ما الذي يمكن أن يحل محل نشا الذرة؟

يستخدم النشا في مجموعة متنوعة من مجالات الحياة. يقومون بمعالجة إكسسوارات الكتان والفراء النظيف. يتم استخدامه كمنتج مبيض وتنظيف وفي العديد من المجالات الأخرى وخاصة في الطبخ.

يحتوي هذا المنتج الأصلي على العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة ، لذا فإن الإفراط في تناول الطعام به آمن للصحة. الأطباق التي تحتوي على هذه المادة صحية جدا ومرضية للجسم. منتج الذرة هو الأكثر استخدامًا في الطواجن والبسكويت. ومع ذلك ، غالبًا ما يتساءل الكثير من الناس عما يمكن أن يحل محل النشا في الخبز ، في حالة عدم وجوده.

يستخدم النشا بشكل رئيسي في أنواع الطعام التالية:

• حساء الفاكهة
• مشروبات حامضة
• الصلصات.
• منتجات البسكويت؛
• طواجن.
• شرحات.

يتم استخدامه في الخبز لخاصيتين رئيسيتين:

• يعطي كثافة
• يزيل الرطوبة الزائدة.

يساهم النشا في حقيقة أن عجينة البسكويت تصبح أكثر جفافاً وجيدة التهوية ، وتصبح ملفات تعريف الارتباط متفتتة. في الفطائر الغذائية ، تحل محل البيض ؛ بالنسبة للكثافة واللزوجة ، يتم إضافتها إلى حشوات الفاكهة والتوت.

في معظم الحالات ، يمكن استبدال منتج الذرة بمنتج مصنوع من البطاطس ، والعكس صحيح.وهذا على الرغم من حقيقة أن نشا الذرة غالبًا ما يستخدم في الحلويات ، ونادرًا ما يستخدم نشا البطاطس في أطباق الحلويات. هذا بسبب ذوقهم.

يتم استبدال ملعقة كبيرة من نشا البطاطس عن طريق استبدال ملعقتين كبيرتين من الذرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن البطاطس لديها اتساق أكثر لزوجة. على سبيل المثال ، إذا أخذت كلا الصنفين بنفس الكمية وقمت بطهي الهلام منها بشكل منفصل ، فسيخرج مشروب لزج وشفاف من البطاطس ، وسيخرج شيء مشابه للكومبوت الغائم من الذرة.

يجب أن يكون للصلصة ، مهما كانت ، سمكًا دائمًا. وبسبب هذا ، فهو يحتوي على النشا. يعتمد المقدار على مدى سماكة الصلصة المطلوبة. قد تكون عدة مكونات مناسبة لاستبدال هذا المنتج.

• طحين. يتم إدخالها تدريجياً في الماء البارد المغلي ، وتضاف إلى الصلصة قبل المرحلة النهائية من الطهي.
• بذور الكتان. يتم تخفيفها بالماء البارد وغليها قبل إضافتها.
• قشدة أو كريمة حامضة. اسكبي المنتجات في الطبق وقلبي برفق.

للحصول على صلصة ذات جودة مناسبة ، يجب إضافة أي منتجات تغليظ القوام على نار خفيفة ، مع التقليب بانتظام. في هذه الحالة ، يخرج طبق من الاتساق المطلوب.

في طاجن الجبن ، من الأفضل استبدال المنتج المعني بالسميد بنسبة 1: 1.

في الآيس كريم ، يكون دقيق القمح المنخل ، بنفس كمية النشا ، مناسبًا لتحل محل نشا الذرة.

عند تحضير شرحات ، يتم استبدال النشا بدقيق من أحد الأصناف:

• دقيق الشوفان؛
• الحنطة السوداء؛
• من الذرة.

يتم استبدال الدقيق بنفس الطريقة كما في الأمثلة السابقة. يمكنك استبدالها بالبطاطس النيئة المبشورة جيدًا. ومع ذلك ، هذا ليس بديلاً كاملاً ، لأن البطاطس تحتوي على النشا. كما يستخدم النشا لتكثيف كريمة الكعك. ولكن نظرًا لأن طعمه رطب ، مما يؤدي إلى تفاقم طعم الكريم ، فلا ينصح باستخدامه. في هذه الحالة ، يمكن استبدال النشا بالمنتجات التالية تمامًا.

• سميد. يجب أولاً غليها ، ويجب إضافة المنتجات على النحو التالي: نصف لتر من الحليب ، و 80 جرام من السميد ، و 40 جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون. وعندها فقط قم بعمل الكريم.
• الجيلاتين. يمكن استخدام هذا المنتج كبديل للنشا عند تحضير الكريم. في مثل هذه الحالة ، يجب تخفيفه باتباع التعليمات. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الكريمة النهائية. ضعي الكريم بعد أن يبرد.
• نشارة جوز الهند. لهذا ، فهو مناسب تمامًا في حالة الأرض. ستصنع الحلاقة كريمًا رائعًا. الشيء الوحيد هو أن تحضير الكريم سيستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لأن المنتج يذوب لفترة أطول. تُسكب الرقائق في الكريمة المحضرة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة لكل لتر.

المنتجات المذكورة أعلاه تجعل من الممكن إنشاء تناسق مماثل لتلك التي يضاف إليها النشا. في الوقت نفسه ، جميع الكريمات ممتعة حسب الذوق وغنية بالمواد المغذية.

في تحضير حشوات الخبز ، يتم استخدام المنتجات التي تعطي كثافة للأطباق.

• بيض. يتم إضافتها إلى اللحوم والبطاطس وغيرها من حشوات الخضار.
• طحين. يتم استخدامه لمجموعة متنوعة من الحشوات ، مالحة وحلوة المذاق.يتم استخدام دقيق القمح في الغالب ، لكن المنتج المصنوع من الذرة والحنطة السوداء ودقيق الشوفان مناسب تمامًا. أضفه في صورة جافة بمقدار خمس ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الحشوة.

استبدال النشا في أطباق مختلفة بما في ذلك الحلويات. الخبز جيد التهوية عند إضافة المنتج المناسب.

نظرًا لاستخدام النشا كعامل تغليظ ، يمكن استبداله بأي منتج آخر بنفس الصفات. فمثلا:

• بيض؛
• دقيق (من القمح والجاودار والحنطة السوداء والكتان ودقيق الشوفان) ؛
• أجار أجار.
• الجيلاتين.
• سميد؛
• رقائق جوز الهند؛
• فتات الخبز.

يستخدم النشا في الخبز كعنصر منفصل من التكوين ، ويتخلل الدقيق بنسب متساوية. في حالة عدم وجود النشا ، يمكن استبداله بالدقيق بالكامل. أنسب دقيق مصنوع من الحنطة السوداء والكتان والقمح والجاودار. من السهل صنع الدقيق والحنطة السوداء وبذور الكتان بمفردك. تحتاج فقط إلى طحن بذور الكتان أو رقائق الحنطة السوداء.

يجب غربلة العجينة ، التي يتم عجنها حصريًا على الدقيق ، بعناية وبشكل متكرر ، مع إضافة القليل من مسحوق الخبز. نتيجة لذلك ، سيكون الخبز كما هو الحال مع استخدام النشا ، أي أنه جيد التهوية وخفيف وممتع بمظهره. سيحتاج مسحوق الدقيق إلى نفس كمية النشا.

في عملية تحضير الكاسترد ، يتم استخدام مسحوق الدقيق المنخول أيضًا لطبقات الخبز - ويفضل أن يكون من القمح. سيخلق التأثير المطلوب للكثافة في الكريم ، تمامًا مثل النشا. من المهم خلط الكتلة جيدًا لتجنب تكون الكتل.

عند الخبز ، يجمع البيض جميع المكونات معًا ، ويلعب دور البيكنج بودر ، ويجعل المنتج هشًا ورقيقًا. تحل بيضة واحدة محل ملعقتين كبيرتين من النشا من الذرة أو البطاطس.

يمكن أن تكون بيضة الدجاج بديلاً للنشا عند خفق الكريمة للكعك. في هذا الإجراء ، تحتاج فقط إلى استخدام صفار البيض والقليل من الحليب والقليل من السكر. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في الكريمة ، وهي في حالة الغليان.

من المزايا المهمة لاستبدال النشا بالبيض هو تقليل السعرات الحرارية في الخبز ، نظرًا لزيادة البروتينات في المنتج ، تقل كمية الكربوهيدرات.

السميد ، يمتص الرطوبة الزائدة ، ينتفخ. من خلال ربط مكونات العجين ، فإنه يعطي الكثافة والتهوية للمنتج. يترك السميد وجود حبيبات صغيرة في تجويف الفم. باستخدام السميد ، يتم الحصول على معجنات محببة ومرضية.

في منتجات الجبن القريش ، سيكون استبدال النشا بالسميد فكرة مثالية ، خاصة في أطباق مثل:

• طبق خزفي؛
• سيرنيكي.
• فارينيكي.
• الكعك.

يجب نقع السميد الجاهز لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ. انقعي الحبوب في الكفير أو الحليب أو الحليب المخمر.

يجب أن يتم الاستبدال بنسب متساوية.

الفطائر المحشوة بالفواكه تتطلب بلا شك مكثف. يحدث هذا بسبب إطلاق كمية كبيرة من العصير من الفاكهة والتوت أثناء الطهي ، وفي هذه العملية يتدفق خارج المنتج.في مثل هذه الحالة ، يمكن لرقائق جوز الهند المطحونة أن تحل محل النشا تمامًا.

ليست اللزوجة هي الجودة الوحيدة التي يمكن أن يعطيها جوز الهند للعجين ، بسبب خاصية الانتفاخ. كما أنه يضيف بعض الحلاوة. نتيجة لذلك ، يتم حفظ استهلاك السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، توصي العديد من ربات البيوت بالاهتمام ببذور اليقطين والكتان ، والتي لها خاصية سماكة متطابقة.

معظم الكعك لا تكتمل بدون نوع من الكريمة الرقيقة. هذا التأثير يمكن أن يعطي مثخنًا مشابهًا للنشا. ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكن بسهولة استبدال المثخن بأجار أجار أو الجيلاتين. لتحقيق أفضل نتيجة ، تحتاج إلى تسخين أي مثخن في وعاء بكمية صغيرة من الماء ، دون غليانه ، ثم إضافته إلى المكونات الرئيسية.

يحتوي Agar-agar على خصائص التبلور - بسبب هذه الجودة الفريدة ، سيحتاج أربع مرات أقل مقارنة بالجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر هذا المنتج للجسم العديد من المواد المفيدة.

على الرغم من حقيقة أن هذا المسحوق يتم استبداله غالبًا بنظائره ، فمن غير المرغوب فيه استبعاده تمامًا من النظام الغذائي. يشجع المنتج على تطوير البكتيريا المفيدة. يخفض درجة الحموضة ويمنع الالتهاب ويزيل خطر الإصابة بسرطان القولون.

نظرًا لخصائصه الطبية ، فإن النشا مفيد في اضطرابات الجهاز الهضمي - أمراض الأمعاء الالتهابية ، والإسهال ، والإمساك. من الضروري فقط تناوله باعتدال ، فلن تكون هناك حاجة للتفكير في الضرر.

في الفيديو التالي ستجد وصفة لطاجن الجبن بالسميد.