رقائق الذرة: ما هي وكيف تطبخ؟

الوجبات الخفيفة المقرمشة تحظى بشعبية كبيرة. تعتبر الرقائق ذات صلة خاصة فيما بينها ، حيث يتمتع مذاقها ورائحتها بالعديد من المعجبين. أكثرها فائدة هي رقائق الذرة ، والتي يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. لا يستغرق تحضيرهم الكثير من الوقت ، والنتيجة مرضية للغاية حتى للطهاة المبتدئين.

تحظى رقائق الذرة بشعبية كبيرة في المكسيك حيث يطلق عليها "ناتشوز". هذه وجبة خفيفة ستساعد في إرضاء جوعك في شركة كبيرة. وهي مصنوعة من دقيق الذرة أو من خبز الذرة مع إضافة التوابل العطرية. تقليديا ، لها شكل مثلث ، وهو أكثر ملاءمة لتناول الوجبات الخفيفة مع الصلصة. عادة ما يتم تقديم الناتشوز مع السالسا أو الجواكامولي.

يُعتقد أن رقائق الذرة تم إنتاجها في المكسيك ، في بلدة بيدراس نيغراس الصغيرة. صنعه رجل يدعى رودولفو دي لوس سانتوس في مطبخ مطعمه الصغير Victory Club في عام 1943. تم إعطاء اسم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة لاحقًا ، في عام 1949 ، في أحد كتب الطهي ، حيث تمت طباعة الوصفة الأصلية لرقائق الذرة.

حاليًا ، هناك العديد من الاختلافات في الوصفات التقليدية التي تحظى بشعبية في مختلف البلدان. هناك رقائق مثلثة الشكل ومستديرة ، منكهة بتوابل مختلفة وتتضمن مكونات إضافية للحصول على قوام أكثر هشاشة وكثافة.

شيء واحد لم يتغير - الناتشوز دسم وجاف تمامًا ، وبالتالي لا يزال يتم تقديمه بالإضافة إلى نوع من الصلصة.تحظى صلصات الجبن والقشدة الحامضة بالأعشاب بشعبية خاصة في روسيا.

تعتبر رقائق الذرة ، بسبب تركيبتها ، أكثر فائدة لجسم الإنسان من رقائق البطاطس الشهيرة.

لديهم BJU التالي لكل 100 جرام من المنتج:

• 7 غرام بروتين
• 25 غرامًا من الدهون
• 61 جرام كربوهيدرات.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية - 496 سعرة حرارية. لا يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن هذا المنتج يحمل ضررًا أو فائدة كبيرة. هذا منتج دقيق ، ولا ينصح باستخدامه كثيرًا ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. رقائق الناتشوز هي الأكثر شيوعًا لتقديمها مع العائلة الممتدة والأصدقاء أثناء مشاهدة الألعاب الرياضية أو حفلة صغيرة كوجبة خفيفة قبل تقديم الأطباق الرئيسية.

في الوقت الحاضر ، يمكن شراء رقائق الذرة بسهولة جاهزة أو يمكنك صنعها بنفسك. يجذب ناتشوز الذي يتم شراؤه من المتجر الانتباه إلى أنفسهم بتغليف مشرق مزين بالزهور المكسيكية التقليدية ، ومع ذلك ، فإن تركيبته لا تحتفظ إلا بالقليل من الوصفات التقليدية محلية الصنع. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يسعدن بطهي رقائق الذرة في المنزل ، بالإضافة إلى أن الوصفات وخطة تحضير الناتشوز بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المال والجهد.

لصنع رقائق الذرة التقليدية سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام دقيق الذرة
• 1 كوب من الماء الساخن
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 0.3 ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تتضمن خوارزمية الطهي الخطوات التالية.

• خلط مكونات التورتيلا. في وعاء عميق ، اخلطي جميع المكونات الجافة واخلطيها جيدًا بملعقة خشبية. أضف زيت الزيتون.مع الاستمرار في التحريك ، صب الماء الساخن في الطبق في أجزاء صغيرة. يجب أن ينتفخ الدقيق قليلاً ، ويجب أن يأخذ قوام العجين نفسه مرونة.
• دحرجة التورتيلا وتشكيل الناتشوز في المستقبل. انشر ورق البرشمان على المنضدة ورشه بالدقيق. باستخدام شوبك ، افردي العجينة على المنضدة بسمك أقل من 2 مم. باستخدام سكين ، نقطع العجينة إلى شرائح ثم إلى مثلثات.
• تحضير الناتشوز. افرد المثلثات النهائية على ورق البرشمان وأرسلها إلى صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة صينية الخبز والانتظار حتى تبرد الرقائق تمامًا - سيصبح قوامها أكثر هشاشة وكثافة.

وصفة صلصة جبنة الكريمة الحامضة الشهيرة تشمل:

• 200 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف.
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

لن يستغرق تحضيره أكثر من 15 دقيقة.

• تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة وتضاف الجبن المبشور. يقلب على نار خفيفة حتى يبدأ الجبن في الذوبان.
• أضف القشدة الحامضة والتوابل إلى المكونات مع الاستمرار في التقليب. من الضروري الانتظار حتى يذوب الجبن تمامًا وتتحول جميع المكونات إلى كتلة متجانسة.
• ارفعي القدر عن النار واسكبي الصلصة في طبق من السيراميك. أضف الخضر.

يمكن تحضير صلصة السالسا الخضراء التقليدية بالمكونات التالية:

• 150 غرام زيتون
• 120 غرام من الفلفل الأخضر
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 طماطم متوسطة
• 70 جرام من البصل الأخضر
• 2 رأس من الكراث.
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ.

يجب خلط جميع المنتجات في الخلاط حتى تصبح ناعمة وتقدم مبردة.

يمكن أن تصبح رقائق ناتشو الذرة محلية الصنع وجبة خفيفة مفضلة للعائلة والأصدقاء.

لمعرفة كيفية صنع صلصة الجبن وصلصة السالسا لرقائق الناتشو ، شاهد الفيديو أدناه.