المانجو الأخضر: أصنافه واستخداماته

المانجو فاكهة غريبة نوعًا ما بالنسبة لنا نحن سكان وسط روسيا. في "وطنها" لا تقل شعبية في الهند والهند الصينية والصين ، كما يتضح من معنى كلمة مانجو: فاكهة عظيمة. تمتلئ جميع الأسواق المحلية بهذا المصنع خلال فترة نضجه.

يحتوي المانجو ، بما في ذلك الأخضر ، على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية. تحتوي الفاكهة الموصوفة على العديد من الصفات الإيجابية ، ولكن أيضًا بسبب غناها يمكن أن تكون ضارة.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي (عدة مرات أكثر من الليمون) ، فإن المانجو الأخضر رائع في المساعدة على تحمل نزلات البرد ، وهذه هي الفائدة الرئيسية منه. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين أ ، مما يؤثر على رؤيتنا في الليل. يضمن محتوى فيتامين ب 6 مقاومة الجسم للمواقف العصيبة. بمساعدة هذا العنصر ، يتم ضبط عمل الجهاز العصبي. تتكيف المانجو بشكل جيد مع الجذور الحرة التي تعطل الدماغ. يدعم عملية الهضم ، وله تأثير إيجابي على الكائنات الحية الدقيقة المعوية ويزيل السموم من الجسم.

هذه الفاكهة تخفض مستويات الكوليسترول في الدم. لكن المانجو الأخضر أيضًا يساعد على إزالة السكر من الجسم ، لذلك فهو مثالي لفقدان الوزن أو مرض السكري. يتأثر نظام القلب والأوعية الدموية أيضًا بالمانجو.تقوي الفاكهة جدران الأوعية الدموية وتساعد على تحمل الالتهابات والحساسية. يجعل المستوى العالي من البوتاسيوم من الممكن استقرار ضغط الدم وتطبيع الماء والقاعدة الحمضية وتوازن الإلكتروليت. له تأثير إيجابي على أنسجة العظام ويعزز التئام الجروح. يمكن أن تساعد مكونات الفاكهة في الوقاية من اضطرابات السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا والثدي. له تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي ويعزز إزالة السوائل من الجسم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج فقط 67 سعرة حرارية.

يجب ألا ننسى أن المانجو منتج استوائي ، لذا يجب ألا تعطيه للأطفال دون سن الثالثة ، لأنه من الصعب التنبؤ بالعواقب. من الأفضل تجنب الكحول بعد ساعتين أو ثلاث ساعات من تناول المانجو. لا ينصح بتناول المانجو للأشخاص الذين يعانون من الأغشية المخاطية الحساسة والمعرضين لردود الفعل التحسسية.

يُصنف المانجو على أنه دائم الخضرة ، مما يعني أنه يؤتي ثماره على مدار السنة ، مما يجعله ثمرة اقتصادية ، من بين أشياء أخرى. يمكن أن يكون لثمار المانجو درجات مختلفة: أخضر أو ​​أصفر أو أحمر. يمكن أن يصل ارتفاع هذه الشجرة إلى 40 مترًا ، لكن العلماء طوروا سلالات جديدة من المانجو الأدنى ، مما يسهل إنتاجها الصناعي. لكي تنمو المانجو وتؤتي ثمارها ، يلزم وجود ظروف معينة: كمية كبيرة من الضوء ، ومستوى منخفض من رطوبة الهواء ودرجة حرارة عالية (في الليل لا تقل عن +13 درجة مئوية).

من الواضح ، في ظروفنا في المنطقة الوسطى ، لا يمكن لمثل هذا النبات ببساطة أن ينمو ، لأنه من المستحيل الامتثال لأي شرط على مدار السنة. لذلك ، يتعين على رواد الأعمال حمل الفاكهة من البلدان الأكثر دفئًا (إفريقيا وتايلاند).

لا شك أن المانجو الناضجة لذيذة جدًا ، ولكن من الصعب الاستمتاع بنضجها ، لأنها تستخدم ثمارًا خضراء غير ناضجة للنقل (لا ينبغي الخلط بينها وبين المانجو الأخضر الناضج). لذلك ، على الأرجح ، سيتعين عليك التعامل مع النسخة الخضراء من الفاكهة.

أولاً ، يجب أن تكون رائحة المانجو الناضجة حلوة وغنية بالفاكهة. غير الناضج ليس له رائحة على الإطلاق ، وتنبعث منه رائحة الكحول. هذا يعني أنها بدأت بالفعل في التدهور.

ثانيًا ، يجب أن تكون المانجو مرنة ومرنة ، ولكن إذا كانت طرية جدًا ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج. إذا لم يتم عصرها على الإطلاق ، فهذا يعني أنها ليست ناضجة.

وثالثًا ، في المظهر ، يجب أن تكون الثمرة الناضجة مستديرة ، حتى وبدون تجاعيد. لا تخف من البقع البنية - فهذه علامة على نضج الثمرة. لا تعني صلابة وقوة الجلد في المظهر النضج ، لكن التشققات وأنواع التلف المختلفة تشير إلى النضج المفرط. تدل رطوبة الجلد أيضًا على فرط نضج الفاكهة.

بشكل عام ، المانجو الناضج الناضج ، الصنف الأخضر ، يكون أكثر متعة عندما يؤكل غير ناضج ، لكن الناس توصلوا إلى عدة طرق للتغلب على هذه العقبة.

قد تنضج المانجو غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، ضع الفاكهة في كيس ورقي واتركها لعدة أيام. في هذا الوقت ، سيتم إطلاق الإيثيلين ، وهو غاز غير مرئي وعديم اللون. ليس من الضروري إغلاق الثمار بإحكام ، لأن التركيز الكبير لهذا الغاز يساهم في ظهور العفن والفطريات. من الأفضل وضع تفاحة أو موزة أو مانجو ناضجة بجانب الفاكهة مما يسرع عملية الإخراج.

بادئ ذي بدء ، يجدر التنبيه إلى عدم تخزين الفاكهة غير الناضجة في الثلاجة ، لأنها ستتدهور بشكل أسرع مما تنضج. يجب تخزين الفاكهة الناضجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، لأن الثمار تنضج وتتدهور لفترة أطول.

إذا صادفت فاكهة غير ناضجة ، ولا يمكنك الانتظار حتى تأكلها ، فلا داعي للقلق ، لأن العيب الوحيد هو فقدان التذوق.

هناك طرق عديدة لتحضير هذه الفاكهة. يمكنك تقشيرها أو تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات وتناولها (من الأفضل عدم أكل اللب عند العظم لأنه ليفي للغاية هناك). لكن الطهاة يوصون بعدم إزالة القشرة ، ولكن لعمل قطعتين طوليتين ، اقلب الأجزاء الثلاثة الناتجة من الداخل إلى الخارج وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم يختفي اللب نفسه. هذه الفاكهة لها ميزة غريبة: إذا كانت مملحة ، فإنها تصبح أحلى.

للحصول على معلومات حول كيفية تقشير المانجو بالعظم ، انظر الفيديو التالي.