كيف تصنع مربى اليوسفي؟

في بعض الأحيان تريد حقًا الاستمتاع ببعض الأطعمة الشهية غير العادية واللذيذة. مربى اليوسفي مثالي لهذا! لن تستغرق عملية تحضيرها الكثير من الوقت ، وستعمل الحلوى نفسها على تجديد احتياطي الفيتامينات في الجسم ، وتمنح الطاقة والمزاج الرائع!

لتحضير حلوى اليوسفي التي لا تضاهى ، يجدر الاختيار لصالح الأصناف الأصلية من إسبانيا. الخيار الأفضل سيكون ثمار المغرب. إنها أحلى (سيسمح لك ذلك باستخدام كمية أقل من السكر) ، كما أنها لا تحتوي على بذور. إذا لم يكن من الممكن العثور على هذا التنوع ، فيمكنك اختيار نوع آخر ، فأنت بحاجة إليه لرائحة حامضة وجلد رقيق برتقالي فاتح.

يجب أن تكون الثمار نفسها متوسطة النعومة. إذا كان لديهم طعم حامض - فلا بأس ، يمكن تصحيح هذا الخطأ باستخدام حبيبات السكر. تلعب مسألة الذوق دورًا بالفعل هنا: شخص ما يحب الحموضة ، ويحب شخص ما الحلاوة الغنية. ستساعدك توصياتنا على طهي مربى اليوسفي في المنزل ، على سبيل المثال ، من Yulia Vysotskaya.

إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام قشور ، فيجب غسل الثمرة جيدًا وإزالة الأوساخ.يمكنك استخدام اسفنجة صلبة أو فرشاة ، لا تفرطي في ذلك ولا تلحق الضرر بالقشور ، حيث أنها تحتوي على العديد من المواد والزيوت المفيدة التي لها تأثير مفيد على عمل الجسم.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بشهية اليوسفي لدرجة أنه من المستحيل سردها جميعًا. الأكثر شعبية وصحية ولذيذة موصوفة بالتفصيل أدناه.

المكونات المطلوبة:

• سكر - كيلوجرام.
• اليوسفي - كيلوغرام.

طريقة طهو: يتم تقشير الفواكه المجففة والمغسولة مسبقًا وتنظيفها (إن وجدت). ينقسم اللب إلى شرائح ويوضع في وعاء كبير. في الأعلى ، يُسكب السكر في طبقة متساوية ، وتوضع الكتلة في مكان محمي من أشعة الشمس لمدة عشر ساعات. خلال هذه الفترة ، يتشبع اللب بالسكر ويطلق العصير.

يجب خلط التركيبة الناتجة برفق ووضعها في الغليان على نار متوسطة. بمجرد غليان الخليط ، يجب تقليل الغاز واستمرار الطهي لمدة عشرين دقيقة. يجب تقليب التركيبة بانتظام لتجنب حرقها ومراقبة ظهور الرغوة. بعد انقضاء الوقت ، يجب إزالة الحلاوة الناتجة من الحرارة وتركها لمدة ساعتين على الأقل. مربى اليوسفي التقليدي جاهز! يبقى فقط لتحللها في حاويات.

المنتجات المطلوبة:

• اليوسفي - كيلوغرام واحد.
• ماء - 250 مل.
• سكر - كيلوغرام واحد.
• قرنفل - نسبة الفواكه والبراعم 1/1.
• عصير ليمون.

بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيف الثمار من الأوساخ والسيقان. توضع جميع الثمار المحضرة في وعاء عميق وتُملأ بالسائل إلى الأعلى.من أجل التخلص تمامًا من المرارة في النكهة ، يجب غرس الثمرة فيه لمدة عشر ساعات على الأقل. بعد ذلك ، يتم ثقب الثمار - ثلاث مرات لكل منهما. يتم إدخال برعم القرنفل في ثقب واحد ناتج. يُنقل كل هذا إلى قدر ، ويُغلى حتى يغلي ، وبعد خمس دقائق من الغليان.

بعد أن يتم تنعيم اليوسفي تمامًا ، يمكن وضعه على طبق وتبرد. أثناء التبريد ، يمكنك متابعة تحضير الشراب. في وعاء عميق ، يخلط السكر بالماء ويوضع الخليط على الموقد. يُخلط جيدًا ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا. توضع الثمار في شراب ساخن وتغرس لمدة ساعتين ، يجب خلالها خلطها ثلاث مرات.

يتم طهي هذه الحلوى على خمس مراحل. يُغلى المزيج ويُخرج من الموقد ليبرد. في الشراب الخامس يضاف إليه عصير الليمون. لهذه الوصفة ، الفواكه متوسطة الحجم هي الأنسب. إذا كان من الممكن استخدام الفاكهة الكبيرة فقط ، فيجب تقطيعها إلى نصفين.

يحارب هذا المربى نزلات البرد والإنفلونزا تمامًا ، وسيكون أيضًا علاجًا رائعًا في أي وليمة. لا يشعر بطعم الكونياك عمليا بسبب الحلاوة ، لذلك ، بسبب هذا المكون ، تبين أن الحلوى عطرة ومحددة. المكونات سوف تحتاج:

• اليوسفي (يفضل أن يكون صغيرًا) - نصف كيلو.
• رمل سكر - نصف كيلو.
• كونياك - ثلاث ملاعق كبيرة.

عملية الطهي: تقشر الثمار وتنقسم إلى شرائح. ثم يتم خلطها بالسكر والكونياك ، ويتم غرس التركيبة الناتجة لمدة ثماني ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، يذهب إلى الموقد ، وقبل أن يصل إلى درجة الغليان ، يغلي على نار خفيفة جدًا ، لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. بعد اكتمال الطهي ، يجب أن تبرد الحلاوة الناتجة ويمكنك البدء في تناولها!

تتميز هذه الحلوى بقوامها الخفيف وطعمها الغريب الحار ، مما يجعل من الصعب العثور على شخص لا يزال غير مبال.

لهذا العلاج سوف تحتاج إلى:

• اليوسفي - كيلوغرام.
• برتقالة واحدة كبيرة.
• سكر - كيلوغرام واحد.
• الزنجبيل المطحون - ملعقتان صغيرتان.
• فانيلين - 300 جرام.

تسلسل الطهي: يجب تقشير جميع الثمار وتقسيمها إلى شرائح. يرش عليها رطل من السكر المحبب ويترك لينقع لمدة عشر ساعات. بعد مرور الوقت ، ضعي الشرائح في السكر على الموقد ، أضيفي الزنجبيل إليها واطهيها حتى الغليان على نار متوسطة. بعد الغليان ، يجب طهي التركيبة لمدة ساعة أخرى ، بينما يجب أن تكون النار معتدلة. بعد ذلك ، يجب تبريد الملاط الناتج وإعادته إلى الغليان. يُسكب السكر والفانيلين المتبقي فيه. يتم إحضار الكتلة مرة أخرى إلى الغليان وغليها لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك تبرد تمامًا. المربى اللذيذ والعطري جاهز!

هذا الشهي اللذيذ له نكهة ورائحة غريبة. خاصة أنه سيكون موضع تقدير من قبل عشاق التوابل ، ولكن في نفس الوقت حامض خفيف جدًا. بالمناسبة ، عند تحضير المكونات ، يجب ألا تتسرع في التخلص من الحماس ، لأنها تلعب أحد أهم الأدوار.

لهذه الحلوى الصحية وغير العادية ، ستحتاج إلى:

• اليوسفي - كيلوغرام.
• جير.
• كيوي - 250 جرام.
• سكر - كيلوجرام.
• ماء - 350 مل.

تسلسل الطهي: يجب تقشير نصف كيلو من اليوسفي وتقسيمه إلى شرائح ، وتقطع الثمار المتبقية إلى أربعة أجزاء لكل منها دون إزالة القشرة. يتم أيضًا تقشير الجير (لا يتأثر الجزء الأبيض) وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب السكر في وعاء طهي عميق ويُخفف بالماء ويُغلى حتى الغليان. بعد أن يغلي السائل ، يُسكب فيه الحماس المفروم ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا على نار خفيفة. ثم توضع شرائح اليوسفي في نفس الحاوية وتُغلى لمدة دقيقة واحدة بالضبط ، وبعد ذلك يتم إزالة التركيبة من الحرارة.

بمجرد أن تبرد العصيدة الناتجة تمامًا ، يجب غليها مرة أخرى وغليها لمدة دقيقتين. أثناء تبريد التركيبة ، يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. بعد غليان الحلوى للمرة الثالثة ، يضاف إليها الكيوي وعصير الليمون. يجب أن تغلي الحلاوة لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، وبعد ذلك يمكن اعتبارها جاهزة تمامًا.

لتحضير حلوى لذيذة ، قشر اليوسفي جيد مثل الثمار نفسها.

إذا كنت ستستخدم هذه الوصفة ، فعليك التأكد من أن الجلد خالٍ تمامًا من الأوساخ والأضرار. في نكهة محاصيل الحمضيات ، تزداد المرارة ، لذلك يجب أولاً نقعها في ماء بارد. يجب أن تستغرق العملية نفسها عشر ساعات على الأقل. يوصى بتغيير السائل ثلاث مرات على الأقل.

مكونات:

• قشر اليوسفي - 400 جرام.
• رمل سكر - نصف كيلو.
• ماء نقي - لتر ونصف.
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
• عصير اليوسفي المعصور حديثًا - 100 مل.

عملية الطهي: يُغلى الماء ويُضاف إليه السكر ويُخلط السائل جيدًا حتى يذوب تمامًا. بعد غليان الشراب ، يضاف إليه قشر اليوسفي ، المقطّع مسبقًا إلى قطع صغيرة. بعد غليان القشر ، يجب تقليل النار وغلي المربى حتى يتكاثف تمامًا وتصبح القشور شفافة. لا تنسى التقليب بانتظام.

بمجرد أن تتحول الحلاوة إلى ملاط ​​كثيف ، يجب إطفاء النار وتبريد الكتلة. عندما يبرد تمامًا ، تحتاج إلى وضعه على الموقد ، على نار بطيئة. ثم يضاف إليها عصير اليوسفي ، وتخلط جيدا وتغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم يضاف حامض الستريك إلى التركيبة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

بعد انقضاء الوقت ، يجب إزالة الحلاوة من الموقد وتبريدها. المربى جاهز! يبقى أن تتحلل إلى مرطبانات أو تقدم على الفور مع الشاي. يمكنك إضفاء مظهر أصلي على الطعم الشهي عن طريق لف القشور إلى تجعيد الشعر. للقيام بذلك ، قم بتقطيع القشرة إلى شرائح طويلة بعرض سنتيمتر واحد. قم بلف كل منها في لفافة ضيقة ، ثم قم بلفها على خيط بإبرة مطهرة واسحبه بإحكام شديد.

تُنقع لفائف القشر في الماء ثم تُغلى في شراب السكر. عندما تكون الحلوى جاهزة تمامًا وتبرد ، يتم سحب الخيوط بعناية. مع هذا المربى ، يمكنك مفاجأة الضيوف أو استخدامه كهدية حلوة لشخص ما.بالمناسبة ، للتخلص من الطعم المر قدر الإمكان ، يمكنك استخدام الطريقة التالية. يوضع القشر المفروم في ماء بارد نظيف لمدة عشر دقائق. يتم سكب عشرة غرامات من الملح فيه. كل هذا يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد ذلك ، يجب تبريد القشور ، ويمكنك البدء في تنفيذ تحفة طهوية!

ستستغرق عملية تحضير هذه الحلوى وقتًا كحد أدنى. سيجعل ذلك من الممكن الاستمتاع بالحلوى في أي وقت (يمكنك شرب الشاي معها). هذا الجزء هو لخدمة واحدة فقط.

المكونات اللازمة للطبخ:

• موزة صغيرة.
• سكر - 100 جرام.
• ماندرين كبير.

أولاً ، قشر الموزة وقطعها إلى شرائح. يُقشر اليوسفي أيضًا ويُقسم إلى شرائح ، والتي بدورها تُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُسكب في المقلاة. يتم وضع دوائر الموز والسكر الحبيبي بعد ذلك. يُغلى المربى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يبرد ويُقدم مع الشاي.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• اليوسفي (محفور) - كيلوغرام واحد.
• ماء - لتر واحد.
• عدد قليل من أغصان الفانيليا.
• سكر - 950 جرام.
• ليمون.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف ثمار الحمضيات جيدًا تحت الماء البارد. ثم يتم تقشيرها وتقسيمها إلى شرائح توضع في وعاء عميق. يضاف إليهم غصن الفانيليا المقشر ، ويصب التكوين بالماء. اطهيه على نار متوسطة حتى يغلي. بعد ذلك ، يتم تقليل النار ويستمر الطهي لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة. يتطلب الخليط في هذا الوقت الكثير من التحريك.

المرحلة التالية هي وضع التركيبة في وعاء متعدد الطهي وتشغيل وضع "الحساء" لمدة ثلاث ساعات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تصبح الأطعمة الشهية جاهزة للأكل.

المكونات المطلوبة:

• قرفة - 15 جرام
• اليوسفي - كيلوغرام ونصف.
• الصنوبر - 70 جرام.
• سكر - 180 جرام.
• حب الهال.
• سكر الفانيليا - 30 جرام.

التحضير خطوة بخطوة: يجب تقشير كيلوغرام من الفاكهة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء واسكبي عصير اليوسفي المتبقي من الفاكهة المتبقية. يوضع الخليط على النار ويُطهى حتى الغليان ، وبعد ذلك يُسكب فيه الهيل والقرفة ونوعين من السكر.

يتم طهي الملاط الناتج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تبقى سبع دقائق حتى نهاية الطهي ، يُضاف الصنوبر (المقشر مسبقًا) إلى الوعاء. يمكن وضع الحلوى الناتجة في مرطبانات أو وضعها في الثلاجة والاستمتاع بها وقتما تشاء.

بفضل هذا المزيج غير العادي من الفاكهة والخضروات ، يتم تعلم نكهة لطيفة ولون مشرق للغاية.

عناصر:

• سكر - نصف كيلو.
• اليوسفي المقشر - نصف كيلو.
• اليقطين - 800 جرام.

عملية الطهي: يحتاج اليقطين إلى التقشير وإزالة البذور. يتم تقطيع اللب المتبقي إلى قطع متوسطة الحجم. توضع في قدر وتُسكب مع 200 مل من السائل. تحتاج إلى طهي اليقطين حتى ينضج تمامًا.

في هذا الوقت ، يجب سحق الفاكهة بأفضل طريقة ممكنة باستخدام الخلاط. قم بإزالة لب اليقطين من الموقد واتركه يبرد تمامًا.ثم ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يهرس. بعد ذلك ، توضع تركيبات الفاكهة واليقطين في وعاء ، وتُغلى حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الخليط ، يُسكب السكر فيه ، ويستمر الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى.

ستساعدك هذه النصائح على جعل المربى ألذ ورائحة أكثر وجمالًا:

• إذا كانت الوصفة تتطلب تقسيم الفاكهة إلى شرائح ، فمن الضروري إزالة جميع الأوردة والغشاء منها ؛
• عند اختيار الفاكهة ، يجب أن تعطي الأفضلية للناضجة ولكن القوية. يمكن أن تغلي الثمار اللينة أثناء عملية الطهي ، ولن تفقد الثمار المرنة شكلها الأصلي ؛

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى اليوسفي المعطر ، انظر الفيديو التالي.