وصفات لمربى عنب الثعلب فركها من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

لا يخفى على أحد أن أكثر ما يفيد الإنسان هو الثمار التي تزرع في موطنه الأصلي. للاستمتاع بحصاد غني ومذاق التوت المفضل لديك ، ليس فقط في موسم الصيف ، فأنت بحاجة إلى تخزينه لفصل الشتاء. نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة واللذيذة لصنع مثل هذا العلاج مثل مربى عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم.

يشتهر عنب الثعلب باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات (ج ، فيتامينات المجموعة ب ، أ) ، العناصر الدقيقة (الفلور ، الزنك ، الحديد ، اليود ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم) ومضادات الأكسدة الضرورية لعمل الأعضاء الداخلية للإنسان بشكل طبيعي. وقد لوحظ أن الأشخاص الذين يستهلكون حفنة من هذه الثمار يوميًا أقل تعرضًا للسمنة وفقر الدم والبري بري والإمساك وقصر النظر. يزيد المناعة ومقاومة الجسم. تشكل أحماض الفاكهة في التوت العديد من أحماض الأسكوربيك ، وهذا هو السبب في أن عنب الثعلب يسمى أيضًا الكيوي الشمالي.

معرفة هذه الفائدة يجب تناول عنب الثعلب على مدار السنة وتحضيره من الأطباق الشهية لفصل الشتاء. بالطبع ، تفقد المعالجة الحرارية بعض الفيتامينات ، لكن معظم العناصر النزرة ، مع ذلك ، تبقى في المنتجات المصنوعة من عنب الثعلب. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين في تكوين عنب الثعلب ، فإن هذا التوت مناسب لصنع المربى.

لعمل مربى عنب الثعلب حتى للمبتدئين ، يجب أن تعرف بعض القواعد.

• يُسمح بالتوت غير الناضج قليلاً للمربى ، وبعض وصفات المربى تتطلب عنب الثعلب غير الناضج.
• يجب غسل التوت في عدة مياه ، ويجب إزالة الأغصان المنبثقة والبقع ، وشطفها مرة أخرى في وعاء مصفاة.
• بعد الغسيل ، من الأفضل تجفيف عنب الثعلب عن طريق وضع التوت على منشفة على الطاولة.
• لا تسمح للتوت المسحوق أو التالف أو الفاسد بالدخول إلى المربى! من الأفضل قطع السيقان الخضراء وذيول التوت الجافة بمقص الأظافر.
• لا تفرط في طهي المربى ، وإلا فلن ينتج عن البكتين المدمر أثناء الطهي تناسق يشبه الهلام!
• لا تطبخ المنتج في أواني الألمنيوم! يتأكسد الألمنيوم تحت تأثير أحماض الفاكهة وينبعث منه مواد خطرة على الصحة.
• يجب تعقيم أواني تخزين المربى.

الوصفات الكلاسيكية ليست عبثًا ، فهي شائعة بسبب بساطتها في التحضير والذوق الرفيع. بالنسبة لمربى عنب الثعلب الكلاسيكي ، من الضروري تحريف نصف كيلوغرام من التوت المجفف والمقشر من خلال مفرمة اللحم ، ونقل كتلة عنب الثعلب إلى قدر ، وإضافة نفس الكمية من السكر. بمراقبة نسبة واحد إلى واحد ، يمكنك تناول المزيد أو أقل من السكر والتوت. على نار خفيفة ، قلبي خليط التوت والسكر كثيرًا.

لا تتفاجأ من اتساق السائل ، بعد الغليان ، ستبدأ الكتلة في التكاثف والغليان. تجنب الحرق ، مع التحريك المستمر ، اطبخ المربى لمدة 18-20 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية المنتج على النحو التالي: تحتاج إلى إسقاط المربى على صحن ، ووضع ملعقة صغيرة فوقه. يجب عدم توصيل الحواف المقسمة للكتلة الحلوة ، فهذا يشير إلى المربى النهائي.

صب الخليط في أوعية معقمة ، وختم. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد.

لإعطاء نكهة إضافية ومذاق فريد لمربى عنب الثعلب ، والإضافات التي تتماشى بشكل جيد مع هذا التوت - يمكن للفواكه الحمضية والنعناع.

قشر اثنين من البرتقال من القشر والطبقة البيضاء والفيلم والبذور. لهذا العدد من البرتقال ، خذ 700 أو 800 غرام من عنب الثعلب و 1000 غرام من السكر. تخطي التوت مع لب البرتقال من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن فرك الكتلة بشكل إضافي من خلال غربال. لذلك ، ستتم إزالة معظم البذور من التوت والجزيئات الخشنة.

ضعي محتويات المقلاة على الموقد ، انتظري حتى تغلي ، قلبي باستمرار وأضيفي كل السكر. اغلي المربى حتى اللزوجة المرغوبة لمدة 20-30 دقيقة. قطرة من المربى الجاهزة ستحافظ على شكلها ولن تنتشر. نضع المربى في وعاء معقم ، نشمر.

حتى لا يصبح هذا المنتج حامضًا جدًا ، يتم زيادة معدل السكر في الوصفة. لكل كيلوجرام من التوت ، خذ ليمونتين كبيرتين و 1 كجم ونصف. الصحراء. يُحرق الليمون في الماء المغلي لتنظيف أفضل. يتم تقشير إحدى ثمار الحمضيات تمامًا والبذور ، والثانية تقطع بالقشر وطحن ثمار الحمضيات والتوت النظيف من خلال مفرمة اللحم.

يُسكب هريس الحمضيات مع كل السكر ، ويترك طوال الليل. في الصباح ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة الناتجة والتحريك. يُغلى لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ويُغلق المربى الساخن في وعاء معقم.

3 أو 4 فواكه كيوي كبيرة ، أقل بقليل من كيلوجرام (700 جرام) من عنب الثعلب ، 1000 جرام من السكر ، 8-10 أوراق نعناع. تحضير جميع المكونات: اغسل التوت ثم قشر ، اقطع الكيوي المقشر إلى شرائح ، واشطف أوراق النعناع.

من خلال مفرمة اللحم ، اخلطي الكيوي مع عنب الثعلب ، وأضيفي السكر ، وانتظري (لمدة 20-25 دقيقة) حتى يمتص الهريس السكر الحبيبي. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. في نهاية الطهي ، أضيفي النعناع المفروم لمدة 5-10 دقائق.

من خلال الجمع بين نوعين من التوت ، يمكنك تحقيق مزيج غير عادي من التوت. يتم تحضير المربى ليس فقط من عنب الثعلب ، ولكن أيضًا من الكشمش أو التوت.

خذ رطلًا من الكشمش الأحمر النقي وعنب الثعلب ، و 100 غرام من السكر ، و 3 أكواب من الماء المغلي. ضع السكر والماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واتركه ليغلي في وضع "الطهي". يُسكب التوت الذي يمر عبر مفرمة اللحم ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

خذ بالتساوي عنب الثعلب الوردي أو الأحمر والتوت ، 1 كجم لكل منهما ، 1800 جرام من السكر. نثقب التوت بالسكر باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. من الأفضل تقليل عدد البذور عن طريق تمرير الكتلة عبر غربال. يُسكب السكر ويُغلى المزيج حتى يتماسك القوام المطلوب لمدة 15-25 دقيقة.

• ليس كل ربات البيوت الشابات لديهن مساعد مطبخ مثل مطحنة اللحم. يمكن استبداله بجهاز حديث - خلاط. يعد طحن التوت أكثر ملاءمة لهم ، كما أنه أسهل في الغسل.
• إذا لم يكن حجم التوت كبيرًا جدًا ، فيمكنك طهي المربى في طباخ بطيء. المربى لن يحترق فيه. من الأفضل طهي المربى في وضع "الإطفاء" - حوالي ساعة ، أو في وضع "الطهي" - 30-40 دقيقة.
• إذا تم تخزين المربى في الثلاجة ، فمن الممكن تمامًا الاستغناء عن الطهي.يتم تحضيره بنفس الطريقة ، يتم زيادة معدل السكر فقط: يؤخذ 1.5 كجم من السكر لكل كيلوجرام من التوت ، ويخلط مع التوت المطحون ، ويغلق في حاويات معقمة ويخزن في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تصنع مربى عنب الثعلب اللذيذ لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.