كومبوت الليمون: أسرار الطبخ وأشهى الوصفات

تطبخ العديد من ربات البيوت لأنفسهن ولأسرهن ، وفي كل عام يقمن بإعداد كومبوتات متنوعة لفصل الشتاء. لتحضيرها ، يمكنك تناول مجموعة متنوعة من التوت والفواكه وحتى الخضار. لكن في الوقت الحاضر ، يكتسب الليمون شعبية متزايدة كمنتج لمثل هذا المشروب.

غالبًا ما يشرب الناس كومبوت من الليمون في فصل الشتاء. بعد كل شيء ، تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو أمر ضروري جدًا في البرد. غالبًا ما يستهلك أخصائيو الحميات هذا المشروب ، لأنه منخفض السعرات الحرارية.

مشروبات الليمون مفيدة للبشر. لذلك ، فهي مثالية لأولئك الذين يعانون من نزلة برد. بعد كل شيء ، تحتوي هذه المركبات على فيتامين ج ، الذي يقاومها. وأيضًا يعمل هذا الكومبوت غالبًا كعامل فعال مضاد للالتهابات أو خافض للحرارة.

غالبًا ما تستخدم مشروبات الليمون لتحسين عملية الهضم. يمكنهم خفض مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ في جسم الإنسان وتخفيف التشنجات والمغص. هذه الكومبوتات قادرة على تحفيز إنتاج العصارات الهضمية ، بحيث يتم امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل أفضل.مثل هذه المشروبات التي تحتوي على الليمون تساعد على تطهير بشرة الإنسان ، كما أنها تجعلها ناعمة وتقلل من التجاعيد. بعد كل شيء ، فيتامين C الموجود في مثل هذه المركبات يسمح بإنتاج الكولاجين ، مما يبطئ عملية الشيخوخة. تساهم مستحضرات الليمون أيضًا في تقوية الشعر ونموه بشكل أسرع.

يوصى باستخدام كومبوت الليمون للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي وتصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي. غالبًا ما يكونون في حالة سكر مع التهاب في الفم والبلعوم. ينصح العديد من الخبراء باستخدام هذه المشروبات في ظروف الحمى. كما أنها تستخدم للوقاية من السل والنقرس والروماتيزم والسكري وانخفاض ضغط الدم والكساح.

بينما تتمتع مشروبات الليمون بالعديد من الفوائد المهمة ، لديهم أيضا بعض موانع الاستعمال.

• يمكن أن يتسبب الليمون في تلف مينا الأسنان بشدة.
• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكومبوت الذي يحتوي على ثمار الحمضيات إلى تفاعل تحسسي شديد.
• لا ينصح بمشروبات الليمون للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، القرحة ، التهاب البنكرياس) وارتفاع الحموضة ، لأنها يمكن أن تتفاقم بشكل كبير.
• أيضا ، يمكن أن تؤدي كومبوتات الحمضيات إلى زيادة ضغط الدم في الجسم بشكل كبير.

يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات المختلفة لصنع كومبوت الليمون. غالبًا ما تطبخها العديد من ربات البيوت عن طريق إضافة مكونات إضافية:

• مشمش؛
• نعناع؛
• زنجبيل؛
• البرتقالي؛
• رمان؛
• عنب الثعلب؛
• عسل؛
• رَيحان؛
• تفاحة؛
• نخاع الخضار؛
• شجرة عنب الثعلب؛
• جير؛
• يقطين.

لتحضير هذا الكبوت ، اشطف المشمش أولاً جيدًا ، ثم قسّمه إلى قسمين وقم بإزالة البذور. من الأفضل تقطيع الليمون المغسول إلى شرائح صغيرة. ضعي شرائح الحمضيات في قاع الإناء ، وضعي المشمش فوقها. بعد ذلك ، تُرش المحتويات بالسكر (500 جم لكل 1 ليمون و 2 كجم من المشمش) وتُغلى حتى الغليان.

لعمل مشروب من النعناع والليمون ، يجب وضع الحمضيات في وعاء كبير وسكب الماء المغلي لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة مع القشر. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ، ثم يوضع فيه لاحقًا الليمون والسكر (كوب واحد من السكر وحفنة من النعناع لليمون واحد) ويبدأون في الطهي. في النهاية ، يُضاف القليل من النعناع إلى المحتويات ويُطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى.

لهذا الكومبوت ، تحتاج إلى إزالة القشرة الكاملة من الزنجبيل (يمكن تقطيعها إلى غسالات منفصلة وإضافتها إلى الكومبوت). تعد ثمار الحمضيات أكثر ملاءمة لتقطيعها إلى قطع صغيرة. توضع جميع المكونات على الفور في قدر وتغطى بالسكر (1 كوب سكر لكل 4 حبات ليمون). يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا وتركها تغلي بكمية كافية من الماء.

قبل تخمير هذا المشروب البرتقالي ، يتم غسل جميع ثمار الحمضيات أولاً. يتم تنظيفها من الحماس وجميع الخطوط البيضاء. يُقطع البرتقال والليمون إلى قطع صغيرة وتُزال جميع البذور منها. توضع في قاع المقلاة ، ثم يُسكب فيها القليل من الماء ، ويُسكب السكر (1 كجم لثمانية برتقالات و 0.5 كجم من الليمون) وتبدأ في الغليان. في النهاية ، يُضاف الحماس إلى الخليط الناتج ويُغلى المزيج بأكمله لمدة 15 دقيقة أخرى.

تحتاج أولاً إلى قطع الرمان وإخراج جميع البذور منه. يجب غسل الليمون بالماء وتقشيره. توضع شرائح الحمضيات والرمان في قدر ، ويُسكب كل هذا بالماء ويُضاف السكر المحبب (150 غرامًا من السكر لليمون واحد ورمان واحد). يتم طهي الكتلة لمدة 20 دقيقة.

بادئ ذي بدء ، يتم قطع ذيول عنب الثعلب. تقطع الحمضيات إلى شرائح وتضاف إلى المكون الأول. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء في وعاء ووضع الطعام فيه. اترك الخليط الناتج لمدة ساعتين. يُسكب السكر فيه (كوبان من السكر لكوبين من عنب الثعلب وليمون واحد) ويُغلى.

تُقطع الحمضيات إلى دوائر وتُزال جميع البذور منها. توضع القطع الناتجة في قدر ، مع رشها بالسكر (75 جم من السكر لكل 75 جم من العسل و 2 ليمون). المحتويات مهروسة بشوكة. يُسكب المزيج بالكامل بأربعة لترات من الماء ويُغلى حتى الغليان. من الأفضل إضافة العسل بعد التبريد.

يتم تقطيع الريحان والليمون إلى قطع كبيرة ، بينما لا ينصح بتقشير الحمضيات. توضع في قدر ، مع رشها بالسكر (100 غرام من السكر لكل حفنة من الريحان و 1 ليمون) وتُسكب بالماء. يجب أن تغلي المحتويات ، ثم تُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

لعمل كومبوت من التفاح والليمون ، تحتاج إلى تقشير الحمضيات وتقطيعها إلى دوائر كبيرة. يوصى بإزالة البذور واللب من التفاح ، وتقطيع الثمار نفسها إلى شرائح. في وقت لاحق ، صب الماء في وعاء واتركه حتى يغلي ، ضع الطعام والسكر هناك (140 جم من السكر مقابل 330 جم من الليمون و 300 جم من التفاح) واغلي.

تتم إزالة القشرة من الكوسة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى نصفين بالطول. يتم قطع جميع العظام والألياف من الخضار. يمكنك فعل ذلك بملعقة عادية. يُقطع اللب إلى مكعبات ، وتوضع القطع الناتجة في وعاء ، وتوضع مكعبات الليمون في الأعلى. ولكن قبل ذلك يجب صب الماء المغلي على الحمضيات وإخراج العظام منه. في وقت لاحق ، يتم سكب الحاوية بالماء المغلي ، وبعد 15 دقيقة يتم خلط هذا التسريب بالسكر ويغلي مرة أخرى.

يمكن قطع الحمضيات بشكل تعسفي. يضاف إليها الماء ، ويتم غلي كل محتوياتها حتى الغليان. يوضع الكشمش الأسود في المقلاة ويترك لمدة 3-5 دقائق. كما تستخدم أنواع التوت الأخرى (توت العليق ، الفراولة ، الكرز ، الكرز ، العنب البري) لإعداد مثل هذا المشروب.

يمكن قطع الليمون والليمون اختياريًا. توضع في وعاء وتُملأ بالماء. يضاف إليها السكر (150 جرام سكر لكل 1.5 ليم). في كثير من الأحيان ، تضيف مضيفات القليل من التفاح وحفنة من النعناع لتذوق مثل هذا المشروب.

يتم تقطيع اليقطين إلى نصفين متساويين. يتم استخراج البذور منه ، بينما يجب أيضًا إزالة اللب الذي كانت عليه بعناية. من الأفضل قطع الجلد عن الخضار. يمكن تقطيع الكتلة الكثيفة المتبقية إلى مكعبات صغيرة. لمثل هذا الكومبوت من الحمضيات ، يجب أن تأخذ القليل (بالنسبة لقدر سعة 5 لترات ، تحتاج إلى 2 ليمون). تتم إزالة العظام منهم. يمكنك تقطيعها إلى نفس مكعبات اليقطين. يجب سكب شرائح الفاكهة بالماء المغلي لمدة 30-40 ثانية. ثم توضع مباشرة في الخضار ، مع إضافة السكر على الفور (ل 5 لترات من الماء ، 800 غرام من السكر المحبب). اخلطي قطع الليمون واليقطين معًا.

اترك الكتلة الناتجة بين عشية وضحاها. في الصباح ، ضعه في وعاء ، واملأه بالماء واترك كل شيء حتى يغلي.ينصح الكثيرون بعد تحضير هذا الكومبوت بإزالة جميع المكونات وتصفية الشراب من خلال غربال.

يقدم الخبراء العديد من التوصيات لعمل مشروبات الليمون. لذلك ، ينصح الكثيرون بتنظيف وشطف ثمار الحمضيات جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة خاصة.

إذا كنت تستخدم قشرًا ليمونًا لصنع الكومبوت ، فمن الأفضل لك نقعه مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. أيضًا ، ينصح الكثيرون في البداية بإزالة جميع البذور من الفاكهة ، لأنها يمكن أن تعطي الشراب طعمًا مرًا.

لإعطاء رائحة لطيفة للكومبوت ، يوصى بإضافة القرفة والزنجبيل والقرنفل أو الفانيلين إليه أثناء عملية الطهي. سوف يجعلون المشروب ألذ وأكثر صحة. يجادل البعض أنه مع هذه المكونات يتم الحصول على الكومبوت كما هو الحال في غرفة الطعام.

إذا كنت قد سكبت التركيبة الساخنة في برطمانات تخزين طويلة الأمد وقمت بإغلاقها ، فتأكد من التحقق من عدم وجود تسرب. إذا كانت ملتوية بشكل فضفاض ، فسوف يتدهور الكومبوت بسرعة. يوصى بتغطية البرطمانات المغلقة بغطاء أو قطعة قماش سميكة أخرى حتى يبرد كل شيء تمامًا ، أو يبرد المشروب على الفور. من الأفضل إغلاق الجرار التي تحتوي على كومبوت الليمون بأغطية معدنية. يمكنهم توفير ختم جيد. يمكنك تحريفها بمفتاح خاص للالتواء.

للحفاظ على كومبوت الليمون طازجًا لفترة طويلة ، يجب تخزينها في أماكن باردة. في الثلاجة ، لا يمكن الاحتفاظ بهذه المشروبات إلا لمدة 2-3 أيام. إذا كنت ترغب في تركها لفصل الشتاء ، فيجب ترك هذه الفراغات في القبو أو الطابق السفلي ، حيث لن تتجاوز درجة الحرارة 18 درجة مئوية.

لا يستحق تخزين هذه الكومبوتات لأكثر من عام ، لأنه بمرور الوقت يبدأ حمض الهيدروسيانيك الضار بالتشكل فيها. إذا لاحظت أن الطبقة العليا من الفاكهة في علب المشروبات قد أصبحت داكنة قليلاً ، فعليك فتح الحاوية بعناية وإزالة الثمار الفاسدة. يجب تعقيم الجرة وإغلاقها مرة أخرى.

في الفيديو التالي ستجد وصفة كومبوت لذيذ من الليمون.