اليوسفي المجفف: ما يطلق عليه ، الخصائص ، التحضير والاستخدام

موسم الفاكهة الطازجة ليس طويلاً. لحسن الحظ ، فإن ثمار جميع محاصيل الفاكهة تقريبًا قادرة على الاحتفاظ بخصائصها القيمة بعد التجفيف أو التجفيف. تظهر الحمضيات الناضجة والعصرية في معظم مناطق بلدنا على الرفوف لبضعة أشهر فقط من العام. لكن يمكن تحضير مثل هذه الثمار للمستقبل. سيتحدث المقال عن اليوسفي المجفف: خصائصه وصفاته المفيدة والضارة ، وكذلك كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية.

في المناطق الجنوبية من روسيا ، يعد تجفيف الثمار وتجفيفها طريقة شائعة جدًا للحفظ. غالبًا ما تجد على الطاولات والأقبية الموز المجفف ، الكاكي المجفف أو المجفف ، ثمار الحمضيات.

بعد عملية التجفيف ، لا تحتفظ الفاكهة بصفاتها المفيدة فحسب ، بل تكتسب أيضًا نكهات وظلالًا جديدة.

يمكن أيضًا تجفيف ثمار الماندرين. في خيار الطهي الأول ، يتم تقطيع الفاكهة إلى دوائر رفيعة يتم تجفيفها في الشمس. وهكذا ، يتم الحصول على اليوسفي المجفف.

الفواكه المجففة هي الخيار الثاني لحصاد هذه الفاكهة. في هذه الحالة ، يتم تعليق اليوسفي الكامل في الهواء الطلق لعدة أيام. مثل هذا المنتج يسمى "برتقال ذهبي".

اعتمادًا على نوع ونوع اليوسفي الطازج ، يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفاكهة المجففة من 50 إلى 70-80 سعرة حرارية.عند تجفيف الفاكهة وفقدان أكبر للرطوبة من الألياف ، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج المجفف إلى 200-250 سعرة حرارية.

تحتوي الفواكه المجففة مثل الفواكه الطازجة على الكثير من العناصر القيمة. في اليوسفي المجفف والمجفف ، هناك الكثير من العناصر النزرة التي تعتبر مهمة لجسم الإنسان. هو - هي:

• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• بيتا كاروتين.
• فيتامينات المجموعات A ، B ، C ، E ، PP ، K ؛
• البكتين.
• حمض الفوليك.

يمكن استهلاك اليوسفي المجفف كمنتج منفصل ، واستبدال الحلويات عالية السعرات الحرارية به. وأيضًا يمكن أن تكون الشرائح الحلوة الجافة بمثابة زخرفة للخبز أو الأطباق الأخرى.

تغطي فوائد تناول اليوسفي المجفف العديد من أجهزة وأعضاء جسم الإنسان.

• تعمل الألياف العضوية على تحفيز حركة الأمعاء وتحسين أداء الجهاز الهضمي بأكمله. الفواكه المجففة تزيد من الشهية ، وتعزز إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي.
• اليوسفي المجفف والمجفف يحسن الأيض وعمليات التمثيل الغذائي في الجسم. نتيجة لهذا ، يتم تعزيز وظائف المناعة والحماية.
• لقد ثبت أن اليوسفي ، بما في ذلك الذي تم تجفيفه ، له تأثير مفيد للغاية على حالة الأوعية الدموية. على وجه الخصوص ، فهي تساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية. تعمل ثمار اليوسفي كوقاية جيدة للاحتقان في الدورة الدموية. يقلل استخدامها من احتمالية تكوين التكوينات المتصلبة في تجويف الأوعية الدموية.
• تعمل العناصر النزرة التي تشكل جزءًا من ثمار الحمضيات على تحسين تغذية الأنسجة الشعرية.
• ثمار اليوسفي في شكلها الطازج والمجفف لها تأثير مدر للبول ضعيف. يساهم استخدامها في تنظيم توازن الماء والملح.
• إن إدراج اليوسفي المجفف في النظام الغذائي ينشط التخلص من السموم والسموم. هذه مساعدة جيدة للكبد والأعضاء المكونة للدم.
• نسبة عالية من حمض الأسكوربيك وكمية كبيرة من الفيتامينات تجعل هذه الفاكهة أداة فعالة لمكافحة مرض البري بري والاسقربوط وفقدان القوة.
• في الطب الصيني ، تستخدم ثمار اليوسفي المجففة والمجففة كعامل طبيعي مضاد للميكروبات. يحتوي قشر هذه الفاكهة على كمية كبيرة من الفوروكومارين. هذه المادة فعالة جدا في مكافحة الالتهابات الفطرية والفيروسات ومسببات الأمراض.

على الرغم من النطاق الواسع للخصائص المفيدة ، لا ينصح اليوسفي المجفف لبعض الناس.

• قد يكون المنتج ضارًا لمن يعانون من أمراض الكلى الحادة. يجدر الامتناع عن تضمين اليوسفي المجفف في النظام الغذائي أثناء تفاقم مرض الكلى المزمن.
• يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ثمار اليوسفي المجففة أو المجففة بكميات محدودة للغاية. الحقيقة هي أنه عند التجفيف ، يزداد تركيز السكريات في الفاكهة.
• لا ينبغي إساءة استخدام هذا المنتج من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
• موانع الاستعمال المطلقة هي حساسية من الحمضيات ، وعدم تحمل الفرد للمكونات أو العناصر النزرة للمنتج.
• أثناء الحمل والرضاعة ، يجب على النساء الامتناع عن تناول الفواكه الحمضية المجففة أو الطازجة بكميات كبيرة. يمكن أن يكون هذا محفوفًا بمظاهر الحساسية لدى الأم أو الطفل.

في المناطق ذات الصيف الحار جدًا ، يتم صنع برتقال ذهبي واليوسفي المجفف بطريقة سهلة إلى حد ما. توضع الثمار في الشمس وتترك أشعةها تقوم بعملها.في وسط روسيا والمناطق الشمالية ، تظهر الحمضيات على الطاولات بشكل رئيسي في فترة الخريف والشتاء. لكن يمكنك أيضًا طهي الفواكه المجففة باستخدام الفرن.

• أولاً ، قم بإعداد القليل من اليوسفي الناضج. يمكن أن تكون فاكهة واحدة فقط للاختبار. يجب غسل الثمار وتجفيفها.
• بعد ذلك ، قطع اليوسفي إلى دوائر رفيعة. سيكون من الرائع أن لا يزيد سمكها عن 5 مم. من المستحسن إزالة البذور من اللب.
• شرائح دائرية مكدسة على صفيحة خبز في طبقة واحدة.
• يجب أن يتم تجفيف اليوسفي في درجة حرارة منخفضة. يكفي 50-70 درجة. ستستغرق العملية برمتها 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تقلب القطع 2-3 مرات. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الشرائح لا تحترق ولا تغمق.
• عند الوصول إلى حالة الاستعداد ، يجب ترك دوائر اليوسفي المجففة لتبرد. أي حاوية محكمة الإغلاق مناسبة لتخزين المنتج. يمكنك أيضًا وضع أسافين جافة في كيس ورقي وتخزينها في مكان جاف.

يمكنك تجفيف اليوسفي في المنزل بطريقة أخرى. من المريح جدًا استخدام مجفف الفاكهة لهذه العملية. إذا كان متوفرًا في المنزل ، فسيتم تبسيط تحضير اليوسفي المجفف إلى حد كبير. وفي هذه الحالة ، يتم وضع شرائح الفاكهة في حجرة التجفيف وتخضع للمعالجة الحرارية في الوضع المحدد. وقت التجفيف الأمثل بهذه الطريقة هو 4-5 ساعات. ميزة أخرى هي أن الشرائح بالتأكيد لا تحترق.

انظر أدناه لمعرفة كيفية تجفيف اليوسفي.