كل شيء عن الذرة

يزرع العديد من سكان الصيف والبستانيين الذرة في أراضيهم. هذه الثقافة معروفة لنا في المقام الأول كمنتج معلب. إنه متواضع وينمو بشكل جيد في العديد من مناطق بلدنا. ستتحدث المقالة بالتفصيل عن الذرة: أنواعها وخصائصها وخصائصها المفيدة والضارة ، بالإضافة إلى حقائق مثيرة للاهتمام غير معروفة حول هذا النبات.

في الواقع ، للذرة عدة أسماء أخرى. في البداية ، كانت تسمى "الذرة". وهناك أيضًا مصطلحان آخران معروفان للدلالة على هذه الحبوب في أوقات مختلفة: "كيتكا" ، "الدخن التركي". تم العثور على أول دليل تاريخي على هذا النبات في أماكن استيطان الأزتيك وقبائل المايا القديمة. موطن الحبوب هو إقليم جنوب المكسيك الحديث وغواتيمالا. من المفترض ، في تلك الأوقات البعيدة (منذ أكثر من 5 آلاف سنة) ، زرع الناس الذرة لاحتياجاتهم الخاصة وعلف الماشية.

يعتقد العلماء أن الأنواع القديمة من هذا النبات تختلف اختلافًا كبيرًا عن الثقافة التي تنمو وتزرع اليوم.

في أوروبا ، ظهرت الذرة ، في شكلها الحديث بالفعل ، في نهاية القرن الخامس عشر. في بلدنا ، ترسخت الثقافة حتى في وقت لاحق ، فقط في مطلع القرنين السابع عشر والثامن عشر.حاليًا ، تتم زراعة الذرة بنجاح في العديد من بلدان رابطة الدول المستقلة ، في مولدوفا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، في أمريكا الوسطى والشمالية ، وجورجيا ، وآسيا الوسطى ، وشمال القوقاز وجنوب الشرق الأقصى ، في منطقة الفولغا السفلى ، في أوكرانيا. لكن الظروف المناخية لوسط روسيا مواتية أيضًا لنمو العديد من أنواع هذا المحصول.

تنتمي الذرة إلى عائلة الحبوب. يمكن أن يصل ارتفاع هذا النبات السنوي إلى 4-5 أمتار. يبلغ قطر الجذع 8-10 سم ، كثيف ، بدون تجويف داخلي. أوراق الذرة رمحية طولها 0.5-1 متر.

يحتوي النبات على أزهار من الذكور والإناث. الأول مخفي على الجذع عند قاعدة الأوراق. بعد التلقيح ، يبدأ الكوز بالتطور من الزهرة الأنثوية. تشكل أزهار الذكور عناقيد في أعلى ساق الذرة.

يتم حماية أكواز الذرة بواسطة "غلاف" من عدة طبقات من الأوراق. داخل هذا النوع من الشرنقة ، تتطور حبوب الذرة. بعد النضج والحصاد ، يتم استخدامها كغذاء أو كعلف للماشية. يعتمد استخدام ثمار الذرة على نوعها الخاص وتنوعها. لأغراض مختلفة ، بما في ذلك الأغراض الطبية ، لا تستخدم الحبوب والكيزان فحسب ، بل تستخدم أيضًا أجزاء أخرى من الذرة. سيتم مناقشة هذا في أقسام أخرى من المقالة.

في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن تبدأ كمية كافية من الحرارة والرطوبة ، والزهور في الذرة في وقت مبكر من النصف الثاني من شهر يوليو. تنضج الحبوب على قطعة خبز في سبتمبر - أكتوبر. اعتمادًا على درجة النضج ، يكون للثمار لون من الأبيض اللبني إلى الأصفر الفاتح. يمكن زراعة حبات الذرة الناضجة كبذور في الموسم المقبل.

تتطور الثقافة بشكل أفضل في التربة الرملية الرخوة والطينية والسهول الفيضية وتربة تشيرنوزم.أكثر الأنواع المزروعة شيوعًا هي الذرة الشائعة أو بذر البذور ، والتي تحتوي على العديد من الأنواع الفرعية. تنمو أصناف العلف الأكثر صلابة بشكل جيد في تربة البودزوليك وتربة المستنقعات.

يطور الذرة نظام جذر قوي وواسع النطاق. مع نقص الرطوبة ، يمكن للجذور أن تتعمق في التربة بأكثر من متر ونصف. ومع ذلك ، تتطور أيضًا شبكة واسعة من الخيول الموجودة بالقرب من السطح. وهكذا ، يمتص النبات الأكسجين من الطبقات العليا من التربة. في عملية نمو وتطور الجذع ، يتم أيضًا تكوين جذور إضافية فوق الأرض. إنها تعمل على منع جذع ثقيل قوي من السقوط أو الانهيار في القاعدة.

ليس من الصعب زراعة أحد الأنواع الفرعية لبذر الذرة على موقعك. معروض للبيع هناك أنواع مختلفة من الزراعة ، بما في ذلك الأنواع المبكرة. إنها مناسبة للزراعة في المناطق ذات الصيف القصير.

يمكنك زراعة حبوب الذرة في مايو ويونيو. بالنسبة لهذا المحصول ، من الأفضل أن تأخذ مكانًا مشمسًا على الموقع. من غير المرغوب فيه أن تكون هناك مبانٍ أو أشجار قريبة تعطي ظلًا طويلاً على فراش الذرة.

يجب أولاً حفر التربة وترطيبها. تحت الحفر ، يمكنك صنع سماد عضوي أو أسمدة عضوية. سيكون هذا بمثابة غذاء جيد ويسرع من تطوير النبات.

يتم دفن الحبوب في الأرض بمقدار 4-5 سم ، مع رشها بالأرض ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى ضغطها قليلاً. بعد البذر ، يجب سقي الآبار مرة أخرى.

في الطقس الدافئ والري الجيد ، تظهر الشتلات بالفعل في اليوم الخامس إلى السابع. تتمثل الرعاية الإضافية للنبات في الري المنتظم وتخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة.

يستخدم محصول الحبوب هذا على نطاق واسع في التغذية الغذائية. يتم تضمين أجزاء مختلفة من النبات في الأدوية والوصفات الشعبية.

يساعد زيت الذرة على خفض مستويات السكر والكوليسترول ، ويستخدم لمنع تصلب الشرايين وكمساعد في علاج هذا المرض. المدخول اليومي الموصى به للمنتج هو 70-80 جم.زيت الذرة يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين هـ ، دهون نباتية غير مشبعة.

زيت الذرة فعال أيضًا كعامل خارجي. على سبيل المثال ، يمكنك استخدامه للمستحضرات في المناطق المصابة بالورم الدموي ، مع الحكة وتهيج الجلد.

في مستحضرات التجميل ، لطالما استخدم زيت نواة الذرة على نطاق واسع. غالبًا ما يكون أحد مكونات أقنعة الوجه وفروة الرأس المغذية. زيت الذرة هو جزء من كريمات التجميل ، يستخدم لتقوية الشعر والأظافر.

منتج قيم للغاية هو فريك الذرة. المنتجات والأطباق منه منخفضة السعرات الحرارية ويمتصها الجسم بسهولة. يوصى باستخدامها للتغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي وزيادة الوزن ومرضى السكري.

تستخدم وصمات الذرة على نطاق واسع في الطب الرسمي والشعبي.الوصمات أو الأعمدة هي جزء من الزهرة الأنثوية. هم تحت الأوراق التي تؤطر الكوز الناضج بالحبوب. ظاهريًا ، تبدو الوصمات مثل الشعر. يختلف لون الأعمدة حسب درجة نضج الكوز من الأخضر ، ثم المصفر إلى البني الغامق.

يحتوي هذا الجزء من النبات على عدد كبير من المكونات القيمة للغاية التي لها تأثير مفيد على مجموعة متنوعة من أجهزة الجسم. من بينها حمض الأسكوربيك ، قلويدات ، كاروتينات ، جليكوسيدات ، زيوت أساسية ، مركبات الفلافونويد ، فيتامين ك ، سيتوستيرول ، صابونين. ولكن تم العثور أيضًا على عناصر أثرية مهمة في أعمدة الذرة: المنغنيز والألمنيوم والكروم والنحاس والحديد.

يتم حصاد المواد الخام في بداية نضج الكيزان ، عندما يكون للحبوب ما يسمى بالنضج اللبني. في هذا الوقت ، تحتوي الأعمدة على أقصى تركيز للعناصر الغذائية.

إن الخاصية الأكثر قيمة لوصمات الذرة هي قدرتها على تحفيز إفراز الصفراء وتقليل لزوجتها. وكذلك الأدوية التي تعتمد عليها تقلل من محتوى البيليروبين ، وتساهم في زيادة عدد الصفائح الدموية. بسبب الخاصية الأخيرة ، تستخدم وصمات الذرة للنزيف وعدم كفاية تخثر الدم.

تعتبر وصمات الذرة جزءًا من الاستعدادات لعلاج الأمراض الالتهابية للجهاز البولي التناسلي والتهاب الأقنية الصفراوية والتهاب المرارة والتهاب الكبد والوذمة القلبية. إن الخصائص المهدئة للمستحضرات التي تعتمد على هذه المادة الخام معروفة.

يتم تحضير التسريب للإعطاء عن طريق الفم في أمراض الكبد والقنوات الصفراوية وفقًا للوصفة التالية. تُسكب المواد الخام المجففة (4 ملاعق كبيرة) مع 500 مل من الماء المغلي ، وتصر لمدة ساعتين ، ثم تصفيتها. شراب التسريب 100 مل 20-30 دقيقة قبل كل وجبة خلال اليوم.

لتقليل الضغط وتصلب الشرايين ، يتم استخدام مغلي من أعمدة الذرة. المواد الخام المجففة بحجم 50 جم صب 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. دع المرق يبرد ، ثم صفيه. تحتاج إلى تناول هذا العلاج ½ كوب 3 مرات في اليوم.

تم العثور على مواد مفيدة مثل الأحماض الأمينية وحمض الجلوتاميك والبروتينات وفيتامينات المجموعات A و B و E والعناصر الدقيقة (الحديد واليود والمنغنيز والزنك) والكربوهيدرات الخفيفة في حبوب الذرة.

حبات الذرة بجميع أشكالها مفيدة جدًا لصحة الأسنان. عصيدة الذرة ماماليجا الشهيرة ، الطبق المفضل لسكان المرتفعات طويلة العمر. بالإضافة إلى شكلها البدني الممتاز ، فهي تشتهر أيضًا بالحالة الجيدة لأسنانها ، والمحافظة عليها في سن الشيخوخة.

نشا الذرة هو منتج قيم. يتم الحصول عليها من حبوب بعض سلالات الذرة. جنبا إلى جنب مع البطاطس وأنواع النشويات الأخرى ، يتم استخدامه في صناعة الأغذية ومناسب للتغذية الغذائية.

مثل أي منتج أو دواء ، لا يُشار إلى استخدام الذرة وأجزاء من هذا النبات للجميع.

• لا تنخدع بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم والدوالي وزيادة لزوجة الدم.
• حبوب الذرة ، وخاصة الطازجة ، هي بطلان في حالة تفاقم قرحة المعدة والأمعاء.
• مع دسباقتريوز الشديد ، يمكن أن يؤدي استخدام حبوب الذرة الطازجة أو المعلبة إلى انتفاخ البطن والإسهال. هذا بسبب المحتوى العالي من الألياف النباتية في هذا المنتج.

الذرة لديها العديد من الأنواع الفرعية والأصناف. بادئ ذي بدء ، يتم تقسيمها إلى ثلاث مجموعات كبيرة: العلف والبذر والزخرفة.

• النظرة الأولى هذه الثقافة أقل تطلبًا في ظروف النمو. يتم تغذية ثمار وأوراق وسيقان هذه النباتات بعد الحصاد لحيوانات المزرعة. في الذرة العلفية ، عادة ما تكون الأذنين صغيرة جدًا وليس للحبوب طعم لطيف.
• المجموعة الكبيرة الثانية - هذه ذرة. ومن أصناف هذا النوع التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية للطبخ والحفظ والطبخ والزيوت والأدوية. ويشمل السكر والدنت والذرة النشوية.
• ذرة زينة ليست معروفة بعد في بلدنا. لا يؤكل ، لكنه يعمل على تزيين المناظر الطبيعية. تشمل أصناف هذه الأنواع: ذرة سوداء ، متعددة الألوان ، ملونة ، قوس قزح.

أدناه ، سيتم وصف الأنواع الفرعية وأنواع بذرة البذر بمزيد من التفصيل. هذه الحبوب هي الأكثر شيوعًا والأكثر نموًا ، بما في ذلك في بلدنا.

الأكثر شيوعًا بين جميع الأنواع الفرعية للثقافة. تسمى هذه الذرة الذرة الحلوة. ذهب العديد من الهجينة من هذه الحبوب منها. يرجع اسم النوع الفرعي إلى صفات طعم الكيزان الناضج. الحبوب الناضجة للنبات حلوة المذاق حقًا. يتم استخدام أنواع مختلفة من هذه الأنواع الفرعية من قبل العديد من الشركات المصنعة للخضروات المعلبة. على وجه الخصوص ، تعتبر Bonduelle ، وهي علامة تجارية للخضروات المعلبة ، مشهورة جدًا في بلدنا.

يصل ارتفاع النباتات الناضجة إلى 2-3 أمتار. على كل منهم ، يتم تشكيل العديد من الكيزان.

نسرد أفضل أنواع الذرة الحلوة وأكثرها شيوعًا.

ثقافة أكثر تكيفًا مع الظروف المناخية الجنوبية. المصنع طويل جدًا ، يصل متوسطه إلى 3 أمتار. السيقان قوية وسميكة ولها تكوينات عقيدية واضحة.

الصنف منتِج للغاية ، ويتميز بالحبوب الكبيرة التي تستخدم في التعليب وصنع الزيت والنشا. في بلدنا ، ينمو الصنف في الغالب في كوبان.

يختلف في الحبيبات الكبيرة ذات اللون اللبني. المصنع يحب الأماكن المشمسة. لا تتسامح مع الظل الطفيف. يمكن أن يصل طول الكيزان إلى 20 سم ، وهذا الصنف ذو إنتاجية عالية. تستخدم أساسا للزراعة الصناعية.

عدة أصناف وهجينة من الذرة الحلوة مناسبة للنمو في كوخ صيفي.

النبات البالغ مضغوط ومنخفض ، يبلغ ارتفاعه حوالي متر ونصف. في الوقت نفسه ، تعطي الثقافة الكيزان الكبير. الذرة من هذا الصنف مبكر. بعد زراعة الحبوب في الأرض في نهاية شهر مايو ، سيستغرق الأمر حوالي 70-80 يومًا للوصول إلى نضج الكيزان. تتمتع الحبوب بصفات طعم ممتازة. يمكن استخدامها طازجة. كما أنها مناسبة للطهي والتعليب المنزلي.

هجين بارد هاردي. يمكن الهبوط في الأرض عند درجات حرارة أعلى من +10 درجات. النباتات قادرة على تحمل الصقيع الطفيف في أواخر الربيع. الصنف ناضج مبكرًا ، ويستغرق حوالي 70 يومًا من الزراعة إلى نضج الكيزان. تنمو الثقافة جيدًا في جميع أنواع التربة ، ولديها مقاومة جيدة للأمراض. يبلغ ارتفاع النبات البالغ 150-170 سم.

نبات طويل القامة يصل ارتفاعه إلى مترين. يعطي آذان كبيرة. حبات صفراء زاهية مع لب أصفر حليبي ، كبيرة ، عطرة ، كثير العصير. الصنف له طعم ممتاز. من بين نقاط الضعف في هذه الثقافة ، يمكن ملاحظة الحساسية فقط لانخفاض درجة الحرارة. بمعنى آخر ، لن تتحمل صقيع مايو المميز للمنطقة الوسطى.

لذلك ، يفضل هذا الصنف زراعة الشتلات. في أرض مفتوحة ، يمكن زرع النباتات الصغيرة في أوائل يونيو. في غضون شهرين سيكون من الممكن حصاد محصول وفير للغاية.

يمكن تناول حبوب الذرة "سبيريت" طازجة ، وتغلي الكيزان وتجميدها وتحفظ الثمار التي تم إزالتها من الكوز.

بالنسبة للعديد من سكان الصيف ، يعد التنوع أمرًا مثيرًا للفضول ، لأن هذه الذرة لها لون غير عادي من الحبوب. هم أرجواني داكن اللون. ومع ذلك ، فإن هذا لا يؤثر على طعم الثمار الناضجة على الإطلاق. على العكس من ذلك ، فإن طعم الحبوب حلو للغاية وله نكهات جوزية.

يعطي الأنثوسيانين الثمرة لونها الأرجواني. هذه المادة ليست من سمات الأصناف الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فإن هذا العنصر له تأثير مضاد للأكسدة واضح. لذلك ، يمكن القول بثقة أن ثمار "هوبي" تحتوي على فوائد إضافية.

حصلت هذه الأنواع الفرعية من الذرة على اسمها بسبب الشكل المحدد للفاكهة. كل حبة تشبه إلى حد كبير السن وحتى بها انخفاض في الجزء العلوي. في بلدنا هذه الثقافة ليست منتشرة. تستخدم لانتاج النشا وزيت الذرة. وأيضًا تزرع بعض أنواع هذه الأنواع الفرعية من الذرة لتغذية حيوانات المزرعة.

تستخدم هذه الأنواع الفرعية من الحبوب في المقام الأول لتصنيع نشا الذرة من ثمارها. تحتوي الحبوب على كمية متزايدة من هذه المادة القيمة. فهي ذات لون ناعم ولامع. عرانيس ​​الذرة النشوية كبيرة جدًا وكثيفة. نتيجة لهذا ، يعطي النبات غلة عالية.

قد يختلف طعم ومحتوى المواد المختلفة ومحتوى السعرات الحرارية في الذرة.يعتمد ذلك على كيفية استخدام الثمار. غالبًا ما نجد الذرة المعلبة على الرفوف. وعادة ما يتم استهلاك الكيزان المزروع في موقعهم مسلوقًا أو طازجًا.

تشير الذرة إلى المنتجات الغذائية. محتواها من السعرات الحرارية في مرحلة النضج اللبني هو 338 سعرة حرارية. عند تخزين الفاكهة ، ينخفض ​​محتوى السكر ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج.

تحتفظ الذرة الطازجة بالتكوين الطبيعي للعناصر الغذائية والعناصر النزرة.

100 جرام من حبات الذرة الطازجة تحتوي على:

• البروتينات - 10.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 67 جم ؛
• دهون نباتية - 5 جم ؛
• ألياف نباتية - 2.1 جم ؛
• ماء - 14 جم ؛
• الريتينول - 0.3 ملغ ؛
• الثيامين (B1) - 0.4 ملغ ؛
• ريبوفلافين (ب 2) - 0.1 مجم ؛
• الكولين (B4) - 71 مجم ؛
• البيوتين - 21 ميكروغرام ؛
• فيتامين أ - 300 ميكروغرام ؛
• حمض البانتوثنيك (B5) - 0.6 مجم ؛
• البيريدوكسين (B6) - 0.5 مجم ؛
• فيتامين هـ - 5.5 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 290 ملغ ؛
• المغنيسيوم -105 ملغ ؛
• كبريت - 115 مجم ؛
• الكالسيوم - 46 ملغ ؛
• صوديوم - 27 ملغ ؛
• الفوسفور - 300 مجم ؛
• سيليكون - 60 ملغ ؛
• حديد - 4 ملغ ؛
• المنغنيز - 1.1 ملغ ؛
• اليود - 5.2 ملغ ؛
• السيلينيوم - 30 ميكروغرام ؛
• الفلور - 64 ميكروغرام ؛
• نحاس - 290 ميكروغرام ؛
• زنك - 1.73 مجم.

يمكن أن تؤكل الذرة المسلوقة على قطعة خبز. صحيح ، بعد الطهي ، لا ينبغي تخزين الثمار لفترة طويلة. الخيار الأفضل هو تناولها دافئة أو ساخنة. يجب غلي الكيزان مع الحبوب في الماء العذب. إذا لزم الأمر ، يتم تمليح المنتج بعد المعالجة الحرارية. يمكن تتبيل الذرة المسلوقة بالتوابل والصلصات واستخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

يجب غمس الكيزان الناضجة في الماء المغلي وغليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا كانت الحبوب صفراء اللون وجفت قليلاً ، فسيتعين عليها طهيها لمدة ساعة تقريبًا. مع الطهي المطول ، يتم فقد جزء كبير من الخصائص المفيدة للمنتج.

يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الذرة المسلوقة حوالي 125 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يتم حفظ معظم المواد المفيدة في الكيزان بعد معالجة حرارية قصيرة. على وجه الخصوص ، تحتوي الذرة المسلوقة على كمية كبيرة من الفيتامينات B ، K ، E. عند تناول حبوب الذرة المسلوقة ، يتجدد الجسم بالمغنيسيوم ، والسيلينيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والأحماض الأمينية المهمة.

تصبح ألياف الخضروات بعد المعالجة الحرارية أكثر نعومة وأسهل في الهضم. لذلك ، يمكن تناول الذرة المسلوقة من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الألياف وضعف حركية الأمعاء وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. تعمل الحبوب المسلوقة على تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية والجهاز الهضمي ، وتنظيف الأمعاء بلطف ، وتحفيز عمليات التمثيل الغذائي.

لتحضير المنتج ، عادة ما تؤخذ حبوب من أصناف السكر. لأن هذه الفاكهة لها طعم حلو لطيف. غالبًا ما تأخذ الحبوب الصفراء ، وغالبًا ما تكون بيضاء أو داكنة.

أثناء عملية الطهي ، تخضع الذرة للمعالجة الحرارية. يدخل في الجرة مع إضافة الماء والملح والسكر. يؤثر هذا على محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج النهائي.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج المعلب. يتبع المصنعون المختلفون وصفات مختلفة ويضيفون كميات مختلفة من السكر والملح. في المتوسط ​​، بالنسبة لـ 100 غرام من حبات الذرة المعلبة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 100 سعرة حرارية. يوجد منتج بمؤشرات 58-60 سعرة حرارية.

محتوى البروتين 2.2 جرام ، الكربوهيدرات 11.2 جرام.

إذا تم بيع المنتج في وعاء زجاجي ، فيجب الانتباه إلى لون الحبوب ومظهر المحلول الملحي. يجب أن تكون الثمار صفراء اللون ، وهذا يشير إلى مواد خام عالية الجودة ومختارة جيدًا. يجب ألا يكون المحلول الملحي عكرًا.

على الرغم من فقدان بعض المواد المفيدة ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من الألياف النباتية وفيتامينات المجموعة B و E و K و PP في حبوب الذرة المعلبة. يحتوي المنتج على البوتاسيوم والزنك والحديد والفوسفور.

تحتفظ الذرة المعلبة بخصائصها الصفراوية ، وتساعد على خفض مستويات الكوليسترول. نظرًا لاحتواء المنتج على السكر ، يجب استخدام الذرة المعلبة بحذر من قبل مرضى السكري.

يبدو أن هذا النبات معروف لكل منا منذ الطفولة. ومع ذلك ، هناك الكثير من البيانات غير المعروفة والمثيرة للاهتمام بشأن هذه الحبوب الشائعة في جميع أنحاء العالم.

• كانت الذرة عمليا الغذاء الأساسي للقبائل القديمة للمكسيكيين والهنود. خلال الحفريات في مكسيكو سيتي ، تم العثور على آثار حبوب اللقاح من هذا النبات. يبلغ عمر الاكتشاف ، وفقًا لعلماء الآثار ، حوالي 55 ألف عام.
• في أوروبا ، تعلموا عن الذرة بفضل كريستوفر كولومبوس. كان هو الذي جلب بذور هذه الثقافة في القرن الخامس عشر. في العديد من دول القارة الأوروبية ، سرعان ما انتشر النبات وشعبي كمنتج غذائي.
• انتقلت الذرة إلى روسيا من شبه جزيرة القرم.حدث ذلك فقط في القرن السابع عشر.
• يبلغ الحد الأقصى لارتفاع النبات البالغ ، المسجل رسميًا ، 7 أمتار. هذا يساوي ارتفاع طابقين من مبنى سكني حديث.
• الاسم الأصلي للثقافة ليس على الإطلاق كلمة "ذرة" ، وهو مألوف لنا ، ولكن مصطلح "الذرة". في اللاتينية ، تم تسمية المصنع باسم Zea mais.
• على الرغم من أن الذرة تحتوي على أزهار من الذكور والإناث ، إلا أنها غير قادرة على الإثمار بمفردها. تتشكل مبيضات الكوز فقط في حالة وجود ممثلين آخرين لمحصول الحبوب هذا في مكان قريب.
• من المثير للاهتمام حقيقة أن الذرة لا يمكن أن تتكاثر بدون مساعدة الإنسان. لكي تنبت البذرة ، يجب تحريرها من أوراق الكوز وتسقط في التربة. بدون أيدي بشرية ، لا يمكن تنفيذ هذه العملية. عندما تنضج ، ينفصل الكوز عن الساق ويسقط على الأرض ككل. في هذه الحالة ، تتعفن الحبوب في معظمها ببساطة.
• كان لسلف الذرة الحديثة مظهر مختلف تمامًا. كان النبات متوقفًا تمامًا ، ارتفاعه حوالي نصف متر. كان الكوز يقع في الجزء العلوي وكان هناك واحد فقط. لم يكن هناك "غلاف" من الأوراق الكثيفة على الكوز ، لذلك يمكن أن تنتشر البذور بحرية على التربة.
• تعودنا على حقيقة أن حبوب الذرة صفراء اللون. ومع ذلك ، نظرًا لوجود أكثر من ألف نوع من هذا النبات ، فإن لون البذور متغير جدًا أيضًا. يمكن أن تكون الذرة حمراء ، متعددة الألوان ، أرجوانية ، سوداء.

• تحتوي الذرة الموجودة على قطعة خبز دائمًا على عدد زوجي من الأزهار الأنثوية.
• تنوع Glass Gem غريب جدًا. يختلف مظهر الأذنين كثيرًا عن الأنواع الأخرى. تحتوي الحبيبات على مجموعة متنوعة من الألوان وهيكل شبه شفاف يشبه الكرات الزجاجية.تُستخدم جوهرة الزجاج بشكل أساسي في صناعة الفشار والحبوب. في الفن الشعبي للشعوب الأصلية للولايات المتحدة ، يتم صنع الحلي والحرف الزخرفية والهدايا التذكارية المختلفة من الحبوب الزاهية الملونة.
• ليس فقط المنتجات والأدوية مصنوعة من أجزاء مختلفة من محصول الحبوب هذا. لقد تم إتقان إنتاج الكحول والجص والبلاستيك والمرشحات الصناعية من ألياف وثفل النبات ويتم تنفيذه على نطاق واسع.
• يمكن أن تنمو الذرة في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية. تتيح لك مجموعة متنوعة من الأصناف زراعة بعض الأنواع حتى في المناطق ذات الموسم الدافئ القصير جدًا. قادة العالم في زراعة هذا المحصول في الوقت الحالي هم الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك والبرازيل والهند والأرجنتين.
• تحتوي ثمار الذرة على مجموعة كاملة تقريبًا من المواد والعناصر الدقيقة اللازمة للإنسان. يمكنك أن تأكل فقط هذا المنتج بأشكال مختلفة لفترة طويلة ، مع الشعور بالرضا.
• ثبت أن حمض الجلوتاميك يوجد بكميات كبيرة في ثمار الذرة. تشارك هذه المادة في عمليات التمثيل الغذائي ولها تأثير إيجابي على وظائف المخ.
• يستهلك المكسيكيون معظم الذرة مقارنة ببقية سكان العالم. في المتوسط ​​، يأكل كل مكسيكي ما يصل إلى 90 كجم من هذا المنتج سنويًا. في المرتبة الثانية في العالم من حيث استخدام الكيزان هم الأمريكيون. يبلغ معدلها السنوي حوالي 40 كجم. لم يعتاد سكان روسيا بعد على إضافة الذرة بانتظام إلى نظامهم الغذائي. في المتوسط ​​، يمتلك روسي واحد أقل من أربعة كيلوغرامات من المنتج.

• تحتوي الكيزان المقطوفة حديثًا على الكثير من السكر. ومع ذلك ، بعد الاستلقاء لمدة 6-8 ساعات ، ينخفض ​​محتوى السكر في الحبوب إلى النصف تقريبًا.
• الفشار وعيدان الذرة ورقائق البطاطس ، للأسف ، ليست أطعمة صحية على الإطلاق. وفقًا لمحتوى العناصر الغذائية ، فهي ليست قريبة من الكيزان الطازج. المعالجة الحرارية وإضافة المواد الحافظة والمنكهات تلغي تمامًا قيمة ومدى ملاءمة استخدام هذه المنتجات. لذلك ، فإن تناول رقائق الذرة أو العصي في الصباح لا يشبه على الإطلاق تناول وجبة فطور صحية.
• كان الهنود القدماء هم أول مخترعي الفشار. ويعتقد أن هذا حدث بالصدفة. تناثر أحدهم حول النار بذور الذرة التي اختلطت بالرمل. بعد مرور بعض الوقت ، شاهد الهنود بخوف ومفاجأة الحبيبات المفتوحة كذاب. بعد تذوقها ، اقتنع الناس بصلاحيتها للأكل واتخذوا طريقة الطهي لمزيد من التسلح.
• في زمن خروتشوف ، استخدم الناس المصطلح غير المفهوم الآن "kukutsapol". مازح العمال الميدانيون يطلقون على الذرة هذه الكلمة. من المعروف أن نيكيتا سيرجيفيتش خروتشوف كان داعمًا جدًا لمحصول الحبوب هذا. تحت شعار "الذرة هي ملكة الحقول" ، تم تنفيذ حملة طويلة المدى لزرع هذا النبات في الحقول في جميع أنحاء البلاد. يتكون المصطلح "kukutsapol" من المقاطع الأولى لكل كلمة من شعار العبارة وله لون مرح.
• يمكن أن يشكل نشا الذرة ، عند إضافة الماء ، معلقًا شديد اللزوجة. إذا تم سكب كمية كافية من محلول النشا في وعاء كبير ، يمكن لشخص بالغ أن يركض فوق سطحه دون لمس القاع.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.