الخواص الدقيقة لطهي حلوى عنب الثعلب

غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعدادات لذيذة لفصل الشتاء من عنب الثعلب. لتحقيق حصاد هذا التوت الحامض ، يقومون بإعداد الحلوى أو المربى. هذه الحلوى جيدة لتقديمها مع الشاي أو استخدامها كملء للفطائر.

إذا قارنا الحلوى بأنواع أخرى من الحلويات التي تتطلب الطهي ، فيمكن ملاحظة أن قوامها أكثر كثافة. والسبب في ذلك هو عامل التبلور. في مربى المتجر ، يتم استخدام أجار أجار أو البكتين ، وفي المنزل - الجيلاتين أو المواد المضافة مع تأثير التبلور. يمكن شراء كل هذه المواد من محلات السوبر ماركت العادية. سعرها مقبول ، لا يوجد أي ضرر للصحة على الإطلاق. من المزايا الكبيرة لمضافات التبل هذه أنه يمكن استخدامها لتحضير الحلوى بشكل أسرع عدة مرات ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة للتوت في الحلويات.

لتحضير هذه الحلوى ، سوف تحتاج إلى رطل من عنب الثعلب. من الأفضل تناول أصناف داكنة. اغسل حبات عنب الثعلب جيدًا ، وجففها على منديل ، وأزل ذيولها وحضرها إلى حالة الهريس باستخدام الخلاط.

يُمزج المزيج الناتج مع نصف كيلوغرام من السكر المحبب ويوضع في قدر صغير. ضعيه على النار. يُغلى المزيج مع التحريك بقوة (بحلول هذا الوقت يجب أن يذوب السكر). ضعي ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا و 4 ملاعق صغيرة من النبيذ (يفضل المعزز) في الخليط. أخرجه من الموقد بعد خمس دقائق.قم بإزالة الرغوة الناتجة وأضف كيسًا من الجيلاتين ، مخفف مسبقًا في 30 مل من الماء المغلي البارد. امزج الكتلة بالكامل جيدًا.

لف الحلوى الناتجة في برطمانات زجاجية بأغطية معدنية.

لتحضير الحلوى وفقًا للوصفة الأصلية ، ستحتاج إلى:

• عنب الثعلب - 0.6 كجم ؛
• الكشمش الأسود - 0.2 كجم ؛
• الكرز - 0.2 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• خليط التبلور "Confiture" - 1 كيس.

اغسل جميع التوت جيدًا تحت الماء البارد الجاري. حرر الكشمش من الأغصان ، واقطع ذيول عنب الثعلب ، وأزل العظام من الكرز. نضع التوت على منشفة جافة بحيث تكون كل الرطوبة الزائدة في الزجاج. تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ، ثم تُضاف "حلويات" إليها.

انقل كتلة التوت إلى قدر واشعل النار فيه. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. أضف السكر. بمجرد أن يذوب تمامًا ، يُرفع المزيج عن النار. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، يجب تسخينها مرة أخرى وغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.

قم بإزالة الرغوة ، وضعها في البنوك ، نشمر. يعطي التوت مع عنب الثعلب لونًا جميلًا ويضيف المزيد من التعبير عن طعم الحلوى.

سيستغرق الأمر كيلوغرامًا واحدًا من البرتقال. في البداية ، تحتاج إلى الحصول على الحماس منها (ستساعدك المبشرة) ، وبعد ذلك فقط قشرها وقشرها.قم بطحن اللب في الخلاط ، أضف نكهة وعصير البرتقال (يمكن استبداله بخيار تم شراؤه). يجب أن تصل المكونات المجمعة معًا إلى كيلوغرام واحد.

يتم نقل الكتلة إلى المقلاة وإشعال النار فيها. يتم دمج عامل التبلور ("Zhelfix" ، "Zhelinka" - عبوتين) مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي وتضاف إلى السائبة. يتم إحضار كل شيء حتى الغليان معًا. ثم يضاف عنب الثعلب (من المستحسن أن يكون التوت كبيرًا بدرجة كافية). الكتلة تغلي مرة أخرى.

يضاف 2 كيلوغرام من السكر الحبيبي. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وغليها لبضع دقائق أخرى. قم بإزالة الرغوة ، ضعها في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولفها. القدير رقيق جدا ورائحة.

عنب الثعلب الأخضر ، غير الناضج قليلاً ، ولكن بحشو ناعم ، مناسب كمكون رئيسي. اغسلي التوت وجففيه ووزعيه على ورقة خبز جافة. سوف يستغرق الأمر كيلوغرامًا واحدًا من عنب الثعلب. يتم رش التوت بالسكر في الأعلى. ستحتاج إلى 1.5 كوب إجمالاً.

كل هذا يوضع في فرن مسخن. بمجرد أن يغلي الكتلة ، اكتشف 10 دقائق. استلق في برطمانات ، ولفها وضعها لمدة 12 ساعة في مكان دافئ ، ملفوفًا مسبقًا في بطانية.

من أجل تخزين هذه الحلوى لفترة طويلة ، يجب فرز التوت جيدًا وغسله وتجفيفه.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عنب الثعلب من أصناف داكنة - 1.5 أكواب ؛
• الكشمش الأسود - كوب ؛
• سكر محبب - كوب ؛
• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُهرس التوت بالشوكة ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا. اتركه لمدة نصف ساعة ، ثم أضف النشا بعناية. انقل الكتلة إلى قدر. مع التحريك بانتظام ، واتركيه حتى الغليان. يرفع عن النار ويبرد.

ينقل إلى برطمانات معقمة ويوضع في الثلاجة.

لتحضير الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ 5 أكواب من عنب الثعلب. يجب أن يكون التوت متجانس الحجم وقليل النضج. اشطف عنب الثعلب وانزع السيقان. ثم تُسكب الأوراق الطازجة من شجرة الكرز (القطع 10-15) في 400 مل من الماء البارد وتُشعل النار وتُغلى. يُسكب عنب الثعلب بالمحلول الناتج (مع الأوراق).

دع الخليط يبرد ويبرد طوال الليل. في الصباح ، يُعبّر عن العصير ، ويُسكب فوقه 7 أكواب من السكر المحبب ويُغلى. أضف عنب الثعلب إلى الشراب. اغلي الكتلة بأكملها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اسكبيها في برطمانات ولفها.

سيسمح جهاز تقني مثل طباخ بطيء للعنب أن يغلي إلى القوام المطلوب ويحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة.

لتحضير مثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى:

• عنب الثعلب - 700 جرام ؛
• سكر محبب - 600 جرام.

سيستغرق تحضير الحلوى الحلوة حوالي ساعتين. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق 206 سعرة حرارية / 100 جم.

اشطف عنب الثعلب جيدًا وأزل ذيل الحصان. دع التوت يجف. انقل عنب الثعلب إلى قدر الطهي البطيء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة. غطي التوت بالتساوي بالرمل وأغلق الوعاء بغطاء.

بعد ربع ساعة ، افتح ، قلّب الكتلة قليلاً بملعقة ، واضغط قليلاً على التوت. يجب أن يخرج منها العصير المطلوب لإذابة السكر الحبيبي. انتظر حتى انقضاء وقت الطهي الأساسي. انقل خليط التوت إلى وعاء. اجلب الكتلة إلى تناسق متجانس باستخدام الخلاط.

رتب الحلوى في برطمانات معقمة.لفها في بطانية واتركها تبرد. يمكنك تخزين هذه الحلوى في درجة حرارة الغرفة.

من الأفضل إزالة ذيول عنب الثعلب بمقص الأظافر. سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية في بعض الأحيان وعدم إتلاف المواد الأولية.

يعطي التوت الأحمر لونًا جميلًا للحلوى. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام عصير الكشمش الأحمر.

لجعل الحلوى شفافة ، يجب طهيها على نار عالية مع التحريك بقوة.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.