فوائد ومضار البصل

البصل من الخضروات التقليدية في قطع أراضي الحدائق والمطابخ في قارتنا. وهناك عدة أسباب وجيهة لذلك.

بادئ ذي بدء ، البصل نبات مقاوم للبرد إلى حد ما. وبالتالي ، منذ زمن سحيق ، كان أحد محاصيل الخضروات الرئيسية التي تعطي محصولًا جيدًا حتى في المناطق الشمالية.

السبب الثاني يتبع من الأول - يستخدم البصل في جميع أطباق المطبخ الروسي والأوروبي تقريبًا ، باستثناء الحلوى. في الطبخ ، تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في أطباق الأسماك واللحوم والخضروات ، وكذلك في التعليب والمخللات والاستعدادات لفصل الشتاء.

تعتبر الخصائص العلاجية للبصل سببًا آخر لاستخدامه على نطاق واسع. البصل معالج ممتاز في مكافحة نزلات البرد والأمراض الفيروسية. هذه الفرضية معروفة للجميع منذ الطفولة ، ولكن لا يعرف الكثير من الناس الفوائد الأخرى التي يجلبها حرق الخضار المألوف للشخص. والأهم من ذلك ، ما الضرر الذي يمكن أن يسببه مع الاستخدام غير السليم والجرعات.

قبل أن نحلل بالتفصيل جميع إيجابيات وسلبيات البصل ، ضع في اعتبارك بنية هذه الخضار المعجزة. لذا ، تخيل أن لديك رأس لمبة عادية أمامك. إنه ثمر البصل. يتكون اللفت البصل من قاع ، حيث يتكون نظام الجذر ، وجزء علوي ذو قشور مفتوحة ، حيث تظهر الأوراق وسويقة السهم بالبذور من التربة.يمكن التعرف على أوراق البصل بسهولة من خلال مظهرها: باقة من الريش الأنبوبي الرقيق ذي اللون الأخضر الفاتح ، يظهر في منتصفها سهم مجوف برأس بذرة.

يحتوي المصباح على صفائح غشائية لحمية مغطاة بقشور جافة. يمكن أن تكون الطبقات الرئيسية بيضاء أو خضراء أو بها بقع أرجوانية ، حسب الصنف. هم الذين يؤكلون ويحتويون على أكبر كمية من الفيتامينات. يحمي قشر البصل أطباق الفاكهة الرقيقة من المواد الضارة ، ولكنه يمكن أن يستخدم في حد ذاته كملجأ ليرقات الآفات.

للحصول على تصور أبسط للمصطلحات الكيميائية ، نسلط الضوء على العناصر السائدة في البصل التي تؤثر على جسم الإنسان. تستند الأرقام إلى 100 جرام من المنتج.

• قيمة الطاقة - 41 سعرة حرارية.
• العنصر الرئيسي هو الماء. يصل محتواها في الفاكهة الناضجة إلى 89٪.
• الصحراء. تشمل السكروز والفركتوز والمالتوز - 8-14٪.
• البروتينات 1.5 - 2٪.
• الكربوهيدرات 8.2٪.
• فيتامينات. بيتا كاروتين (بروفيتامين المجموعة أ) ، المجموعة ب (حمض الفوليك ، حمض النيكوتينيك) ، ج (حمض الأسكوربيك).
• المغذيات الكبيرة المقدار. بوتاسيوم (146 مجم) ، كالسيوم (23 مجم) ، فوسفور (29 مجم) ، مغنيسيوم (10 مجم) ، صوديوم (4 مجم).
• العناصر الدقيقة. حديد (0.21 مجم) ، منجنيز (0.129 مجم) ، نحاس (0.039 مجم) ، زنك (0.17 مجم).
• كحول متعدد الهيدروكسيل. فيتوستيرول (15 مجم).
• الأحماض العضوية - ماليك ، حامض الستريك.

تضفي الزيوت الأساسية الموجودة في الموازين على الخضار رائحة نفاذة وطعم نفاذة.

يختلف التركيب الكيميائي الحيوي في النسبة الجزيئية باختلاف التنوع وظروف النمو والمناطق المناخية وتكوين التربة.

في مطبخ كل ربة منزل ، سيكون هناك بصل بالتأكيد ، لأنه نادرًا ما يتم طهي وجبات الغداء والعشاء بدونه. تشمل وصفات الطهي الخاصة بالشوربات اللفت المسلوق أو المقلي ، ويضيف البصل المخبوز طعمًا لذيذًا إلى اللحوم. تحتوي النقع والمخللات والخضروات واللحوم وفطائر السمك بالضرورة على هذا المكون الحار في وصفاتهم.

ولكن إلى جانب المأكولات الشهية ، يعد اللفت البصل أيضًا معالجًا ممتازًا ومتوفر على مدار السنة.

الخاصية الطبية الرئيسية لعائلة البصل هي محتوى المبيدات النباتية - مواد أساسية متطايرة تقتل البكتيريا المسببة للأمراض على الفور. لذلك ، لا غنى عن الخضار في علاج الأمراض الفيروسية الموسمية. إن إدراج اللفت البصل في النظام الغذائي اليومي يمنع نزيف اللثة ويضمن صحة الأسنان. تقوم مبيدات الفيتون بعمل ممتاز مع الطفيليات المعوية.

للوقاية من نزلات البرد ، تحتوي الخضار على حمض الأسكوربيك وفيتامين سي. وكميتها في رأس بصلة واحدة يمكن مقارنتها بالبرتقال أو الليمون. تعمل اللمبة على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، والتي لها تأثير مفيد على صحة الكائن الحي ككل.

بالإضافة إلى خصائص التقوية العامة ، يتمتع البصل أيضًا ببعض الصفات التي يمكن أن تعمل بشكل إيجابي.

• يخفف عصير البصل عملية الالتهاب في الاذن. أولئك الذين عانوا من آلام الأذن يعرفون مدى شدة الألم. العلاج الأول لتخفيف آلام الأذن هو ضغط عصيدة البصل المبشور حديثًا.
• تعمل إنزيمات البصل على تخفيف التوتر أثناء جداول العمل المزدحمة وإرهاق السفر المتكرر. لا تهمل استخدام الخضروات الطازجة في رحلات العمل قبل الذهاب للنوم حتى يحصل الجسم على الدعم الكامل ويستعيد قوته طوال الليل.
• شرائح البصل الطازجة هي الإسعافات الأولية لسعات النحل أو الحشرات الماصة للدم. عند الذهاب في نزهة ، لا تنسى وضع رأس بصلة واحدة على الأقل في السلة مع المؤن. نفس الطريقة مناسبة أيضًا لتخفيف الالتهاب والخراجات على الجلد.

• للفيتامينات الموجودة في فاكهة البصل تأثير مفيد على صحة الرجل. ينصح الأطباء بإدراج البصل في النظام الغذائي للرجال في أي عمر. بالنسبة للأولاد ، فهو مفيد في المراحل المبكرة من سن البلوغ خلال فترة المراهقة ، وبالنسبة للرجال الأكبر سنًا ، تساعد هذه الخضار الساخنة على إطالة عمر النشاط الجنسي. فاكهة البصل منشط جنسي طبيعي ، يعزز الرغبة الجنسية ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض البروستاتا.
• البصل لا يقل فائدة للنساء من جميع الأعمار. يعمل على تطبيع الدورة الشهرية ، ويقلل من الألم والتقلصات. أثناء انقطاع الطمث ، فهو يدعم عمل الأعضاء التناسلية الأنثوية ، مما يبطئ من عملية شيخوخة الجسم. يعزز الخصوبة ويحفز الغدد أثناء الرضاعة ويزيد من إنتاج وجودة حليب الثدي. أثناء الحمل ، يُثري الجنين بالعناصر النزرة المفيدة ، ويشكل الأعضاء العصبية للطفل الذي لم يولد بعد.

على الرغم من كل المزايا والفوائد الواضحة ، يمكن أن يتمتع البصل الآثار الجانبية للأشخاص الذين يعانون من أمراض أو اضطرابات معينة في الجسم.

• لذلك ، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند تناول منتج خام للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد المزمنة.
• غالبًا ما تؤدي إنزيمات البصل إلى حروق والتهاب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إساءة استخدام الخضار النيئة للقرحة والتهاب المعدة. النقطة هنا ليست فقط في الإنزيمات الحادة ، ولكن أيضًا في الحموضة العامة للخضروات.
• غالبًا ما يحاولون تعريف الأطفال الصغار جدًا بالبصل ، مشيرين إلى حقيقة أن البصل مفيد. ومع ذلك ، يتجنب الأطفال غريزيًا هذا المنتج. حتى ثلاث سنوات ، من المستحسن استبعاد الخضار من نظام الأطفال الغذائي ، ثم إضافتها تدريجياً إلى الطعام في شكل مطهي أو مسلوق.
• على الرغم من أن البصل مفيد أثناء الرضاعة ، إلا أنه يمكن أن يغير طعم حليب الثدي بشكل كبير. لذلك ، إذا رفض الطفل الرضاعة الطبيعية ، انتبه إلى عدد مرات وجود أطباق البصل في نظامك الغذائي. قد يكون هذا أحد الأسباب.

• يجب على المصابين بالربو والحساسية توخي الحذر عند تناول البصل نيئًا (على سبيل المثال ، في سلطات الخضار الصيفية). يمكن أن تثير الزيوت الأساسية الموجودة في البصل الأبيض والأحمر نوبة حادة من الحساسية أو الاختناق.
• قيل أعلاه أن الفيتامينات الموجودة في الخضار تسمح لك باستعادة الحيوية خلال فترة نشاط العمل المتزايد. وهنا يجب أن نتذكر أننا نتحدث عن استخدام المنتج قبل النوم حيث أنه يريح الجسم ويسبب النعاس. ولكن أثناء يوم العمل أو أثناء القيادة ، يجب التخلص من أطباق البصل من أجل تجنب ليس فقط النعاس ، ولكن أيضًا رائحة الفم الكريهة.

يمكن العثور على ذكر الخصائص العلاجية للبصل في المصادر والمعالم الثقافية حتى قبل عصرنا.الطب الصيني القديم والمعالجون اليونانيون والرومانيون القدماء ، استخدم الكهنة المصريون خصائص البصل لعلاج مواطنيهم من مجموعة متنوعة من الأمراض.

كان البصل يعتبر أيضًا من الطب التقليدي في روسيا. يقدم الطب التقليدي بعض الوصفات البسيطة التي يسهل تذكرها وسريعة التحضير في حالة الإصابة بمرض مفاجئ أو ألم حاد.

يساعد شراب البصل مع الحليب والعسل على تليين السعال وتقليل التورم في التجويف الأنفي البلعومي وتنظيف الرئتين. يُسكب نصف كوب من الحليب الساخن في عصيدة البصل المسحوقة ويذوب فيها ملعقة كبيرة من عسل الزيزفون. سيكون التسريب جاهزًا في غضون 20 دقيقة ، عندما تشبع المكونات الحليب بالعناصر الدقيقة العلاجية.

في كثير من الأحيان ، تحدث مشاكل في الأذن بسبب الرياح الباردة ، مما يؤدي إلى ألم حاد حاد في الأذن. في خزانة الأدوية المنزلية ، لا توجد دائمًا علاجات لعلاج مثل هذه الأمراض ، ولكن يمكن لرأس البصل العادي أن يوفر المساعدة اللازمة. يُفرك البصل على مبشرة ، وتُخلط العصيدة بالكحول أو الفودكا بنسبة 1: 4 ويتم تشكيل ضغط قطني. لقد وضعوها في قناة الأذن لعدة ساعات ، ولكن من الدقائق الأولى يمكن أن تشعر بانخفاض في الألم.

شرائح البصل المخبوزة تسحب القيح جيدًا من الدمامل ، وتساهم أيضًا في نضوجها المبكر. للقيام بذلك ، يُقطع البصل إلى نصفين ، يُقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب واحد ، أو يُكلس في الفرن حتى يُخبز. بعد ذلك ، يتم تطبيق الشرائح على مكان التقوية لعدة ساعات.

وتجدر الإشارة إلى الخصائص التجميلية للبصل لتحسين مظهر الجلد والشعر.

• تفتيح النمش يمكنك استخدام قناع البصل الطبيعي. يتم خلط عصيدة البصل مع الفجل المبشور والقشدة الحامضة ، وتطبق لمدة 5 دقائق في الصباح والمساء. من المهم التأكد من أن الخليط لا يدخل العين ، فهو في منطقة جسر الأنف والخدين. راقب الوقت بصرامة ، لأن القناع يمكن أن يجفف بشرة الوجه.
• سوف يساعد تسريب قشر البصل تخلص من قشرة الرأس. في لتر من الماء المغلي ، يتم تخمير 50 ​​جرام من القشور وبعد التبريد ، يتم شطف الشعر المغسول حديثًا. يتم إجراء العملية على مدار عدة جلسات حتى يتم التخلص من القشرة تمامًا.
• كمادات البصل فعالة مع تساقط الشعر الشديد. يتم تطبيق خليط من عصيدة البصل وصفار البيض وملعقة صغيرة من العسل (السائل) الدافئ وملعقة كبيرة من زيت الأرقطيون على رأس الصلع الناتج. يتم تكرار الإجراء كل 5-7 أيام. في غضون شهر ، ستظهر أول شعيرات صغيرة.
• إنزيمات البصل تثير نشاط بصيلات الشعرومع ذلك ، يجب تنفيذ مثل هذا الإجراء على المناطق الخالية من الشعر المصابة ، ولكن ليس لزيادة الكتلة الكلية للشعر. من الصعب جدا التخلص من رائحة البصل على الشعر.

لا يتطلب مخزون البصل أي شروط تخزين خاصة ، مثل الخضار والفواكه الأخرى. يمكن تخزين هذه الخضار طوال فصل الشتاء حتى الحصاد التالي. ومع ذلك ، هناك بعض القواعد التي ستساعد على تجنب تعفن الخضروات وجفافها.

يُنصح بإزالة الثمار من الحديقة في الطقس الجاف ، وتركها تجف لعدة ساعات على جريدة ، ثم التخلص من بقايا التربة. إذا تم شراء الخضار من متجر أو ، خاصة في دفعة كبيرة في مستودع ، فيجب فرزها.يشير أي تلف للفاكهة إلى أن البصلة لن تدوم طويلاً ويجب استخدامها أولاً.

توضع المصابيح المختارة عالية الجودة بعد التجفيف في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية. القاعدة الأساسية هي أن الخضروات تحتاج إلى دوران هواء ثابت ، لذلك يجب أن تحتوي الحاوية على فتحات تهوية. حسب طريقة الجدة ، فإن المصباح محفوظ جيدًا في شبكة متماسكة أو شبكة.

المكان الأمثل "للشتاء" الخضروات هو مكان مظلم وبارد ، في مخزن أو في تحت الأرض لمنزل خاص ، مع استقرار درجة الحرارة والتهوية. بشرط ألا يكون المخزن بالقرب من الحمام ، ولا يوجد تكاثف في القبو ، لأن الرطوبة العالية تساهم في التسوس.

جرب الطريقة الكلاسيكية لتخزين البصل - الضفائر أو ضفائر البصل. لا تشغل مساحة ، ويمكن تعليقها من السقف أو من سكك الرفوف. الثمار نفسها لن تتكتل وتتداخل مع بعضها البعض لامتصاص الأكسجين. ميزة هذه الطريقة هي سهولة الاستخدام. من السهل قطع البصيلات بالكمية المطلوبة ، وفي كل مرة يمكنك مراقبة حالة الخضروات بصريًا واستخدام المصابيح التي بدأت في الإنبات أو التدهور بمرور الوقت.

لمعرفة المزيد عن فوائد ومخاطر البصل ، شاهد الفيديو التالي.