البصل الأحمر: خصائصه وزراعته وتطبيقه

ما هو البصل الأحمر وكيف يختلف عن البصل العادي؟ هل صحيح أنه حلو؟ هذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى يشغلها البستانيون الذين خططوا لزرع مثل هذا القوس.

ينتمي البصل الأحمر إلى عائلة البصل. يطلق عليه ذلك بسبب اللون المشرق للقشر ، والذي يمكن أن يكون لونه من الباهت إلى اللون العنابي الغامق. الداخل هو أكثر من صبغة أرجوانية. مثل الأنواع الأخرى من البصل ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (لكل 100 جرام من المنتج). القيمة الغذائية - 42 سعرة حرارية ، معظمها من الكربوهيدرات. محتواها 9.2 جم ، بروتينات - 1.7 جم ، دهون - 0.1 جم.

في خصائص المظهر والذوق ، تختلف الخضار الأرجواني عن الأبيض والأصفر. يكمن الاختلاف الأول في القشر اللامع واللون الأحمر الأرجواني لللب. البصل الأحمر أقل نفاذة ، لا يحرق الأغشية المخاطية ، إنه أحلى وأكثر رقة مقارنة بالأصفر العام. وهذا بدوره أدى إلى استهلاكه الطازج المتكرر - وعادة ما يتم وضعه في السلطة.

يتميز البصل الأبيض بحلاوة أكبر مقارنةً بالبصل العالمي. إنه مشابه للأصناف الحلوة من البصل الأحمر ، ولكن على عكس ذلك ، لا يحتوي على أصناف حارة. يتمتع البصل الأبيض بأقصر مدة صلاحية مقارنة بالأنواع المدروسة.

ومع ذلك ، فمن غير العدل تمامًا الاعتقاد بأن الخضار الأرجواني يمكن أن يكون له طعم حلو فقط. اعتمادًا على التنوع وخصائص الزراعة ، يمكن أن يحتوي البصل الأحمر على كل من النفاذة والمرارة.

يعتبر البصل الأحمر نبات عشبي كل سنتين.يبلغ قطر البصلة 12-15 سم ، وكتلة الرأس 65-76 جم ، وتتكون براعم على الجذع ، وتنمو منها المصابيح البنت.

تعود الخصائص المفيدة للبصل الأحمر إلى تركيبته - فهو غني بفيتامينات ب والفيتامينات E و PP وحمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عناصر دقيقة وكبيرة مفيدة لجسم الإنسان ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم. أخيرًا ، تحتوي الخضار على مركبات الفلافونويد النشطة بيولوجيًا ، على وجه الخصوص ، الأليسين والكوارتزتين.

يرجع اللون المشرق للخضروات إلى وجود الأنثوسيانين في التركيبة ، والتي لها تأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن هذه المواد وقائية في مكافحة أمراض الأورام والسكري واضطرابات الجهاز العصبي المركزي. أخيرًا ، (بالاشتراك مع فيتامين هـ) يوقفون ويبطئون عملية الشيخوخة.

كما أن فلافونويد كوارتزيتين الموجود في التركيبة مفيد جدًا للجسم - فهو ، مثل الأنثوسيانين ، عنصر وقائي في مكافحة السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من خطر الإصابة بالحساسية والتورم والتشنجات.

يحتوي الكبريت أيضًا على تأثير مجدد ، وهو غني بمركبات مختلفة في خضروات ذات لون بنفسجي أحمر. الكبريت لديه القدرة على إزالة السموم من الجسم ، ويحفز تكوين الكولاجين ، والذي بدوره مسؤول عن مرونة الجلد ، وله تأثير إيجابي على حالة الشعر والأظافر.بالمناسبة ، الإجراء الأخير يرجع أيضًا إلى وجود الزنك في الخضار.

أخيرًا ، يساهم الكبريت في التئام الأوعية الدموية ، حيث يدمر ويمنع ظهور لويحات كولسترول جديدة على جدران الأوعية الدموية. هذا يقلل من خطر الإصابة بالدوالي والنوبات القلبية والسكتات الدماغية والأنسجة والأعضاء تتلقى الكمية اللازمة من الأكسجين.

البصل الأحمر الغني بفيتامين سي يساعد في مكافحة نزلات البرد ومرض البري بري. يساعد على تقوية قوى المناعة في الجسم. يجب تضمينه في النظام الغذائي أثناء أمراض الجهاز التنفسي الموسمية ، وكذلك في أواخر الشتاء وأوائل الربيع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير البصل الأرجواني له تأثير مطهر ، مما يسمح لك بتدمير البكتيريا والفيروسات.

يتم الجمع بين تأثير التطهير ومضاد الديدان ، لذلك غالبًا ما يستخدم البصل كوسيلة لمكافحة الطفيليات. الاستهلاك المنتظم للخضروات هو منع ظهور مثل هذه المشاكل.

تشير الدراسات إلى أن الخضار يساهم في إنتاج هرمون التستوستيرون ، ويزيد من الرغبة الجنسية. ينصح الرجال بإضافته إلى أطباقهم المعتادة.

من الخطأ الاعتقاد بأن البصل الأحمر له طعم حلو لوجود السكر فيه. ليس الأمر كذلك ، فمرارة البصل ترجع إلى محتوى الزيوت العطرية فيه. كلما زاد عددها ، كانت الخضار أكثر حدة و "دموع". في الأصناف الحلوة ، تكون كمية هذه الزيوت الأساسية ضئيلة.

نظرًا لارتفاع نسبة الزيوت الأساسية والأحماض ، يجب التخلي عن استهلاك البصل خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس). في حالة وجود أمراض مزمنة لهذه الأعضاء ، يجب أيضًا تقليل كمية البصل الأحمر المستهلكة.

بالنسبة للمرأة الحامل ، تعتبر الخضروات الحمراء مفيدة لأنها تحتوي على حمض الفوليك الضروري جدًا للنمو الطبيعي للجنين. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على فيتامينات ب ، فإن البصل له تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتطبيع النوم. ومع ذلك ، يجب على النساء "في الوضع" تناوله بحذر وبجرعات صغيرة لنفس السبب - فالزيوت الأساسية تهيج الأمعاء والأعضاء الضعيفة بالفعل في الجهاز الهضمي للأم الحامل. في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، يُسمح باستهلاك 100 غرام من البصل يوميًا ، في الفترة اللاحقة - لتقليلها إلى 50 جم.

عند الرضاعة الطبيعية ، يُسمح باستخدام البصل الأحمر بجرعات صغيرة إذا لم يكن لذلك عواقب سلبية على صحة الطفل. يساهم البصل ، بما في ذلك الأحمر ، في تكوين الغازات ، لذلك تضطر معظم الأمهات المرضعات إلى التوقف عن استخدامه لفترة من الوقت.

على أي حال ، لا يجب أن تأكل البصل في شكله النقي ، لأن هذا يمكن أن يسبب حرقة في المعدة وآلام في المعدة. لا يمكنك أكل البصل على معدة فارغة.

هناك عدة أنواع من هذا البصل ، ومن أشهرها بصل القرم. إنه حلو لدرجة أن سكان شبه الجزيرة يأكلونه مثل التفاح. كما ذكرنا سابقًا ، تم زراعة هذا البصل في الأصل في المنطقة الواقعة بين ألوشتا ويالطا. في هذه الحالة ، يكتسب حلاوة وعصارة غير مسبوقة.رؤوس البصل كبيرة جدًا ، يتم استخدامها طازجة في السلطة ، وأيضًا بالكراميل ويتم تقديمها كحلوى.

طعم حلو ومر مختلف "البارون الأحمر". يتميز بنسبة عالية من حمض الأسكوربيك ، وكذلك القدرة على التخزين لفترة طويلة ، مع الحفاظ على نفس المذاق والتركيب. هذه المصابيح عالمية - يتم تناولها طازجة ، وتستخدم لطهي الدورتين الأولى والثانية ، والصلصات.

نوع آخر يمكن تخزينه لفترة طويلة هو Brunswick. يشير إلى النضج المتأخر ، رؤوس البصل متوسطة الحجم بالارض "كرات". تظهر المؤشرات الجيدة للحفاظ على الجودة أيضًا من خلال البصل الأحمر الغني "Greatful Red F1". تتميز أيضًا بمصابيح كبيرة إلى حد ما ، يمكن أن تصل كتلتها إلى 130-140 جم. بالمناسبة ، يمكن العثور عليها على نوافذ معظم محلات السوبر ماركت - فهي تتحمل النقل على المدى الطويل جيدًا ، ويتم تخزينها من أجل لفترة طويلة ولها طعم حلو لطيف.

للنمو على موقعك ، خاصة إذا كنت جديدًا في هذا العمل ، يمكنك التوصية بمجموعة Campillo F1 ، والتي تعتبر متواضعة نسبيًا في الرعاية ومقاومة للأمراض المميزة للثقافة. سوف يسعد الحصاد باللون الأرجواني الجميل والذوق الرفيع.

تم العثور على التشابه الخارجي ونفس الطعم الحلو كتذوق مجموعة Campillo F1 في Retro onion. هذا الصنف الناضج المبكر هو الأمثل للسلطات الطازجة. بسبب حلاوة المصابيح ، يمكن استخدامها في أطباق الأطفال.بالمناسبة ، صنف "Retro" ، مثل "Yukont" ، مناسب للزراعة السنوية. هذا الأخير يعطي محصولًا حادًا بدرجة كافية يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء على الأقل.

يتجلى التماثل والإنتاجية في Red Semko F1 ، والذي يعطي لمبات مسطحة متوسطة الحجم. إذا قارنته بأصناف زرقاء وأرجوانية ، فسيكون في السياق لحم أبيض مع بقع حمراء على طول حواف الحلقات.

لكن محبي البصل الأحمر ذو المرارة اللطيفة سيحبون على الأرجح Red Brununschweig ، الذي ينتمي إلى الموسم الأوسط. ميزته هي الإنبات الودي ، عدم النزوات في موسم النمو. مفاجآت متنوعة "الأمير الأسود" بلون أحمر غامق غني ، يتحول إلى لون خمري ، ظل. له طعم شبه حاد ، يدل على جودة حفظ جيدة وتعدد استخدامات.

يعتمد طعم وحلاوة البصل إلى حد كبير على خصائص التربة وظروف درجة الحرارة. نظرًا لأن المحصول يشارك في دوران المحاصيل ، فإن أفضل أنواع التربة له ستكون تلك التي نمت عليها النباتات الباذنجانية سابقًا - الطماطم ، البطاطس ، الكوسة.

يجب أن تختار مناطق جيدة التهوية (لكن هادئة) ، تضيئها الشمس معظم اليوم. من الضروري البدء في تحضير التربة في الخريف - حفر واستخدام الأسمدة العضوية والمعدنية. في الربيع ، يُعاد حفر التربة. ينمو البصل الأحمر بشكل أفضل في التربة الرملية الخصبة.

يمكن تقسيم زراعة البصل إلى مرحلتين - زراعة بذور البصل في دفيئة ، وبعد ظهور الشتلات من هذه البذور ، قم بزرعها في سرير حديقة وزراعة أخرى. يمكنك شراء سيفوك وزرعه على الفور في الحديقة ، ولكن هناك احتمال كبير لشراء مادة بذور مقاومة للعدوى.غالبًا ما يخلط البائعون المهملون في المصابيح ، لذا فإن التنوع الذي يتوقعه البستاني لا ينمو على الإطلاق.

تزرع البذور المحضرة في أوائل الربيع في الأرض في دفيئة أو في المنزل تحت فيلم. لظهور الشتلات من الضروري أن تكون درجة حرارة البيئة 25 درجة على الأقل.

بعد جمع سيفكا ، يتم تطهيرها مرة أخرى عن طريق نقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، ويتم قطع القمم (وهذا يحسن النمو) وتزرع في أرض مفتوحة. لا تزرع بصيلات ضعيفة تالفة بسبب التعفن أو المرض. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يتوقف الصقيع الليلي ، ويجب أن تكون درجة حرارة التربة 15-17 درجة على الأقل.

ينمو البصل الأحمر عادة على فراش بعد عمل أخاديد على سطحه كل 20-25 سم ، والخطوة بين البصل 4-5 سم.

الطريقة الشعبية هي الطريقة "الصينية" لزراعة البصل الأحمر ، والتي بموجبها تحتاج إلى صنع أسرة عالية. هذا الأخير ، بعد فترة ، يتم غسله تحت تأثير الأمطار ، ويفتح الجزء العلوي من المصباح (الذي تمكن بالفعل من أن يصبح أقوى ويتكيف). في هذا الشكل ، يتلقى النبات مزيدًا من الحرارة الشمسية والضوء والمغذيات التي لها تأثير مفيد على نموها.

ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار المزيد من العناية بالنبات أمرًا صعبًا للحصول على محصول جيد من المهم اتباع التوصيات الزراعية التالية بانتظام:

• التعشيب. نظرًا لأن الأعشاب الضارة تزيل العناصر الغذائية ، فإنها يمكن أن تسبب أمراضًا للمحاصيل.لا ينبغي ترك الحشائش المقتلعة على الأسرة أو بالقرب منها ، فهذا يجذب الطفيليات ويسبب التعفن.
• إرخاء التربة ، مما يوفر تهوية التربة. وهذا بدوره يحسن تبادل الهواء ، ويمنع ركود الرطوبة في التربة ، ويسمح للمصباح بتلقي المزيد من الضوء والحرارة.
• الإخصاب - خلال موسم النمو ، ستحتاج إلى تسميد النبات مرتين. المرة الأولى - في مرحلة تكوين البصلة ، باستخدام الأسمدة العضوية. الثانية - بعد 2-3 أسابيع باستخدام رماد الخشب النقي.
• الري - يؤدي نقص الرطوبة إلى اصفرار ريش البصل ، مما يجعل المحصول مرًا. ومع ذلك ، يمكن أن تدمر الرطوبة الزائدة المحصول. الجدول الزمني الأمثل هو مرة واحدة كل 5-7 أيام ، مع مراعاة الظروف المناخية للمنطقة. كقاعدة عامة ، في بداية التطور ، يتطلب البصل الأحمر سقيًا متكررًا أكثر من قرب نهاية موسم النمو.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية زراعة البصل الأحمر في الفيديو التالي.

يجب تجفيف المحصول خلال النهار دون طيه تحت أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل الحصاد في الصباح (مطلوب في الطقس الجاف) وتجفيفه ، على سبيل المثال ، تحت مظلة حتى المساء.

بعد ذلك ، قم بقطع الأسهم (إذا لم يتم ذلك من قبل) ، وتركها 5-7 سم ، اربط عدة لمبات معًا "في مجموعة" ، والتي يجب أن تُعلق في مكان جيد التهوية محمي من الأشعة فوق البنفسجية.في هذا الشكل ، يجب تجفيف البصل لمدة 2-3 أسابيع ، ثم فحصه ، وقطع السهام الجافة ، وترك 2-2.5 سم "ذيل".

الآن يمكن نقل القوس إلى الصناديق والصناديق لمزيد من التخزين. إذا كنت تخطط لتخزين البصل طوال فصل الشتاء حتى الموسم التالي ، فمن المهم اختيار مجموعة مناسبة ذات جودة حفظ جيدة. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يعد بصل Yalta الأحمر مناسبًا جدًا لهذه الأغراض ، حيث يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

شرط آخر مهم هو التهوية الجيدة. أخيرًا ، يجب ألا تتجاوز رطوبة الهواء 80٪. إذا لم يتم استيفاء أحد هذه المتطلبات ، يبدأ البصل في التدهور بسرعة ، ويفقد مذاقه وفوائده.

لا تقم بتخزين البصل في أكياس بلاستيكية. يجب إعطاء الأفضلية للصناديق الخشبية وسلال الخوص وصناديق الكرتون وأكياس القماش.

للتخزين ، يمكنك استخدام القبو. إذا كنا نتحدث عن التخزين في شقة ، فإن الأرفف الموجودة في الميزانين ، والشرفة ، حيث لا تنخفض درجة الحرارة في فصل الشتاء عن 0 ، وكذلك الرفوف السفلية للثلاجة مناسبة. يمكنك وضع الرؤوس في لباس ضيق أو جوارب من النايلون بالطريقة القديمة. في هذا الشكل ، سيتم حماية البصل من الرطوبة ولن يتم إزعاج دوران الهواء.

يتم تخزين البصل في الظروف المناسبة ، ويظل دائمًا طريًا وحلوًا. يمكن أن تكون مقلية ومخللة وتوضع في السلطة. تبين أن الصلصة من هذه الخضار مثيرة للاهتمام في الذوق. تتناسب الإضافات الحلوة والحامضة مع الطبق الرئيسي بشكل جيد مع اللحوم والخضروات المطهية.

يشيع استخدام الأصناف الحلوة والمرّة قليلاً لسلطات الخضار واللحوم. تسير بشكل جيد مع الطماطم والريحان والجبن الطري ولحم العجل والدواجن.

البصل الأحمر مناسب أيضًا للعلاج. كقاعدة عامة ، نحن نتحدث عن العصير ، الذي يُفرك في فروة الرأس للصلع ، ويشرب على معدة فارغة بكمية صغيرة في مكافحة الديدان الطفيلية. يستخدم البصل المخبوز والممزوج بالعسل لنزلات البرد. يتم وضع عصيدة من البصل المبشور الطازج على الكالو والذرة لتليينها.