كيف تصنع مربى عنب الثعلب لمدة خمس دقائق؟

لا يمكن تسمية عنب الثعلب بأنه أكثر أنواع التوت لذة ، ولكن طعمه الخاص مع السكر يصبح أساسًا مثاليًا لمربى العطر. بالإضافة إلى ذلك ، ابتكر المحترفون منذ فترة طويلة وصفة مربى مدتها خمس دقائق ، يستغرق تحضيرها القليل من الوقت ، لكن النتيجة الناتجة ترضي كل من جرب هذا الطبق.

بشكل عام ، عند تحضير مربى عنب الثعلب ، لا داعي للقلق من أن الثمار سوف تتدهور بطريقة ما أو تغير شكلها ، لأن التكنولوجيا المستخدمة لا تسمح لها بالتنعيم والاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة جيدًا. لا تستغرق المعالجة الكثير من الوقت ، لذلك لا تسبب أي ضرر ، ويتم الحفاظ على تنوع الفيتامينات الكامنة وراءها تمامًا. ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض التوصيات لاختيار التوت. بالطبع ، لا يجب أن تختار عنب الثعلب إما أنه لم ينضج تمامًا أو أنه قد نضج بالفعل. في الحالة الأولى ، ستكون المعالجة طويلة جدًا ، وفي الحالة الثانية ، سوف يغلي التوت ويفقد شكله. يمكنك تحديد حالة الثمرة عن طريق الجلد - يجب أن تكون مرنة وكثيفة بشكل معتدل. ويفضل اختيار حجم متوسط ​​حتى يتم استخدام المربى كحشوة للفطائر أو غيرها من الأطباق دون أي مشاكل في المستقبل.

يوجد أكثر من خمسين نوعًا من عنب الثعلب وعدة آلاف من الأصناف ، تختلف ثمارها في اللون والحجم.غالبًا ما تُزرع عنب الثعلب الأخضر والأحمر في الحدائق ، لذلك تُستخدم عادةً لصنع مربى لمدة خمس دقائق. ومع ذلك ، فإن طريقة الطهي والنسب الموصى بها هي نفسها بشكل أساسي ، مما يعني أنه يمكن تحضير مستحضر فاتح للشهية من عنب الثعلب الأسود والأرجواني وحتى الأصفر.

المرحلة الرئيسية من التحضير ، بالطبع ، مكرسة لمعالجة عنب الثعلب نفسه. يتم غسل التوت جيدًا تحت تيار لطيف من الماء البارد باستخدام مصفاة أو غربال ، ثم تجفيفها على منشفة ، وبعد ذلك يتم قطع الساق وما يسمى بالوصمة العار عن كل منهما. من الأنسب القيام بذلك ، بالمناسبة ، ليس بسكين ، ولكن بمقص صغير ، على سبيل المثال ، مصمم للتقليم. يوجد أيضًا خيار غسل الثمار في حوض يتم تحديث الماء فيه عدة مرات - الشيء الرئيسي هو عدم الضغط عليها بقوة بأصابعك. يتم وضع عنب الثعلب المغسول أخيرًا على منخل.

بالإضافة إلى ما سبق ، هناك خياران إضافيان لمعالجة التوت. أولاً ، يمكن ثقبها في عدة نقاط لملء محلول السكر دون أن تفقد سلامتها. ثانياً ، يتم إزالة الجزء الأوسط من التوت مع البذور.

تأكد من تعقيم الحاويات التي سيتم وضع المربى فيها. تتم معالجة كل من الجرار والأغطية. يجب أن تكون الأغطية مصنوعة من المعدن ، ولكن في حالة تخزين قطعة العمل بالتأكيد في الثلاجة ، يُسمح باستخدام البولي إيثيلين.

تتطلب وصفة المربى البسيطة التي تبلغ مدتها خمس دقائق استخدام 1.2 لتر من عنب الثعلب و 1 كيلوجرام من السكر و 0.2 لتر من الماء. توضع التوت المحضرة في قدر وتُسكب مع نصف كيلوغرام من السكر. لتوحيد المكونين ، يكفي هز الحاوية عدة مرات - بهذه الطريقة يخلطون أنفسهم. توضع القدر في البرد لحوالي ثماني ساعات لإعطاء العصير ، لذلك من الأنسب القيام بالمرحلة الأولى من الطهي في المساء ، والاستمرار في الصباح. بعد الفترة المحددة ، يتم وضع المربى المستقبلي على نار منخفضة وتبدأ في الاحماء حتى الغليان.

في هذه المرحلة ، تحتاج إلى سكب النصف كيلو المتبقي من السكر وخلط كل شيء برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. سيكون من الممكن طهي "الخمس دقائق" ، كما قد تتخيل من الاسم ، في خمس دقائق. كل هذا الوقت ، سوف تضطر إلى إزالة الرغوة بشكل دوري. إذا تم وضع المربى في الثلاجة ، فيمكن سكبه على الفور في مرطبانات جاهزة. في حالة نقله إلى التخزين تحت الأرض ، فمن المنطقي تبريد المنتج أولاً ، ثم غليه لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم وضعه في حاويات فقط. يتطلب تخزين فراغات عنب الثعلب في درجة حرارة الغرفة غليانًا آخر. يمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة اثني عشر شهرًا.

تتضمن قائمة المكونات كيلوغرامًا من عنب الثعلب وكيلوغرامًا من السكر وكيسًا واحدًا من الجلفكس. سوف تحتاج عنب الثعلب المغسول والمجفف إلى قلبه من خلال مفرمة اللحم. ثم يتم خلط 50 جرامًا من السكر المحبب مع الجلفكس ، ويتم رش كتلة التوت بالمزيج الناتج.يتم وضع الحاوية مع المربى على النار ، وتغلي ، مع التحريك المستمر ، مع إضافة بقايا السكر وتغلي لمدة خمس دقائق. من المهم ألا تنسى تحريك المادة طوال الوقت وإزالة الرغوة. يوضع المربى الجاهز في مرطبانات ويوضع في الثلاجة.

يعتبر مزيج الجوز وعنب الثعلب شائعًا جدًا ، لذا يجدر الجمع بينهما في "إطار" المربى. للطبخ ، ستحتاج إلى رطل من عنب الثعلب غير الناضج قليلاً ، و 0.3 كجم من الجوز المقشر ، وكيلوجرام من السكر المحبب ونصف لتر من الماء النظيف. أثناء تجفيف عنب الثعلب المغسول ، يتم سحق المكسرات بطريقة يمكن وضعها داخل التوت. يتم تحرير كل فاكهة عنب الثعلب بعناية من السيقان وجزء من اللب جنبًا إلى جنب مع البذور ، ويتم وضع المكسرات هناك بدلاً من الأخير. يتم غلي السكر والماء حتى يظهر شراب ، ثم يتم إنزال عنب الثعلب في السائل الناتج طوال الليل.

في الصباح ، يجب غلي محتويات القدر وغليها لمدة خمس دقائق. يتم وضع المربى النهائي في عبوات زجاجية بأغطية معدنية وإزالتها على الفور للتخزين في البرد.

يمكن لمالكي زوج au مثل طباخ بطيء استخدامه بنجاح لصنع المربى. يتم تحضير التوت بالطريقة المعتادة ، وإذا أمكن ، يُحفظ في وعاء مع استخدام نصف كمية السكر لعدة ساعات لاستخراج العصير. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستتم المعالجة على الفور. في لوحة التحكم الخاصة بالوحدة ، يتم تحديد إما برنامج "Extinguishing" أو برنامج "Multipovar" ومدة ثلاثين دقيقة.

يبرد المربى النهائي ، ثم يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة خمس دقائق. ثم يبرد الطعام مرة أخرى ، ويتم إجراء عملية الغليان مرة أخرى. بعد اكتمالها ، يمكن بالفعل سكب الشغل النهائي في الجرار.

بالمناسبة ، من الجدير بالذكر أن عنب الثعلب لمدة خمس دقائق يسير بشكل جيد مع الفواكه الأخرى ، على سبيل المثال ، مع الليمون والبرتقال. في الحالة الأولى ، يجب تكميل 600 جرام من التوت بنصف حمضيات أو تقطيعها في الخلاط أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. سيُضاف الليمون على الفور إلى شراب السكر مع عنب الثعلب ، وستبقى جميع خطوات الطهي الأخرى بدون تغيير.

في حالة البرتقال ، تكون الفاكهة أيضًا إما مطحونة في مفرمة لحم أو مطحونة في الخلاط. يمكنك استخدام القشر مع اللب ، أو البرتقال الكامل ، ولكن بدون النوى. سيتم تكميل عنب الثعلب بكمية 600 جرام بزوجين من البرتقال و 500 جرام من السكر الحبيبي. يتم طحن التوت والحمضيات معًا ودمجهما مع كوب من السكر. ثم يتم خلط كل شيء وإزالته على نار منخفضة. تُغلى المادة مع التحريك المستمر ، ثم تُمزج مع السكر المتبقي ، وتُخلط مرة أخرى وتُغلى مرة أخرى. يُطهى الطعام لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم يُسكب في حاويات مُعدّة.

باختيار عنب الثعلب الأسود كأساس ، يمكنك ، عن طريق تعديل الوصفة قليلاً ، تحضير طعام شهي رائع يتميز بطعم دقيق وإمداد مزدوج من الفيتامينات. بالإضافة إلى كيلوغرام من الفاكهة ، سيكون من الضروري تحضير كيلوغرام من السكر ونصف لتر من الماء النقي وغصن من النعناع وعدد قليل من أوراق الكرز أو الكشمش. يتم وخز عنب الثعلب المغسول بعود أسنان لعمل ثقوب يتم من خلالها سكب شراب السكر في التوت.ثم توضع الثمار مع النعناع والأوراق في وعاء منفصل. في هذا الوقت ، يُغلى السكر والماء ، وتُسكب محتويات المقلاة بالشراب الناتج ، ثم يُترك بمفرده لبضع ساعات.

بعد الوقت المحدد ، يتم تنظيف الكتلة المنقوعة من النعناع والأوراق ، ويتم إشعال النار في المربى. يجب أن يغلي المزيج ويغلي لمدة خمس دقائق بالضبط. يُسكب الطبق النهائي على الفور في الجرار ويُلف.

في حالة أن المربى الناتج يبدو سائلاً للغاية ، يمكن إضافة مادة أجار أجار أو جيلاتين أو بكتين أو مواد أخرى مسؤولة عن تكوين الهلام وبالتالي ضغط التناسق الموجود إليه. تحتاج إلى استخدام مكثفات ، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة - عادةً ما يتم تخفيف المسحوق في الماء في وعاء منفصل ، وبعد ذلك ، مع التحريك المستمر ، يتم إدخاله في المربى. لا ينصح المحترفون أيضًا باستخدام أطباق الألمنيوم في أي حال ، ولكن يفضلون الأطباق المطلية بالمينا. الحقيقة هي أن تفاعل الأحماض الغذائية وهذا المعدن يؤدي إلى إطلاق مواد ضارة لن تفسد فقط طعم قطعة العمل ، ولكن من المحتمل جدًا أن تضر بجسم الإنسان.

يجب تخزين مربى عنب الثعلب في درجة حرارة لا تزيد عن ستة عشر إلى ثمانية عشر درجة. كقاعدة عامة ، هذا إما قبو أو مخزن خاص لم يتم تسخينه. يجب إضافة بضع كلمات حول الرغوة التي تبرز أثناء الطهي. على الرغم من أن معظم المضيفات يرمينها بعيدًا ، يعتقد البعض أنه يمكن إضافة المنتج الثانوي إلى الجبن أو الآيس كريم أو الزبادي لإعطاء منتجات الألبان نكهة عنب الثعلب.

بالمناسبة ، يمكنك تحديد ما إذا كان المربى جاهزًا عن طريق إسقاط القليل من الكتلة على الطبق. إذا لم ينتشر ، فيمكنك إكمال العملية بالفعل.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة لمربى عنب الثعلب غير العادي.