كيف تصنع مربى الليمون؟

يعتبر المربى من الأطعمة الشهية الشائعة التي يحبها الجميع منذ الطفولة. من الجيد جدًا أن تفتح إناءً من هذه الحلوى في أمسية شتوية فاترة في حفل شاي عائلي ، لتشعر بالطعم اللطيف ، وتذكر الصيف. يجب ألا تحاول حتى حساب عدد وصفات المربى التي تم اختراعها. وهي مصنوعة من الفواكه والتوت والخضروات وبتلات الزهور وحتى مخاريط التنوب.

يتحدث هذا المقال عن كيفية طهي ليس فقط مربى الليمون اللذيذ ، ولكن أيضًا صحيًا. هذه الأطعمة الشهية غنية بالفيتامينات ولها رائحة منعشة لطيفة ولون ذهبي جميل. بالطبع ، من أجل طهيه ، عليك أولاً اختيار الثمار.

من أجل إرضاء النتيجة ، من المهم التعامل مع اختيار المكون الرئيسي بمسؤولية. من الخطأ الاعتقاد أن الفاكهة التي من المؤسف التخلص منها مناسبة للمربى. تقوم العديد من ربات البيوت بقطع الأجزاء التالفة ، واستخدام الباقي في عملية الطهي. سيظهر نوع من المنتجات الحلوة في هذه الحالة ، بالطبع ، ولكن لإعداد طعام شهي حقيقي ، عليك أن تأخذ ليمونًا طازجًا. يجب أن يكون قشرها نظيفًا ، بدون ضرر. يجب أن يكون للليمون لون أصفر طبيعي.

الليمون الناضج حقًا يكون ثقيلًا على اليد.إذا كانت الثمرة خفيفة جدًا ، فهذا يعني أنه تم انتزاعها من الشجرة لفترة طويلة. فقدت هذه الفاكهة الكثير من الرطوبة والفيتامينات ، لذلك لا داعي لشرائها.

حتى لا تخطئ في اختيار فاكهة مناسبة ، افرك قشرها بإصبعك. إذا كانت الفاكهة تشم على الفور رائحة ليمون لطيفة ، فهي طازجة. إذا كانت الرائحة باهتة ، فهذا يعني أن الليمون قديم. من الأفضل عدم تناوله كمربى.

عند اختيار فاكهة ، اضغط عليها. الثمار الناضجة الطازجة صلبة ولكنها في نفس الوقت مرنة. إذا كانت الثمرة طرية ، فهي قديمة. مثل هذا الليمون للمربى ليس مناسبًا أيضًا.

قبل البدء في تحضير المربى ، يجب تحضير الثمار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنفيذ عدة خطوات متسلسلة.

1. اشطف الليمون جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة أو فرشاة لإزالة الشمع الصالح للأكل الذي تم وضعه على الليمون لإضفاء مزيد من اللمعان وفترة صلاحية طويلة.
2. إغل الماء. اغمر الليمون فيه لمدة دقيقتين. ثم أخرج الثمار وامسحها حتى تجف. لذلك سيكونون قادرين على إعطاء الكثير من العصير والنكهة. لا تغلي الثمار لفترة طويلة. الرأي القائل بوجوب غلي الليمون لمدة نصف ساعة على الأقل هو رأي خاطئ. في هذه الحالة ، سيفقدون ببساطة معظم فيتاميناتهم وخصائصهم المفيدة وسيصبح لحمهم مائيًا.
3. أزل القشر أو اتركه - قرر بنفسك. هذا سوف يعتمد على الوصفة التي تختارها. تقطع الثمار بطريقة تناسبك: حلقات ، مكعبات ، شرائح. تتطلب العديد من الوصفات تمرير الليمون عبر مفرمة اللحم.
4. يرش الفاكهة المحضرة بالسكر (يحتاج 500 جم من كتلة الفاكهة إلى 50 جم من السكر). وهكذا ، يتم استفزاز إفراز العصير.

مربى الليمون نوعان: مسلوق وخام. يمكن تناول الأطعمة الشهية المسلوقة بأي كمية ، إذا لم تكن هناك موانع. تؤكل الحلاوة الخام فقط كوسيلة للوقاية. يقلل من احتمالية الإصابة بنزلات البرد ، ويمكن أن يقوي القلب. يوصى بمثل هذا المنتج بجرعات صغيرة حتى للأشخاص الأصحاء تمامًا.

يمكن أن تكون المكونات الإضافية لمربى الليمون:

• إجاص؛
• موز؛
• الكرز الحلو
• كيوي؛
• راوند؛
• قشور البطيخ
• فيزاليز.
• تفاح؛
• نبات القراص؛
• الفراولة؛
• خيار.

بإضافة نكهة الكمثرى أو الفراولة إلى مربى الليمون ، ستجعل المنتج أكثر دقة ولذيذًا. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة بعض وصفات مربى الليمون التي يمكن تناولها في الصيف أو تحضيرها كتحضير لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى: 2 كجم من الليمون (لا تقم بإزالة القشر) ، 2 كجم و 400 جرام من السكر ، 4 أكواب من الماء النقي.

حضري الليمون ، قطعيه إلى حلقات نصف رقيقة ، ثم أضيفي نصف الكمية المحددة من السكر. اتركيها لفترة (يفضل ساعتان) ، مع تذكر التحريك من حين لآخر. تحضير الشراب. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء مع الكمية المتبقية من السكر.

عندما يتم غرس الثمرة ، يجب وضع الكتلة الناتجة على نار صغيرة. يُسكب في الشراب ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. أطفئ الموقد واترك المنتج لمدة 5 ساعات.بعد مرور الوقت ، اغلي المربى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ثم اترك التركيبة الناتجة مرة أخرى لمدة 5 ساعات.

اغلي المربى مرة أخرى ، ثم اسكبيها في مرطبانات جاهزة وهي لا تزال ساخنة. يجب إغلاق هذا المربى بأغطية بلاستيكية ، ويجب أن يتم التخزين في مكان بارد.

سيكون المنتج الناتج جيدًا ليس فقط في الشتاء البارد ، ولكن أيضًا في حرارة الصيف. يمكنك أيضًا صنع مشروب منعش منه. يمكن القيام بذلك عن طريق تخفيف بضع ملاعق كبيرة من المربى بمياه شرب باردة. إذا أضفت أوراق النعناع هناك ، فامنح المشروب لمسة من الرقي. لذلك تحصل على عصير ليموناضة طبيعي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، خالية من الأصباغ والمواد المضافة الضارة الأخرى.

الطباخ البطيء هو مساعد حقيقي لأي ربة منزل حديثة. إنه يساعد على توفير الوقت ، والنتيجة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الأطباق المطبوخة على الموقد. أحد هذه الأطباق هو الليمون الرائب. لطهيها في طباخ بطيء ، خذ ليمونة بكمية 1 كجم ، 1 لتر 200 مل من ماء الشرب ، سكر بكمية 1 كجم 300 جم.

يجب تحضير الليمون وفقًا للخوارزمية الموضحة أعلاه. ثم يجب وضعها في وعاء من الماء. اطهي كل شيء لمدة ساعة ، واضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة. ثم أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 45 دقيقة أخرى.

بمساعدة ما يسمى بالطريقة الجافة ، يمكن تحضير مربى فريد من نوعه. يحتفظ بفيتامينات ومواد مفيدة أخرى أكثر بكثير من المنتج المغلي. لا يمكنها تزيين طاولة الشاي فحسب ، بل تساعد أيضًا في علاج نزلات البرد وأمراض القلب.غالبًا ما يستخدم كعلاج وقائي وعلاج لمرض السارس والإنفلونزا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أسهل بكثير من المربى التقليدي. نسيان عمليات الغليان ، والوقت الذي تقضيه في التبريد والربط. للطبخ ، ما عليك سوى مفرمة لحم ووعاء زجاجي عميق وملعقة مطبخ خشبية.

خذ 4 حبات ليمون ، 200 جرام عسل طبيعي ، 100 جرام زبدة غير مملحة ، 300 جرام زبيب غامق ، 300 جرام قشر جوز. تُمرر الفاكهة المحضرة والمكسرات والزبيب عبر مفرمة اللحم. أضف العسل والزيت. تخلط جميع المكونات جيدًا ويوضع الخليط الناتج في برطمانات.

يسمى هذا المربى أحيانًا "كسول". هنا ليس عليك طهي مفرمة اللحم وتجميعها وتفكيكها وغسلها.

خذ الليمون والسكر بنسبة 1 إلى 2 (على سبيل المثال ، 300 جرام من الفاكهة تحتاج إلى 600 جرام من السكر). تقطع الثمار المحضرة إلى مكعبات ، توضع في وعاء زجاجي أو مينا ، يرش بالسكر وتترك لمدة 12 ساعة. حرك الكتلة كل ساعة. صب المنتج النهائي في الجرار ، وأغلقها بأغطية البولي إيثيلين. يجب تخزين هذا المربى في الثلاجة.

الليمون جيد في شكله النقي ، ولكنه يتناسب أيضًا مع الفواكه والخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، مزيج الليمون والكوسا مثير للاهتمام. لتحضير مثل هذا المربى ، ستحتاج إلى 1 كجم من الكوسة (باستثناء القشرة والبذور). خذ أيضًا 400 غرام من السكر و 1 ليمون.

قشر الكوسة وإزالة البذور وقطع الخضار إلى مكعبات.ابشر قشر الليمون وقطع الفاكهة إلى مربعات صغيرة. نرش الكوسة بالسكر الذي يذوب بعد 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب إشعال النار في الأطباق التي تحتوي على مواد خام. يغلي لمدة 45 دقيقة ، ثم يضاف الحامض والقشر. استمر في عملية الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد إزالة الكتلة من الحرارة ، يجب تركها طوال الليل ، وفي الصباح تُغلى مرة أخرى وتُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الغليان المتكرر ، يترك المربى حتى المساء ، ثم يتم إحضاره إلى الكثافة المطلوبة عن طريق الغليان.

خيار المربى الآخر هو مزيج مثير للاهتمام من الليمون واليقطين. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول لب اليقطين بكمية 1 كجم ، نفس الكمية من السكر ، كوب من ماء الشرب ، 1 ليمون.

قشر اليقطين وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. يجب أيضًا تقطيع الليمون دون تقشير وتمريره عبر مفرمة اللحم. ثم صب السكر في الماء ، اغلي الشراب. بعد الغليان ، أضيفي شرائح اليقطين وكتلة الليمون. يستغرق طهي المنتج ساعة. ثم صب العلاج الساخن في الجرار.

مجتمعة ، المكونات السابقة جيدة ليس فقط مسلوقة ، ولكن أيضا نيئة. لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى 2 كجم من لب اليقطين. ستحتاج أيضًا إلى 2 ليمون ، 1.7 كجم من السكر.

قشر الليمون واليقطين أولاً. يتم لف الليمون في مفرمة اللحم ، ويتم تقطيع اليقطين إلى شرائح. ثم يضاف السكر ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. يجب أن يبرد المربى حتى يذوب السكر. بعد أن يذوب السكر ، ضعي الخليط في برطمانات ، اتركيه في مكان بارد. بعد بضع ساعات ، سيكون من الممكن بالفعل الاستمتاع بحلاوة صحية.

وهنا نسخة أخرى من المربى بنفس المكونات.خذ 1 كجم من لب اليقطين والسكر بنفس الكمية و 2 ليمون. قشر اليقطين وإزالة البذور منه وقطع اللب إلى مكعبات. ثم يجب أن تملأها بالسكر وتتركها لمدة ساعتين (يجب أن يعطي اليقطين العصير).

ضعي الأطباق مع شرائح اليقطين على نار صغيرة واطهيها لمدة نصف ساعة. يُطحن الليمون ، قشرته (بدون الجزء الأبيض) ، يُضاف إلى اليقطين ، ويُطفئ الموقد. يجب أن يكون المربى باردًا. فقط بعد ذلك يتم تعبئتها في زجاجات.

سارت الامور بشكل جيد مع الحمضيات "شقيق" - البرتقالي. في هذه الحالة ، تناول 1 برتقالة ، 1 ليمون ، 100 غرام من السكر ، 5 غرام من جذر الزنجبيل. يتم تقطيع الليمون المحضر إلى قطع صغيرة مع الحماس. افعل نفس الشيء مع البرتقال.

يلف الليمون مع جذر الزنجبيل المقشر في مفرمة اللحم. لفي البرتقالة بشكل منفصل. يخلط كل شيء ويغطى بالسكر ويخلط مرة أخرى حتى يذوب السكر تمامًا. المربى جاهز. يبقى وضعها في جرة ووضعها في الثلاجة.

حتى لا تصاب بخيبة أمل في النتيجة ، استخدم بعض النصائح.

• لعمل مربى الليمون ، خذ دائمًا طبقًا واسعًا (حوض ، مقلاة). سيساعد ذلك على منع كتلة الليمون من التحول إلى عصيدة.
• لن يحترق المربى إذا كانت جدران وعاء الطهي سميكة.
• اختر الأواني المصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ. سيحافظ ذلك على لون ورائحة الليمون ويقي من الأكسدة.
• أضف القليل من الفانيليا أثناء الطهي. هذا سيجعل العطر أكثر دقة. لكن تذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.إذا أفرطت في تناول الفانيليا ، يمكنك إفساد طعم المربى. سوف تصبح مريرة.
• ينصح بغلي الليمون قبل الطهي. لذلك تقوم بتحسين رائحتها وتطهيرها ، لأنه من غير المعروف في أي ظروف تم تخزينها قبل دخولها إلى مطبخك.

• يجب تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بمربى الليمون ، كما هو الحال مع أي فراغات أخرى.
• بالنسبة للنسخة غير المطبوخة ، من الأفضل تناول السكر البني. هذا سيجعل المنتج أكثر فائدة ، لكنه يفسد اللون.
• إذا كنت تستخدم أغطية معدنية لمربى الليمون ، فلا تقلب البرطمانات أبدًا رأسًا على عقب. عند ملامسة هذا الغطاء ، سيتأكسد فيتامين سي ، وسيتشكل الصدأ على المربى ، وسيصبح المنتج غير مناسب للأكل.
• في المربى الخام ، يمكنك إضافة القليل من جذر الزنجبيل المبشور ، وحفنة من المشمش المجفف المفروم. تستخدم هذه الكتلة كصلصة صحية للحوم والأسماك.
• البئر أو مياه الينابيع هي الأنسب لصنع المربى. إذا لم يكن كذلك ، دع الماء الخاص بك يقف جيدًا.

تذكر أن الليمون يحتوي على كمية كبيرة من الحمض ، لذلك عليك تناوله بحذر وعدم المبالغة فيه. أيضا ، ثمار الحمضيات هي أقوى مسببات الحساسية. لهذا السبب لا ينصح باستخدام مربى الليمون للأطفال دون سن الثالثة. كما أنه مضاد استطباب للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه الفاكهة أو المكونات الأخرى التي تتكون منها المربى.

كيف تصنع مربى الليمون ، انظر الفيديو التالي.