كيف لطهي عصيدة الذرة اللذيذة مع الحليب؟

عصيدة الذرة هي طبق يستخدم دقيق الذرة كمكون رئيسي. في بعض الأحيان تستخدم الحبوب المصنوعة من الذرة لتحضير هذا الطبق.

تجدر الإشارة إلى أن عصيدة الذرة هي واحدة من أقدم الأطباق ، والتي تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في بعض البلدان الأوروبية. على سبيل المثال ، تعتبر هذه العصيدة طبقًا شائعًا في غرب أوكرانيا. في إيطاليا ، يحظى هذا الطبق أيضًا بشعبية كبيرة ، سواء بين السكان المحليين أو بين السياح ، ويسمى عصيدة من دقيق الذرة.

على الرغم من حقيقة أن عصيدة الذرة ليست شائعة في روسيا كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في إيطاليا أو أوكرانيا ، إلا أن هذا الطبق يحتل مكانة معينة في النظام الغذائي للمستهلك المحلي. في روسيا ، تُزرع الذرة بشكل أساسي في المناطق الجنوبية من البلاد ، لأن زراعة محصول الحبوب هذا يتطلب مناخًا دافئًا ورطبًا.

لتحضير عصيدة الذرة ، من الأفضل استخدام حبوب ذرة كبيرة الحجم مشبعة جيدًا بالرطوبة. اليوم ، تعتبر هذه العصيدة من الأطعمة الغذائية ، ويجب أن يتم تضمينها في النظام الغذائي لكل شخص دون أن تفشل.يحتوي محصول الحبوب مثل الذرة على كمية كبيرة من جميع أنواع العناصر الغذائية التي لا يتم تدميرها ولا تتفكك حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة والممتدة.

ليس من الصعب طهي هذه العصيدة في قدر بطيء أو قدر ضغط أو فرن. تقدم هذه المقالة إرشادات خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق. إذا كنت تريد أن تجعله أصليًا أكثر ، فاستخدم حليب جوز الهند أو الجبن لهذا الغرض.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق المصنوع من حبيبات الذرة بشكل أساسي على ما تم استخدامه بالضبط أثناء تحضيره. على سبيل المثال ، إذا تم استخدام مياه الشرب البسيطة لإعداد مثل هذه العصيدة ، فسيكون في هذه الحالة 78 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج.

ومع ذلك ، إذا تم استخدام الحليب أثناء تحضير هذه العصيدة ، فسيكون محتواها من السعرات الحرارية في هذه الحالة أعلى قليلاً - حوالي 126 سعرة حرارية. سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة المطبوخة في الحليب بشكل مباشر على محتوى الدهون في منتج الألبان المستخدم أثناء طهي هذا الطبق. ببساطة ، كلما زادت نسبة الدهون في الحليب ، زاد محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الذرة.

الدقيق المصنوع من محصول الحبوب مثل الذرة هو في حد ذاته منتج عالي السعرات الحرارية. 100 جرام يمكن أن تحتوي على حوالي 328 سعرة حرارية.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يحتوي على عناصر غذائية مثل:

1. البروتينات.
2. دهون سريعة الهضم
3. ألياف غذائية
4. الكربوهيدرات.

أيضا ، تحتوي هذه الحبوب على كمية صغيرة من الرطوبة ، وكذلك الرماد.بالإضافة إلى العناصر الغذائية المفيدة ، تحتوي الذرة على عناصر دقيقة وكليّة ، بالإضافة إلى مجمّعات الفيتامينات. على سبيل المثال ، العصيدة المطبوخة بالحليب لا تحتوي فقط على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، مما يجعلها طبقًا مُرضيًا إلى حد ما ، ولكن أيضًا الكثير من فيتامينات ب ، وكذلك A و E و H. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على هذه الأحماض الأمينية في كميات كبيرة مثل أرجينين ، ليسين ، تريبتوفان ، ألانين ، سيرين ، وكذلك سيستين.

الحبوب لا تحتوي على الغلوتين. بفضل هذا ، تعتبر عصيدة الذرة منتجًا له خصائص مضادة للحساسية. هذا يعني أنه لا يسبب الحساسية لدى البشر ، لذلك يمكن إدخاله بأمان في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة والمعرضين لردود الفعل التحسسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام العصيدة المصنوعة من دقيق الذرة كغذاء للأطفال وإدخالها في النظام الغذائي اليومي لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين).

بسبب التركيبة المتوازنة ، فإن عصيدة الذرة مع الحليب مفيدة جدًا للجسم. يجب إدخال هذا الطبق في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد تدخلات جراحية معقدة في الجسم أو أمراض خطيرة.

الخصائص الرئيسية التي تمتلكها عصيدة الذرة.

1. ينشط الجهاز الهضمي. يمكن استخدامه يوميًا للأشخاص الذين تبين أنهم يعانون من نقص إنزيمي. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق قادر على تسريع التمعج.
2. هيبوالرجينيك. يمكن استخدام عصيدة الذرة كطبق رئيسي في النظام الغذائي للمرضى الذين يعالجون من حمى القش.
3. له تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد والأظافر. معروف بتأثيره المجدد للجسم. يمكنه أيضًا تحسين لون البشرة بشكل ملحوظ.
4. يعزز الانهيار السريع للكوليسترول الذي يتراكم على جدران الأوعية الدموية.

تشتهر عصيدة الذرة أيضًا بتأثيرها المضاد للأكسدة على الجسم. إنه عامل ممتاز مضاد للأورام ويقلل بشكل كبير من احتمال إصابة الشخص بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

قلة من الناس يعرفون ، لكن عصيدة الذرة هي مضاد ممتاز للاكتئاب. نظرًا لوجود عدد كبير من العناصر الدقيقة والمعادن المفيدة في تركيبته ، فهو قادر على تقوية عمل الجهاز العصبي ومنع ظهور حالة الاكتئاب وتطورها. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق مفيد جدًا للحوامل.

سيسمح استخدامه أثناء التباين بما يلي:

• تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بفقر الدم بسبب نقص الحديد ؛
• تقليل مخاطر التخلف عن التطور الفسيولوجي للطفل المولود ؛
• تسريع عملية التخلص من المواد والسموم الضارة من الجسم التي ينتجها الجنين أثناء الحمل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول عصيدة الذرة يوميًا سيمنع التدمير المبكر لمينا الأسنان ويجدد نقص العناصر الغذائية بسرعة. كما يشتهر هذا الطبق بحقيقة أن الجسم يمتصه بسرعة ، لذلك بعد تناوله لا يشعر الإنسان بثقل في المعدة.

على الرغم من حقيقة أن عصيدة الذرة هي طبق صحي للغاية ، إلا أنه لا تزال هناك بعض موانع الاستعمال التي تحد من استخدامها. على سبيل المثال ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين لديهم انتهاك للشهية أو السمنة. في هذه الحالة ، لن يؤدي إلا إلى الضرر.

أيضًا ، لا ينصح بهذا الطبق من أجل:

1. زيادة مستوى الاستثارة العصبية. يفضل الأشخاص الذين يعانون من الصرع أو الذين يعانون من نوبات منتظمة من عدم الاستقرار النفسي والعاطفي الامتناع عن تناول هذا الطبق.
2. الإصابة بالتهاب القولون التقرحي أو قرح المعدة.
3. فشل كلوي مزمن.
4. من الأفضل رفض تناول عصيدة الذرة للنساء اللواتي يعانين من مشاكل الدورة الشهرية ومؤلمة.

ومع ذلك ، على الرغم من هذا العدد الكبير من موانع الاستعمال ، لا يزال من الجدير بالذكر أنها مشروطة. في حالة الاستخدام العقلاني وغير المتكرر لعصيدة الذرة للطعام ، لا يعاني الناس ، كقاعدة عامة ، من أي اضطرابات خطيرة وتدهور في الرفاه.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استخدام عصيدة الذرة لتغذية الأطفال كمنتج رئيسي للأطعمة التكميلية. كقاعدة عامة ، الأطفال في هذا العمر لديهم نظام غذائي رتيب ، وتناول نفس الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى اختلال التوازن الحمضي القاعدي.

هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكن أن تصنع عصيدة الذرة اللذيذة.ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه قبل البدء في طهي هذا الطبق ، عليك أن تقرر المكون الرئيسي ، ولكي تكون أكثر دقة ، على مستوى طحنه. غالبًا ما تستخدم فريك الذرة الخشنة أثناء تحضير الأطباق الغذائية أو لأمراض الأمعاء. هي التي تستخدم في إيطاليا في إعداد طبق شهير مثل عصيدة من دقيق الذرة.

يتم حفظ جميع الخصائص المفيدة لمحصول الحبوب هذا في جريش الطحن المتوسط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية تحضير العصيدة باستخدام حبوب طحن متوسطة لا تستغرق الكثير من الوقت.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لصنع عصيدة الذرة في الحليب استخدام مكونات مثل الماء وحبوب الذرة والحليب وكمية صغيرة من الملح والسكر. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تناول الحبوب وشطفها جيدًا ثم وضعها في إناء من الماء حتى تغلي. أثناء تحضير العصيدة وفقًا لهذه الوصفة ، من الضروري مراعاة نسبة الحبوب والماء من 1 إلى 2.

بعد أن يغلي الماء بعيدًا عن المقلاة ، تحتاج إلى إضافة الحليب إليه. يجب أن يتوافق مقدارها مع كمية المياه المستخدمة مسبقًا. ثم يجب إغلاق المقلاة بإحكام ووضعها على الموقد. تحتاج إلى طهي هذا الطبق على نار خفيفة حتى يكتسب قوامه بنية سميكة. من الأفضل سكب الملح والسكر مباشرة في الحليب قبل إضافته إلى المقلاة. تبين أن العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة متفتتة وناعمة.

واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لطهي فريك الذرة مع مجموعة متنوعة من الإضافات هي عصيدة اليقطين. لتحضيره ، تحتاج إلى تخزين مكونات مثل فريك الذرة بكمية 250 جرام ، والحليب - 750 مل ، والزبدة المذابة ولب اليقطين بكمية 300 جرام.

في المرحلة الأولى من الطهي ، يجب أن تُقلى الحبوب جيدًا في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت. تحتاج إلى القيام بذلك حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا. بعد القلي يجب سكبها بالماء المغلي وتركها على الموقد حتى تبدأ في الانتفاخ.

بينما تنقع حبيبات الذرة المقلية في الماء المغلي ، يجب غلي لب اليقطين. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، مع رشها بالسكر (يمكن استخدام السكر حسب الرغبة ، لكن وصفة الطهي الكلاسيكية تتطلب استخدام ملعقة كبيرة) وتوضع في قدر على نار صغيرة.

في المرحلة التالية من الطهي ، توضع حبيبات الذرة في إناء وبعد إضافة الحليب إليها ، توضع أيضًا على نار خفيفة لمزيد من الطهي. مدة طهي العصيدة حوالي 10 دقائق.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة للتحضير الصحيح لعصيدة الذرة في الحليب ، والتي يعرفها القليل من الناس. على سبيل المثال ، لكي يكون لعصيدة الذرة طعم غني ومشرق ولا تحترق ، يوصى بطهيها في أطباق ذات جدران سميكة وقاع من الألومنيوم. ومع ذلك ، فهي غير مناسبة لتخزين مثل هذه العصيدة.للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام أدوات المينا.

أثناء تحضير عصيدة الذرة ، من الضروري التقيد الصارم بنسب السوائل والحبوب. ستكون النسبة المثلى من 1 إلى 3. أيضًا ، أثناء الطهي ، يجب تقليب عصيدة الذرة بشكل متكرر. هذه الحاجة ترجع إلى حقيقة أنها لا تحترق. يجب أن يكون معدل تقليب هذا الطبق أثناء الطهي مرة واحدة على الأقل كل 5 دقائق من الطهي.

بعد التبريد ، تبدأ العصيدة السائلة المصنوعة من دقيق الذرة بالتحول تدريجياً إلى كتلة سميكة متجانسة. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا لإرساله إلى سلة المهملات. لكي يستعيد مظهره الجميل ويصبح متفتتًا ، يجب تسخينه قليلاً ، على سبيل المثال ، في الميكروويف. إذا لم تكن هناك رغبة في العبث باستمرار بتسخين هذا الطبق ، فيمكنك صنع الكعك منه. للقيام بذلك ، يجب تقطيع العصيدة المبردة إلى قطع ، وبعد ذلك تحتاج فقط إلى تناول الزبدة وقليها قليلاً في مقلاة.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي عصيدة الذرة اللذيذة مع الحليب في الفيديو التالي.