ملامح تحضير مربى عنب الثعلب الملكي

يحب الجميع تدليل أنفسهم بكوب من الشاي مع المربى العطري ، خاصة في أمسيات الشتاء. كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لهذا الحلو في المخزون. أولئك الذين يفضلون تدليل أنفسهم وأسرهم بمربى عنب الثعلب يعرفون على الأرجح طرقًا عديدة لصنع ما يسمى بالمربى الملكي.

وفقًا لبعض البيانات التاريخية ، من المعروف أن مربى عنب الثعلب كان من الأطعمة الشهية المفضلة للإمبراطورة كاثرين الثانية. بناءً على هذه الحقيقة ، فإن اسم المربى الملكي أو المربى الملكي تمسك تدريجياً بالطبق. هناك أسطورة مثيرة للاهتمام بين الناس حول كيف أصبح مربى عنب الثعلب حلوى عادية على مائدة الإمبراطورة.

ذات يوم ، أثناء قيامها بشؤون الدولة على مكتبها ، نظرت الملكة من النافذة ورأت امرأة عجوز تطارد دجاجة ذكية. علمت كاثرين من خادمها أن هذه المرأة المسكينة أتت إلى حفيدها ، الذي كان يعمل مساعدًا في المطبخ في المحكمة. أعطاها الحفيد دجاجة ، وقفز الطائر من بين يدي السيدة العجوز ، ولم تستطع الإمساك به.

لمساعدة المسنة المسكينة ، أمرت كاثرين الثانية بإعطاء هذه المرأة دجاجة كل يوم ، لكنها تعرضت للضرب فقط. في امتنانها ، صنعت المرأة العجوز مربى عنب الثعلب. وبمساعدة حفيدها ، أرسلت الطبق إلى الإمبراطورة.لقد أحببت الإمبراطورة الحلوى لدرجة أنها أعطت المرأة كهدية خاتمًا من الزمرد ، وصل حجمه إلى حجم عنب الثعلب. منذ ذلك الحين ، أصبح مربى عنب الثعلب علاجًا دائمًا على مائدة كاترين الثانية ، وتوارث الخاتم ، الذي تبرعت به الإمبراطورة ، من جيل إلى جيل كإرث عائلي.

من الممكن أن يسمى المربى أيضًا ملكيًا لفوائده للجسم. بعد كل شيء ، عنب الثعلب ، الذي يصنع منه ، غني بفيتامين سي ، ويحتوي على الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. عنب الثعلب مفيد جدًا لجهاز الدورة الدموية والأوعية الدموية. المربى منه له طعم ، رائحة ، يمكن أن يكون حشوة ممتازة للخبز أو حلوى حلوة مستقلة.

لتحضير مربى ملكي حقًا ، فأنت بحاجة إلى عنب الثعلب المختار. حتى لا تغلي التوت طريًا أثناء الطهي ولا تفقد شكلها ، لا تأخذ عنب الثعلب شديد النضج. إذا كنت تستخدم مكونات من حديقتك ، فيجب قطف التوت قبل أسبوعين من النضج الكامل. إذا كنت ترغب في شراء عنب الثعلب في متجر أو في السوق ، انتبه لمظهره. عنب الثعلب الأحمر ناضج بالفعل تمامًا أو حتى مفرط النضج ، فلن يعمل. يجب أن يكون لون التوت أخضر داكنًا وثابتًا إلى حد ما الملمس.

بعد دخول عنب الثعلب المناسب إلى المطبخ ، يجب غسله جيدًا ثم وضعه في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.عندما يتم تصريف المياه ، سيحتاج التوت إلى إزالة ذيول من كلا الجانبين حتى يصبح المربى أكثر رقة ولا يفسد قوامه ، ويبدو التوت أكثر شهية. من المريح قص ذيل الحصان بمقص صغير ، على الرغم من أنه يمكنك القيام بذلك بسكين مطبخ بسيط.

بعد إزالة ذيول غير الضرورية ، قبل طهي الحلوى ، يُنصح بثقب كل ثمرة في مكانين أو ثلاثة أماكن ، مما سيسمح للتوت بالملء بالشراب ، ويصبح أكثر عصيرًا ويحافظ على شكله بشكل أفضل.

حتى ترضي الحلوى اللذيذة الجميع بالتأكيد ، انتبه للتوصيات التالية:

• يُنصح بطهي مربى عنب الثعلب في وعاء مطلي بالمينا ؛ إذا لم يكن هناك حاوية مطلية بالمينا ، فستعمل الأطباق المصنوعة من المعادن غير القابلة للصدأ ، على سبيل المثال ، حوض نحاسي ؛
• عندما تحتاج إلى تحريك العلاج ، يوصى باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ؛
• يجب تعقيم الجرار ، مما سيحمي المربى من دخول الميكروبات إليه ، والتوتر ، والقولبة ؛ احرص على وضع المربى في مرطبانات جافة من الداخل ، فوجود قطرات الماء غير مقبول ؛
• للتحقق من الاستعداد للحلوى ، يتم تجفيف كمية صغيرة من المربى على طبق - إذا لم تنتشر القطرة ، يكون الطبق جاهزًا ؛
• راقب وقت الطهي الموضح في الوصفة ، ولكن بعد انتهائه ، تحقق دائمًا من المربى للتأكد من جاهزيته ، لأنه يجب دائمًا التعامل مع مورد الوقت بشكل فردي ؛ لكل شخص قوة مختلفة من مواقد الغاز والأواني المختلفة وكمية المكونات لأسباب مختلفة قد لا تتطابق أحيانًا مع تلك المشار إليها في الوصفات ، لذلك قد لا يكون الوقت المحدد كافيًا ؛
• أثناء غليان إبداعك ، أزل الرغوة.

هناك عدد كبير من وصفات المربى الملكي. يمكن تنويعها عن طريق إضافة أنواع أخرى من التوت أو الفواكه ، والمكسرات ، وأوراق الكرز ، والتوابل ، وبالتالي الحصول على نسخة جديدة من طعامك المفضل. يجدر النظر في بعض الوصفات بمزيد من التفصيل.

لطهي مربى عنب الثعلب حسب الوصفة التقليدية ، تناول عنب الثعلب بكمية 2 كجم ، نفس الكمية من السكر و 100 مل من الماء. من الضروري وضع التوت في وعاء لطهي المربى ، وصب الماء فيه وتغطيته بالسكر. نخلط جميع المكونات ونضع الحاوية على نار صغيرة. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. سيطهى المربى لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، لكن يوصى بمحاولة الاستعداد بعد نصف ساعة. يجب توزيع المربى النهائي ساخنًا في برطمانات ، ثم ترك المنتج ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

هذه الوصفة هي المفضلة لدى العديد من ربات البيوت. يتم تحضير المربى بسرعة ، فهو يبدو جميلاً وفاتح للشهية ، وله مذاق لطيف ، والأهم من ذلك أن التوت الموجود في المربى حسب هذه الوصفة سيحتفظ بجميع الفيتامينات ، لأن المعالجة الحرارية قليلة هنا. خذ كيلوغرامًا واحدًا من عنب الثعلب ، ونفس الكمية من السكر و 250 مل من الماء. في الوعاء الذي ستطبخ فيه الطعام الشهي ، ضع عنب الثعلب ، صب الماء في وعاء منفصل ، اخلطه مع السكر.يغلي المزيج الناتج مع التحريك من وقت لآخر.

يُغلى الشراب الحلو على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب فيه عنب الثعلب ، ويُمزج كل شيء جيدًا. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تغلي كتلة التوت ، قم بإزالة الرغوة.

لطهي المربى المعطر ، ستحتاج إلى تحضير عنب الثعلب بكمية 1 كجم ، 1.2 كجم من السكر ، نصف لتر من الماء ، 20 ورقة كرز ، القليل من الزعتر ، القليل من الفودكا. بعد نثر التوت بالفودكا ، ضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة. ثم تحتاج إلى نقلها من الفريزر إلى الثلاجة ، وتركها بين عشية وضحاها. بعد ليلة ، يُمزج الماء مع السكر ، ويُغلى المزيج ، ويُغمس أوراق الكرز والأوريغانو في مزيج السكر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف التوت ، ونغلي مرة أخرى ونرفع الوعاء على الفور من على النار.

الآن يجب استخراج التوت من الشراب الحلو. سوف يساعد ذلك مصفاة أو غربال. دع الشراب يبرد ثم أعده ليغلي. يجب إعادة التوت إليها ، وتغلي مرة أخرى. وبالتالي ، يتم تكرار الإجراء 3-4 مرات. تستغرق عملية الطهي النهائية نصف ساعة على الأقل. يُسكب المربى الساخن في أوعية معقمة.

وصفة هذا الطهي بسيطة للغاية ، وطعم هذا المربى لا مثيل له. خذ 1 كجم من عنب الثعلب ، نفس الكمية من السكر و 2 برتقالة صغيرة. اختياريا ، يمكنك إضافة الليمون غير المقشر ، مما يجعل نكهة الحمضيات أكثر حيوية وتميزا. يجب غسل البرتقال جيدًا وتركه في ماء ساخن لعدة ساعات للتخلص من المرارة.ثم يتم تجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى شرائح مع القشر.

يجب تحريف عنب الثعلب المُعد مسبقًا والبرتقال المفروم بمفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط. يجب عليك نقل الكتلة إلى وعاء لطهي المربى وإضافة السكر. ضعي الحاوية على نار صغيرة واتركيها تغلي مع التحريك المستمر. اطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى مع الاستمرار في التقليب. صب المربى الساخن في الجرار.

هناك رأي مفاده أن هذا المربى هو الذي أحبته كاثرين العظيمة ، وقد تم تقديم خاتم الزمرد للمرأة التي أعدت الطعام الشهي ، مع تلميح من لون المربى. إذا قررت التوقف عند طريقة تحضير حلوى عنب الثعلب ، فاستعد لحقيقة أن العملية ستكون شاقة للغاية. ستحتاج إلى 1 كجم من عنب الثعلب الأخضر الكبير (هذا مهم) ، و 1.2 كجم من السكر ، وحوالي 20 جرامًا من أوراق الكرز ، و 400 مل من الماء ، ومكعبات ثلج (الكمية متروكة لك ، لكن يُنصح بتناول المزيد) . لذلك ، بسكين حاد ، تحتاج إلى إجراء شق على جانب كل حبة ، وإزالة البذور بعناية. الآن خذ نصف العدد الإجمالي لأوراق الكرز ، اغسلها ، غطيها بالماء واتركها تغلي. يغلي حتى يتحول المرق إلى اللون الأخضر الداكن. لن تستغرق العملية أكثر من ثلاث دقائق.

يجب سكب المرق الساخن فوق عنب الثعلب. نترك المزيج يبرد ثم يترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة ويفضل طوال الليل. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب فصل جميع المكونات: صب المرق في وعاء منفصل ، ورمي عنب الثعلب في مصفاة ، وتخلص من الأوراق المطبوخة. يجب خلط المرق بالسكر ، ووضع الحاوية على النار ، وتغلي. أضف النصف الثاني من أوراق الكرز ، عنب الثعلب المغسولة مسبقًا إلى خليط الغليان.

استمر في الطهي لمدة 15-18 دقيقة ، مع ملاحظة لون التوت.عندما يكون هناك القليل من الوقت المتبقي قبل نهاية الطهي ، قم بإعداد الماء المثلج (هذا هو الغرض من الثلج).

ستتطلب هذه الطريقة الكثير من الصبر والتحمل ، لكن عملك لن يذهب سدى. لن يترك هذا المربى أي أسنان حلوة غير مبالية. خذ 1 كجم من عنب الثعلب الصلب الكبير ، 1.5 كجم من السكر ، 200 مل من الماء ، 150 جرام من الجوز. إذا أخذت المكسرات في القشرة ، فقم بتحريرها منها واقليها قليلاً في مقلاة لمزيد من النكهة. الآن يجب قطع حبات الجوز حسب حجم التوت.

يتم قطع الجزء العلوي من التوت المغسول والمجفف مسبقًا وإزالة البذور. الآن أنت بحاجة إلى وضع نواة الجوز في كل التوت. اخلطي السكر والماء واتركيها تغلي واتركيها تغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق ، ثم اسكبي عنب الثعلب الذي توضع فيه المكسرات مع شراب حلو. اترك المكافأة بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي ، تحتاج إلى وضع الحاوية مع كتلة التوت على النار وطهيها حسب الاتساق المطلوب. يوضع المربى في برطمانات وهو لا يزال ساخنًا.

على نحو متزايد ، يأتي طباخ بطيء لمساعدة ربات البيوت الحديثات. بمساعدة هذه القطعة من أدوات المطبخ ، يتم تحضير المربى بسهولة ، دون الكثير من المتاعب ، وبسرعة إلى حد ما ، ومن حيث الذوق ، فهو ليس أقل شأنا من الطعام الشهي المطبوخ على الموقد. سوف يستغرق الأمر 700 غرام من عنب الثعلب ورطل من السكر. يجب وضع المنتجات في قدر الطهي البطيء وتركها لمدة نصف ساعة لاستخراج العصير. الآن قم بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. اترك الغطاء مفتوحًا إذا كنت لا تريد أن يفيض المربى.

بعد أن يغلي الطعام الشهي ، أزل الرغوة ، وحرك الطبق بشكل دوري. في نهاية وقت الطهي ، أخرج الوعاء من الطباخ متعدد الوظائف ، ودع الطعام الشهي يبرد فيه. بعد التبريد ، يجب أن يغلي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يبرد مرة أخرى ويطهى لمدة 15 دقيقة. صب المربى الساخن في الجرار. يمكنك طهي المربى في طباخ بطيء ليس بثلاث خطوات ، ولكن بخطوات واحدة. خذي الكمية المحددة من المنتجات ، ضعيها في قدر بطيء حتى خروج العصير ، ثم اضبطي برنامج "Stewing" لمدة ساعة.

كيف تطبخ مربى عنب الثعلب الملكي ، شاهد الفيديو التالي.