البصل المقلي: الخصائص والسعرات الحرارية والطبخ

يمكن أن يعمل البصل المقلي كعنصر في الطهي أو يؤكل بمفرده. يمكن إضافته إلى البطاطس المقلية أو اللحم أو حلقات البصل المقلية في الخليط. كيف يمكنك طهي البصل العادي بشكل لذيذ في مطبخك - سننظر في هذه المقالة.

يتمتع البصل الطازج بالعديد من الخصائص والصفات الإيجابية التي تظل مدهشة حتى بعد القلي القوي. محتوى السعرات الحرارية الطازجة للمنتج هو 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن البصل المقلي يحتوي على أكثر من 250 سعرة حرارية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ولا ترغب في اكتساب أرطال إضافية ، فعليك الانتباه إلى مؤشر نسبة السكر في الدم لهذا المنتج و BJU الخاص به. يحتوي البصل المقلي على 4.5 جم من البروتينات و 13.5 جم من الدهون ، كما أن البصل المقلي يحتوي على كربوهيدرات أكثر - أكثر من 27 جم.

في الوقت نفسه ، تعتمد المؤشرات إلى حد كبير على نوع الخضار. ولكن بعد القلي ، يزداد المؤشر الجلايسيمي للبصل بشكل كبير ويمكن أن يصل إلى 98. اتضح أنه من الكربوهيدرات البطيئة ، يدخل البصل المقلي في فئة الكربوهيدرات السريعة. بالنسبة للتركيب والقيمة الغذائية للمنتج ، يحتوي البصل المقلي على فيتامينات ب ، والتي لها تأثير إيجابي للغاية على نظامنا العصبي ، مما يساعد على تقليل التهيج والتغلب على الإجهاد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على أحماض الأسكوربيك والنيكوتين التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

كما تحتوي الخضار المقلية على حمض آخر مفيد - حمض الفوليك ، الذي يساعد على تحسين الحالة المزاجية ونسيان الكآبة. يحتوي البصل المقلي على مادة الكولين والبيوتين والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والحديد. بفضل هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات والعناصر ، قد يساعد هذا الطبق الجسم على تحسين صحته ومنع ظهور العديد من الأمراض وتطورها.

السمة الرئيسية لهذا الطبق هي أن الجميع بلا استثناء وحتى الأطفال يحبون البصل المقلي. لا يحبها الأطفال نيئًا أو مسلوقًا ، لكن من غير المرجح أن يرفضوا جزءًا من البصل المقلي المقرمش. ما فائدة هذا المنتج؟ نظرًا لحقيقة أن هذا الطبق له تأثير مدر للبول طفيف ، فهو يساعد على تخفيف التورم ويحفز الكلى تمامًا. تساعد العديد من العناصر الموجودة في البصل المقلي الجسم على إنتاج الأنسولين ، مما له تأثير مفيد على صحة من يعانون من مرض السكري. يقوي البصل جهاز المناعة بشكل مثالي ، مما يساعد على منع حدوث نزلات البرد المختلفة والأمراض الموسمية. أيضًا ، المنتج قادر على زيادة ضغط الدم ، ومنع تطور تصلب الشرايين ، وتحسين حالة نظام القلب والأوعية الدموية.

مثل أي منتج يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ، فإن البصل المقلي له موانع معينة. على سبيل المثال ، لا ينبغي استخدام هذا المنتج من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض المعدة - على سبيل المثال ، التهاب المعدة أو القرحة. إذا كانت هناك مشاكل في الكبد أو البنكرياس ، فمن الأفضل رفض طبق مقلي. في حالة الحساسية والتعصب الفردي للمنتج ، من المستحيل تناوله.

ربما ظهور سرعة في التنفس وضربات القلب ، والإثارة المفرطة ، وزيادة الضغط. حتى لو لم يكن لديك موانع ، يجب عليك اتباع الإجراء حتى لا تضر بصحتك.

يمكن أن يكون البصل مختلفًا: أبيض ، أحمر ، أزرق ، أخضر ، إلخ. وهنا يبرز سؤال منطقي تمامًا - أي الخضروات يمكن قليها وأيها لا يمكن قليها؟ من حيث المبدأ ، يمكن قلي أي بصل. كقاعدة عامة ، يتم استخدام أصناف أكثر مرارة في عملية القلي ، ولكن تضاف الأصناف الحلوة طازجة إلى مجموعة متنوعة من السلطات. بالمناسبة ، بعد القليل من القلي ، يصبح البصل الأحمر غير لطيف في اللون ، لذلك في معظم الحالات ، يتم قلي البصل الأبيض.

هناك العديد من الوصفات التي تتطلب حتى البصل الأحمر الحلو القليل من القلي. يحدث أن يُقلى البصل الأخضر لفترة قصيرة في الزبدة ، بحيث يمكن إضافته لاحقًا إلى عجة البيض. يمكنك قلي أي بصل ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك الشخصية. ولكن لجعل الطبق صحيًا ولذيذًا ، عليك أن تتبع بدقة الوصفات التي أعددناها لك بالفعل.

البصل المقرمش طبق لذيذ يستحيل رفض تذوقه. كيف تطبخها بيديك؟ تحتاج أولاً إلى تناول حوالي 200 جرام من البصل الطازج من أي نوع وتقطيعه إلى حلقات. تحتاج إلى قص الحلقات بشكل أنيق وحتى ، ثم فصلها فيما بينها بحيث تكون كل حلقة منفصلة. نضع كل شيء في كوب عميق ونضيف بالضبط 5 ملاعق كبيرة. ل. ، بدون تل دقيق و 0.5 ملعقة شاي. ملح جيد.

اخلطيها برفق حتى يتم تغطية كل حلقة من البصل بخليط الدقيق. يمكنك طهي هذا الطبق في مقلاة. سخنيها وأضيفي الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضعي البصل في أجزاء صغيرة.تذكر أن الحلقات يجب أن تكون مغطاة بالزيت بالكامل ، لذلك من الأفضل أن تأخذ مقلاة عميقة ولا تدخر الزيت. لا تنس أن تقلب الحلقات وتطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

يمكنك طهي خضروات لذيذة في الفرن بحيث تحل محل رقائق البطاطس المعتادة تمامًا. بادئ ذي بدء ، قمنا بضبط الفرن على التسخين عند درجة حرارة 180 درجة. قطّعي بصلتين متوسطتي الحجم إلى حلقات سميكة ، بسمك 0.5 سم تقريبًا. يقسم البصل إلى حلقات منفصلة. بعد ذلك ، نقوم بإعداد ثلاثة أطباق: في الأول نضع بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وفي الثانية بيضة دجاج مخفوقة ، وفي الثالثة نضع القليل من فتات الخبز.

في وعاء من الدقيق ، يمكنك إضافة القليل من الملح على الفور ، وإذا رغبت في ذلك ، الفلفل المطحون. ندهن ورقة الخبز بالزيت ونضع حلقاتنا. اغمس كل حلقة على التوالي في الدقيق والبيض والبقسماط. حاول أن تنشر البصل في طبقة واحدة حتى يصبح لذيذًا ومقرمشًا قدر الإمكان. نرسل كل شيء إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة عشرين دقيقة. نتيجة لذلك ، يصبح البصل لذيذًا جدًا وجافًا تقريبًا حتى أنه يمكن أن يكون بمثابة إضافة إلى النقانق أو الهامبرغر العصير.

بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في العبث بقطع أنيق من الخضار لفترة طويلة ، نقدم الوصفة التالية. نأخذ بصلة واحدة كبيرة. يمكنك طحنها بالطريقة التي تريدها. من الممكن تمامًا تقطيعها إلى حلقات نصف أو قش أو مكعبات صغيرة. كل شخص يقطع الطريق الذي يستطيعه ويريده. بعد ذلك ، خذ كيسًا شفافًا عاديًا واسكب فيه ملعقة كبيرة من الدقيق ورشة ملح. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك وإضافة بعض التوابل. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المطحون أو الأسود العادي. يمكنك إضافة بعض بهارات الكاري الجافة أو الفلفل الحلو المجفف أو حتى الثوم المجفف.

نضع الخضار المحضرة والمفرومة في نفس الكيس ونغلقها بإحكام ونهزها لمدة دقيقة بالضبط. ثم توضع محتويات العبوة في مقلاة ساخنة بالزيت وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد الطهي ، تحتاج إلى تجفيفه على منشفة ورقية.

وإليك وصفة أخرى من شأنها أن تساعد في تحضير وجبة خفيفة لذيذة لطاولة الأعياد. لن يكون هذا الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيفاجئك أيضًا بمظهره الفاتح. نأخذ بصلة كبيرة ونقطعها إلى دوائر متساوية لا يزيد سمكها عن 5 مم. حاول أن تحافظ على كل الخواتم بنفس السماكة. نقوم بتفكيك البصل إلى حلقات منفصلة. كقاعدة عامة ، تأتي العينات الكبيرة عبر فيلم شفاف سميك بين الطبقات ، فمن الأفضل إزالته أثناء تحليل الحلقات.

نأخذ ثلاثة أكواب ونجهز الخبز. في الأول نضع البيض النيئ والمخفوق ، في الثانية فتات الخبز مع الملح وبذور السمسم الخفيفة ، في النشا الثالث. من الأفضل تناول النشا الذرة. ابدأ في غمس الحلقات بالتسلسل التالي: النشا والبيض والبقسماط بالبذور. من الأفضل أن تقلى في مقلاة عميقة أو مقلاة مع الكثير من الزيت النباتي. لا تستغرق العملية الكثير من الوقت ، لذلك من الأفضل تحضير البصل بالكامل وتجهيزه بالخبز.

يمكن تحضير نفس الشيء في خبز آخر أكثر دقة ، على سبيل المثال ، الجبن. يجب أن تؤخذ الجبن من أصناف صلبة فقط ، مبشورة ناعماً وتضاف إلى البقسماط. سيعطي هذا المكون اللاذع الخضار المقلية طعمًا كريميًا ناعمًا ، ويزيد أيضًا من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

كيف تطبخ البصل المقلي المقرمش ، شاهد الفيديو.