الليمون والليمون: أيهما أكثر صحة وكيف يختلفان؟

على الرغم من المظهر المماثل والاعتقاد السائد بأن الجير هو مجرد ليمون غير ناضج ، إلا أن هذه الثمار مختلفة تمامًا عن بعضها البعض. دعونا نرى ما هو أكثر فائدة وما هي الاختلافات بين هذه الحمضيات.

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الجير عبارة عن ليمونة غير ناضجة ، إلا أنها ثمار مختلفة تمامًا. كلتا الثمار من ثمار الحمضيات ، لكن موطنهما مختلف: ظهر الليمون في الصين (يُعتقد أنه في القرن الثالث كان الصينيون يزرعون الليمون بمفردهم ، أي أنه لم يكن نباتًا بريًا) ، والجير - على شبه جزيرة الملايو ، ليست بعيدة عن الهند الصينية. كما يتم توزيعه على نطاق واسع في المكسيك ودول أمريكا الجنوبية الأخرى ومصر والهند. يُعزى الجير إلى سنوات أكثر ، لذا فمن المرجح أن يأتي الليمون من الجير أكثر من العكس.

تحب كل من الثمرة الأولى والثانية المناخ الاستوائي ، ولكن إذا كان الليمون موجودًا غالبًا في المناطق شبه الاستوائية ، فإن الجير يعيش في المناطق الاستوائية. أي أن احتمال وجودهم في نفس المنطقة صغير قدر الإمكان. يمكن زراعة الجير كنبات مزروع في المناطق شبه الاستوائية ، لكنه لن يؤتي ثماره جيدًا في مثل هذه الظروف. بشكل عام ، في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن تؤتي ثمارها على مدار السنة ، بينما الليمون - مرة واحدة في السنة.

الليمون أقل تقلبًا ، لذا لا تزال زراعته في المنزل شائعة.من ناحية أخرى ، تنمو الكلس على ارتفاع يزيد عن ألف كيلومتر فوق مستوى سطح البحر ، لذلك لا يمكن زراعتها في المنزل.

غالبًا ما يُنظر إلى الجير عن طريق الخطأ على أنه ليمون غير ناضج ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مظهره: فهو أخضر ، ويربطه كثير من الناس بشيء غير ناضج. ومع ذلك ، فإن اللون الأخضر لقشر الجير هو القاعدة ، وكذلك لبها (لون أخضر غني). كما أنها تكاد لا تحتوي على عظام.

قشر الليمون لونه أصفر غني ولحمه شفاف مائل للإصفرار.

الليمون هو في الأساس شجرة دائمة الخضرة يبلغ طولها حوالي 6-8 أمتار. ثمارها على شكل بيضة. من ناحية أخرى ، ينمو الجير على شكل شجيرة بارتفاع 1-2 متر ، أقل في كثير من الأحيان - 5 أمتار. تشبه ثمارها البيضة ، لكنها أصغر في الحجم من ثمار الليمون.

يكمن الاختلاف الرئيسي بين هاتين الثمار في طعمها وخصائصها الحسية الأخرى. لذلك ، الليمون حامض جدًا ، والجير أيضًا حامض ، ولكن مع مرارة طفيفة. يُعتقد أن طعم الجير عمومًا أكثر حدة ونضارة ، فهو أكثر تعكرًا من الليمون - في بعض الحالات يكون من المستحيل استخدامه حتى مع السكر.

اكتسبت كلتا الثمار شعبية خاصة كمضافات للحوم والأسماك. يتم استخدامها في عدد من الصلصات للدجاج المشوي ، والأسماك على النار ، كعنصر رئيسي في ماء مالح الشواء. يصبح طعم اللحم أو السمك مع صلصة الليمون أو الحامض أكثر شراسة مع الحموضة. يُسكب اللحم أيضًا بالعصائر الطازجة من هذه الفاكهة الحمضية.

يستخدم كلاهما أيضًا على نطاق واسع كدورات ثانية: يستخدم الليمون والليمون في العديد من السلطات ، وخاصة الأسماك ، في الصلصات ، لتحضير العصير.

تستخدم العصائر أيضًا كمشروب.كقاعدة عامة ، يتم تربيتها وإضافة السكر إليها ، وإلا فمن غير المريح شربها: الطعم لاذع للغاية. يستخدم كل من الليمون والجير في المشروبات الغازية والمياه المعدنية ، وكذلك المكونات في الكوكتيلات الكحولية. لذلك ، يضاف كل من الليمون والليمون إلى Margarita و Mojito و Tequila. لا تقل شعبية الشاي مع هذه الفاكهة.

في صناعة الحلويات ، غالبًا ما يتم استخدام قشر الليمون ولبه - مباشرة للتعبئة والديكور. اللب هو جزء من عجينة العديد من الكعك والفطائر ، ويستخدم في الكريمات والآيس كريم ، وخاصة في أنواع مختلفة من السوربيه.

يستخدم الجير أيضًا ، ولكن في كثير من الأحيان ، خاصةً عندما يتعلق الأمر ببعض الحلوى الأصلية ذات المذاق الخاص ، حيث أنه من الواضح أنه يعطي المرارة.

اكتسب الجير شعبية كبيرة باعتباره ماء مالح مع الفلفل الأحمر الحار في بلدان أمريكا الجنوبية. يلعب دورًا رئيسيًا في أطباق مثل Guacamole بمفرده وحساء Tom Yum الحامض. كما أنها تستخدم في تحضير لومي بهارات الحمضيات. للقيام بذلك ، يتم غسله بالماء المالح والسماح له بالجفاف في الشمس.

الاختلاف هو ذلك أيضًا إذا كان من المعتاد إضافة الليمون إلى الأطباق في نهاية الطهي ، فسيتم استخدام الجير في أي وقت أثناء الطهي.

نظرًا لأن كلا الثمار من ثمار الحمضيات ، فليس من الصعب تخمين المحتوى العالي لفيتامين C (بخلاف ذلك - حمض الأسكوربيك) في كل منهما والفوائد الناتجة. ومع ذلك ، حتى هنا تجاوز الليمون الليمون: يوجد حوالي 5 أضعاف حمض الأسكوربيك فيه ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى طعمه الحامض.

ومع ذلك ، فإن وجود فيتامين C يشير إلى أن استخدام كلا الثمار يزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة التي دخلت الجسم ومناعة الإنسان ، ويعزز إنتاج الكولاجين ، والذي بدوره يحافظ على صلابة ومرونة الجلد و الأوعية الدموية. تتشابه هاتان الثمار أيضًا من حيث احتوائهما على فيتامين ب ، والذي يعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين ج على تحسين سالكية الأوعية الدموية ويجعلها أقوى.

أما بالنسبة للاختلافات في التركيب ، فإن حمض الفوليك موجود في الجير ، وهو ما لا يتم ملاحظته في الليمون. هذا يجعلها مفيدة بشكل خاص أثناء الحمل ، حيث أن حمض الفوليك له تأثير إيجابي على نمو الجنين. الجير هو وسيلة جيدة للوقاية من أمراض القلب. يساعد عصير الليمون المخفف بالماء في حالات التسمم. يُعتقد أن الجير هو هبة من السماء للمرأة الحامل ، ولا يسبب الحساسية.

كلا الثمار ليس بها سعرات حرارية: 100 جرام من الجير تحتوي على 30 سعرة حرارية ، نفس الكمية من الليمون تحتوي على 20 سعرة حرارية.

يحتوي الليمون على المزيد من فيتوستيرول - وهو نظير طبيعي للكوليسترول الذي يزيحه ويمنع امتصاص جزء من الكوليسترول في الدم ، مما يساعد على محاربة تجلط الدم. بسبب تركيبته الغنية ، يساعد الليمون على امتصاص الحديد والكالسيوم ، وهو أداة جيدة للوقاية من مرض البري بري ، وعلاج التهاب اللوزتين والاسقربوط. كما يوصى باستخدامه في حالات النقرس وارتفاع ضغط الدم. يحسن الشهية.

يستخدم الليمون لصنع زيت الليمون الأساسي ، ويستخدم الليمون لصنع زيت الجير الأساسي ، والذي يؤثر بالفعل على الجلد والشعر بنفس الطريقة تقريبًا.فهي تساعد على تحسين لون الجلد والشعر ، وتزيد من التجدد في حالة التشققات والجروح ، وتفتيح النمش وما بعد حب الشباب ، وكذلك الشعر. زيت الليمون ، مثله مثل الجير نفسه ، يؤهلك لمزاج جيد ويقلل من مستوى التهيج.

من السهل جدًا تحديد ثمار الحمضيات من خلال مظهرها. لذلك ، يجب أن يكون جلد الليمون كثيفًا ، دون ضرر ، يجب أن يلمع قليلاً في الضوء. يجب أن يكون الليمون الجيد صعب الملمس بدرجة معتدلة. لا تأخذ الليمون الطري أبدًا: من المرجح أن يكون مفرط النضج. يحتوي الليمون ذو القشرة الكثيفة والصلبة على القليل من اللب ، لذلك من الأفضل اختيار الفاكهة ذات القشرة الرقيقة.

يجب أن يكون الجير أيضًا صلبًا ، ولون جلد موحد ، وبشرة قوية ولكن رقيقة. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الجير للعصير ، فابحث عن أنواع أكبر: على سبيل المثال ليمون فارسي أو فلوريدا.

وهكذا يمكننا القول أن الجير والليمون لهما عدد من الخصائص المميزة التي تجعلهما لا يمكن الاستغناء عنها في الطهي.

سوف تتعلم المزيد عن الاختلافات بين الليمون والليمون ، بالإضافة إلى خصائصهما المفيدة ، في الفيديو التالي.