كيف تطبخ الذرة بشكل صحيح؟

الذرة المسلوقة هي واحدة من أشهر الحلويات الصيفية المعروفة منذ الطفولة. هذا المنتج محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. إنه مخزن حقيقي للألياف والعناصر النزرة المفيدة. من المهم طهي الكيزان بطريقة لا تفقد خصائصها الغذائية. لا توجد صعوبات في عملية طهي الذرة ، تبدو تقنية الطهي واضحة ومباشرة ، ولكن هناك عدد كبير من التفاصيل التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على النتيجة النهائية.

أكثر أنواع الذرة شيوعًا هي:

• العلف الذي يذهب لتغذية الماشية ؛
• طعام حلو.

النوع الأول من الذرة أبسط ، فهو يحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية والكثير من النشا. يستغرق الطهي وقتًا أطول (أكثر من أربع ساعات). يمكن طهي الذرة الحلوة في دقائق.

يجب طهي الذرة على قطعة خبز. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الكيزان المفرط النضج ليس مناسبًا للمعالجة الحرارية ، حيث يظل قاسيًا حتى بعد غليان طويل جدًا. يمكنك فقط التعامل مع الثمار الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. يمكنك تحديد مدى نضج قطعة خبز من خلال اللون: إذا كانت صفراء زاهية ، فإن هذه الأذن تكون مفرطة النضج. سوف تستغرق الذرة في منتصف العمر أو غير الناضجة وقتًا أطول بشكل ملحوظ للطهي.

يتم تحضير الذرة الطازجة بسرعة وتنضج في أوائل أغسطس. يستغرق طهي هذا المنتج 7 دقائق في غلاية مزدوجة أو في قدر الضغط.

لإجراء اختبار صغير ، خذ الذرة النيئة ، وقطع حبة واحدة من الكوز وسحقها. لن يكون من الصعب رؤية مادة حليبية بيضاء لزجة تسمى حليب الذرة. إذا كان هناك انخفاضات على جانبي الجنين ، فهذا يدل على أن المنتج ليس نضارة الأولى. تستغرق الذرة القديمة أو المجمدة وقتًا أطول حتى تنضج. بعد الغليان ، تبقى الكيزان في المقلاة لبضع ساعات (أحيانًا أطول) حتى تصبح صالحة للأكل. تستغرق الذرة الصغيرة الحجم وقتًا أقل بكثير في الطهي من الذرة الكبيرة.

غالبًا ما تستخدم حبيبات الذرة لإعداد أطباق مختلفة:

• للعصيدة
• لطاجن
• لحشوات مختلفة.

يتم طهي عصيدة الذرة لمدة 60 دقيقة على الأقل ، بينما يجب أن يزيد حجم المنتج بمقدار 3.5 مرات. في الحساء ، تُطهى الحبوب لمدة 45 دقيقة ، وتُسكب في الماء المغلي. لصنع الكعك من الحبوب ، عادة ما تكون نصف ساعة من المعالجة الحرارية في الفرن كافية.

فوائد الذرة عظيمة. هذه الحبوب تزيل المواد الضارة من الجسم. تحتوي الذرة على الكثير من الألياف ، لذلك يمكنها أن تعمل بشكل فعال كمضاد للأكسدة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، فإن تناول الذرة بكميات معقولة يخفف من حدة المرض.

الذرة مفيدة جدا للأطفال فهي لا تسبب الحساسية ويمكن تناولها بكميات كبيرة. من المهم طهي الكوز بشكل صحيح للحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. على سبيل المثال ، يحتوي "شعر" الذرة على الكثير من الخصائص المفيدة ، فلا يجب التخلص منها ، فمن الأفضل عمل مغلي منها وشربه.

فوائد هذا هي:

• النغمة طبيعية
• تقوية الجهاز العصبي.
• يحسن التمثيل الغذائي.

حبوب الكوز صفراء فاتحة ، في حين يوصى باختيارها للطبخ بأحجام متوسطة. الذرة الصغيرة لها ساق بيضاء ناصعة. لطالما كانت الأنواع الجنوبية من الذرة أكثر ثراءً في الذوق ، لذلك يجب أيضًا مراعاة هذه الحقيقة.

من الأفضل طهي الكيزان في المنزل في أواني كبيرة ذات جدران سميكة أو دلو. غالبًا ما يتم تقطيعها إلى عدة أجزاء إذا لم يكن هناك أواني فخارية واسعة. الذرة منتج يحتاج إلى التمليح بعد المعالجة الحرارية (الماء يجب أن يكون مملحًا). في أغلب الأحيان ، يتم غلي الكيزان على نار خفيفة. في الناس ، تسمى طريقة الطهي البطيء بالضعف. الميزة في هذا التحضير هي أنه يتم استخدام الطاقة الحرارية بشكل عقلاني ، ولا يوجد خوف من أن محتويات السائل سوف تغلي بسرعة أو "تهرب". يجب إضافة الماء في الوقت المناسب ، لأنه يغلي عاجلاً أم آجلاً.

في العصور القديمة ، كانت "ملكة الحقول" تُغلى في اللبن ، وتضيف القليل من السكر. سمح هذا بتقليل الوقت المطلوب للطهي بشكل كبير. للطهي بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى إضافة 120 جرامًا من الحليب إلى لتر واحد من الماء ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر. كلما زادت صلابة الكيزان ، زاد وقت طهيها.

تعد الوصفة خطوة بخطوة لإعداد المنتج في المنزل واضحة ومباشرة. قبل البدء في الطهي ، تأكد من تناول الكيزان بنفس الحجم. يوصى بتركها في ماء بارد لمدة ساعتين. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، يتم تقطيعها.

غالبًا ما يتم وضع قاع المقلاة بأوراق (طبقة واحدة) ، يتم وضع الذرة المختارة عليها. تُسكب جميع المحتويات بالماء المغلي ، وتوضع الحاوية على نار صغيرة. لا يتم طهي الكيزان الصغير أكثر من 30 دقيقة.إذا كانت الكيزان شديدة النضج (صلبة) ، فسيتعين عليك طهيها لمدة 180 دقيقة على الأقل. من الأفضل تناول الطبق على الفور.

غالبًا ما يتم غلي الذرة في غلاية مزدوجة وتستغرق حوالي 10 دقائق. بعد غسل الذرة مع الأوراق ، توضع في وعاء. إذا كان المنتج شديد النضج ، فإن عملية المعالجة الحرارية تتأخر لمدة تصل إلى 45 دقيقة. للتأكد من وجود البخار دائمًا في الغلاية المزدوجة ، يجب عليك مراقبة كمية السائل في الحاوية.

يتم طهي المنتج أيضًا في الفرن ، ولكن أولاً وقبل كل شيء يتم تنظيفه وغسله. يتم معالجة الحاوية بالزبدة أو السمن ، وتُسكب الكيزان بالماء المغلي. يتم تسخين الموقد إلى +125 درجة ، ثم يتم خبز الكيزان.

في الميكروويف ، من الأفضل طهي الكيزان الصغير. يتم وضع المنتج في كيس طعام PVC ، والذي تتم معالجته في الوحدة لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة بقوة 810 وات. يمكن غلي الكيزان مع الأوراق لمدة خمس إلى سبع دقائق ، والقوة المستخدمة هي نفسها.

لطهي الذرة في الميكروويف ، عليك القيام بما يلي:

• قطع الكيزان
• ضعهم في طبق خاص ،
• أضف الماء المغلي
• تغطية الحاوية بغطاء ؛
• قم بتشغيل الوحدة لمدة 30 دقيقة بأقصى طاقة (إذا لزم الأمر ، لفترة أطول) ؛
• عندما ينتهي الوقت المحدد ، تحتاج إلى إضافة الماء وتشغيل الميكروويف مرة أخرى لمدة 17-18 دقيقة.
• بعد الطهي ، صفي الماء واتركي المقلاة مفتوحة واتركي المحتويات لمدة 10 دقائق.

في مقلاة ، يتم تحضير المنتج ببساطة:

• المقلاة مدهونة بالزبدة.
• يتم قطع الكيزان (إذا كانت طويلة جدًا) وتوضع في مقلاة ؛
• تضاف التوابل والملح.
• يتم تغطية المحتويات.

يتم طهي الذرة على نار خفيفة ، ويجب قلب الكيزان بشكل دوري.

في الطباخ البطيء ، يتم تحضير "ملكة الحقول" تقريبًا كما هو الحال في قدر:

• يضاف الماء إلى الحاوية (200 جرام) ؛
• يتم تشغيل الوحدة في وضع "الحرارة".

عادة ما يكون وقت الاستعداد كافيًا لمدة 7-8 دقائق.

الذرة المجففة لها خصائصها الخاصة. يجب أن نتذكر أن 60 جرامًا فقط من هذا المنتج تعادل في الكمية قطعة واحدة متوسطة الحجم. الحاوية مملوءة بالحليب أو الماء. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة. حسب الكمية - ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من السائل.

من الجيد طهي الذرة بالقشدة الحامضة:

• الفاكهة مطبوخة ومبردة مسبقًا ؛
• يتم قطع الحبوب من الكيزان ، والتي يتم طيها في وعاء منفصل ؛
• تُسكب القشدة الحامضة في الحاوية ، وتختلط المحتويات ؛
• توضع المادة الناتجة على صفيحة خبز وتوضع في الفرن ؛
• تضاف البهارات والجبن المبشور.

يتم تحضير المنتج لمدة لا تزيد عن ربع ساعة ، ثم يتم إخراجها ورشها بالأعشاب والتوابل وتقديمها على الفور إلى المائدة.

غالبًا ما يتم تعليب المنتج.

تحتفظ الذرة المعلبة بخصائصها الغذائية لفترة طويلة ، فتقنية الذرة هي كالتالي:

• تُغمس الفاكهة في الماء المغلي (لمدة 90 ثانية) ؛
• اخرج ، صب الماء البارد.
• تتم إزالة الحبوب من القاعدة ، وتوضع في وعاء ، وتُسكب بالماء المغلي (لمدة دقيقتين).

في هذه الحالة ، يجب أن يكون الماء مملحًا وسكرًا (ثلاث ملاعق صغيرة من الملح والسكر لكل 1 لتر من الماء).يتم تعقيم الجرار بشكل منفصل في الماء المغلي ، ثم تبريدها ، وتسكب الذرة في الجرار ، والتي يتم إغلاقها على الفور.

يتم تحديد مدى استعداد الثمرة بشوكة أو سكين. أثناء طهي المنتج ، يجب مراقبة نعومة الحبوب. مع اقتراب العملية من الاكتمال ، تصبح الحبوب طرية. التحقق من ذلك سهل - فقط اخترق بضع قطع. إذا لم يتدفق الحليب من الحبوب ، تكون العملية قد انتهت.

بعد الطهي ، يتم تجفيف المرق ، ويُسمح للأذنين بالتبريد لبعض الوقت ، بينما لا يتم إغلاق الحاوية بغطاء. ثم تضاف البهارات ، يفرك الكيزان بالزيتون أو الزبدة ويقدم.

يأكلون الذرة باستخدام الملح أو الكاتشب أو الخردل. للبيع يمكنك العثور على أدوات مائدة خاصة (حاملات) لأكل الذرة. هم عالقون على جانبي الكوز ويتم حملهم أثناء تناول الطعام. لا يسمح الحاملون بتسخين يديك وتحرقهما بالذرة الساخنة.

الذرة المطبوخة بشكل صحيح لذيذة وعصير وناعمة.

هناك عدة توصيات مهمة يمكن أن يعتمدها محبو الطعام الحلو.

• تأكد من استخدام النار البطيئة عند الطهي ، وتجنب الغليان النشط لمحتويات المقلاة.
• لا ينبغي ترك الذرة في المرق لفترة طويلة ، فهي تفقد مذاقها بسرعة ، وتصبح "عشبية".
• من المهم إزالة الأوراق الجافة والفاسدة ، إن وجدت ، قبل البدء في الطهي.
• إذا تم نقع الذرة في الحليب ، فسيستغرق ذلك أربع ساعات على الأقل.
• من المهم عدم هضم الذرة ، وإلا فُقدت جميع العناصر النزرة المفيدة تقريبًا ، ويصبح المنتج شحيحًا.
• الإناء المثالي لطهي الذرة هو إناء كبير من الحديد الزهر أو الفخار.
• قبل البدء في طهي الكيزان ، يجب ألا تملح الماء ، فلن تكون الحبوب صلبة بلا داع. تُملح الذرة في آخر لحظة قبل انتهاء الطهي ، وأحيانًا قبل التقديم.
• كلما زادت درجة برودة الذرة ، كلما أصبحت "حجرية" وطعمها ، يجب ألا تنسى ميزة الذرة المسلوقة.
• في الصيف ينصح بتناول أذن واحدة في اليوم. وبالتالي ، سيتلقى الجسم كمية كافية من العناصر النزرة المفيدة والأحماض الأمينية ، والتي تعتبر مهمة للغاية لعملية التمثيل الغذائي الكامل.
• يُسمح لمرضى السكر بتناول حوالي 60 جرامًا من الذرة يوميًا ، وهذا يكفي لتنظيم نسبة السكر في الدم دون تجاوز المستوى المقبول.
• يمكن أن تساعد الذرة بشكل فعال في التغلب على تكرار الخرف وعواقب السكتة الدماغية. العناصر المفيدة الموجودة فيه تقوي المفاصل والأنسجة العظمية وجدران الأوعية الدموية وتنشط عمل عضلة القلب.

• من الأفضل طهي الذرة التي تمت إزالتها مؤخرًا من الحديقة: لم تمر أكثر من 4 ساعات منذ ذلك الحين. خلال هذا الوقت يحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية.
• من الأفضل شراء الذرة غير المقشرة ، لذلك يتم حفظ الحبوب بشكل أفضل. عند الاختيار ، تكون الكيزان هي الأكثر قيمة ، حيث يكون للأوراق لون أخضر فاتح.
• لتقييم مدى ملاءمة المنتج ، يكفي الضغط قليلاً بأظافرك من الحافة الحادة للقطعة. يجب أن تظهر كتلة بيضاء سميكة ، وإذا لم يحدث ذلك ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا المنتج.

من الأفضل تناول الذرة على الفور وهي دافئة ، وإذا لم يكن ذلك ممكناً ، فالأفضل تركها لفترة في إناء به ماء ساخن. لكن هذه المرة محدودة بفترة التبريد. في هذه الحالة ، لا يمكن أن "تصمد" أكثر من ساعتين ، بينما يجب أن تكون درجة حرارة الماء 50 درجة على الأقل.

انظر أدناه وصفة الذرة المسلوقة المثالية.