كيفية صنع اللبن الرائب؟

مجموعة متنوعة من الحلويات اليوم واسعة بشكل غير عادي. تمتلئ الحلويات والمقاهي والمحلات التجارية بجميع أنواع الحلويات لكل ذوق. لكن من الصعب الجدال مع حقيقة أن الحلويات والمعجنات المصنوعة منزليًا تحتل المرتبة الأولى من حيث الذوق وفائدة الطبق ، لأننا نحن أنفسنا نتحكم في نضارة المنتجات المستخدمة وطبيعتها. عند البدء في تحضير حلوى محلية الصنع ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو أي الحشوة تختار.

تعتبر كريمة الليمون من أكثر أنواع الحلويات شيوعًا ، ولا تستخدم فقط كملء ، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

من السهل تحديد المكون الرئيسي لكريم الليمون بالاسم. هذه الحمضيات العطرة هي مجرد مخزن حقيقي للمواد الغذائية. يحتوي الليمون على:

• حامض الستريك والماليك.
• الفيتامينات A ، C ، P ، B ، E ؛
• بيتا كاروتين.
• ألياف غذائية
• العناصر الدقيقة والكلي.

يمكن أن يفتخر الليمون بعدد كبير من الخصائص المفيدة للبشر. تستخدم هذه الفاكهة في علاج نزلات البرد والأمراض الفيروسية والالتهابات وأمراض الرئة ومرض البري بري وفرط الفيتامين وأمراض القلب. كما يضاف إلى الأدوية التي تهدف إلى علاج السل والنقرس والتصلب والتهاب المفاصل وعرق النسا والوذمة. يمكن الحصول على تأثير جيد مضاد للالتهابات عن طريق إضافة العسل إلى الليمون. سيكون هذا علاجًا لا غنى عنه لنزلات البرد والسارس.

بالإضافة إلى الخصائص الإيجابية ، يحتوي الليمون على موانع. نظرًا لارتفاع كمية حمض الستريك ، لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو اضطرابات المعدة المماثلة. يمكن أن يسبب الليمون الحموضة المعوية ، لذلك حتى الأشخاص الأصحاء يحتاجون إلى مراعاة الإجراء في استخدامه. أيضا ، هذه الفاكهة العطرة هي مادة مسببة للحساسية قوية إلى حد ما. يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية استخدامه بكميات صغيرة جدًا أو التخلي تمامًا عن هذه الفاكهة.

عند شراء ليمون ، عليك أن تعرف كيفية اختيار الفاكهة الناضجة المناسبة. يتم حصاد هذه الثمار وهي غير ناضجة ، حيث يستغرق النقل وقتًا طويلاً. لذلك ، غالبًا ما تجد فاكهة غير ناضجة في المتاجر ، وسيكون مذاقها حامضًا جدًا. الليمون الناضج يكون مرنًا عند ضغطه ، وله سطح أملس ولامع. إذا كانت الثمرة طرية عند عصرها ، فهذا يعني أنها قد نضجت بالفعل. من الضروري فحص الليمون جيدًا ، ولا يجب أن يكون به "قروح" داكنة ، لأنها على الأرجح علامات من التأثيرات أثناء النقل ، بسببها يتدهور المنتج بشكل أسرع.

لذلك ، بعد اختيار الليمون المرن ، يمكنك البدء في تحضير حلوى لذيذة منه. لطالما استخدمت ربات البيوت كريم الليمون كطبق منفصل. على سبيل المثال ، يتم استهلاكه تقليديا كحلوى إنجليزية. في قوامه السائل ، قشدة الليمون يمكن مقارنتها بالكاسترد. طعمها حلو جدا ، مع الحموضة المميزة. تتميز بكثافة خفيفة وجيدة التهوية ولونها أصفر فاتح. يمكنك استخدام الحلوى مع الفطائر والفطائر.يمكن استخدام هذا الكريم كنقع للكعك والبسكويت. لا يستغرق تحضير مثل هذه الحلوى الممتعة الكثير من الوقت والجهد. بالإضافة إلى ذلك ، ستستغرق مكونات تحضيره قليلاً.

لتحضير كريم لطيف ، تحتاج إلى بيض طازج. يعد البيض محلي الصنع هو الخيار الأفضل ، فبفضله ستخفق الكريمة جيدًا. يمكن أن يفسد البيض الذي لا معنى له الطبق نظرًا لحقيقة أنه يخفق بشكل سيء للغاية حتى مع أقوى خلاط. يمكن صنع الكريمة باستخدام الليمون لأي كعك أو معجنات أو حلويات تقريبًا. اعتمادًا على المكونات ، يمكنك التحكم في تناسقها وسيولتها ولونها وثراء الذوق ومحتوى الدهون وجعل الحلوى عالمية.

لتحضير وصفة تقليدية تقليدية ، عليك أن تأخذ:

• ليمون - 4 قطع ؛
• سكر - 210 جم ؛
• زبدة طازجة - 60 جم ​​؛
• البيض - 4 قطع.

باستخدام المبشرة ، تحتاج إلى إزالة القشر من الليمون ، ثم عصر العصير من الاثنين الآخرين. يُسكب كوبًا من السكر في وعاء معدني ، ويُضاف إليه نكهة الليمون وعصير الليمون. بعد ذلك ، أضف البيض المخفوق إلى الوعاء. يجب ترك الخليط الناتج لمدة 30 دقيقة في الغرفة. بعد نصف ساعة ، يتم ترشيح الكتلة والتخلص من الكتل. بعد التصفية ، يضاف الزيت إلى الحاوية ، ويوضع على نار بطيئة للغاية ويغلى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يتم رفع الحاوية عن النار وتبريدها ووضعها في البرد.

تتنوع وصفات حلوى الليمون الرائعة هذه. الكاسترد هو خيار كلاسيكي ويتم طهيه إما على الموقد أو في حمام مائي. هناك طريقة أخرى لطهيها في طباخ بطيء. قد تختلف وصفات هذا الطهي عن بعضها البعض ، لأن أوضاع الفرن نفسها مختلفة ، اعتمادًا على الشركة وطراز هذه التقنية.

لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 2 ليمون
• 2 بيض
• 100 غرام من السكر
• 1 ش. ل. زبدة.

لتحضير الكسترد ، عليك أن تأخذ مبشرة وتبشر الحماس. اعصر عصير الليمون كله. يضاف السكر إلى عصير الليمون. بعد ذلك ، يوضع خليط الليمون والسكر جانبًا ويُخفق البيض في وعاء منفصل. بعد الحصول على كتلة كثيفة كثيفة ، يتم خلطها بخليط الليمون. تُترك الكتلة الناتجة جانباً لمدة 30 دقيقة ، ثم تُضاف الزبدة.

لتحضير الكريم ، تحتاج إلى ضبط برنامج Multicooker في جهاز الطهي متعدد الوظائف على درجة حرارة 95 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تحتاج إلى طهي الحلوى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. بعد تحضير كريمة الليمون ، يجب تبريدها وتحويلها إلى برطمانات. من الأفضل تقديمه على الإفطار مع الخبز الطازج أو استخدامه لتشويه طبقات الكيك.

قشدة الليمون الحامضة لها طعم رائع بشكل لا يصدق ، مع ملاحظات غير عادية ، مما يجعلها طبقًا للذواقة الحقيقيين. لتحضيره ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

• القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون حوالي 30٪ - 210 مل ؛
• 5 بيضات
• 2 ليمون
• 110 غرام من السكر
• ورقة الغار.

تعتبر أوراق الغار مكونًا اختياريًا ، لكنها تعطي الكريمة طعمًا خاصًا ومكررًا ، يكفي وضع القليل منها. يمكنك طهي الكريمة على كل من الموقد والفرن ، والذي يتم تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لإعداد طبق وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى عصر العصير من ثمار الحمضيات ، وبشر الحماس. تُسكب القشدة الحامضة ، الحامض في وعاء صغير ، وتُضاف أوراق الغار وتُشعل النار للتدفئة ، بينما لا ينبغي غلي المزيج. يتم تحريك السكر مع البيض حتى يتم الحصول على كتلة رقيق ، ويتم خلط جميع المكونات.

بعد ذلك ، ضع وعاءًا به كتلة كريمية في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40-45 دقيقة. بعد ذلك يتم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد لفترة. بعد ذلك يوضع الكريم في قوالب جميلة ويوضع في الثلاجة. يمكن استخدام هذا الكريم لملء الأكلايرس ونقع الكعك ، لأنه بفضل الملمس الرقيق والمتجدد الهواء بشكل لا يصدق للكريم ، ستكون هذه الحلويات لذيذة بشكل خاص.

لم يكن هناك زبدة في الوصفة السابقة ، وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن الكريمة يمكن تحضيرها كما سبق وصفها بالقشدة أو بخلط الحليب والقشدة. في هذه الحالة ، سيتحول الكريم إلى سائل أكثر ، لكنه أقل سعرًا حراريًا. على الرغم من أن هذا النوع من الكريمات لا يصنف على أنه طبق عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه لا يمكن تسميته بالنظام الغذائي. عند استخدامه باعتدال ، لن يسبب المنتج أي ضرر.

بالنسبة للنوع التالي من كريمة الليمون ، نحتاج إلى السميد. يتم تحضير الحلوى مع إضافة السميد ببساطة ، ولكن لها طعم غير عادي تمامًا وقوام كثيف. ما هي المنتجات التي نحتاجها؟ يجب أن تأخذ:

• ليمون -1 قطعة ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 0.5 لتر ؛
• سكر - 250 جم ؛
• علبة زبدة.

تحتاج أولاً إلى طهي عصيدة السميد بالطريقة الكلاسيكية والانتظار حتى تبرد. بعد ذلك ، ضع باقي المنتجات في العصيدة واضرب جيدًا. للخفق ، يمكنك استخدام خفاقة عادية أو خلاط أو خلاط. في النهاية ، يضاف نكهة عصير الليمون إلى الكتلة. يمكنك وضع الطبق على الطاولة وتجربة الحلوى. بفضل مذاقها الرائع وقوامها الكثيف ، يمكن استخدام الكريمة في صناعة البسكويت والكعك وتزيين الكعك.

يختلف تحضير هذا الكريم قليلاً عن تلك الوصفات التي تم وصفها بالفعل ، لكن أولاً سنتعامل مع قائمة المنتجات الخاصة بهذا الكريم.

سنحتاج:

• 1 ليمون
• نصف كوب من السكر
• 2 بيض دجاج
• كريم دهني (30٪ على الأقل) - 550 مل ؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم.

الكركم ليس مكونًا مطلوبًا ، ولكن بفضله يمكنك الحصول على لون أصفر أكثر ثراءً دون استخدام الأصباغ. لتحضير هذه الوصفة ، يجب أن تأخذ وعاءًا من الماء ، وتضع ليمونة مغسولة فيه ، وتغطى بغطاء وتطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم ترفع الليمون وتترك لتبرد. ثم تحتاج إلى قطعه والضغط على العصير. لا يتم التخلص من الجلود المتبقية ، ولكن يتم إرسالها إلى وعاء به عصير. بعد ذلك ، أضف الكركم والبيض المخفوق هنا.

يُنقل الخليط إلى وعاء معدني ، ويُسكب السكر ويوضع على الموقد. مع التحريك المنتظم ، تنضج الكريمة حتى تصبح سميكة. توضع الكريمة جانباً لتبرد ، بينما تُخفق الكريمة. في المرحلة النهائية ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات بعناية والاستمتاع بحلوى لذيذة.

من أجل تشريب الكعك ، على وجه الخصوص ، لـ "نابليون" ، هذا الكريم هو الأنسب. إنه قادر على نقع الكعك جيدًا دون نقعه. لتحضير الكريم ، خذ:

• 1 لتر من الحليب
• 500 غرام من السكر
• 500 غرام زبدة
• 4 بيضات؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 1 ليمون.

من الضروري خلط البيض بالدقيق حتى تكون الكريمة خالية من الكتل. يُسكب الحليب في وعاء منفصل ويضاف السكر ويوضع على الموقد مع التحريك والانتظار حتى يذوب السكر. عندما تصبح الكتلة ساخنة ، تحتاج إلى سكبها تدريجيًا في وعاء من خليط البيض والاحتفاظ بالمزيج على الموقد لبضع دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة. بينما تبرد الكتلة ، في هذا الوقت يمكنك طهي الكعك لنابليون.بعد أن يبرد الكريم ، تضاف إليه الزبدة. يمكن قياس مقدارها اعتمادًا على محتوى الدهون الذي يرغب الكريم في تلقيه. ثم أضيفي قشر الليمون والعصير.

تحب العديد من ربات البيوت الطهي ويعرفن كيفية الطهي ، لذلك لديهن دائمًا نصائح وتوصيات مهمة في المخزون.

• لتسهيل عصر الحمضيات ، يمكن دحرجة الليمون عبر الطاولة بضغط خفيف.
• إذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر سمكًا ، يتم وضعها في البرد لعدة ساعات ، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 5 أيام ، وتنسكب في برطمانات معقمة ومغلقة بإحكام.
• يتكيف الماء المغلي جيدًا مع مرارة قشر الليمون. للقيام بذلك ، يتم وضع منتج الحمضيات في وعاء به ماء مغلي لعدة ساعات.
• إذا كانت هناك حساسية من البروتين ، فيمكن استخدام صفار البيض فقط في الوصفة ، مما يزيد عددها بعدة قطع. في هذه الحالة ، يصبح لون الكريم أكثر تشبعًا.
• بدلاً من الليمون ، يمكنك استخدام ثمار الحمضيات الأخرى ، لذلك تحتاج فقط إلى مراعاة النسب الضرورية.
• من أجل أن يكون للبروتين المخفوق مرونة أكبر ، تحتاج إلى إضافة قليل من الملح.
• إذا كان من الصعب إزالة قشر الليمون ، يجب أن تضع الفاكهة في الفريزر لفترة من الوقت. الفاكهة المجمدة أكثر صلابة ، وبسبب هذا فإن النكهة تفرك بسهولة أكبر.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع كريم الليمون في الفيديو التالي.