البصل الاخضر: الفوائد الصحية والضرر ، مميزات التطبيق

سيقان البصل الأخضر الرقيقة ليست فقط فاتحة للشهية في المظهر ، ولكنها تجذب أيضًا رائحتها. لديهم أيضًا خصائص مفيدة لا يمكن الاستغناء عنها تجعل هذه الخضر منتجًا فريدًا.

يشتهر البصل الأخضر بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، مما يجعل استخدامه الأمثل للتغذية الغذائية والوقاية من السمنة. يمكن إضافته بأمان إلى أي طبق بكميات كبيرة. ضع في اعتبارك BJU لهذا المنتج:

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

• البروتينات - 1.3 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.2 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.2 جم ؛
• ماء - 93 جم.

العناصر الغذائية في التركيبة كنسبة مئوية من المدخول اليومي:

• البروتينات - 1.59٪ ؛
• الدهون - 0.15٪ ؛
• الكربوهيدرات - 2.5٪ ؛
• الألياف الغذائية - 6٪ ؛
• الماء - 3.63٪.

الريش هو مجرد مخزن للفيتامينات ، على الرغم من أن الكثير من الناس العاديين لا يعرفون عنه. لقد وهبت الطبيعة هذا المنتج بكمية كبيرة جدًا من المواد المفيدة.

لذلك ، يتم تقديم تركيبة فيتامين من البصل الأخضر:

• فيتامينات ب ، وهي B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (حمض النيكوتين) ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 (حمض الفوليك) - تعمل هذه العناصر على تحسين نشاط الدماغ ووظائف الكبد ، ولها تأثير إيجابي على نمو الشعر ؛
• فيتامين ج - يزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات ، كما يطهر الجسم من السموم الضارة ؛
• فيتامين أ أو بيتا كاروتين - يشارك في تنظيم النظام الهرموني ؛
• فيتامين هـ - يمنع الشيخوخة المبكرة.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي النبات على العناصر الغذائية الأساسية ، مثل:

• الصوديوم - يحسن الهضم وينظم تخمر اللعاب والبنكرياس ؛
• البوتاسيوم - ينظم توازن الماء والملح في الجسم ويزيل المواد المسببة للحساسية من الجسم ؛
• الحديد - يعتمد مستوى الهيموغلوبين والأداء المستقر للغدة الدرقية عليه ، بالإضافة إلى امتصاص فيتامينات ب في الوقت المناسب ؛
• المغنيسيوم - يعطي الطاقة للجسم ، ويحافظ على نغمة العضلات والنهايات العصبية ؛
• الفوسفور - يعمل في جميع عمليات جسم الإنسان تقريبًا ؛
• النحاس - يخفض ضغط الدم ويساعد على تكوين الهيموجلوبين والكولاجين ويشارك في عمليات تكون الدم.
• الزنك - يعزز التئام الجروح والكسور بسرعة ، ويزيد من الذكاء ؛
• السيلينيوم - يساعد على استعادة الفاعلية ، عنصر مضاد للسرطان ؛
• المنجنيز - يخفف من التوتر العصبي ويشارك في عمل الغدة الدرقية.

تثبت كل هذه المعلومات مرة أخرى الفوائد التي تكمن في المنتجات البسيطة تمامًا للوهلة الأولى. اهتمت الطبيعة بصحة الإنسان وتركت عطاياها على الأرض. أجرى العلماء بحثًا واكتشفوا أنه من الضروري استهلاك حوالي 10 كجم من البصل الأخضر الطازج سنويًا. في هذه الحالة ، لا يلزم تناول كميات إضافية من مجمعات الفيتامينات.لكن يجب أن نتذكر أن محتوى العناصر الغذائية يكون بحد أقصى في الجزء الأبيض من القاعدة وينخفض ​​مع نهاية الريشة الخضراء.

بدأت زراعة الثقافة حتى قبل عصرنا. على أراضي مصر القديمة والصين والهند واليونان وروما ، كان هناك طلب كبير على البصل الأخضر. في تلك الأيام ، كان يعتقد أن لديه سحره الخاص. قبل المعركة ، أوصى الجنود باستخدام حفنة - كان يعتقد أن المحارب في هذه الحالة سيفوز بالتأكيد ولن يتعب في الحرب. في الصين ، في الطب الشعبي ، كان البصل يستخدم لعلاج مرض خطير مثل الكوليرا. في أهرامات مصر ، تم تزيين الجدران بصوره.

فوائد تناول البصل الأخضر عالية جدا. المنتج مفيد جدًا لدرجة أنه لا يوجد مجال صحي لن يكون مفيدًا فيه.

يحدث فقدان الوزن عند تناول البصل الأخضر بأكثر الطرق كثافة. بعد كل شيء ، الريش لديه القدرة على زيادة التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم والمياه الزائدة من الجسم. الناس الذين يسعون لتحقيق الانسجام يصنعون سلطة من البصل الأخضر وحده ، والتي تُسكب بالماء المغلي.

كما أن تأثير البصل الأخضر له زيادة في هرمون الذكورة - التستوستيرون ، مما يزيد من الرغبة الجنسية ويساعد على منع الشيخوخة المبكرة.مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج ، يزداد نشاط الحيوانات المنوية وعددها ، مما يساعد على زيادة فرصة إنجاب طفل. يحتوي البصل على زيوت أساسية تشبه المنشطات الجنسية.

غالبًا ما تُعاني النساء الحوامل من نقص فيتامين ب 9 ، الذي يشارك في تكوين الأنبوب العصبي للجنين. هذه مشكلة خطيرة للغاية ، لأن نقص هذا الفيتامين يمكن أن يؤثر على الجنين بأكثر الطرق غير المواتية ، حتى الموت. لمنع نقص فيتامين ب 9 ، من الضروري تناول كمية متزايدة من البصل الأخضر عند التخطيط للحمل وأثناءه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المبيدات النباتية الموجودة في البصل ، والمعروفة بقدرتها على قتل البكتيريا المسببة للأمراض الأجنبية ، ستساعد الفتاة في وضع يمكنها من النجاة من الأنفلونزا الموسمية وأوبئة البرد. يمكن أن يساعد البصل الأخضر في التخلص من التعب والاكتئاب والأرق.

يرجى ملاحظة أنه لا ينصح باستهلاك المنتج الموصوف بكميات كبيرة من منتصف الثلث الثاني من الحمل. مع جرعة زائدة ، يمكن أن يثير البصل ردود فعل تحسسية لدى الطفل في المستقبل.

عند الرضاعة الطبيعية ، فإن تناول كمية كافية من البصل الأخضر يساعد على إنتاج الحليب والحفاظ على الرضاعة لفترة طويلة. من خلال تناول هذا المنتج ، تنقل الأمهات إلى أطفالهن جميع فوائد النبات.

يساعد الريش الرقيق ، الذي يؤكل بانتظام ، على تقوية الهيكل العظمي البشري بسبب زيادة محتوى فيتامين ك. ويسمى أيضًا فيلوكينون. يساهم هذا الفيتامين في تقوية العظام وتطورها عند الأطفال ، وبالتالي يمكن أن يؤدي نقصه إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور. يحتوي 100 جرام من البصل على حوالي 20٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ك.

للحصول على صبغة تساعد العين على الاستجابة للضوء ، هناك حاجة إلى فيتامين أ ، وهو متوفر بكثرة في النبات المفيد المعني (تناول 10 سيقان واحصل على ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية). إذا تم السماح بنقص فيتامين أ ، يمكن أن يحدث مرض يسمى nyctalopia ، أو "العمى الليلي" ، حيث تفقد الرؤية في الظلام.

يحتوي البصل الأخضر أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي تحمي الحمض النووي من التلف وتقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أجرى العلماء الأمريكيون دراسة شاملة للخضروات الحارة المعنية واكتشفوا أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد. لها تأثير إيجابي على حالة المناعة ، ويمكن أن تؤثر سلبًا على نمو وتطور الأورام الخبيثة.

باختصار ، يمكننا تسليط الضوء على الصفات الإيجابية الرئيسية للنبات التي تؤثر على جسم الإنسان:

• يساعد في علاج نزلات البرد بمساعدة المبيدات النباتية الموجودة فيه ؛
• يحتوي على زيوت أساسية ، عند تناولها عن طريق الفم ، تزيد من التعرق ، مما يساعد على التخلص من السموم بشكل أسرع ؛
• يساعد الأشخاص الذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم ؛
• يوقظ الشهية
• مفيد في الاضطرابات المعوية.
• عند تناوله بانتظام ، فإنه يمنع نمو وتطور الأمراض الفطرية في الجسم ؛
• يوقف نمو الخلايا السرطانية (له أكبر تأثير على سرطان القولون) ؛
• يقلل من التعب ويزيد من التمثيل الغذائي.
• مضاد طبيعي للأكسدة ومضاد للهستامين - فلافانول ، غني بالبصل الأخضر ، يساعد على التعامل مع الربو وأمراض القلب ومرض السكري من النوع 2 ؛
• يقلل من مستويات السكر في الدم ، لأنه يزيد من المستوى الطبيعي للأنسولين ؛
• يقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم بسبب الأليسين ، والذي له أيضًا تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم ؛
• يساعد على نمو الجهاز العصبي للجنين بمساعدة فيتامينات ب الموجودة فيه.

على الرغم من أن الخضر لها تأثير مفيد على البشر ، إلا أن هناك ضررًا أيضًا عند استخدامها في الطعام:

• يجب عدم استخدام الكثير من المنتج لمشاكل الجهاز الهضمي: مع قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة. يمكن أن يؤدي المنتج إلى تفاقم هذه الأمراض وما يرتبط بها من تدهور في الصحة.
• لا ينصح باستخدام البصل أيضًا لأمراض القلب والأوعية الدموية: نقص التروية والذبحة الصدرية.
• مع ارتفاع ضغط الدم المستمر ، يجب استخدام البصل بحذر شديد. يمكن أن يقلل الضغط بشكل كبير ، مما يؤدي إلى تدهور حاد في الرفاهية.
• في حالة أمراض الشعب الهوائية ، يمكن أن يؤدي المنتج إلى تفاقم الربو والتهاب الشعب الهوائية.
• يمكن أن يكون البصل الأخضر بكميات كبيرة ضارًا بالنقرس ، حيث أنه يزيد من مستوى حمض البوليك في الجسم.

يمكن شراء ريش البصل الأخضر طازجًا. من حين لآخر ، يتم العثور على المنتج في صورة مجمدة. حتى لا تحصل على مفاجأة غير سارة على طاولة المطبخ ، من الأفضل شراء بصل أخضر غير ملفوف بغشاء بلاستيكي. غالبًا ما يتم إخفاء المنتجات التي لا معنى لها تحت البولي إيثيلين. لا يمكن شراء البصل المجمد إلا كملاذ أخير ، لأن صفاته المفيدة أقل بكثير من تلك الطازجة. يشير اللون الغامق للمنتج المجمد إلى ظروف تخزين غير مناسبة ، ولا داعي لشراء مثل هذا البصل.

عند شراء نبات ، من الضروري الانتباه إلى مظهر ورائحة المنتج. يعطي التنوع اختلافات في مظهر الريش: يمكن أن يكون له أطوال وعرض مختلف. البصل ذو الريش العريض له طعم غني. إذا كنت لا تحتاج إلى إضافة نكهة البصل إلى الطبق ، فمن الأفضل الانتباه إلى منتج ذي ريش رقيق. يمكن زراعة براعم طويلة جدًا باستخدام منبهات النمو ، والتي ليس لها أفضل تأثير على فوائد المنتج.

علامات جودة المنتج:

• تشبع الريش باللون: يجب أن يكون اللون أخضر زمردي ، وكلما كان لونه أغمق ، كلما كان الطعم أكثر احتراقًا ؛
• الكثافة: الريش لا ينبغي أن يعرج أو متجعد ؛
• لا ينبغي ملاحظة كل من البقع والجفاف في النهايات على السطح ؛
• يجب تحديد شريط واضح بين الجزء الأبيض من القوس وريشته ؛
• يجب أن تكون الرائحة فاتحة للشهية وليست قاسية جدًا ؛
• يجب أن يكون الريش المخزن في الحاويات خاليًا من شوائب المياه ؛
• يجب عدم شراء البصل بدون رؤوس بيضاء في القاعدة ، لذلك من الممكن إطالة تخزين المنتج وتحسين الطعم عند تناوله.

ما هي العلامات السلبية التي يجب الانتباه إليها عند شراء البصل الأخضر:

• لا تشتري البصل الأخضر ، الذي يحتوي على آثار مخاطية ؛
• قد يشير رش أي غطاء إلى استخدام المواد الكيميائية لتحسين النمو وزيادة العمر الافتراضي لهذا المنتج ؛
• إذا كان للريش نهايات جافة ، فهذا يعني أن المنتج قد انتهى ؛
• قد تشير البقع من أي لون إلى وجود عدوى بكتيرية أو تلف البصل بواسطة الكائنات الحية الضارة ؛
• إذا كانت المصابيح موجودة في قاعدة الريش ، فإن مظهرها يجب ألا يسبب شكوكًا في الجودة - يجب أن تكون مرنة وجديدة ؛
• تتحدث رائحة البصل أيضًا عن مذاقه - فكلما زاد ثراءً ، سيكون الطبق ألذ ؛
• إذا كانت الرائحة غائبة تمامًا ، فإن هذه البصل تزرع في البيوت الزجاجية بطريقة غير طبيعية تمامًا ؛
• إذا لم يتم رسم الحدود بين الجزء الأبيض من القلم والأخضر بوضوح ، فلن يكون مذاقه ممتعًا تمامًا ؛
• يجب ألا يتلف الريش على البصل: قد تظهر بؤر للبكتيريا المسببة للأمراض في موقع الكسر وسوف تتدهور بسرعة كبيرة ؛
• تشير الرائحة الكريهة للأرض أو المرارة إلى بداية تلف المنتج.

يمكنك تخزين المنتج لفترة قصيرة نسبيًا. قطع البصل الأخضر في وعاء مغلق يتم تخزينه لمدة أسبوع تقريبًا ، ويتم شراء البصل ببصل ملفوف بقطعة قماش مبللة بالماء - لمدة تصل إلى عشرة أيام. إذا وضعت لمبات ذات ريش مقلوبًا في الزجاج وفلين بغطاء ، فقد يؤدي ذلك إلى تمديد تخزينها لمدة تصل إلى شهر. يمكنك تخزين البصل الأخضر ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مملحًا وحتى مجمدًا.عند تجميد البصل ، يجب غسله جيدًا وتقطيعه إلى قطع مناسبة لتحضير أطباقك المفضلة. بعد ذلك يجب تجميدها وتعبئتها في أكياس للتجميد. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن أيضًا تجميد البصل في مكعبات ثلج لاستخدامه لاحقًا في الحساء.

يتم تقسيم طرق تخزين البصل حسب نوع الحاوية المستخدمة:

• تخزين البصل الأخضر في الزجاج: يمكن تخزين البصل في برطمان لولبي معقم لمدة تصل إلى شهر. يجب استخدام حبيبات قصيرة ، حيث لن يتم تخزين السن المثني والمكسور.
• التخزين في كيس مثقوب في عدة أماكن للسماح بدخول الهواء - بهذه الطريقة من المهم عدم غسل البصل قبل التعبئة لمنع دخول الرطوبة الضارة. يمكن إزالة التكثيف الذي يحدث أثناء التخزين عن طريق تبريد ريش البصل في الثلاجة قبل التعبئة.
• تخزين الورق. جفف البصل المغسول جيدًا ولفه بورق خاص للأغراض الغذائية ، ثم قم بتبليله قليلاً ، ولفه في البولي إيثيلين ، وأرسل الحزمة مع المنتج إلى الثلاجة.

يستخدم ريش البصل الأخضر بشكل أساسي كعنصر مساعد في الأطباق: الزخرفة أو التوابل للحساء والوجبات الخفيفة واللحوم والأسماك. سيبدو طبق البيض المرشوشة بالبصل جميلًا جدًا: يمتزج صفار البيض بشكل جميل مع الأعشاب. يمكن تحضير السندويشات اللذيذة عن طريق تزيينها بالريش الحاد. لا يستخدم الا في الحلويات.

في أعمال فن الطهي مثل الحساء البارد ، يشارك البصل كمكون رئيسي. في بعض السلطات ، وكذلك في حشوة الفطائر ، البصل الأخضر هو المكون الرئيسي. يُقدم هذا الأخضر مع اللحم ولحم الخنزير المقدد ، ويُخبز على الشواية ويُصنع في الصلصات.

هناك العديد من الوصفات للطبخ بالبصل الأخضر. دعونا نفكر في بعضها.

للاختبار سوف تحتاج:

• بيض - 4 قطع
• 150 غرام دقيق
• كوب من القشدة الحامضة
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة من المايونيز
• قليل من الصودا أو مسحوق الخبز.

تكوين التعبئة:

• بيض مسلوق - 6 قطع ؛
• بصل أخضر - 300 جرام ؛
• ملح للتذوق.

لهذه الفطيرة الرائعة ، يجب عليك أولاً تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن جميع المكونات ، ثم الملح والخلط.

يتم تحضير عجينة الفطيرة على النحو التالي: يخفق البيض مع المايونيز بخلاط أو مخفقة ، ثم يضاف الملح و 200 جرام من القشدة الحامضة إلى هذا الخليط ويضربوا مرة أخرى. بعد ذلك نضيف باقي المكونات ونترك العجينة لتصل إلى نصف ساعة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن صينية الخبز بالزيت أو وضعها بورق الخبز. يُسكب جزءًا من العجين ، ويُسكب الحشوة في الأعلى ، ثم يُسكب الباقي. يجب خبز الكعكة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا. بعد تغطية الكعكة بقشرة ، تحتاج إلى إطفاء النار وتركها لتصل.

مكونات الاختبار:

• بيضة - قطعتان
• الكفير - 0.4 لتر ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة
• قليل من الصودا
• دقيق - كوب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تكوين التعبئة:

• حفنة كبيرة من البصل الأخضر.
• أسماك معلبة حسب ذوقك - 250 جم ؛
• 2 بيضة مسلوقة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

لقاعدة العجينة ، تخلط جميع المكونات ، ثم يضاف الدقيق ويخفق الخليط مرة أخرى. في النهاية ، يضاف الزيت ، كل شيء مختلط.

للحشوة ، اسلقي البيض المسلوق ونظف البصل الأخضر. نفكك السمك من العظام بعد التخلص من السائل الزيتي ونعجنه في عصيدة بشوكة.نقطع البيض والبصل إلى نفس الأجزاء تقريبًا ونمزجها في وعاء. بالمثل مع الوصفة السابقة ، ضعي العجينة ، وغطيتها بالحشوة ، ثم اسكبي خليط الدقيق المتبقي. اخبز هذه الكعكة الرائعة لمدة ساعة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا. حرارتها قابلة للتعديل حسب تجربة الطهي. بالنسبة لشخص ما ، فإن 180 درجة هي الأمثل ، وبالنسبة لشخص ما - 200.

مُجَمَّع:

• كمية كبيرة من البصل الأخضر.
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة - 150 جرام ؛
• البهارات والملح والسكر والخل - حسب الرغبة.

لتحضير سلطة الفيتامينات الخفيفة ، يجب غسل ريش البصل جيدًا وتجفيفه بمنديل. يجب أن يقطع البيض المسلوق جيدًا ويقطع البصل جيدًا. يجب وضع الخضار المقطعة في طبق والملح ورشها بالسكر. ثم نضيف كمية صغيرة من الخل ونعجن الخليط كله يدوياً قليلاً. ثم تحتاج إلى إضافة باقي المكونات ويمكنك التقديم.

مُجَمَّع:

• حفنة من البصل الأخضر
• 3 بيض مسلوق
• 150-200 جرام من جبن البارميزان أو غيرها من الجبن الصلب ؛
• مايونيز - 50 جرام ؛
• كريمة حامضة - 100 جرام ؛
• الثوم (حوالي 2-3 فصوص) ؛
• البهارات والملح حسب الرغبة.

ننظف ونغسل الخضر ونقطعها جيدًا. يُسلق البيض ويُقشر ويُفرم جيدًا. نفرك الجبن ناعما. نخلط جميع المكونات الجافة ونضيف الكريما الحامضة مع المايونيز والثوم المهروس في مكبس لهم. اخلطي كل شيء وضعي السلطة. الطبق جاهز.

مُجَمَّع:

• كبد سمك القد المعلب - 150 جم ؛
• 3 بيضات مسلوقة
• 100 غرام من ريش البصل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

اخلطي كبد سمك القد المهروس في طبق مع البصل الأخضر المغسول والمقطع. يتبل بعصير الليمون. يُضاف البيض المسلوق ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، إلى الخليط. يُضاف الملح والبهارات ويُزين بالبقدونس الطازج أو الشبت. يمكن أن تقدم على الطاولة.

هناك العديد من الوصفات لأطباق البصل الأخضر. يمكنك جعل أكثر الأطعمة العادية مميزة عن طريق إضافة الخضار إليها. لذلك ستصبح البطاطا المهروسة المعتادة أكثر عطرة وتكتسب لونًا ساطعًا. أضف البصل المفروم إلى الفطائر على العشاء ، وسوف تكتسب طعمًا حارًا جدًا ورائحة شهية. أيضا ، يمكن خلط هذه الخضر الرائعة مع أقراص الكبد ، والتي ستعطي توابلًا طفيفة لهذا الطبق وتضيف الفيتامينات إلى المنتج النهائي.

للحصول على معلومات حول كيفية زراعة البصل في كيس بدون أرض ، انظر الفيديو التالي.