المانجو: ما هي العلامات التي ستساعدك على اختيار الثمار الناضجة؟

عرفت المانجو للبشرية منذ أكثر من 4 آلاف عام. ترجمت الكلمة من اللغة السنسكريتية وتعني "فاكهة عظيمة". هذا المنتج الغريب الغريب محبوب من قبل الكثيرين لمذاقه الحلو اللطيف ولحمه الطري. إنه لا ينمو في خطوط العرض لدينا ، لذلك قلة من الناس يعرفون أفضل السبل للتعامل مع اختيار المانجو الجيد.

اليوم ، على أرفف محلات السوبر ماركت ، تعد المانجو ضيفًا متكررًا. إنه يجذب بأصله الخارجي وطعمه الرائع ورائحته الاستوائية. وطنه هو الهند. في المجموع ، تم تربية حوالي 1000 نوع من المانجو ، ولكل منها خصائصها الخاصة. في العقد الماضي ، اكتسبت الثقافة شعبية خاصة في الأسواق العالمية. يتم تسليم المانجو مع دول مثل تايلاند والأرجنتين والمكسيك وغواتيمالا.

الثمرة في المظهر لها شكل بيضاوي مستدير أو مستطيل. الثمرة مرنة للغاية ، ولكن عند الضغط عليها ، يتم سحقها قليلاً. لها قشرة ناعمة وكثيفة للغاية ، والتي يمكن أن تكون بألوان مختلفة ، حسب التنوع - أخضر أو ​​أصفر أو أحمر أو مزيج. يوجد داخل الجنين عظمة صلبة كبيرة مستطيلة الشكل. يوجد تحت القشر لب كثير العصير ، له طعم لطيف للغاية ورائحة استوائية واضحة. بالنسبة لمعظم الناس ، أصبحت المانجو فاكهة مفضلة.

المانجو نبات تلقى الكثير من الحرارة الشمسية في وطنه.يتم تحديد القيمة الغذائية وفوائد المنتج من خلال تركيبته ، وهو مميز في المانجو. تحتوي الفاكهة على:

• مجموعة كبيرة من الفيتامينات المختلفة.
• العديد من المعادن (الحديد والكالسيوم والفوسفور) ؛
• كمية كبيرة من بيتا كاروتين في الفاكهة مع لب البرتقال (بمقدار 500 ميكروغرام لكل 100 غرام من المنتج) ؛
• النشا وحمض الاسكوربيك في الفواكه غير الناضجة.
• الفركتوز والبكتين والسكروز في الفاكهة الناضجة.

عند تناول الفاكهة ، تتحسن ليونة الأوعية الدموية ، وترتفع المناعة ، ويزول التوتر العصبي ، وتتحسن الذاكرة. تظهر الثمرة صفاتها الوقائية في نزلات البرد. يدعي أطباء الأورام أن المانجو لا يسمح للنقائل بالنمو في السرطان.

يوصي الأطباء بتناول المانجو غير الناضج مع مرض البري بري وفقر الدم. إنه مفيد جدًا للمرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة. يحتوي لب الثمار الناضجة على العديد من المواد التي تساهم في علاج الجلوكوما وإعتام عدسة العين.

يجلب المانجو أيضًا فوائد كبيرة لصحة المرأة. غالبًا ما تميل النساء ، بسبب انفعاليتهن ، إلى الوقوع في حالات الاكتئاب. المانجو "ثمرة الفرح" - فهي تحتوي على مواد تعمل على تحسين الحالة المزاجية.

الثمرة هي وسيلة وقائية جيدة ضد العديد من أمراض النساء. لا يسمح بتطور سرطان الثدي ، ويخفف من مشاكل منطقة الجهاز البولي. تخفف الثقافة الألم بشكل كبير في الأيام الحرجة. يتم استخدامه في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ولتكسير الدهون وإزالة السموم. يحتوي المانجو على مادة توكوفيرول التي تضمن استعادة الخلايا الجديدة.

هناك عدد قليل من المحرمات التي يجب أن تكون على دراية بها:

• مع كل التأثير الإيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، يمكن أن تؤثر المانجو سلبًا على الجسم بقرحة في المعدة ؛
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية توخي الحذر الشديد عند تناول هذا المنتج ؛
• يمنع منعا باتا استخدام المانجو مع الكحول.

دعونا نحلل عدة أنواع من المانجو وخصائصها الرئيسية.

هذا هو التنوع الأكثر شهرة في العالم ، وغالبًا ما يظهر على أرفف المتاجر. إنهم يجلبون الثقافة من فلوريدا ، وقد تم تربيتها في منتصف القرن العشرين. تنمو الشجرة بسرعة ولها تاج جميل بشكل غير عادي. الثمار الناضجة لها لون أصفر برتقالي جميل جدًا ، فهي متوسطة الحجم - لا تزيد عن 250-300 غرام. اللحم أصفر اللون ، والبنية صلبة للغاية ورائعة ، وهناك محتوى طفيف من الألياف. نظرًا لكثافتها ، يتم تخزين الثمار جيدًا وتتسامح مع النقل دون أي مشاكل. تنضج الثمار في يونيو ويوليو.

ينمو الصنف على شجرة قزم ذات تاج كثيف جميل. لا توجد ألياف في اللب. الفاكهة عطرة جدا ولذيذة. يتم الحصاد من منتصف يونيو حتى نهاية يوليو.

هذا التنوع ينمو في الهند الصينية. يجمع طعم اللب بشكل مثالي بين النكهات الحلوة والقابضة. اللب نفسه كثيف ، بدون ألياف. يتم حصاد المحصول من مايو إلى يوليو.

هذا التنوع هجين وينمو في الهند الصينية. الحصاد وفير. لب الفاكهة بدون ألياف ، له طعم دقيق وحساس. يتم الحصاد من مايو إلى نهاية يوليو.

عند اختيار المانجو ، يجب الانتباه إلى شكل المنتج.بادئ ذي بدء ، فكر بعناية في الفاكهة. عادة ما يعتمد حجمها وشكلها على تنوعها ومكان نموها. كقاعدة عامة ، يبلغ متوسط ​​حجم الثمرة الناضجة حوالي 300 جرام ، ويبلغ قطرها من 10 إلى 20 سم. تزن بعض الأصناف أكثر من كيلوغرام واحد ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 1.8 كيلوغرام.

غالبًا ما يختلف لون المانجو في لون القشرة ، لكن تنوع خيارات الألوان لا يحدد مدى نضج الثمرة ، ولكنه يعكس خصائص التنوع وموسم حصاد فاكهة معينة. لا يعتمد طعم المانجو على اللون ، لذا فإن لحم الثمرة الخضراء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم المانجو من لون مختلف.

كيف تختار المانجو الناضجة؟ خذ الفاكهة بين يديك واشعر بها. تبدو المانجو الناضجة مثل الخوخ أو النكتارين ، ولكن مع اختلاف واحد - يكون الجلد أكثر صلابة.

لتحديد النضج بشكل صحيح ، تحتاج إلى الضغط بإصبعك على قشرة الفاكهة - يجب أن تشعر بمرونة طفيفة. بعد الضغط ، سيعود قشر الثمرة الناضجة بالتأكيد إلى مكانه الأصلي. يمكنك شراء مثل هذه الفاكهة بأمان ، فأنت بالتأكيد لن تخطئ في الاختيار. أيضًا ، قد تحتوي المانجو الناضجة على بقع بنية على السطح - وهذه علامة أكيدة على منتج جيد.

هناك طريقة أخرى للتحقق من نضج المانجو وهي شمها بالقرب من الساق. في هذا المكان تنضح الفاكهة بأقوى رائحة. في رائحة المانجو ، تشعر برائحة الحلاوة بوضوح ، ورائحة إبر الصنوبر مع مزيج من راتنج الأشجار. لا تشتري فاكهة عطرية للغاية ، حيث أن الرائحة القوية هي علامة على أن الفاكهة قد نضجت بالفعل وقد ظلت في المتجر لفترة طويلة.

يكون قشر الثمرة الناضجة متساويًا وله لمعان لامع. لا ينبغي أن يتلاشى مظهر المانجو ، فألوانه مشرقة ومشبعة.الثمار الناضجة دائمًا لها شكل كروي أو مستطيل قليلاً (تبدو مثل بيضة ممدودة كبيرة).

شكل الفاكهة غير الناضجة ليس متساويًا ، ولكنه غير متماثل قليلاً ، على عكس الثقافة الناضجة. الثمرة المسطحة لم تنضج بعد ، ولحمها خصائص قابضة.

في هذه الحالة ، ليس من المنطقي محاولة التعرف على المانجو الجيد عن طريق الرائحة. الفاكهة غير الناضجة ليس لها رائحة تقريبًا ، لذا اختر المانجو فقط لمظهرها.

يجب أن تكون الفاكهة نفسها خضراء وثابتة. لا تحتاج إلى تناوله على الفور ، ولكن بعد أيام قليلة سيصبح صالحًا للأكل تمامًا.

هناك العديد من العلامات المهمة التي يمكنك من خلالها تحديد بداية تلف المنتج. فيما يلي عدد قليل منهم:

• وجود قطرات رطبة - يشير هذا إلى أن الفاكهة بدأت في إفراز العصير وستتدهور قريبًا ؛
• ترك الخدوش بعد الضغط على إشارة المانجو المفرطة النضج ؛
• الرائحة الحامضة - نتيجة التخمير داخل الجنين.
• رائحة الكحول - بدأت عملية التسوس في المانجو ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء مثل هذه الفاكهة.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين المانجو في المنزل لمدة لا تزيد عن 6 أيام. ليست هناك حاجة لوضع الفاكهة غير الناضجة في الثلاجة ، فالجو البارد سيبطئ على الفور نضج المنتج. من الأفضل ترك الشراء في درجة حرارة الغرفة مع الحرص على عدم قرب الثمرة من مصدر حرارة. يمكن وضع قطع المانجو في الثلاجة ، ولكن لمدة يومين فقط - لا يمكن تخزينها لفترة أطول.

إذا اشتريت مانجو غير ناضج ، فلفه بورق زبدة للنضوج - سيبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة هناك. مثل هذه الثقافة الاستوائية مثل المانجو لا تحب الجو الحار أو البارد ، سيكون عليك البحث عن "الوسط الذهبي". سوف تصل فترة نضج الثقافة إلى خمسة أيام. ستتم الإشارة إلى حقيقة أن الثقافة يمكن تناولها بالفعل من خلال وجود رائحة حساسة وقشر أكثر مرونة. يتم نقل المانجو الناضجة للتخزين في الثلاجة.

لجعل المانجو تنضج بشكل أسرع ، يمكنك وضعها في كيس ورقي مع تفاحة وموز. يتم تسريع عملية النضج بشكل كبير بواسطة الإيثيلين ، والذي يتم تبادله بين الثمار.

من الممكن تمامًا الاحتفاظ بالفاكهة مجمدة. قطعيها إلى مكعبات وضعيها في كيس وضعها في الفريزر. لن تفقد المانجو ، عند تقديمها ، خصائصها المفيدة ، ولن يختلف مذاقها ومظهرها الجمالي اللطيف عن "الأخ" الطازج.

كيفية اختيار المانجو الناضجة ، شاهد الفيديو التالي.