أسرار صنع مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

يظهر عنب الثعلب أحيانًا في المتاجر ، ولكن أسهل طريقة لزراعته في موقعك ، خاصة وأن النبات ليس صعب الإرضاء ولا يتطلب سوى الري في الوقت المناسب. وقع سكان الصيف في حبها بسبب ثمارها الفريدة والصحية ، والتي يتم الحصول منها على مربى مذهلة.

يعتبر عنب الثعلب من أصناف التوت الإنجليزية ، حيث كان يستخدم على نطاق واسع كغذاء خلال العصر الفيكتوري. يصنع مربى رائع ولذيذ بشكل خاص مع الخبز المحمص الساخن والشاي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم المربى في تحضير الحلويات المضافة إلى الكوكتيلات.

سوف يحتاج عنب الثعلب بالتأكيد إلى المعالجة المسبقة قبل أن يصبح جزءًا من الحلوى. للقيام بذلك ، لا يكفي مجرد شطفه ، فأنت بحاجة إلى إزالة ذيول ، وإلا ستبدو مثل القمامة في المربى.

ليست هناك حاجة إلى نقع التوت ، لأنه حتى في الحالة الخضراء ليس لديه مرارة. ستحتاج المضيفة إلى فرز الثمار وإزالة الفاسدة منها. إذا تركتهم ، فقد يتغير طعم الحلوى إلى الأسوأ. عندما يتم تحضير المربى بحيث تكون جميع أنواع التوت كاملة ، يجب أن تفي كل فاكهة في البداية بالمتطلبات ، ولا تحتوي على نعومة مفرطة وتلف القشرة.

يمكنك جمع عنب الثعلب للحصول على مربى خضراء وناضجة. في الحالة الأولى ، يحتفظ التوت بشكله بشكل أفضل ، وله طعم فريد ورائحة. يوجد الكثير من البكتين في الثمار ، لذا فإن المربى مع إضافة صغيرة من الماء دائمًا ما يكون سميكًا مثل الهلام.

لتحضير وصفة كلاسيكية ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام عنب الثعلب
• 1/2 كوب ماء
• 500 غرام من السكر
• عصير ليمونة.

يتم سكب الكمية المحددة من التوت والماء والسكر وعصير الليمون في الحاوية. أغلق الغطاء واضبط المؤقت لمدة عشر دقائق. قبل اللحام ، يجب تعقيم البرطمانات بالفعل مع الأغطية. يُسكب المربى الساخن بمغرفة قياس في وعاء ساخن.

ليس في كل مدينة يمكنك أن تجد فاكهة العاطفة ، ولكن معه تحصل على مربى ذات مذاق رائع لفصل الشتاء. للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام عنب الثعلب
• 2 كوب سكر بني
• لب من 4 فواكه العاطفة.
• نصف كوب ماء.

قبل الطهي ، تحضير التوت وإزالة القشرة وشطفها تحت الماء. تُسكب المكونات في وعاء الطهي المتعدد وتضبط على وضع "الطهي" لمدة 40 دقيقة. هذه المرة كافية لغلي الثمرة جيدًا. الآن يتم تعبئة المربى الساخن في عبوات زجاجية.

يتم الجمع بين الزهور المسنة وعنب الثعلب بشكل جيد مع بعضها البعض. يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا أو الزنجبيل إلى المربى. قبل استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يتم فرز التوت وغسله جيدًا. للطبخ تحتاج 150 مل من الماء.

لا يستغرق طهي التوت أكثر من 10 دقائق ، لأنه يغلي مع المعالجة الحرارية الطويلة.يوضع على طبق ويضاف السكر إلى الماء ويخلط جيداً حتى يذوب تماماً. تضاف الزهور المسنة وتُغلى لبضع دقائق أخرى وتتوقف. يُسكب التوت في شراب ، ويوضع المربى في مرطبانات.

ستكون الفكرة الجيدة هي صنع مربى مع الكشمش.

لهذا سوف تحتاج:

• كيلوغرام من عنب الثعلب
• خمسة كيلوغرامات من الكشمش (يفضل الأسود) ؛
• 800 جرام من السكر الحبيبي.

أولاً ، يُخرج العصير من الكشمش ، ثم يُغلى عليه شراب السكر. الخطوة التالية هي تقليل الحريق إلى الحد الأدنى. يتم غمر عنب الثعلب بسلاسة في سائل مغلي ، دون أن تنسى التقليب. عندما يصبح المربى جاهزًا ، يُسكب في مرطبانات ويُلف.

إذا تم سكب المربى ساخنًا ، فيجب تعقيم البرطمانات جنبًا إلى جنب مع الأغطية. إذا كان الجو باردًا ، فيجب أن تكون الحاوية بنفس درجة الحرارة.

عندما يبرد مربى عنب الثعلب ، يصبح مثل الهلام. هذا لأنه يحتوي على الكثير من البكتين ، ولهذا ليس من السهل تعبئته باردة.

إذا أفرطت في طهي التوت ، فسوف ينتشر ويصنع مربى جيدًا. لعمل المربى من عنب الثعلب الكامل ، يجب أن تأخذ توتًا أخضر قليلاً ، ولا تطبخ لفترة طويلة.

تساعد المكونات الإضافية مثل القرفة والفانيليا والقرنفل وقشر الحمضيات في تكوين باقة كاملة من النكهات. يشتهر هذا المربى بطعمه الغني. كمُحلي ، من الأفضل عدم استخدام السكر العادي ، بل البني ، لأنه يتزاوج بشكل مثالي مع عنب الثعلب. يمكنك طهي الحلوى بالكشمش ، ولن تتحول إلى طعم لذيذ فحسب ، بل صحية أيضًا.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.