وصفات وميزات صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال

عنب الثعلب الناضج لذيذ جدًا وصحي للغاية. تحتوي على مركب غني بالفيتامينات والمعادن. يمكن تناول التوت الطازج في الصيف ، وفي الشتاء ، تعد ربات البيوت منهن المربى اللذيذ والصحي.

قبل أن تبدأ في صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال ، تحتاج إلى اختيار المكونات وتحضيرها.

يجب أن يكون عنب الثعلب متوسط ​​النضج مع عدم وجود علامات تلف واضحة. التوت الكثيف والمرن هو الأنسب ، يمكنك حتى تناول التوت غير الناضج. يتم قطع ذيول عنب الثعلب بالمقص وإزالة الأوراق والفروع. ثم يتم غسل التوت بالماء وتجفيفه. في بعض الأحيان يتم إزالة الحفر من الفاكهة.

يجب أن يكون البرتقال مرنًا ، واللب كثير العصير. لا تستخدم الحمضيات الفاسدة أو المتعفنة. اغسلها جيدًا قبل الطهي لإزالة الطبقة الواقية. وأيضًا إذا كانت الوصفة تنص على استخدام قشر البرتقال ، فيمكن سكبه بالماء الساخن لفترة من أجل إزالة المرارة. في حالة أن يكون المربى من البرتقال المقشر ، يتم تقشير الحمضيات من القشر واللب الأبيض والأغشية والبذور.

عنب الثعلب والبرتقال - هذان المكونان يكملان بعضهما البعض تمامًا ، وبغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، ستصبح الأطعمة الشهية لذيذة جدًا.

هناك عدة قواعد أساسية لعمل مربى عنب الثعلب بالبرتقال.

1. إذا وضعت التوت كله في شراب ، يصبح المربى أكثر سمكًا مما هو مصنوع من مكونات مطحونة.
2. للتأكد من عدم وجود مرارة في المنتج النهائي ، يجب تنظيف البرتقال بعناية فائقة من اللب الأبيض والأفلام والقواطع.
3. كما تعلم فإن قشر البرتقال يحتوي على كمية كبيرة من البكتين مما يعطي المربى لزوجة. إذا كانت الوصفة تنص على استخدام البرتقال المقشر خصيصًا لزيادة اللزوجة ، فإن نكهة الحمضيات ستكون كافية. يمكن استخدام الثمار المتبقية بدون قشر.
4. إذا كنت ترغب في طهي المربى بالمرارة ، يمكنك استخدام بذور البرتقال لذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساهم في زيادة سماكة الكتلة. قبل الطهي ، يتم سكبها بكمية صغيرة من الماء لمدة 10 ساعات ، ويتم إدخال الكتلة الشبيهة بالهلام تدريجياً في المنتج أثناء الطهي.
5. عند تحضير مربى عنب الثعلب بالبرتقال ، يجب أن تعلم أن ثمار الحمضيات هي مواد حافظة جيدة ، وإضافتها ستحافظ على المنتج النهائي لفترة طويلة دون إضافة مواد حافظة أخرى.

هناك طرق عديدة لعمل مربى عنب الثعلب بالبرتقال لفصل الشتاء.

أسهل طريقة ، والتي لا تتطلب الكثير من الجهد ، هي استخدام المكونات الكلاسيكية: التوت والفواكه والسكر. بالرغم من بساطة هذه الوصفة إلا أن المربى لذيذة جدا. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية من عنب الثعلب الأسود والأحمر والأخضر.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم.

لتحضير هذا المربى ، تحتاج إلى تناول برتقالة مُعالجة مسبقًا بالماء الساخن وتقطيعها إلى شرائح مع القشر ، وإزالة البذور. تتم معالجة عنب الثعلب أيضًا مسبقًا ، وإزالة جميع الأشياء غير الضرورية وتجفيفها على المنشفة.

ثم يجب قلب المكونات من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو محضر طعام لهذا الغرض. يُسكب السكر في كتلة عنب الثعلب البرتقالي الناتج ويوضع على نار خفيفة ، حتى يغلي مع التحريك المستمر.

بعد الغليان ، تُرفع الحلوى من الموقد وتترك لمدة 5-6 ساعات لتنقع. بعد ذلك ، يتم إرجاع الطعام الشهي مرة أخرى إلى النار ، ويُترك ليغلي ويصب في الجرار. البنوك مغلقة ببراغي أو أغطية عادية وإرسالها للتخزين.

يتيح لك طهي مربى عنب الثعلب بالبرتقال بدون طهي حفظ جميع المواد المفيدة فيه. قد تبدو هذه الطريقة غير عادية إلى حد ما ، ولكن في الوقت نفسه ، يتبين أن "المربى البارد" لذيذ جدًا.

مكونات:

• عنب الثعلب - 2 كجم ؛
• البرتقال - 5 قطع ؛
• سكر - 2.5 كجم.

يجب معالجة عنب الثعلب مسبقًا وغسله وإزالته غير الضرورية. يغسل ويتبخر بالماء الساخن برتقال مقطّع إلى قطع مع القشر. يجب إزالة البرتقال منزوع النواة.

بعد ذلك يأتي طحن جميع المكونات. للقيام بذلك ، من الأفضل اختيار مطحنة اللحم التقليدية أو خلاط الغمر أو معالج الطعام. من أجل تحقيق مذاق واضح ، من الضروري إحضار المكونات إلى حالة الكتلة التي تشبه الهريس ، لذلك ، إذا كنت تستخدم مطحنة اللحم ، استخدم أصغر شبكة وقم بتمرير عنب الثعلب والبرتقال من خلاله 2-3 مرات .

انقل الهريس الجاهز إلى وعاء كبير. يمكن أن يكون مقلاة ضخمة أو حوض. ثم يضاف السكر المحبب إلى خليط عنب الثعلب والبرتقال. يمكن سكبه دفعة واحدة أو جزئيًا ، مع التحريك المستمر حتى تختفي بلورات السكر.

يجب سكب المربى الجاهز ، المحضر بدون طهي ، في برطمانات أو صواني بلاستيكية. يتم تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، في الثلاجة - إلى أجل غير مسمى. بمجرد إذابته ، يصبح العلاج لذيذًا تمامًا مثل الطازج.

تستخدم العديد من ربات البيوت الحديثات طباخات متعددة للطهي. يمكن أيضًا طهي مربى عنب الثعلب بالبرتقال في هذا الجهاز المعجزة. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص عندما تكون هناك حاجة إلى جزء صغير من الأشياء الجيدة ، ولا يوجد سوى القليل من الوقت لمتابعة التحضير.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 700 جم.

كالمعتاد ، يشطف عنب الثعلب ويزيل الفائض والجاف. اغسل البرتقال جيدًا بالماء الساخن جدًا ، وابشر المبشور ، واقطع اللب إلى قطع. أرسل جميع المكونات إلى وعاء الطهي المتعدد ، وقم بتحويلها إلى طبقات.

تحتاج إلى تحديد وضع "Jam" أو "الإطفاء". اضبطي المؤقت على ساعتين. لا ينبغي أن يشغل المربى نفسه أكثر من نصف الوعاء ، حيث يمكن حدوث فائض. بعد الطهي ، يصبح المربى جاهزًا للتعليب.

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من الوقت ، لذلك فهي تحظى بشعبية لدى ربات البيوت الأكثر ازدحامًا.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• البرتقال - 4 قطع ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 كوب.

يتم رمي عنب الثعلب المصنف والمغسول في مصفاة أو تجفيفه على منشفة.يغسل البرتقال جيداً ويسرق بالماء المغلي لإزالة الطبقة الواقية والمرارة ، كما في هذه الوصفة تستخدم الحمضيات مع القشر. ثم يتم سحق البرتقال منزوع النواة وشرائح بالخلاط.

في نفس الوقت يتم تحضير شراب السكر. كوب واحد من الماء يذيب 1.5 كجم من السكر. بعد أن يذوب السكر ويغلي الشراب ، يتم نقل عنب الثعلب الكامل وكتلة البرتقال المسحوقة إليه. يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. تم وضع الطعام الشهي النهائي في مرطبانات ومغطاة بأغطية.

يتم تحضير مربى عنب الثعلب "Royal" أو "Royal" الكلاسيكي بالبرتقال والمكسرات. للوهلة الأولى ، قد تبدو عملية الطهي صعبة ، لكن النتيجة تستحق العناء.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• المكسرات - 2 كوب.
• سكر - 1.2 كجم.

تتم معالجة البرتقال مسبقًا وغسله وسكبه بالماء المغلي. ثم يتم تقطيعها مع القشر إلى شرائح وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يتم أيضًا غسل عنب الثعلب وتنظيفه من الأوراق والذيل وتجفيفه وطحنه باستخدام مفرمة اللحم. ثم يتم رش كتلة عنب الثعلب البرتقالي بالسكر وتوضع جانباً لمدة ساعة.

تُسحق المكسرات وتُقلى في مقلاة حتى تظهر رائحة مميزة. في المربى ، يتم إضافتها في منتصف الطهي. إنها رائحة الجوز التي تضفي على الرقة طعمًا ملكيًا.

بعد ساعة من الراحة ، يتم إشعال النار في عنب الثعلب مع البرتقال والسكر المذاب. بعد تكوين الرغوة ، تتم إزالتها ، ثم تُسكب المكسرات المحمصة في الكتلة. يتم الغليان لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.

بطريقة أخرى ، يسمى هذا المربى "حلوى روبي". يتم استخدام الكرز في تحضير هذه الحلوى ، وبالتالي فإن الطعم النهائي لا يكتسب اللون الأحمر فحسب ، بل لون الياقوت الجميل.

مكونات:

• عنب الثعلب - 0.5 كجم ؛
• البرتقال - 2 قطعة ؛
• الكرز - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

اغسل عنب الثعلب ، أزل ذيول ، والحطام وجفف. يمكنك القيام بذلك عن طريق رمي التوت في مصفاة أو باستخدام منشفة جافة ونظيفة. ثم يتم قلب عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يضاف السكر إلى كتلة التوت المسحوق ويغلي.

يتم أيضًا غسل الكرز والبرتقال وتنقيته وتمريرهما عبر مفرمة اللحم. يُنصح بتسخين البرتقال قبل المعالجة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من المرارة غير المرغوب فيها والفيلم الواقي. يتم الجمع بين كتلة البرتقال والكرز مع عنب الثعلب المسلوق والسكر ، ويُغلى المزيج ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تُرفع الحلوى من النار وتُترك ليوم واحد لتنقع.

في اليوم التالي ، يُغلى المربى مرة أخرى ويُغلى لمدة 10 دقائق ويوضع في مرطبانات. أفضل ما في الأمر أنه سيتم الحفاظ عليه إذا كانت الجرار مغطاة بأغطية عادية أو لولبية ووضعها في مكان بارد.

يمكن تحضير عنب الثعلب بلون الزمرد والبرتقال الشهي باستخدام خدعة واحدة صغيرة. لهذا ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، سوف تحتاج إلى بعض أوراق الكرز.

مكونات:

• عنب الثعلب - 3 كجم ؛
• البرتقال - 4 قطع ؛
• سكر - 3 كجم ؛
• أوراق الكرز - 7-10 قطع.

من أجل طهي مربى "الزمرد" ، من الأفضل اختيار عنب الثعلب غير الناضج الذي يكون بالضرورة أخضر. يتم غسل التوت ، وقطع كل شيء لا لزوم له ، ثم ينقع في الماء لفترة من الوقت مع أوراق الكرز. بعد ذلك ، يتم تجفيف عنب الثعلب ووضعه في مقلاة.

من البرتقال فقط العصير المطلوب. لذلك ، قبل الطهي ، يتم عصر الحمضيات باستخدام عصارة. يُسكب عصير البرتقال في قدر مع عنب الثعلب ، ويُسكب كل السكر في نفس المكان وتُغلى محتويات القدر. بعد الغليان ، يجب إطفاء النار على الفور ، ويجب ترك المربى جانباً لمدة 3-4 ساعات حتى تتسرب.

ثم يوضع الطعام الشهي مرة أخرى على الموقد ويغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد الغليان ، يُترك مرة أخرى جانباً لمدة 8 ساعات. للمرة الثالثة ، يعتمد وقت التحضير لمربى الزمرد على الاتساق المطلوب. في أي حال ، قبل غليان الجرار ، يجب أن يغلي.

وعدد قليل من النصائح من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

1. إذا كنت لا تحب المربى الحلو ، فيمكن استبدال جزء من البرتقال في الوصفة بالليمون.
2. في أي وصفة كلاسيكية ، بالإضافة إلى عنب الثعلب والبرتقال ، يمكنك إضافة فواكه وتوت أخرى: الكيوي والموز والكشمش والحصول على أذواق جديدة.
3. عند اختيار وقت الطهي ، ضع في اعتبارك أن المربى الساخن يحتوي على تناسق سائل أكثر من البرودة.
4. يمكن استبدال السكر الحبيبي الأبيض العادي في الوصفة بالسكر البودرة أو قصب السكر.
5. قبل صب المربى النهائي في الجرار ، يُنصح بتعقيمها لتجنب المزيد من مشاكل التخمير.
6. من أجل الجمال ، لا يمكن لف نكهة الحمضيات من خلال مفرمة اللحم ، ولكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

وصفة مربى عنب الثعلب بالبرتقال موضحة أدناه.