كيفية عمل مربى الليمون

لطالما كان من المعتاد تقييم مهارات المضيفة في الحفاظ عليها: فكلما كانت قطعة العمل ألذ وأكثر تنوعًا ، كانت أكثر مهارة. اليوم ، أصبح هذا النهج عفا عليه الزمن ، ويتم استبداله بأسلوب ليكون أصليًا ومشرقًا ومفاجئًا وملهمًا. تبحث ربات البيوت المعاصرات عن المزيد والمزيد من الوصفات للحفظ ، فلماذا لا تفاجئ أحبائك بحلوى مشرقة غير عادية - مربى الليمون؟

هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن الليمون هو عنصر أساسي في فصل الشتاء. في الواقع ، من المفيد استخدام الليمون على مدار السنة ، لأنه غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى. كل جزء من هذه الفاكهة يستخدم في الطبخ والطب والتجميل. فوائد هذه الحمضيات كبيرة جدًا بحيث يصعب وصف كل شيء دون فقد أي شيء.

• يساعد المحتوى العالي لفيتامين C على تقوية جهاز المناعة ، ويطيل من شباب الجسم كله.
• يزيل حمض الأسكوربيك السموم والجذور الحرة ، ويفكك لويحات الكوليسترول ، ويساعد في مكافحة التهاب البنكرياس ويمنع تكون حصوات الكلى.
• يتكيف الليمون جيدًا مع أمراض الجهاز التنفسي ، لأنه مطهر.
• تساعد وفرة البوتاسيوم على تقوية أوعية القلب والدماغ ، لذلك يعتبر الليمون وقائيًا ممتازًا ضد السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• تحتوي ثمار الليمون على الكالسيوم والمغنيسيوم بنسب مثالية. إنها تطهر الدم تمامًا ، وتمنع تكوين جلطات الدم.
• الليمون له تأثير مفيد على عمل المعدة ، ويزيد من التمثيل الغذائي ، وأداء الكبد ويزيل الصفراء الزائدة.

على الرغم من كل هذه الخصائص المفيدة ، لا ينبغي إساءة استخدام الليمون. زيادة محتوى الأحماض يمكن أن يسبب نوبة من حرقة المعدة. يوصي أطباء الأسنان بالليمون للأشخاص الذين يعانون من أمراض اللثة ، ولكن حمض الستريك يؤدي إلى تآكل المينا ، لذلك من المهم تنظيف أسنانك بالفرشاة بعد تناول الفاكهة.

لعمل مربى لذيذة حقًا ، عليك اختيار الليمون الأكثر نضجًا وعصيرًا. أهم ما يميز الليمون هو كمية كبيرة من العصير. كلما زادت عصارة الفاكهة ، كان المربى ألذ. من المعروف أن هناك فواكه ذات قشرة رقيقة وسميكة القشرة. من الأفضل اختيار المربيات ذات القشرة الرقيقة لأن لبها يحتوي على المزيد من العصير.

لكي لا تخطئ في الاختيار ، يجدر تسليح نفسك ببعض النصائح البسيطة.

• يجب أن يكون سطح القشرة متجانسًا دون أي بقع. تعني البقع السوداء أو البنية أن الثمرة أصبحت أكثر نضجًا وأن عملية التحلل أو التحلل قد بدأت.
• يجب أن يكون الجلد بأكمله ناعمًا ومتساويًا. تعني النتوءات أو الحفر على سطح الليمون أنها فاكهة ذات قشرة سميكة.
• يجب ألا يكون هناك بقع طرية على القشرة.
• يجب أن يكون للفاكهة رائحة ليمون طبيعية. إذا كانت لا تشم على الإطلاق ، فهي غير ناضجة.
• يحتوي الليمون الناضج على لون أصفر موحد.
• عندما يتم عصره في اليد ، سيكون الليمون الناضج نابضًا ولكن ليس صعبًا. فالفاكهة الصلبة لا تزال خضراء ، والفاكهة الطرية جدًا مفرطة النضج.
• يجب ألا تختار فواكه لامعة - فهذه علامة واضحة على أنها تعامل بالمواد الكيميائية.

هناك طرق عديدة لعمل مربى الليمونادة. اليوم ، تحظى الخيارات مع إضافة التوابل والأعشاب والفواكه الحمضية الأخرى وحتى المكسرات بشعبية كبيرة. معظم وصفات مربى الليمون الأصلية هي مجرد نسخ معدلة من الكلاسيكية ، لذلك من المهم أن تمر عليها خطوة بخطوة.

لصنع المربى حسب هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 10 ليمونات متوسطة الحجم ، 1.5 كيلوجرام من السكر ، علبة من سكر الفانيليا أو غصن الفانيليا ، 1.5 لتر من الماء. يجب غسل الليمون بجودة عالية ، يمكنك سكبه فوق الماء المغلي.

يجب تقطيع الليمون المحضر إلى شرائح أو دوائر ، ووضعه في وعاء من المينا ، وسكب 1.5 لتر من الماء ، واتركه ليغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة ساعة.

صب السكر العادي والفانيليا في الكتلة الناتجة واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. في هذه المرحلة ، من المهم جدًا ملاحظة نظام درجة الحرارة المنخفضة ، يجب أن يتغاضى المربى قليلاً ، وسيؤدي الغليان النشط إلى فقدان الشفافية. إثارة مثل هذا المربى أمر غير مرغوب فيه.

من الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى إزالة الليمون بالكامل ، ولم تعد هناك حاجة إليه ، وصب السائل المتبقي في الجرار والفلين. وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك صنع مربى من ثمار الحمضيات الأخرى ، مثل البرتقال أو الجريب فروت ، ما عليك سوى تقليل نسبة السكر بشكل طفيف.

من أجل جعل المربى أكثر أصالة ، يمكنك تعقيد العملية قليلاً وإدخال مجموعة متنوعة من الإضافات. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة خليط من المكسرات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إضافة 150-200 جرام من المكسرات إلى المربى المحضر بالفعل (بعد اختيار شرائح الليمون) ، وتخلط وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 500 جرام من الليمون ، 1 كوب من السكر ، قطعة من جذر الزنجبيل لا يزيد حجمها عن علبة أعواد ثقاب. يجب غسل الثمار جيدًا. تحتاج إلى عصر عصير ليمونة واحدة ، ويمكن استخدام باقي الليمون في الطهي مع باقي الليمون.يجب تقطيع الليمون الآخر إلى قطع كبيرة ذات شكل تعسفي ، ووضعه في قدر مع قاع عريض ، وصب 100 جرام من الماء المغلي وتسخينه على نار عالية لمدة 5 دقائق.

يجب قتل الكتلة الناتجة بالكامل مع السائل بخلاط حتى يتم الحصول على هريس أو عصيدة. يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ويُسكب العصير المُعد مسبقًا ، ويُغلى كل شيء ويُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف التركيبة. يمكن طي المربى الجاهز في برطمانات وحفظه أو تغطيته بغطاء من النايلون وتخزينه في الثلاجة.

يعد صنع المربى في طباخ بطيء متعة كبيرة ، لأن العملية تتطلب الحد الأدنى من التدخل والجهد. في هذه الوصفة ، ستحتاجين إلى 3 حبات ليمون متوسطة ، 3 أكواب ماء ، 150 جرام سكر.

يجب إزالة الجزء الأبيض من القشرة ولا يجب استخدامه. يجب تقطيع الليمون المقشر إلى شرائح كبيرة ، ووضعه في وعاء متعدد الطهي ، وإضافة السكر ، والقشر والماء ، وطهيه في وضع "الخبز" لمدة دورة واحدة أو ساعة واحدة.

يعتبر الليمون علاجًا ممتازًا لنزلات البرد والأمراض الفيروسية ؛ يمكنك صنع معجزة علاجية منزلية حقيقية منه. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 2 ليمون ، 4 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي ، 2 كوب ماء ، عود قرفة ويانسون نجمي.

يجب أن يذوب العسل في وعاء من المينا ، ويُسكب الماء فيه ، ويُضاف إليه البهارات ويُغلى على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم انزع البهارات. يجب تبريد الكتلة الناتجة جيدًا.

يُمزج هريس الليمون مع شراب العسل ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة. من المهم تقليب المربى أثناء الطهي ، حيث يستقر اللب ويمكن أن يحترق. لا يمكن الحفاظ على المربى الجاهز. العسل مادة حافظة ممتازة - تمنع التلف. يكفي وضع مثل هذا المربى في وعاء ، وتغطيته بغطاء من النايلون وتخزينه في مكان بارد.

يمكن تقديم مربى الليمون كحلوى مستقلة أو كإضافة لأطباق أخرى. يلاحظ خبراء هذه الأطعمة الشهية أنها تتماشى بشكل جيد مع الفطائر أو الفطائر. مثل هذا الطبق المألوف لدى معظم الفطائر مع هذا المربى سوف يتألق بألوان جديدة تمامًا. سيبدو أيضًا أصليًا جدًا مع بودنغ السميد.

من المهم معرفة ما يلي.

• لكي لا يكون المربى مرًا ، يجب ألا تستخدم الطبقة البيضاء تحت الجلد من قشر الليمون.
• من أجل الحصول على نكهة حمضيات أكثر إشراقًا وغنى لمربى الليمون ، تحتاج إلى استخدام الحماس. حتى لا يكون الحماس مرًا ، يجب نقعه في ماء مثلج لمدة نصف ساعة.
• في الكتلة الرئيسية للمربى ، يمكنك إضافة شرائح الليمون المقطعة إلى شرائح أو دوائر رفيعة ، وغليها في المربى حسب الوصفة ، ثم سحبها للخارج ، ونشرها على صينية خبز وتجفيفها في فرن مسخن مسبقًا حتى 100 درجة. . تنتج هذه الطريقة ليمونًا مسكرًا رائعًا يُعد مرافقًا مثاليًا للشاي.
• لكي تتمكن من عصر عصير الليمون بسهولة أكبر ، يجب عليك القيام بما يلي: قطع الفاكهة إلى جزأين (لعمل قارب) ، ووضع النصفين في الميكروويف وتسخينه بأقصى طاقة لمدة 10-15 ثانية. بعد ذلك ، سوف ينفصل العصير بسهولة أكبر.
• من المعروف منذ فترة طويلة أن الفواكه والخضروات غالبًا ما تكون مغطاة بالشمع أو البارافين أو مواد كيميائية أخرى لتخزينها لفترة أطول. لفهم ما إذا كانت ثمرة ليمون معينة قد تمت معالجتها أم لا ، عليك أن تضغطها قليلاً في يدك وتضعها على منديل. إذا كانت هناك بقع على المنديل ، فهذا يعني أن الفاكهة لم تتم معالجتها. لا يمكن للزيوت أن تتسرب من خلال طبقة الشمع ، لذلك لن يترك الليمون المعالج علامات.
• إذا تم شراء ثمار غير ناضجة لسبب ما ، فيمكن وضعها على صفيحة خبز وتركها لعدة أيام في غرفة بدرجة حرارة الغرفة ، لكن لا يجب وضعها على النافذة - يمكن لأشعة الشمس أن تدمرها. ينضج الليمون بسرعة كبيرة في ظل هذه الظروف.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية عمل مربى الليمون في الفيديو التالي.