تجميد عنب الثعلب: الميزات والوصفات

يعتبر التوت من أكثر الأطباق الشهية رواجًا في الصيف. فهي غنية بالفيتامينات وهي زخرفة ممتازة لمجموعة متنوعة من الحلويات. لكي تستمتع بهذه الأطعمة الشهية على مدار السنة ، يجب تجميدها. التجميد هو الخيار الأفضل لحفظ الطعام لفترة طويلة في المنزل. في هذه المقالة ، سننظر في تجميد التوت باستخدام عنب الثعلب كمثال.

من المزايا الواضحة أنه عند استخدام طريقة التخزين هذه ، ستحتفظ فواكهك بجميع الفيتامينات الضرورية. في نفس المربى أو الكبوت ، هناك ما يقرب من 80 ٪ من الخصائص المفيدة أقل من التوت المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، لن تفقد الثمار طعمها الطبيعي ورائحتها. والمجمدات الحديثة تتعامل بسهولة مع هذه المهمة.

إذا جمدت عنب الثعلب بشكل صحيح ، حتى بعد عدة أشهر من التخزين في الثلاجة ، فلن يفقد مظهره الأصلي وعدد السعرات الحرارية. يتم حفظ جميع الفيتامينات في التوت: B1 ، B2 ، فيتامين C بنفس الكمية الموجودة في الفاكهة التي تم قطفها للتو من الشجيرات.

في بعض اللحظات ، يكون الطعام من الثلاجة أفضل من الطعام الطازج. على سبيل المثال ، لا يحتوي عنب الثعلب المجمد تقريبًا على عناصر كيميائية ضارة مثل الرصاص أو المنتجات المستخدمة أثناء الوقاية من النبات ومكافحة الآفات.

ويمكنك أيضًا مقارنة التوت المجمد بتلك التي تباع في محلات السوبر ماركت في الشتاء. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، فإن التوت من ثلاجتك يتقدم على منتجات الدفيئة من نواح كثيرة.

للحفاظ على عنب الثعلب في شكله الأصلي ، يمكنك تخزينه في أكياس بلاستيكية جديدة أو في حاويات بلاستيكية بغطاء محكم. لا تقم أبدًا بتخزين الفواكه المجمدة في الأكياس التي استخدمتها لأغراض أخرى ، حيث من غير المحتمل أن تكون محكمة الإغلاق ، وعلى الأرجح قد امتصت بالفعل رائحة المنتجات الأخرى.

وكذلك لا تقم بتخزين عنب الثعلب المجمد في عبوات زجاجية. سوف تتكسر البرطمانات والأواني المماثلة أثناء وجودك في المجمد ، مما يؤدي إلى إتلاف الحلوى بأكملها.

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بتخزين هذا المنتج في حاويات صغيرة. وهناك أسباب لذلك. على سبيل المثال ، في وعاء كبير ، سيتجمد طعامك لفترة طويلة جدًا. تعتبر الأجزاء الصغيرة أكثر عملية للتذويب ، لأنك لست مضطرًا لإزالة حاوية واحدة كبيرة من الثلاجة ، وتجميد الفائض مرة أخرى. تعتبر العبوات البلاستيكية بسعة 500 جرام مثالية لتخزين عنب الثعلب.

يجب وضع المحصول في طبق ، مع حشو المنتج قليلاً حتى يخرج كل الهواء غير الضروري من الحاوية. مع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بتناول عنب الثعلب المهروس بدلاً من التوت الكامل. حاول اختيار حاويات شفافة ، فهي أكثر ملاءمة. إذا كانت جميع أطباقك معتمة ، فيمكنك التوقيع باستخدام قلم فلوماستر. لذلك لا يتعين عليك فتحه في كل مرة ، والتحقق من أيهما لديك العلاج المناسب. وسيؤثر الاختراق الدوري للهواء في الحاوية سلبًا على التوت.

عنب الثعلب لا يحظى بشعبية كبيرة مقارنة بالتوتات الأخرى.ومع ذلك ، فإن هذا التوت أفضل من كل الأنواع الأخرى القادرة على الحفاظ على مناعة عالية في جسم الإنسان.

أدناه سننظر بالتفصيل في كيفية اختيار عنب الثعلب لتجميدها لاحقًا.

1. في العالم الحديث ، هناك عدد كبير من أنواع هذا التوت. الثمار الناضجة صفراء فاتحة وشفافة ومحمر وخضراء فاتحة. هناك أنواع لا يمكن تحديد نضجها إلا من خلال النقاط المميزة التي تظهر على قشرة التوت.
2. تعتمد كمية العناصر الغذائية الموجودة في هذا التوت كليًا على لونه. الأكثر فائدة هو التوت الأبيض أو الأخضر الفاتح. ثقافة هوى المحمر حلوة جدا. وكلما كان الظل أغمق ، كان لون عنب الثعلب أحلى. لذلك ، بورجوندي هو أحلى.

يجب تجميد التوت الكامل فقط. لا يسمح بالتوت غير الناضج أو التالف.

1. قبل الحصاد ، تأكد من لمس الثمار بيديك. عنب الثعلب الناضج مرن. إذا تم الضغط على التوت ، فهذا يعني أنه قد نضج أكثر من اللازم. وإذا كان الأمر صعبًا جدًا ، فعليك الانتظار مع مجموعة الفواكه.
2. إذا كنت ترغب في تجميد عنب الثعلب لأكثر من شتاء واحد ، فعند قطف الثمار ، حاول قطف التوت مع الجذع. تتيح لك هذه التفاصيل الصغيرة توفير كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات.
3. بعد تجفيف عنب الثعلب ، تحقق جيدًا من عدم وجود رطوبة في قاعدة التوت بجانب الساق. بهذه الطريقة سوف تتجنب تعفن المنتج. إذا لم تستطع تجميدها فور حصادها أو شرائها من السوق ، ضعها في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس أو الضوء الكهربائي. يجب أن يكون هذا المكان جيد التهوية.
4. إذا كنت ستقوم بتجميد التوت بعد أيام قليلة من الحصاد ، في هذه الحالة يتم تخزينها في الثلاجة فقط. لكن لا ينبغي غسلها. يتم تخزين التوت غير المغسول في الثلاجة لمدة شهر ونصف إلى شهرين.

بعد جمع ثقافتك ، لا ينصح الخبراء بتأخير الطهي.

• يفضل تبريد عنب الثعلب في غضون ساعتين بعد الحصاد. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط إذا قمت بجمعها من حديقتك. كلما أسرعت في طهي الفاكهة ، كان العلاج المجمد أفضل.
• قبل تجميد عنب الثعلب ، يجب غسله وتنظيفه من الأوراق. كن حذرًا عند التنظيف ، من المهم ألا تتلف الثمار أثناء العملية. تقوم بعض ربات البيوت بتجميد التوت بالبتلات مباشرة ، وتنظيفها بعد إذابة الجليد مباشرة قبل التقديم.

• اختر فقط التوت الناضج تمامًا. إذا قمت بتجميد الفاكهة غير الناضجة ، فلن تنقل أي طعم بعد إذابة الجليد ، حتى مع إضافة كمية كبيرة من السكر. كما لا يتم الحفاظ على الخصائص والفيتامينات المفيدة في مثل هذه العينات.
• إذا قررت تخزين عنب الثعلب طوال فصل الشتاء فقط في شكل جاف ، فيجب اختيار التوت بعناية فائقة. ليس كل نوع مناسب لمثل هذا التجميد. خذ تلك التوت ذات القشرة السميكة والداخلية اللطيفة جدًا.
• الفاكهة ذات القشرة الرقيقة هي الأفضل لمهروس عنب الثعلب الحلو. هذه التوت جيدة للطهي بشراب ذو أساس مائي. عن طريق غمس التوت في شراب ثم تجميده ، يمكنك التأكد من عدم إتلاف الفاكهة.

• يجب أن يتم الحصاد مباشرة بعد شروق الشمس في الصباح الباكر حتى لا يكون هناك ندى على الثمار. بهذه الطريقة سوف تتجنب الرطوبة الزائدة قبل التخزين.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى المرور عبر عنب الثعلب واحدًا تلو الآخر وتنظيفه من الحطام والأوساخ وإزالة العينات التالفة أو الفاسدة وإزالة الأوراق.
• اشطف عنب الثعلب جيدًا. لا ينصح بالغسيل بالماء الساخن أو الدافئ. صفي الماء من خلال مصفاة وانشر وانتظر حتى يجف تمامًا.
• بأيد جافة ، قم بفرز التوت مرة أخرى.

فيما يلي وصفات التحضير والفروق الدقيقة في تخزين هذه الأطعمة الشهية.

لتحضير الخليط ، اختر التوت الناضج. من المستحسن أن تأخذ من لديهم نحافة الجلد. ونخفق بالخلاط أو الخلاط.

ومع ذلك ، من الأفضل لهذه الأغراض استخدام دافع خشبي والعمل باليد. الحقيقة هي أنه عندما تلمس التوت الأرجل المعدنية للخلاط ، فإنها تتأكسد ولا يتم تخزين الفيتامينات فيها.

يُسكب كيلوغرام واحد من عنب الثعلب مع 350 جرامًا من السكر ويخلط جيدًا. بعد قليل من التسريب ، يُسكب المهروس في وعاء ويرسل للتجميد.

قم بإعداد وعاء كبير مسبقًا وضع فيه التوت المغسول والمقشر والمجفف.

كيلوغرام من عنب الثعلب مليء بـ 400 جرام من السكر. فقط في هذه الحالة يجب خلطها بحذر شديد وببطء. حتى لا تتلف الثمار. تأكد من أن كل نسخة مغطاة بالسكر. بعد ذلك يمكنك إرساله إلى طبق بلاستيكي ووضعه في الفريزر.

إذا كنت قد قطفت ثمارًا ذات قشرة رقيقة ، لكنك لا تريد هرسها ، فيمكنك تجميدها في شراب خاص. جفف التوت وضعه في حاويات بلاستيكية صغيرة.

يُصنع الشراب يدويًا: يُخفف السكر والماء بنسبة 1: 2. بعد أن يصبح باردًا ، يُسكب في حاويات تحتوي على عنب الثعلب بحيث يبقى التوت الأعلى تحت السائل. ليس من الضروري ملء الأوعية إلى الأعلى ، يجب أن تظل المسافة إلى أعلى الأطباق حوالي 1 سم ، ونغلق الحاوية بإحكام ونتركها في المجمد.

عندما تريد تذويب الحلوى ، ما عليك سوى إخراج الأطباق من الثلاجة والانتظار حتى تذوب الحلوى تمامًا.

جهز اثنين من الصواني. قم بتغطيتها بورق الطعام. ثم انشر عنب الثعلب المجفف واتركه في الفريزر لمدة ساعتين. بعد أن يتصلب ، يمكنك نقله إلى السيلوفان وإرساله إلى الفريزر للتخزين طويل الأجل.

لمثل هذا التحضير ، ستحتاج إلى 1 كجم من السكر و 1 كجم من عنب الثعلب والبرتقال.

يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح صغيرة وتقشيره. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. تحضير عنب الثعلب ، وبعد تقشيره ، مرر عبر مفرمة اللحم مع البرتقال. يرش كل هذه الكتلة بالسكر ويخلط جيدا. يمكنك إضافة الليمون المبشور. ثم يمكنك وضعها في حاويات وإرسالها إلى الفريزر.

وفقًا للمراجعات ، هذه هي الوصفة الأكثر لذة.

عنب الثعلب مفيد جدًا للأطفال والمراهقين. هذه التوت قادرة على حماية الجسم من العديد من الأمراض الفيروسية. يعتبرون خلاصًا حقيقيًا في فصل الشتاء أثناء مرض البري بري.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع حلوى عنب الثعلب والبرتقال اللذيذة.