كيف تأكل برتقال ذهبي؟

تؤدي التجارة المتطورة بين مناطق مختلفة من العالم إلى حقيقة أن حياتنا اليومية اليوم تشتمل على منتجات لم يسمع بها أحد بالفعل منذ 10 أو 20 عامًا في هذه الأجزاء. تشمل هذه المنتجات ، على سبيل المثال ، برتقال ذهبي ، وهو مكون غريب في الأطباق الشرقية ، والذي يمكن بالفعل تذوقه في مطاعم المأكولات اليابانية والصينية والفيتنامية.

ومع ذلك ، نظرًا لتزايد شعبية برتقال ذهبي ، بدأت بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة في شرائه للبيع للمستهلكين العاديين ، لذا فإن السؤال الآن ليس حتى ما هو عليه ، ولكن كيف تستخدم فاكهة غريبة بشكل صحيح لتنويع نظامك الغذائي.

شئنا أم أبينا ، بالنسبة لمعظم مواطنينا ، لا يزال برتقال ذهبي فضولًا نادرًا لم يسمع به الجميع. حتى أولئك الذين جربوا هذه الفاكهة لا يعرفون الكثير عنها ، لذا فإن القليل من البرنامج التعليمي لن يضر.

لنبدأ بوصف الجنين. الكمكوات عبارة عن حمضيات مذاقها لائق مثل أنواع اليوسفي الحلوة ، لكن أبعاد هذه الفاكهة أكثر تواضعًا - فهي لا تصل أبدًا إلى حجم اليوسفي ، بل لها شكل مميز يشبه البيضة الطويلة قليلاً. ينقسم لب الثمرة إلى شرائح لا يزيد عددها عن 5 شرائح.

تنمو هذه المعجزة على الأشجار الصغيرة التي لا يزيد ارتفاعها عن 4 أمتار ، وأحيانًا على الشجيرات أيضًا.كما يليق بنبات الحمضيات ، يحب برتقال ذهبي مناخًا دافئًا ولا ينمو شمال المناطق شبه الاستوائية ، على الرغم من نجاح التجارب الفردية على تطعيم فروع برتقال ذهبي إلى شجيرة تسمى "بونكورس" ، والتي تنمو في مناطق ذات مناخ مشابه لمناخنا.

بشكل عام ، يلاحظ البستانيون أن نقل النبات إلى بيئة باردة غير معتاد لأنه يؤثر بشكل كبير على مذاق الفاكهة التي تفقد الكثير من الحلاوة ، ولكن هنا يجب أن نفهم أن أعمال التكاثر قد بدأت للتو.

إذا تحدثنا عن الموطن الطبيعي ، فحينئذٍ يأتي برتقال ذهبي في البداية من جنوب شرق الصين - على وجه الخصوص ، تلك المناطق المتاخمة لفيتنام. تم تقدير مزايا الثقافة أولاً من قبل سكان البلدان المجاورة ، ثم من قبل الأوروبيين ، لذلك يجب ألا تعتقد أن كل هذه الثمار تأتي إلينا من الصين - ربما جاء الكثير منها من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الأقرب بكثير. تجدر الإشارة إلى أن هذه الثقافة تحظى بشعبية كبيرة اليوم باعتبارها نباتًا منزليًا للزينة ، لذلك من الناحية النظرية يمكن العثور عليها في أي بلد على الإطلاق.

يحتوي الكمكوات الطازج على حوالي 80٪ ماء ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا - فهو حوالي 71 سعرة حرارية. وتجدر الإشارة إلى أنه بعد معظم أنواع الطهي ، يُفقد جزء كبير من الرطوبة ، ويزداد تركيز السعرات الحرارية ، وبالتالي ، في الشكل المجفف ، على سبيل المثال ، يمكن أن تصل قيمة الطاقة في برتقال ذهبي إلى 250 سعرة حرارية أكثر بكثير. بالتالي، عندما تكون الفاكهة طازجة ، لا تشكل خطرا على الشكل ، ولكن عندما تجف ، يمكن أن تضر بها.

تشير الحموضة المميزة وحقيقة الارتباط بثمار الحمضيات إلى أن الفاكهة غنية بفيتامين سي - وهذا هو المكون الرئيسي المفيد لها.ومع ذلك ، فإن قائمة الفيتامينات الموجودة هنا لا تنتهي عند هذا الحد - يتم أيضًا تقديم فيتامينات A و E وبعض فيتامينات ب.

إذا تحدثنا عن العناصر النزرة ، فإن أثمن برتقال ذهبي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. من بين المواد الأخرى ، لا يمكن للمرء سوى تمييز الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والحديد ، الموجودة بكميات صغيرة ، لإكمال الصورة. ستكون صورة التركيبة غير مكتملة إذا تم استبعاد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والسكريات الأحادية والزيوت الأساسية منها. بشكل منفصل ، يجب أن يقال أن برتقال ذهبي لا يحتوي على نترات ، وهي مشبعة بالتربة الحديثة ، وهو أمر جيد جدًا لجسم الإنسان.

هناك ثمرة برتقالية تستحق ليس فقط من أجل مذاق لطيف للغاية ، ولكن أيضًا بسبب العديد من الخصائص المفيدة للجسم. هذا المنتج شائع في الطب الصيني التقليدي ، لذلك ، يجب أن يسلط الضوء لفترة وجيزة على الأقل على فوائده الرئيسية للبشر:

• نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين C ، يساعد برتقال ذهبي على تقوية جهاز المناعة ومحاربة مسببات الأمراض من أي أمراض ؛
• نفس المادة هي علاج فعال للغاية لمخلفات الكحول ، لأنه يكفي تناول عدد قليل من ثمار الكمكوات لتشعر بتحسن في غضون دقائق ؛
• يمكن أيضًا استخدام قدرة الجنين على إزالة السموم من الجسم بشكل فعال للتسمم المميز للحمل ، ما لم يتم تشخيص الحساسية ؛
• تسمح لك تركيبة الفاكهة بتكسير الدهون وفقًا لمخطط متسارع ، وبالتالي تقليل الحمل على المرارة والكبد.

لسوء الحظ ، لا يوجد طعام مضمون ليكون ضارًا للجميع ، والبرتقال ، بالطبع ، ليس استثناءً. هناك حالات يكون من الخطأ فيها تناولها بأي شكل من الأشكال.

• تمتد الحساسية من الحمضيات أيضًا إلى برتقال ، لذلك إذا لم تتمكن من تناول البرتقال ، فلن تضطر حتى إلى تجربة هذه الفاكهة. في الوقت نفسه ، من الممكن أيضًا حدوث حساسية من برتقال ذهبي ، لذلك ، ولأول مرة ، لا يتم تناول أكثر من نصف الفاكهة ، ومراقبة رد فعل الجسم بعناية. يُنصح الأشخاص المعرضون عمومًا لمظاهر الحساسية بتناول ما لا يزيد عن قطعتين في المرة الواحدة. على عكس التوصيات العامة للنساء ، يُنصح أيضًا بعدم إساءة استخدام برتقال ذهبي.
• يجب أن نتذكر أن فيتامين C ، المتوفر بكثرة في برتقال ذهبي ، هو حمض الأسكوربيك. مثل أي حمض آخر ، تعمل هذه المادة على تهيج جدران المعدة ، وإذا لم تكن صحة الجهاز الهضمي على ما يرام ، فلا يجب أن تؤدي إلى تفاقم القرحة أو التهاب المعدة عن طريق تناول مثل هذه الأطعمة الشهية.
• Kumquat هو أحد الأطعمة التي لها تأثير مدر للبول واضح - لسبب وجيه ، لأنه فعال للغاية في إزالة السموم. وبالتالي ، تشكل الفاكهة عبئًا غير ضروري على الكلى والجهاز البولي ، وإذا لوحظت المشاكل هناك ، فإنها يمكن أن تزداد سوءًا. في حالة وجود حجارة هناك ، يُحظر تمامًا استخدام الجنين ، وإلا فمن الممكن إتلاف الجدران الداخلية للمسارات أو انسدادها بالكامل.
• على الرغم من المحتوى الكبير لحمض الأسكوربيك ، إلا أن طعم الكمكوات حلو إلى حد ما ، وهذا يشير إلى وجود محتوى كبير من السكريات. لا يوجد الكثير منها ، وهي غير ضارة نسبيًا ، لذلك ، بشكل عام ، لا يتم بطلان الفاكهة لمرضى السكر.شيء آخر هو أن الأشخاص الذين يعانون من مثل هذا التشخيص يجب أن يستخدموا برتقال ذهبي بعناية وباعتدال وتحت السيطرة المستمرة على مستويات السكر في الدم.

لقد تحدثنا بالفعل عن حقيقة أنه لا ينبغي تناول الكثير من برتقال ذهبي (مثل أي منتج آخر) ، وكذلك حقيقة أنه يجب أن تبدأ بأجزاء صغيرة - لا يزال يتعين تحديد كيفية تناول هذه الفاكهة بشكل صحيح.

بادئ ذي بدء ، الحمضيات التي لا يمكن أن تؤكل طازجة سيئة - هذا البيان ينطبق بالكامل على برتقال ذهبي. في الوقت نفسه ، تتمتع هذه الفاكهة بخاصية مميزة - لا يتم تقشيرها أبدًا ، ولكن يتم تناولها مباشرة مع الجلد ، لأن الأخير ، نظرًا لكونه نحيفًا جدًا ، لا يكون أقل شأنا من اللب سواء في الذوق أو في الفوائد. تُغسل الثمار ببساطة وتؤكل بهذه الطريقة ، على الرغم من أنه للراحة يمكن تقطيعها إلى النصف.

لا تنطبق قاعدة استخدام برتقال ذهبي مع قشر على نوع من الحلوى ، ممثلة فقط بهذه الفاكهة ، ولكن أيضًا على الأطباق التي يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة طازجة. لذلك ، يتم أيضًا عصر عصير برتقال لذيذ جدًا دون تقشير اللب من الجلد - يمكن شرب السائل الناتج في شكله النقي وكجزء من الكوكتيلات ، أو يمكنك إضافته إلى الآيس كريم. في نفس الشكل ، توجد الفاكهة في أي أطباق ، بغض النظر عن طريقة تحضيرها.

على عكس معظم ثمار الحمضيات المألوفة لدينا ، لا يتم تناول برتقال ذهبي مع الجلد فحسب ، بل يستخدم أيضًا في صنع الفواكه المجففة.بالنسبة لمناطقنا ، لا يزال هذا المنتج نادرًا جدًا ، ولكن إذا صادفته فجأة ، فاعلم أنه يستخدم أيضًا كجزء من الأطباق الخام وكجزء من الأطباق ، وكذلك مع التقشير.

يمكن استهلاك برتقال ذهبي مجفف بعدة طرق مختلفة ، ولكن غالبًا ما يرتبط بالمشروبات. في أوروبا ، يعتبر هذا المنتج إضافة أنيقة للعديد من الكوكتيلات ؛ غالبًا ما يتم إضافة المارتيني إلى المشروب لإضافة نكهة ورائحة غريبة إلى المشروب.

لكن في المنزل ، تُستخدم هذه الفاكهة للمشروبات التي تسبب ضررًا أقل للجسم - على سبيل المثال ، يعتبر طحن برتقال ذهبي المجفف وإضافة مثل هذا المسحوق إلى أوراق الشاي ظاهرة نموذجية ، مما ينتج عنه شاي بنكهة طبيعية مع خصائص مفيدة إضافية. كما لا يمكنك إضافة الفاكهة مباشرة إلى المشروب ، وذلك باستخدامها كحلوى تقدم مع الشاي - وفي هذه الحالة يتم غمس الفاكهة عادة في العسل أو دبس السكر.

لسوء الحظ ، يحتوي الكمكوات المجفف ، مثل أي فاكهة مجففة أخرى ، لكل 100 جرام من الوزن على المزيد من السكريات والمواد الأخرى ، على عكس الماء المفقود ، لذلك نفس الشيء هذا المنتج هو بطلان لمرضى السكر. - يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم. حتى لو لم يكن الشخص مهددًا بمرض السكري ، فلا يزال يتعين على المرء الامتناع عن الإفراط في تناول مثل هذه الحلوى ، لأن محتوى السعرات الحرارية قد زاد عدة مرات نتيجة التجفيف ، ومع مثل هذه الأطعمة الشهية ، ليس من المستغرب زيادة الوزن في أقصر وقت. الوقت الممكن.

إذا تحدثنا عن استخدام الطهي المحتمل في بلدنا ، فربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا هي كومبوت عادي. يتميز هذا المشروب بطعم الحمضيات اللامع ، وللمزيد من النكهة ، غالبًا ما يضاف إليه القليل من القرفة.

بالنسبة لمواطنينا ، من المعتاد أيضًا الحفاظ على أي فاكهة ، لذلك تم اختراع حتى وصفات برتقال ذهبي. من هذه الفاكهة ، يمكنك طهي مربى مذهل بطعم ورائحة غنية ، يمكن تناوله بدون أي شيء أو إضافته كملء للمعجنات. طريقة بديلة لجني ثمار الكمكوات هي مخلل الفاكهة الكاملة بالقرنفل والقرفة والهيل - وجبة خفيفة لذيذة ستظهر بشكل جيد وتفاجئ الضيوف أكثر بكثير من الطماطم التقليدية في هذا الدور.

لقد قدرنا بالفعل مزيج نكهة الحمضيات مع اللحوم أو غيرها من الأطباق ، ولكن حتى الآن يقتصر الأمر على إضافة شريحة من الليمون أو البرتقال ، لكن صلصة الكمكوات يمكن أن تصبح طفرة حقيقية في الطهي. بطبيعة الحال ، يسمح لك جوهر الفاكهة للمواد الخام الرئيسية بالتركيز على النوتات الحلوة ، مما سيساعد المرق الناتج على أن يصبح إضافة مثيرة جدًا للحلويات - يمكن استخدام الكتلة السميكة الناتجة كغطاء للآيس كريم أو كتلة اللبن الرائب.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي مربى الكمكوات ، انظر الفيديو التالي.