كيف لطهي كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء؟

في موسم البرد ، تحظى كومبوتات الفواكه المختلفة بقيمة عالية في كل منزل ، لأنها تشبه طعم الصيف.

يعد الكومبوت المصنوع من عنب الثعلب مشروبًا لذيذًا للغاية ، حيث يحافظ على جميع عناصر هذا التوت المهمة للجسم.

في أشهر الشتاء ، يعاني جميع الأشخاص من ضعف شديد في جهاز المناعة. من أجل الحفاظ عليه في المستوى المناسب ، يجب تزويد الجسم بكمية كافية من الفيتامينات والمعادن. لذلك ، يقوم العديد من ربات البيوت بطهي كومبوت عنب الثعلب. نظرًا للكم الهائل من العناصر النزرة ، فهو لا يساعد على التعافي من البرد فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جسم الإنسان في حالة جيدة باستمرار.

العنصر الرئيسي في تكوين هذا المشروب هو البوتاسيوم. إنه يحسن عمل ليس فقط القلب ، ولكن الجهاز الدوري بأكمله. بمساعدة مثل هذا الكبوت ، يمكنك خفض درجة الحرارة المرتفعة.

يحتوي كومبوت عنب الثعلب على عدد كبير من الجوانب الإيجابية ، ولكن في بعض الأحيان لا ينصح بشربه:

• مع التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
• مع أمراض الجهاز الهضمي.
• مع عدم تحمل الفرد لهذا المنتج (حساسية عنب الثعلب نادرة جدًا ، لكن لا يمكن استبعاد هذا العنصر).

بقدر ما نعلم ، فإن عنب الثعلب ليس له رائحة قوية. لذلك ، يمكن دمج هذه الثقافة مع المزيد من الفواكه أو التوت العطري إذا كنت ترغب في الحصول على طعم دقيق ، مخفف بالحموضة.

عادة ما يخلط عشاق الأذواق غير القياسية عنب الثعلب مع التوت والإيرغا والكرز والكرز والفراولة. تضيف هذه التوت لونًا ورديًا إلى الكومبوت.

أي شخص يحب الجمع بين التوت والفواكه للحصول على كومبوت محلى أو إضافة التفاح أو الكمثرى أو البرقوق. إذا قررت تخفيفه باستخدام البرقوق ، فحاول ألا تشتري حامضًا.

كما يقترن عنب الثعلب جيدًا بالفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال أو الجير.

إذا كنت تريد تخزين قطعة العمل الخاصة بك لفترة طويلة ، ففكر جيدًا في اختيار المكونات وإعدادها. عند طهي الكومبوت لفصل الشتاء ، قم بشراء التوت غير الناضج. عنب الثعلب الناضج تمامًا غير مناسب للكومبوت. عادة ما يستخدم هذا المنتج في طهي المربى أو المعلبات.

قبل البدء في الطهي ، اقترب تمامًا من الفرز. حاول التخلص من جميع أنواع التوت التالفة والناضجة.

المكون الرئيسي لهذا الكومبوت هو عنب الثعلب. يجب تنظيفها من البتلات. بعد ذلك ، يجب إرسال هذا المنتج إلى وعاء عميق ومليء بالماء إلى الأعلى. سيطفو الحطام الذي لا يمكنك إزالته يدويًا على سطح الماء وسيظل التوت في القاع. كرر الإجراء عدة مرات ، ثم ضع المزرعة في مصفاة بحيث يكون كل الماء زجاجًا.

فيما يلي بعض النصائح لعمل كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء.

1. بعد أن يغلي الماء ، لا تصبه مباشرة في البرطمان. يجب أن يبرد لمدة 10 دقائق حتى لا يبدأ قشر التوت في التقشير. يجب سكب الماء في الجرار ببطء.
2. إذا كان الكومبوت الخاص بك يحتوي على ثمار ذات قشرة سميكة إلى حد ما ، فيجب أن يتم ثقبها بإبرة في مكانين أو ثلاثة أماكن.
3. من أجل بقاء كمية كبيرة من الفيتامينات الضرورية في المنتجات ، قم دائمًا بإعداد الكومبوت في وعاء مطلي بالمينا. إذا قمت بإعداد كومبوت في مقلاة من الألومنيوم ، فستفقد ثمارك مذاقها وعناصرها المفيدة ، ولن يكون للشراب لون غني.
4. لا تقم أبدًا بإجراء عملية معالجة حرارية مع فتح الغطاء. إذا لم يدخل الهواء ، فستبقى جميع المعادن هناك.
5. لا تضع التوت أبدًا في الماء البارد. تغمر الثمار فقط بعد الغليان.
6. لا ينصح بطهي التوت لأكثر من 7 دقائق.

أدناه سننظر في الوصفات الرئيسية لإعداد مشروب مثل كومبوت عنب الثعلب.

هذه هي الوصفة القياسية. لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد. المكونات التي ستحتاجها أثناء عملية الطهي:

• عنب الثعلب - 150 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 50 جم.

صب الماء في مقلاة المينا ، أضف السكر وانتظر حتى يغلي الماء ويذوب السكر تمامًا. ضعي عنب الثعلب في شراب الماء الناتج وضعيه على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

دع الكبوت يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه ببطء في البرطمانات. يجب تعقيم البنوك مسبقًا. ما عليك سوى لفها بشوكة وتقلبها وتغطيتها ببطانية دافئة وتركها هكذا لبضعة أيام.

الشراب الذي يضاف إليه القليل من النعناع دائمًا ما يتمتع برائحة منعشة ومذاق لطيف. مكونات وعاء واحد سعة ثلاثة لترات:

• عنب الثعلب - 350 جم ؛
• حفنة صغيرة من النعناع
• سكر - 200 جم.

توضع جميع أنواع التوت في مرطبانات تصب فيها الماء المغلي. يجب إغلاق البنوك بغطاء ، دون التواء ، بحيث تقف لمدة 10 دقائق. بعد نقع الفراغات بالماء ، يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، ويضيف السكر ، ويُغلى مرة أخرى لمدة 3 دقائق. سيكون لديك شراب ماء حلو. نعيدها إلى الجرار ، التي نلفها بالأغطية. يتم قلب البنوك وإرسالها تحت الأغطية لتبرد.

هذا المشروب أيضًا منعش وطعمه يشبه إلى حد ما الكبوت الموصوف أعلاه. لكي تغلق الموهيتو في برطمان سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عنب الثعلب - 250 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• الليمون الناضج أو الجير.
• حفنة من النعناع.

يجب تعقيم الجرار ، ثم صب عنب الثعلب وزوج من أغصان النعناع والليمون فيها. يضاف الليمون حسب الذوق. عادة ما تكون شريحتين صغيرتين. إذا كنت تستخدم الجير بدلاً من الليمون ، فلا تقم بإزالة القشر. عندما لا توجد حمضيات في متناول اليد ، تضيف العديد من ربات البيوت ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

بعد أن يغلي الماء ، يُسكب في جرة ويستقر لمدة 15 دقيقة. عندما يتم نقعه ، يُسكب ببطء مرة أخرى في المقلاة بدون التوت ، ويضاف كوب من السكر ويُغلى مرة أخرى. بعد غليان الماء ، ضعي الغاز على نار متوسطة وانتظري بضع دقائق. يتم تعبئة الشراب الناتج مرة أخرى. البنوك مكدسة ومبردة.

إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك المدعوين بسرور في الشتاء ، يمكنك طهي عنب الثعلب الطرخون مع بلسم الليمون. عنب الثعلب ليس له طعم مشرق ، لذلك فإن نبات الطرخون سوف يخون الرائحة المرغوبة.

يوجد أدناه وصفة مشروب لـ 300 جرام من التوت. سنحتاج:

• حزمتان صغيرتان من الطرخون.
• 1 حفنة من النعناع أو اثنين من فروع بلسم الليمون ؛
• ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 350 جرام سكر.

توضع جميع المكونات الضرورية في برطمانات معقمة وتُملأ بالماء الساخن. تتميز هذه الوصفة بميزة صغيرة: لا ينبغي الدفاع عن الشراب الناتج في البرطمانات لمدة 10 دقائق. إنه ملفوف بمفتاح أو آلة كاتبة ومغطى على الفور ببطانية سميكة.

في هذه الوصفة ، يوصى بإيقاف الاختيار على عنب الثعلب الأحمر فقط. أدناه نعتبر المكونات المستهلكة لكل 400 جرام:

• بضع مجموعات صغيرة من الطرخون.
• زوجان من أعواد القرفة (اختياري)
• كوب ونصف من السكر
• 7-8 بتلات الكشمش.
• 2 ملاعق حلوى تحتوي على 25٪ حمض أسيتيك.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الاهتمام بإعداد المحلول الملحي. يتم غسل الطرخون جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يحرك مع القرفة مضيفا حامض الخليك. يُسكب الخليط الناتج بالماء ويوضع على نار كبيرة حتى يغلي. بعد ذلك ، يجب ترشيح هذه الكتلة من خلال غربال أو شاش ، حتى لا تبرد. اكتمل تحضير محلول ملحي.

يُسكب التوت والسكر في جرة سعة ثلاثة لترات. يتم ملء المحلول الملحي مقدمًا. يُلف المشروب الناتج بمفتاح أو آلة كاتبة ، ثم يبرد تحت غطاء دافئ في درجة حرارة الغرفة.

تفضل العديد من ربات البيوت تجميد عنب الثعلب في أشهر الشتاء. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع الكومبوت من عنب الثعلب المجمد. من المهم أن تعرف قواعد التجميد. أثناء تحضير الكومبوت ، يتم استخدام التوت أو تخزينه بالكامل في حاويات أو تغطيته بالسكر.

يعتبر عنب الثعلب الأحمر أكثر حلاوة من جميع الأصناف الأخرى ، لذلك عند طهي كومبوت من هذا التوت ، يتم استخدام كمية أقل من السكر: 1 كجم من عنب الثعلب لا يتطلب أكثر من 100 جرام من السكر المحبب.

سيتم وصف وصفة صنع كومبوت من 500 جرام من التوت أدناه.

1. يُسكب عنب الثعلب الأحمر في جرة ، مملوءة بالماء الساخن ومغطاة بغطاء لمدة 15 دقيقة.
2. بعد استقرار المشروب ، يتم ترشيحه وسكبه مرة أخرى في الحاوية ، ويضاف حوالي 100 مل من الماء والسكر. انتظر حتى تغلي الكتلة الناتجة. يجب أن يُشعل النار لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُسكب مرة أخرى في جرة.
3. تُغلق الحاوية بغطاء وتُعقم بالماء الساخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، تُغطى الحاوية ببطانية سميكة وتُبرد.

الفرق بين هذا النوع من عنب الثعلب والأنواع الأخرى ليس فقط في الظل الداكن. تحتوي هذه الثمار على عناصر أكثر فائدة. إذا قمت بتخمير مشروب عنب الثعلب الأسود دون إضافة السكر ، فيمكن تناوله عند فقدان الوزن. كومبوت مصنوع بالطريقة المذكورة أعلاه.

عنب الثعلب الأخضر طعم حامض. إذا قررت أن تصنع كومبوت من مثل هذه التوت ، فعليك ألا تضيف الكثير من السكر. لذلك نحن بحاجة:

• عنب الثعلب - 3 كجم ؛
• سكر - 2.5 كوب ؛
• ماء - 1 لتر.

يُسكب المكون الرئيسي في الجرار حتى النصف تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب مائي مع إضافة السكر. يُسكب في الجرار ويغلق بأغطية. ثم توضع في وعاء مملوء بالماء لمدة 3 دقائق بعد الغليان.

بعد تعقيم البرطمانات ، يتم لفها وتركها تحت الأغطية.

لا يسمح الكشمش بتخفيف الطعم فحسب ، بل يزيد أيضًا من العمر الافتراضي لهذا الكومبوت بسبب محتوى الأحماض المختلفة في التوت.

مكونات 1 كوب من عنب الثعلب:

• 300 غرام من الكشمش الأحمر والأسود ؛
• النعناع - ثلاث أوراق ؛
• كوب واحد من السكر.
• 2.5 لتر من الماء.

يتم تقشير التوت ووضعه في مرطبان مع بتلات النعناع. كل هذا مليء بالماء المغلي. بعد أن يستقر لمدة 10 دقائق ، يتم تصريف الماء مرة أخرى في الحاوية الأصلية ويضاف السكر المحبب. بعد الغليان ، ينضج السائل الناتج لمدة دقيقة أخرى. يجب ملء هذه الكتلة بالجرار ، ولفها ووضعها تحت بطانية لبضعة أيام.

من السهل جدًا صنع كومبوت عنب الثعلب والليمون لأشهر الشتاء. لوعاء واحد تحتاج المكونات التالية:

• عنب الثعلب - 200 جم ؛
• شريحتان من الليمون
• 200 جرام سكر.

يجب تقشير الليمون. يجب نثر عنب الثعلب في مرطبانات سعة 3 لترات ، وضع شريحتين من الليمون في الأعلى. ثم يجب ملء الجرار بالماء المغلي ، وانتظر 10-15 دقيقة ، ثم نفذ إجراء التبييض: يُسكب المشروب الناتج مرة أخرى في الحاوية ، ثم يُغلى الشراب بالسكر. بعد ذلك فقط ، يعود السائل إلى البنوك ويتم إرساله ليبرد.

يحظى الجمع بين التفاح بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت. لمنع الشراب من أن يكون حلوًا جدًا ، من المعتاد إضافة أغصان النعناع أو بلسم الليمون إليه. للطبخ سوف تحتاج:

• كأسان من عنب الثعلب.
• تفاحة - 3 قطع
• النعناع - ثلاثة فروع ؛
• سكر محبب - كوب واحد ؛
• ماء - 2.5 لتر.

قبل البدء في الطهي ، يجب غسل التفاح وتقطيعه وتقشيره من الحجارة والحطام. يتم تحضير شراب حلو قائم على الماء مسبقًا ، والذي يُسكب لاحقًا فوق عنب الثعلب مع التفاح لمدة 15-20 دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم سكب كل هذه الكتلة في الجرار وتبريدها تحت بطانية دافئة.

إذا كنت ترغب في إضافة برتقالة إلى الكومبوت الخاص بك ، فمن المستحسن شراء عنب الثعلب الأخضر. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مشروب لذيذ للغاية مع رائحة منعشة ومذاق الحمضيات. لتحضير هذا الكبوت ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو من عنب الثعلب
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• ماء - 2 لتر.

اشطف الفاكهة والتوت جيدًا. نقطع البرتقال إلى قطع صغيرة مع القشر. صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي ، ثم ضع جميع المكونات هناك واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. يُسكب العصير الناتج في الجرار ويلتف بأغطية.

لمثل هذا المشروب المكونات التالية مطلوبة:

• التوت - 250 جم ؛
• بلسم النعناع أو الليمون - فرعين صغيرين ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• البرتقالي.

في برطمانات فارغة ، ضع عنب الثعلب والنعناع وشرائح البرتقال مع القشر. يرش السكر على الوجه. ثم صب الماء المغلي في الجرار ولفها. ليس من الضروري سكب الماء حتى عنق الجرة.

في هذا الجزء من المقال ، سنتحدث عن صنع كومبوت من الكرز وعنب الثعلب. سوف تحتاج:

• كوب ونصف من الكرز.
• كوب من عنب الثعلب.
• كوب من السكر المحبب
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

رتبي التوت في برطمانات واغلي الماء واسكبه فوق المكونات.أغلق الحاوية بغطاء ، لكن لا تلفها. اترك الكتلة الناتجة لتبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

بعد أن يبرد المشروب ، اسكبه من البرطمان في مقلاة المينا واتركه حتى يغلي. بعد ذلك ، أعد المشروب إلى البرطمان مع إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك. الآن يمكنك تحريف الحاوية وإرسالها لتبرد.

إذا كنت ترغب في إعطاء المشروب لونًا ورديًا وطعمًا أكثر وضوحًا ، فإن إضافة التوت يعد حلاً رائعًا. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عنب الثعلب - 300 جم ؛
• التوت - 200 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر.

تحضير شراب ذو أساس مائي وصبه في برطمانات التوت. يُعالج المشروب بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم يُغلق بأغطية ويُبرد.

يتم تحضير هذا المشروب في معظم الحالات في منتصف الصيف ، حيث أن جميع المكونات تؤتي ثمارها في يوليو. يجب أن تؤخذ جميع أنواع التوت بنسب متساوية:

• كوب واحد من عنب الثعلب والتوت والكشمش ؛
• كوب من السكر
• ماء - 3 لترات.

أولاً ، اصنع هريس التوت. للقيام بذلك ، املأها بملعقة حلوى واحدة من السكر. صب الماء في الوعاء ، وقم بتغطيته ببقية السكر. بعد الغليان ، ضعي كل التوت الممزوج هناك ، واطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

ثم يمكنك صب العصير الناتج في الجرار ولفه.

مكونات:

• عنب الثعلب - 2 كجم ؛
• فراولة - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف التوت: يجب غسله جيدًا وإزالة الأوراق والحطام.

التوت مغطى بالسكر. صب الماء المغلي حتى لا يتبقى هواء في الجرة تقريبًا. هناك حاجة إلى مثل هذه الكمية الكبيرة من الماء بسبب حقيقة أن الفراولة تمتص الماء جيدًا ، وبالتالي يتم الحصول على كمية أقل من كومبوت.

يتم إجراء التعقيم لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويتم لفه بأغطية ووضعه رأسًا على عقب تحت بطانية.

إذا كنت تريد أن يكون للكومبوت الخاص بك حموضة لطيفة ، أضف الكرز هناك. إنها تكمل طعم عنب الثعلب بشكل جيد. ستحتاج لهذا المشروب إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الكرز
• 1 كوب من عنب الثعلب
• 1 كوب من السكر المحبب
• 2.5 لتر من الماء.

يجب تغطية الجرة الفارغة بالكرز ، ووضع باقي المكونات في الأعلى. تُسكب كل هذه الكتلة بالماء المغلي ، وتُغلق بغطاء في الأعلى ، لكنها لا تلتوي حتى تبرد. يُضاف السكر إلى الشراب المبرد ، ويُسكب السائل في قدر ويُغلى.

بعد الانتهاء من الإجراءات ، يُسكب المشروب مرة أخرى في الجرة ويلوي. الآن يمكنك التقليب والتغطية ببطانية سميكة.

من أجل إضافة الحلاوة إلى الكبوت ، يضاف إليه المشمش. في فصل الشتاء ، عندما تفتح الكبوت ، يمكن استخدام شرائح المشمش الصغيرة كملء لصنع الكعك محلي الصنع أو الحلويات الأخرى. للطبخ سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 600 جم ؛
• مشمش - 400 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• ماء - 2.5 لتر.

في البداية ، يجب فصل حُفر المشمش. بعد ذلك ، يجب إجراء عملية التبييض لمدة 10 دقائق. يتم وضع الكتلة الناتجة في مرطبانات مع إضافة السكر وحمض الستريك. بعد ذلك ، يجب تحضير شراب حلو قائم على الماء ، يُسكب في برطمان. الكومبوت الخاص بك جاهز ، يمكنك تحريفه وتهدئته.

كيف تطبخ كومبوت عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.