوت للطبخ ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الناضجة ذات اللب الكثيف. من الأفضل عدم استخدام عنب الثعلب مفرط النضج للمربى وفقًا لهذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من السكر
• 1 كغم من التوت.

يجب تمرير التوت عبر مفرمة اللحم ، ويفضل عدة مرات. ثم يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ويخلط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

يعتمد العمر الافتراضي الطويل للمربى كليًا على جودة تعقيم البرطمانات. تتطلب هذه المرحلة من الحفظ دائمًا اهتمامًا خاصًا.

في هذه الوصفة ، أحد المكونات الرئيسية هو المثخن. لن يسمح لك فقط بالوصول بسرعة إلى الاتساق المطلوب ، ولكن أيضًا يمنع عصير التوت من التبخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة القليل من البكتين يمكن أن يوفر لك ساعات في المطبخ.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفاكهة
• 1 كغم من السكر
• 1 برتقالة.

يحتاج عنب الثعلب إلى الفرز ، وفرز الثمار الناضجة وغير المتشققة فقط لصنع المربى. أزل الأوراق والسيقان. اشطف التوت والبرتقال جيدًا تحت الماء الجاري. قم بغلي الماء النظيف في وعاء مطلي بالمينا وبدون إزالته من الموقد ، اخفض البرتقال فيه لمدة نصف دقيقة تقريبًا. ثم انقله إلى وعاء به ماء بارد.

يجب تمرير عنب الثعلب عدة مرات من خلال مفرمة اللحم ، صب نصف حجم السكر ويغلي.يجب تقليب الكتلة الحلوة أثناء تسخينها ، ومع بداية الغليان ، يجب تقليل الغاز قليلاً. يُسكب البرتقال المفروم في المربى المسلوق ، ويستمر في الطهي حتى تتشكل الكثافة المرغوبة.

دون إخراج الحاوية من الموقد ، يجب أن تملأ البرطمانات المعقمة بالمربى حتى أعلاها. الحاوية مغطاة بالفلين وقلبها وملفوفة حتى تبرد. يمكنك تخزين برطمانات المربى في القبو أو الثلاجة أو أي مكان مظلم وجاف آخر.

سوف تحتاج:

• 0.8 كجم من عنب الثعلب.
• 0.8 كجم من السكر
• 3 قطع. كيوي؛
• 5-10 أوراق نعناع طازجة

يجب غسل التوت المحضر جيدًا. مع الكيوي ، نقطع القشرة بطبقة رقيقة ، ثم نذوب اللب إلى أنصاف شرائح صغيرة. مرر عبر مفرمة اللحم مع عنب الثعلب ، وجمع البطاطس المهروسة في وعاء أو حوض واسع. يُسكب السكر في كتلة الفاكهة الناتجة ويترك لفترة. ثم يمكن وضع الحوض بالغاز مع التحريك برفق حتى يغلي. يضاف النعناع لمزيد من النكهة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن التخلص من هذا المكون.

تختلف كثافة المربى ، لذلك تختار كل ربة منزل وقت الطهي وفقًا لتقديرها. في الوقت نفسه ، لا تنسَ أنه مع الطهي المطول ، تنخفض الكتلة. وأيضًا لا تنس إزالة الرغوة من المربى. في نهاية الطهي يجب إزالة النعناع.

يمكن تعبئة المربى الجاهز في مرطبانات معقمة ، وسدها بالفلين وقلبها رأساً على عقب. حتى تبرد البرطمانات تمامًا ، يجب أن تبقى ملفوفة في بطانية دافئة. في تحضير هذا المربى الشيء الرئيسي هو النسب. من الممكن زيادة كمية الكيوي ، لكن لا ينصح بالادخار عليها ، وإلا فلن يكون من الممكن تحقيق طعم مميز.

يجب اختيار الموز الناضج للمربى ، ولكنه صلب. كلما كانت رائحتهم أقوى ، كانت باقة الروائح في المربى أكثر إشراقًا. يتم الحصول على ألذ المربى من عنب الثعلب الأسود أو الأحمر.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من التوت
• 0.5 كجم من السكر
• 1 موزة
• 1 عود قرفة
• 2 قطعة قرنفل.

مرر عنب الثعلب المصنف والمقشر والمغسول عبر مفرمة اللحم أو اهرسه جيدًا باستخدام شوكة. قشر الموز وقطّع إلى قطع صغيرة. يُمزج مع لب التوت والسكر. يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا بحيث يكون المربى متجانسًا ويترك لعدة ساعات.

ثم تضاف القرفة والقرنفل إلى الحاوية مع المربى ، وتوضع على الغاز وتترك حتى الغليان. بعد الغليان ، يجب طهي الكتلة إلى الكثافة المرغوبة. يمكن سكب المربى الجاهز في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. غطيها بأغطية وختم. اقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع المربى من عنب الثعلب المهروس من خلال مفرمة لحم مع إضافة برتقالة ، انظر أدناه.