هل يمكنك القلي بزيت بذر الكتان؟

في الأيام الخوالي ، لم يكن بإمكان سكان روسيا تخيل حياتهم بدون زيت بذر الكتان. بالنسبة لأسلافنا ، كانت الأطعمة الشهية الطبيعية بمثابة عنصر ثابت للتغذية. في ذلك الوقت ، لم يسمعوا بعد عن الزبدة أو زيت عباد الشمس ، وبالتالي تم إثراء السلطات النباتية بزيت الكتان المستخدم أثناء الطهي ، وصبها في المعجنات لتعزيز رائحة وطعم منتجات الخبز.

غالبًا ما يستخدم المستهلكون المعاصرون أيضًا مكونًا طبيعيًا ، لكن الكثير منهم قلقون بشأن مسألة ما إذا كان من الممكن القلي بزيت بذر الكتان.

يحتوي زيت بذور الكتان على عدد من الخصائص الطبية. يؤدي الاستخدام المنتظم لهذا العلاج إلى تطبيع التمثيل الغذائي في الخلايا. يحتوي المنتج ذو الأصل الطبيعي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية وفيتامينات ب والمعادن. يحتوي على حمض الفوليك ، وهو مكون مهم ضروري للعمل الطبيعي لدماغ الشخص البالغ وتشكيل الأنبوب العصبي في الجنين النامي حديثًا.

ينشط زيت بذور الكتان الكبد ، ويزيد من قدراته الحاجزة ، ويعالج بنجاح التهاب المعدة ، ويزيل الشعور بالحرارة أثناء حرقة المعدة ، ويخفف من مشكلة حساسة - الإمساك ، ويعمل بمثابة طارد للديدان. يؤكل في الصباح على معدة فارغة ، فهو يساعد الجسم على الاستيقاظ والاستعداد للتأثير السلبي على البيئة (الضباب الدخاني من وسائل النقل ، البنية التحتية الحضرية).

إذا كنت تشرب أو تأكل بشكل منتظم ، يمكنك منع ظهور احتشاء عضلة القلب ، ووقف تطور أمراض خطيرة مثل تصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، ونقص تروية عضلة القلب. يقلل المكمل الغذائي الصحي من احتمالية الإصابة بسكتة دماغية ، وبفضل ذلك تقل احتمالية تشكل جلطات الدم.

ينصح الأطباء باستخدام زيت بذور الكتان للحوامل ، حيث له تأثير مفيد على وضع الجهاز العصبي للطفل وتطوره الطبيعي ، وكذلك على دماغه. بفضل استخدام سائل زيتي ، أصبحت الأشهر التسعة من الحمل والولادة نفسها أسهل.

ولكن على الرغم من كل المزايا والصفات الإيجابية ، إلا أن زيت بذور الكتان يضر. في حد ذاته ، لا تعتبر مادة خطرة على الصحة ، ولكن إذا استخدمت مثل هذا المكون بجرعات زائدة ودون اتباع نظام معين ، يمكنك الحصول على عدد من المشاكل الصحية.

أثبتت الدراسات والاختبارات التي أجراها خبراء كنديون أن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن تؤدي ، على سبيل المثال ، إلى الولادة المبكرة.

يتم الحصول على زيت بذر الكتان بالضغط على البارد. بفضل طريقة الاستخراج هذه ، يحتفظ المنتج الغذائي النهائي بجميع الخصائص الطبية ، ويمكن استخدامه كدواء. لا يختلف قوام المنتج النهائي عن الزيت النباتي أو زيت الزيتون ، ولكن يمكن أن يختلف اللون - من البني الفاتح إلى الغامق.

المعيار الأخير يعتمد على درجة التطهير. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 6 أشهر ، بشرط أن تكون الحاوية التي تحتوي على السائل المفيد مغلقة بإحكام وأن تكون في الثلاجة. إذا لم يتم اتباع تعليمات التخزين ، سيصبح الزيت مرًا وعديم الفائدة. زيت بذور الكتان عالي الجودة له طعم حلو ولا يكون مرًا أبدًا.

يمكن أن يتأكسد زيت بذر الكتان بسبب تركيبته الغنية ، ولا سيما وجود الدهون المتعددة غير المشبعة وحمض اللينولينيك. سيحدث هذا بالتأكيد إذا تم تسخين الزيت. نتيجة لذلك ، يصبح الزيت مادة مسرطنة ، أي أنه يمكن أن يثير تكوين خلايا سرطانية في جسم الإنسان ، مما يعني أن مثل هذا التعديل له غير مقبول لاستخدامه في الطعام.

لا يعتبر زيت الكتان المكرر ضارًا جدًا. ومع ذلك ، لا تجرب على جسدك. هذا ينطبق بشكل خاص على زيت بذور الكتان ، التي أوشكت تواريخ انتهاء صلاحيتها على الانتهاء أو انتهت صلاحيتها منذ فترة طويلة.

مع القلي المتكرر ، يصبح أي زيت ضار بالصحة. تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة ، يتغير هيكل المنتج على المستوى الجزيئي ، ويتحول المكون الذي كان مفيدًا في السابق إلى دهون متحولة. هذه الأخيرة لها سلسلة جزيئية مختلفة عن العناصر الطبيعية ، غير المصنعة بشكل مصطنع التي تميز التركيب الكيميائي لمادة بذور الكتان.

على نطاق واسع ، يتم إنتاج الدهون المتحولة عن طريق الهدرجة. لكي يتحول الزيت النباتي من الحالة السائلة إلى منتج صلب ، يتم تسخينه ، ثم يتم تغذية الهيدروجين من خلال الكتلة الساخنة. خلال مثل هذه التلاعبات ، يتم الحصول على مادة صلبة تحتوي بالفعل على دهون مشبعة.

نظرًا لكونها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، تفقد الزيوت المهدرجة جميع العناصر الغذائية ، ولكن الأسوأ من ذلك كله أنها تبطئ عمل الخلايا البشرية ، ولا تسمح لها بتناول الطعام بشكل طبيعي.بعد ذلك ، يتم تشويه عملية التمثيل الغذائي ، وتتراكم المنتجات السامة في الخلايا ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض حادة في نظام القلب والأوعية الدموية. كما يبدأ تراكم الكوليسترول "الضار" في جسم الإنسان ، وتنخفض درجة الكوليسترول "الجيد". ونتيجة لذلك ، يدخل الكوليسترول من الشرايين إلى الكبد ، حيث يستقر ويؤدي إلى تدهور الحالة الصحية.

تزيد الدهون المتحولة أيضًا من عدد البروتينات الدهنية التي تؤثر بشكل مباشر على حالة الشرايين. هذا الأخير يفقد المرونة ، والتي يمكن أن تكون السبب الجذري للسكتة الدماغية أو النوبة القلبية.

أثناء القلي ، يفقد زيت بذور الكتان الفيتامينات ، بسبب درجات الحرارة المرتفعة التي يتم تدميرها. في هذا الطريق، منتج مفيد ، نتيجة للتسخين ، لا يصبح مجرد مادة مضافة عديمة الفائدة ، ولكن الأسوأ من ذلك أنه مادة خطرة.

ومع ذلك ، إذا قرر شخص ما استخدام زيت بذر الكتان في القلي ، فيجب ملاحظة أن هذا الاستخدام لن يؤدي إلى الوفاة ، ومع ذلك ، سيتم إلحاق ضرر كبير بالجسم في أقصر وقت ممكن.

تدريجيًا ، ستبدأ مشاكل المعدة في الظهور ، وسيزداد الهضم سوءًا ، وسيظهر ألم في الجهاز الهضمي. في بعض الحالات ، قد يحدث الغثيان.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على فوائد زيت بذور الكتان.