البصل المسلوق: فوائده وأضراره ، وصفات

قلة من الناس يحبون طعم البصل المسلوق. ومع ذلك ، يمكن استخدام البصل المسلوق ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا لعلاج العديد من الأمراض. ستساعدك هذه المقالة على فهم فوائد ومضار البصل المسلوق للجسم ، وكذلك الحديث عن وصفات لتحضير أطباق لذيذة وصحية من هذه الخضار.

يعتبر البصل من الخضروات الصحية التي تعمل على تحسين الصحة. لذلك ، توجد في المصابيح مكونات تؤثر على عدة أجهزة في جسم الإنسان في وقت واحد. بمساعدة البصل ، يمكنك حتى تحسين أداء جهاز المناعة. تساهم وفرة الفيتامينات الموجودة في هذه الخضار في حقيقة أنها تستخدم بنشاط في الطب الشعبي لإعداد العلاجات المختلفة.

يحتوي البصل على العديد من المكونات المختلفة التي لها تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم. يحتوي اللب العصير للخضروات على:

• سكريات طبيعية
• مجمع الزيوت الأساسية
• الفلافونويد.
• المبيدات النباتية التي تساهم في موت الميكروبات المسببة للأمراض ؛
• الأحماض العضوية؛
• الإنزيمات.
• الكاروتينات.
• جليكوسيدات.
• أنولين.

يحتوي البصل على الكثير من السكر الطبيعي. للوهلة الأولى ، يبدو هذا مستحيلًا تمامًا ، لأن المصابيح لها طعم لاذع إلى حد ما. ومع ذلك ، أثناء الطهي ، يختفي عدد من المكونات التي تعطي هذه الخضار إحساسًا حارقًا ، ويتغير مذاقها ويصبح أكثر حلاوة.

كل نوع من البصل له خصائص طعمه الخاصة.لذلك ، فإن المصابيح الصفراء هي الأكثر احتراقًا وحادة. ومع ذلك ، على الرغم من هذا ، فإن هذا النوع من البصل هو الأقل تكلفة ويستخدم غالبًا في المطبخ. تكلفة البصل الأصفر الميزانية للغاية. تقوم العديد من العائلات بزراعة هذا النوع من البصل في أراضيهم الشخصية.

تعتبر المصابيح البيضاء أقل حدة. تحتوي على مكونات أقل نشاطًا تعطي مرارة معينة. هذه الخضروات رائعة لتحضير مختلف أنواع السلطات وأطباق الخضار.

من الأفضل تناول البصل الأحمر طازجًا لأنه أحلى. هذا التنوع رائع لصنع السلطات. يمكن أيضا أن تكون متبلة. المصابيح ذات اللون الأصفر والأبيض هي الأنسب للغليان.

إن وجود السكر الطبيعي في البصل المسلوق يجعل الكثير من الناس يتساءلون عن مؤشر نسبة السكر في الدم. بدأ الأطباء يتحدثون عن وجود هذا المؤشر مؤخرًا نسبيًا. يوضح مدى سرعة استقلاب الكربوهيدرات الموجودة في منتج غذائي معين في جسم الإنسان.

الخضار والفاكهة ، التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، تعطي الجسم بسرعة الطاقة الكامنة. هذا هو السبب في أن الكربوهيدرات الموجودة في هذه المنتجات تسمى "سريعة". إنها تزيد بسرعة تركيز الجلوكوز في مجرى الدم ، مما يؤدي إلى إفراز الأنسولين.

يمكن أن يؤدي تعاطي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى مجموعة متنوعة من الحالات المرضية. وبالتالي ، فإن احتمالية الإصابة بمرض السكري والسمنة مع الاستخدام المتكرر لهذه المنتجات تزداد عدة مرات.يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي مرتفع للإصابة بفرط سكر الدم المستمر (ارتفاع مستويات السكر في الدم) أيضًا مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم لنبات معين.

لذا، مؤشر نسبة السكر في الدم من البصل المسلوق هو 12-15 وحدة (حسب الصنف الأصلي). لن تساهم هذه الخضار في زيادة الوزن ، إذا كنت تتذكر المقياس عند استخدامها. حتى الأشخاص الذين يراقبون وزن أجسامهم بعناية ، وكذلك الرياضيين الذين يقضون الكثير من الوقت في التدريب ، يُسمح لهم بتضمين البصل المسلوق بكميات صغيرة في نظامهم الغذائي.

يساعد البصل المسلوق على تحسين أداء الجهاز العصبي. تحتوي الخضراوات المسلوقة على مجموعة كاملة من فيتامينات ب ، وهذه المواد لها تأثير مفيد على الخلايا العصبية ، كما تساهم في تحسين الحالة المزاجية.

يمكن استخدام البصل المسلوق بنجاح في علاج السعال. تحتوي هذه الخضار المسلوقة على مركب من مركبات الفلافونويد ومبيدات الفيتونس والمواد الأساسية التي تساعد في تطهير الشعب الهوائية من المخاط المتراكم هناك. كما يساعد استخدام البصل المسلوق على "إزالة" العملية الالتهابية التي نشأت في الشعب الهوائية بسبب العدوى. يساعد استخدام هذه الخضار المسلوقة في القضاء على التورم الناتج عن التهاب الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي ، مما يساهم أيضًا في تقليل السعال بشكل كبير.

يمكنك أيضًا تناول البصل المسلوق للأم المرضعة. خطر إصابة الطفل الذي يرضع من الثدي بأي مظاهر من الحساسية على الجلد بعد تناول والدته البصل المسلوق ضئيل للغاية. مسلوق ، هذه الخضار عمليا لا تهيج الأغشية المخاطية الرقيقة المبطنة للجهاز الهضمي ، لذا فإن احتمال ظهور أعراض مزعجة في المعدة بعد تناولها منخفض للغاية.

تناول البصل المسلوق بحذر يتبعه الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة. أثناء مغفرة هذا المرض ، لا يمكن للمصابيح المسلوقة أن تؤذي عمليا. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن أو قرحة المعدة عدم تناول هذه الخضار المسلوقة بكميات كبيرة.

يحتوي البصل المسلوق على مجموعة كاملة من المعادن المفيدة التي تساعد على تحسين أداء عضلة القلب. هذا هو السبب في أنه يمكن تضمين هذه الخضار المسلوقة بأمان في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الأوعية الدموية.

تساهم وفرة العناصر النزرة أيضًا في حقيقة أن البصل المسلوق يجب أن يؤكل مع الكسور وإصابات العظام. ستساهم المكونات المفيدة الموجودة في الخضار في الاستعادة الفعالة لأنسجة العظام بعد تلفها.

المعالجة الحرارية للبصل ، بالطبع ، تقلل من التأثير العدواني للمواد الموجودة فيه على الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي. هذا يساعد على تقليل حدوث الأعراض السلبية المحتملة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي استخدام البصل المسلوق إلى ظهور مظاهر سريرية غير مريحة للغاية.

ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس باستبعاد البصل المسلوق من نظامهم الغذائي إن أمكن. من الخطير للغاية استخدام هذه الخضار أثناء فترة الهدوء غير المستقرة: حتى البصل المسلوق يحتفظ بالمواد التي يمكن أن تؤثر على البنكرياس.وهذا بدوره يمكن أن يساهم في ظهور ألم في الجانب الأيسر من البطن وضعف شديد.

لا تستخدم البصل المسلوق والأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا المنتج.

من البصل المسلوق ، يمكنك تحضير مغلي مفيد جدًا يساعد في التعامل مع الالتهاب في الجهاز التنفسي. لعمل مثل هذا العلاج ، خذ:

• بصلة واحدة مقشرة
• 1.5 ش. ل. عسل؛
• 400 مل من الماء.

نقطع البصل ناعما بسكين ، وننقله إلى قدر وسكب الماء. بعد ذلك ، يجب تسخين الماء حتى الغليان ، ثم خفض الحرارة وطهي الطعام لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب ترشيح سائل البصل وصبه في وعاء زجاجي. بمجرد أن يبرد مرق البصل إلى 40-45 درجة ، تحتاج إلى وضع العسل فيه وخلطه جيدًا.

من الضروري تناول علاج طبيعي محضر في ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم. مدة هذا العلاج 5-6 أيام. تأكد من شرب مرق البصل الدافئ.

يمكنك أيضًا عمل طبق جانبي لذيذ من البصل المسلوق. تحظى الأطباق التي تعتمد على هذه الخضار بتقدير كبير في المطبخ الفرنسي. لتحضير طبق معطر ، ستحتاج إلى:

• بصل أصفر - 3 قطع ؛
• ماء - 500 مل ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
• البهارات السوداء - 1 حبة ؛
• الأعشاب بروفنسال - ½ ملعقة شاي

يجب تقشير البصل ونقله إلى قدر وسكب الماء.بعد ذلك ، يجب أن يملح الماء ، ويضاف إليه قليل من السكر ، ويرمي الفلفل الأسود وأعشاب بروفانس. بعد ذلك ، يجب إشعال القدر. غلي الخضار بعد الماء المغلي ضروري على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

البصل المسلوق طبق جانبي ممتاز لطبق اللحم. يمكن تغيير طعم الطبق قليلاً عن طريق قلي البصل المسلوق بكمية قليلة من زيت الزيتون المكرر. يمكن استكمال مقبلات البصل بخبز الحبوب الكاملة.

ولكي يجلب البصل المسلوق فوائد للجسم فقط ، يتوفر عدد من النصائح والحيل المفيدة.

• لوصفات الطهي ، استخدم المصابيح فقط دون آثار العفن. يمكن أن يسبب البصل الفاسد أعراضًا مزعجة ، كما يسبب ألمًا في البطن.
• من أجل الحفاظ على الفيتامينات المفيدة ، لا تطبخ البصلات لفترة طويلة. تساهم المعالجة الحرارية طويلة المدى في تقليل تركيز حمض الأسكوربيك بشكل كبير ، والذي يوجد بكميات كبيرة في الخضروات الطازجة.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، قبل تناول البصل المسلوق بانتظام ، مناقشة هذا الأمر مع أخصائي أمراض الجهاز الهضمي. إذا قرر الطبيب وجود موانع لاستخدام هذه الخضار ، حتى في شكلها المغلي ، فمن الأفضل رفض استخدامها تمامًا. سيساعد ذلك على تجنب ظهور أعراض عسر الهضم.
• يعتمد وقت طهي المصابيح بشكل كبير على الشكل الذي يتم فيه غليانها. لذلك ، فإن وقت طهي البصل المقطّع إلى 3-4 شرائح كبيرة ، كقاعدة عامة ، هو 5-8 دقائق. إذا تم طهي الخضار بالكامل ، فسيستغرق الأمر في هذه الحالة 12 دقيقة على الأقل.

لمعرفة ما إذا كان البصل مفيدًا ، شاهد الفيديو التالي.