كيف لطهي الليمون الرائب؟

خثارة الليمون هي طبق للذواقة يمكن أن يفاجئ حتى أكثر الأسنان نزوة. ولكن حتى لا تصاب بخيبة أمل في هذه الأطعمة الشهية ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح.

يرى البعض أنها كريمة الليمون ، والبعض الآخر على أنها مربى ، والبعض الآخر يعتبرها بودنغًا رقيقًا جدًا. في الواقع ، خثارة الليمون هي حلوى إنجليزية حساسة للغاية. إنه كاسترد مصنوع من عصير الفاكهة. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فيمكنك الحصول على مادة حلوة ذات لون لؤلؤي وطعم حامض.

يحتوي على صفار البيض والزبدة والسكر. لذلك ، فهو يشبه إلى حد ما الحلوى. نظرًا لحقيقة إضافة نكهة الليمون إليها ، فقد اتضح أنها غنية ورائحة. يمكن تناول خثارة الليمون كحلوى أو مع بعض المعجنات. هذه الكتلة الحلوة تسير على ما يرام مع الفطائر.

يختلف عن الكاسترد العادي في احتوائه على الكثير من النكهة والعصير ، مما يعني أنه أكثر عطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لا يحتوي على الدقيق والنشا ، لذلك يحتوي على قوام كريمي أكثر. يحتوي الليمون الرائب على العديد من الفوائد:

• له لون مشرق ومشبع للغاية ؛
• إلى حد ما على استعداد سريع
• له طعم ممتاز
• المكونات المدرجة في تركيبته بسيطة للغاية وبأسعار معقولة ؛
• يمكن أن يكون أساس أي حلوى.

هذه الحلوى هي الأكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية أو المملكة المتحدة.في هذه البلدان ، تم تقديمه لسنوات عديدة مع لفائف أو حتى خبز عادي. لكنها كانت تستخدم في كثير من الأحيان كملء للخبز. منذ بداية القرن التاسع عشر ، ظهرت حلوى على شكل فطيرة الليمون في بريطانيا العظمى ، والتي أصبحت المفضلة لكثير من الناس.

إذا تحدثنا عن الاستخدام الحديث للكرد ، فمن الجدير بالذكر أنه يستخدم أيضًا في صنع "المعكرونة". تجمع هذه الكعك بشكل مثالي بين المذاق الحلو والحامض للكرد و "كبسولات" اللوز لهذه الحلوى. ويمكن العثور عليها أيضًا في حلوى مثل فطائر المرينغ.

إذا كان الكرد سميكًا جدًا ، فيمكن نشر الكتلة الصفراء المشمسة على كعكة طازجة. غالبًا ما يستخدم لصنع الكب كيك. يعتبر خثارة الليمون خثارة تقليدية وليست حلوة المذاق. ومع ذلك ، يمكنك أن تجد العديد من الأشكال المختلفة منه ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون برتقالي ، وكريم اليوسفي ، كردي آخر. الرائحة والذوق المختار يعتمدان على ذوق الشخص.

لتحضير هذه الحلوى اللذيذة بشكل صحيح ، تحتاج إلى التعلم من المحترفين. للتعارف ، وصفة جيمي أوليفر مناسبة. بعد كل شيء ، هو أحد أشهر الطهاة في العالم ، ويعرف كيف يصنع تحفة من طبق عادي. وأيضًا وصفة كلاسيكية بسيطة لهذه الحلوى ستكون مفيدة للطهاة المبتدئين.

تختلف وصفته قليلاً عن الوصفة التقليدية ، حيث تستخدم الكثير من صفار البيض واثنين فقط من البيض. ولكن لهذا السبب بالتحديد ، فهو يتمتع ببنية كثيفة وسميكة للغاية ، وله أيضًا طعم أرق.ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدامه لملء كعك البسكويت أو التارتليت. بعد كل شيء ، في حد ذاته سيكون سمينًا جدًا. لذلك ، يمكن فقط لمحبي الحلويات تناولها بالملعقة.

المكونات المطلوبة:

• 5 قطع. - صفار
• 2 بيض
• 0.11 لتر - عصير الليمون ؛
• شهية؛
• 0.11 كجم - سكر
• 0.06 كجم - زبدة.

دعنا نلقي نظرة على وصفة Jamie Oliver خطوة بخطوة.

1. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى الجمع بين قشر الليمون وعصيرها. أضف السكر إليهم واترك الكتلة تقف لمدة نصف ساعة ، حتى يتشبع كل شيء جيدًا.
2. في غضون ذلك ، اخفق الصفار بالبروتينات حتى تصبح ناعمة. فأنت بحاجة إلى إضافتها إلى كتلة الليمون.
3. ثم تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا باستخدام خفقت.
4. بعد ذلك ، يتم تسخين كل شيء في حمام مائي وغليه حتى يصبح سميكًا ؛ من الضروري الطهي دون توقف ، مع تحريك كل شيء برفق.
5. تحتاج هنا أيضًا إلى رمي زيت عالي الجودة ، وسحقه إلى قطع ، وإزالته على الفور من الموقد.
6. بعد ذلك ، يُفرك الكتلة من خلال غربال وتوضع في الجرار.
7. عندما تبرد ، يمكن نقل الحلوى إلى مكان بارد.

لا يستغرق تحضير هذا الكريم الكثير من الوقت.

بشكل منفصل ، يجدر النظر في الإصدار الكلاسيكي لإعداده.

المكونات المطلوبة:

• 0.225 كجم - سكر
• اربع بيضات؛
• 0.125 كجم - زيوت لا تقل نسبة الدهون فيها عن اثنين وثمانين في المائة ؛
• أربع حبات ليمون.

يجب غسل الليمون جيدًا وسكبه بالماء المغلي. يجب تنظيف المبشرة بعناية من طبقة الحماس. سيتم استخدامه في الوصفة. يجب تقطيع الليمون إلى نصفين وإخراج العصير منه.

1. صب العصير في المقلاة وأضف القشر المبشور. ثم يجب وضعها على الموقد وإضافة الزبدة التي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة مسبقًا.
2. بعد ذلك يضاف السكر ويقلب كل شيء على نار خفيفة حتى يذوب.
3. يجب خفق البيض. ثم ، في مجرى رقيق ، تحتاج إلى سكبهم في المقلاة ، مع تحريك كل شيء باستمرار.
4. عندما يثخن الخليط الحلو ، يجب تبريده ووضعه في مرطبانات. يجب تخزينها في الثلاجة.

وهنا وصفة مثيرة للاهتمام لكرد لطيف مع المعجنات. إذا قمت بطهي كل شيء وفقًا لهذه التعليمات ، فستحصل على حلوى رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، تُحفظ الفطائر جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

المكونات المطلوبة للعجين:

• 0.15 كجم - زيت عالي الجودة ؛
• بيضة واحدة؛
• 0.3 كجم - دقيق.

بالنسبة للكرد:

• ثلاثة ليمون
• 0.15 كجم - سكر
• ثلاث بيضات؛
• 0.15 كجم - زبدة

يشمل التحضير عدة خطوات.

1. لتحضير القاعدة ، تحتاج إلى طحن الدقيق والزبدة إلى فتات صغيرة. ثم تحتاج إلى إضافة بيضة واحدة وتعجن العجين. بعد أن تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
2. لطهي الكرد ، تحتاج إلى إزالة طبقة رقيقة من نكهة الليمون وبشرها. ثم تحتاج إلى عصر العصير ووضع البيض في طبق. بإضافة السكر هناك ، تحتاج إلى تحويل كل شيء إلى كتلة غنية وحلوة. يجب وضع الخليط النهائي على النار وجعله يتكاثف دون التوقف عن التدخل. ثم تحتاج إلى مسح كل شيء من خلال غربال وإضافة القليل من الزبدة المخففة. ثم يجب خلط كل شيء مرة أخرى وتسخينه على النار.
3. أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها إلى طبقة يصل سمكها إلى خمسة ملليمترات. ثم تحتاج إلى قطع الدوائر ووضعها في قوالب كب كيك. يجب خبزها على درجة حرارة مائة وسبعين درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
4. يجب أن تملأ الفطائر المبردة بخثارة الليمون الباردة.

خيار الحلوى الجيد الآخر هو الكردي مع البسكويت. لا يبدو جميلًا فقط في كوب على ساق مرتفع ، ولكنه يتحول أيضًا إلى حلو وخفيف.

المكونات اللازمة لصنع كعك البسكويت:

• 0.12 كجم - سكر
• 0.11 كجم - دقيق القمح ؛
• ثلاث بيضات.

بالنسبة للكرد:

• 0.05 كجم - سكر
• 0.05 كجم - عصير الليمون.
• أربعة صفار
• نكهة ليمون واحد
• 0.08 كجم - زبدة
• ملعقة صغيرة نشاء.

للكريم:

• 0.22 كجم - مسكربون.
• 0.1 كجم - سكر بودرة
• 0.15 كجم - كريم.

فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لهذا الطبق.

1. لتحضير البسكويت ، تحتاج إلى خفق نصف السكر مع البروتينات ، والثاني مع صفار البيض. ثم يجب الجمع بين الجماعتين وإضافة الدقيق هناك. إذا كان هناك شك طفيف في تهويتها ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من مسحوق الخبز. يجب تشحيم ورقة الخبز بالزيت وصب الكتلة فيها بطبقة تصل إلى خمسة سنتيمترات.
2. لتحضير الخثارة ، تحتاج إلى الجمع بين الصفار والسكر ، وضربهم جيدًا بمضرب. ثم تحتاج إلى إضافة نكهة وعصير الليمون هناك. ثم يُسكب النشا بعناية في الخليط. يتم وضع كل شيء على الموقد ويتم طهيه حتى يصبح سميكًا تمامًا. يجب ألا ننسى التقليب المستمر للخليط.
3. لتحضير الكريمة الثانية ، تحتاج إلى خلط مسحوق السكر مع الماسكاربوني. بشكل منفصل ، تحتاج إلى خفق الكريمة ، ثم خلط كل شيء.
4. من البسكويت البارد ، قطع دوائر أصغر قليلاً من الزجاج المستخدم للتقديم.
5. ثم نأخذ كوبًا ، توضع الكريمة فيه أولاً ، ثم البسكويت وأخيراً اللبن الرائب.

يتم تخزين خثارة الليمون لفترة طويلة نسبيًا.إذا احتفظت به في الثلاجة ، فيمكنه الوقوف هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. وأيضا يمكن تجميدها. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى أربعة أسابيع. ومع ذلك ، بعد استخراجه من هناك ، يجب استخدامه على الفور. إذا تم وضع الأكراد في أوعية محكم الإغلاق ، فيمكنه حتى الوقوف لعدة أشهر.

كما ترون ، فإن صنع اللبن الرائب سهل وبسيط للغاية. انها لا تأخذ الكثير من الوقت. ولن تكون هناك مشاكل في إيجاد المكونات. والنتيجة حلوى رائعة أو إضافة إلى أي معجنات. كلاهما لن يترك أي شخص غير مبال.

كيف لطهي الليمون الرائب ، انظر الفيديو التالي.